滷板豆腐作法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【滷豆腐！尾冬骨下鍋鮮甜大加分】
今天要來做經典家常「滷豆腐」😆
特調滷汁加了秘密武器「尾冬骨」
讓滷汁更增鮮甜味，大加分～💯
而且香噴噴的滷汁不僅能做滷豆腐
拿去滷其他料也非常讚，超萬用！
作法簡單好上手，一鍋就搞定喔😎
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅板豆腐 400g
✅油豆腐 440g
✅尾冬骨 330g
✅蔥 4根
✅八角 5g
調味料：
✅醬油 9大匙
✅醬油膏 4大匙
✅冰糖 3大匙
✅米酒 半杯
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅豬油 1大匙
✅水 1500cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.排骨以鹽水汆燙並洗淨；蔥白蔥綠分開切斷
2.鍋中加入豬油，下蔥白小火炒出香氣，再下排骨轉中火炒1分鐘
3.下蔥綠小火炒1分鐘，再加入八角、米酒、紅蔥頭醬、水
4.下醬油、醬油膏、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉調味並煮滾
5.油豆腐、板豆腐切塊後放入滷汁中，不蓋鍋蓋小火滷40分鐘(想更入味再燜15分鐘或放到隔天)

廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#滷豆腐
#油豆腐
#板豆腐
#尾冬骨
#家常味
#古早味
#萬用滷汁

#古早味醬油開團中 （👈🏻內有龍哥手殘食譜😆）
　　上個週末，龍哥嘗試用 #新味醬油 做了 #豆腐乳烤雞翅、#蜜柑打拋豬、#三杯雞翅 這幾道菜給孩子們吃。好吃的調味料，對料理絕對有加分的作用！龍哥對下廚這件事不是非常在行，但龍哥秉持肉有熟+調味料好吃跟著食譜、調對醬料比例，這道菜就成功一半（甩髮）

　　當初小編來邀稿時，一直強調一定要試試年節禮盒，因為過年過節很多小媳婦要幫忙備菜、婆婆會下廚大展手藝，這時候小媳婦只要端出好的調味料、讓婆婆的菜更上層樓，這個年就可以過得舒心一點、不被婆婆找麻煩了（根本幻想）

　　龍哥想說超市裡醬油類商品一整排，家庭必備商品有需要特別介紹嗎（被小編咒怨狠瞪）還好小編還是很有耐心的跟龍哥詳細介紹他們家的醬油，小編說他們家的醬油及豆腐乳，全部都是使用非基因改造黃豆製作，食材安全方面是不用擔心的，年節禮盒裡的四樣產品 #醬油膏 #初榨醬油 #海淬醬油 #豆腐乳，龍哥發現他們各有特色，萬萬沒想到醬油可以這麼銷魂（食神上身）😎
　　
【龍哥手殘小食譜+誠實豆沙包】

❶新味豆腐乳：豆腐乳在花蓮宜人的氣候下，經過日曬發酵兩個月後，不僅不死鹹，還很回甘。用來醃肉、炒菜、調味都很讚！

🔑新味豆腐乳x豆乳雞翅 （👈🏻簡單又好吃到哭）
[食材]雞翅或小棒腿10支蒜頭10小顆、薑片少許、九層塔少許
[調味料]新味豆腐乳1-2塊，龍哥還會撈上罐內的黃豆麴跟米麴跟著豆腐乳一起壓碎

[步驟]
①把雞翅洗乾淨，用廚房紙巾壓乾水份。用刀子在雞翅上劃幾刀、讓豆腐乳可以更容易吃進去。
②均勻抹上新味豆腐乳之後，就可以直接送進烤箱烤了（👉🏻放進冰箱醃一晚會更入味。但這罐豆腐乳味道很夠，直接現烤也好吃）
③龍哥預熱120度、10分鐘，雞翅進去後改用低溫90度C去烤30分鐘（每十分鐘打開看一次、替雞翅翻面）用筷子去插，只要筷子簡單插得過去、就是熟了（👈🏻料理app說的😌）

