昨天跟女兒上好市多買牛肉，猶豫著，是要買牛腱還是牛肋，(之前都是滷牛腱)，最後選擇了牛肋條，內有19條，我切了8條下去滷，還加了2條白蘿蔔，2條紅蘿蔔，滷了1個半小時，滷好拿了一些給女兒拿回去當晚餐！
晚餐跟兒子`媳婦及兩個孫子，竟然吃到只剩下幾塊蘿蔔！我還都沒吃，因為不吃牛肉！😂😂😂
全部的人都說牛肉好嫩`好好吃喔！連小任都吃了5大塊！
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❤#滷牛肋條
食材：
好市多購買的牛肋條切塊狀，我用8條
滷包1包(跟中藥房說要滷牛肉的，不要用萬用滷包)
老薑切片 (多一點)
蔥3~5根切長段(不要太短)
白蘿蔔1條(切塊)
紅蘿蔔1條(切塊)
冰糖半碗(自己調整)
醬油5大匙 (要看肉的量做調整)
做法：
牛肉切塊，川燙去血水, 瀝乾水分！
炒鍋倒一點點油，(不要太多，牛肋條會出油) 放入薑片跟蔥段炒香，再放入牛肉小火翻炒，大約2分鐘，加入冰糖繼續翻炒再加入醬油，等肉稍微上色後，加入水量(淹過食材)，放入滷包，開大火，煮滾後將食材移到燉鍋，如果覺得水太少可以再加些！在瓦斯以最小火，(轉6點鐘方向) 燉1個半小時！
完成前40分鐘再放入紅蘿蔔跟白蘿蔔，水量太少再加些，煮到時間到，加入鹽巴試試味道，好吃的燉牛肉就完成了！
#小小叮嚀：牛肉燉好不要馬上吃，等30分鐘後或隔天再吃，讓白蘿蔔吸入燉汁更加入味！
滷牛肋條 在 [問題] 滷牛肋條冷藏後的浮油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
很久沒滷牛肉, 很少看見男生喜歡廚藝的吧....CC
昨天去了頂好把他剩的三包牛肋條都買了.今天興沖
沖滷了兩小時, 順便也教印傭怎滷.
OK, 我的問題是冷卻後放入冰箱冷藏, 由於肋條較油
, 上面浮了一層黃色的牛油. 請問 :
1) 撈起丟棄 ?
2) 撈起炒菜可以用 ?
3) 可以塗抹麵包 ?
之前都是丟棄, 但這問題疑問了很久. 跟大家請益.
謝謝.
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