*塗抹豆腐乳的時候只要有塗到就可以烤地很好吃了,不要像龍哥太貪心、塗太多,反而比較太濃郁。給小孩吃的時候刮掉了表皮的豆腐乳，還是吃的到豆腐乳的香氣！　

這罐豆腐乳真的好好吃，每一塊都很入味卻不是死鹹感
板桓吃過台灣至少10個牌子的豆腐乳他是醬料控
這罐榮登板桓最愛的豆腐乳之一　#龍哥不愛豆腐乳卻很愛這罐

❷初榨醬油：小編說這罐屬於古早味醬油，很適合滷一鍋香噴噴的肉，用在燉、炒、沾也很對味！聞起來香純，吃起來更是濃郁！初榨醬油選用初榨取的第一道醬油原汁，三百六十天自然釀造熟成，不使用防腐劑、調味劑，不同於一般市售醬油是將完成釀造的豆醬泥，進行壓榨，稀釋，再壓榨的反覆過程中取得！
　古早味發酵時靠人工攪拌，釀造時間快一年，最後經過沈澱、過濾、殺菌步驟才完成，費時又費工，成本比較高，現在能吃到古早味醬油，真的是不容易呀！

🔑初榨醬油x馬鈴薯燉肉
[食材]洋蔥１顆、紅蘿蔔一根、馬鈴薯４顆、豬肉片２００克。
[調味料]新味初榨醬油10克、味霖3克、水600ML、（米酒10克（龍哥省略）

[步驟]
①板桓喜歡奶油、龍哥抹了一點在鍋裡，把洋蔥跟紅蘿蔔丟下去炒。有洋蔥香味出來就好。
②把全部調味料跟豬肉片丟下去炒，炒到鍋內湯汁滾起來，再丟入馬鈴薯意思意思炒個兩下、就可以蓋上鍋蓋、用中小火煮30分鐘。馬鈴薯軟了就可以吃惹！

　　龍哥拿這罐來做日本的馬鈴薯燉肉，它的味道鹹度比較高、對於馬鈴薯這種沒什麼味道的東西來說，龍哥比較偏好充滿豆香+夠濃郁的口感。
初榨跟海淬醬油最大的不同在於鹹度跟豆香味．初榨比較適合中式料理的燉炒滷
嚐起來的味道跟小時候龍嬤用的醬油一樣很令人壞念，龍哥下次想挑戰滷豬腳小編附的說明書感覺滷肉好簡單

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❸海淬醬油：小編說這罐取自花蓮海洋深層水製成，富含礦物質，同樣是三百六十天自然釀造熟成，不使用防腐劑、調味劑！

🔑海淬醬油x柳橙泰式打拋豬
[食材]絞肉600克、牛番茄一顆、蒜頭少許、九層塔少許、辣椒1根(龍哥省略)
[調味料]新味海淬醬油10克、魚露10克、新味醬油膏10克、檸檬1.5小匙(龍哥用無籽蜜柑3瓣代替。直接打碎成汁、連纖維一起下去煮）
[步驟]
①把蒜頭丟下去炒香後，加入絞肉＋番茄、炒到絞肉熟。
②加入全部調味料翻炒，看看大家好像都熟了、聊開了，就可以丟新朋友九層塔下去、炒到九層塔微軟了就可以起鍋了！
（龍哥每道菜都只有兩個步驟，因為太難的我不會哈哈哈哈）

龍哥找不到檸檬用3瓣椪柑代替，海淬不鹹醬油膏不甜都只是提味，結果當晚的打拋豬拌麵拌飯意外地很受歡迎

海淬嚐起來像昆布海帶也就是海味，海淬跟魚露搭很完美
新味醬油膏又不像台灣的太甜所以拿來做東南亞菜好合適
板桓喜歡拿海淬來燉魚跟直接沾生魚片吃很合海鮮，結果連東北亞都被征服

‼️小編提醒‼️初榨醬油跟海粹醬油的特色是 40cc 的醬油可以 滷一斤的肉(加上一兩的冰糖)，作法大家可以看產品上的說明。

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❹醬油膏：醬油膏比醬油更獲得龍哥的青睞，因為小時候阿嬤煎蘿蔔糕、煎米腸，我們都是沾的伴著蒜頭的醬油膏入腹。這罐味道好極了，不知道是不是發酵一年的關係，吃起來口感很好，不會像台灣的醬油膏一樣、都偏甜。

🔑新味醬油膏x三杯雞翅
[食材]雞翅或小棒腿10支、蒜頭10小顆、薑片少許、九層塔少許
[調味料] 新味醬油膏2匙、蜂蜜2匙、辣椒1根(龍哥省略)
[步驟]
①龍哥怕烤焦，就先將雞翅拿去燙、過血水（直接烤也可以）
②把雞翅拿去烤、120度烤20分鐘、烤到8分熟(👈🏻龍哥也只是覺得它長得很像八分熟😂)
③把蒜頭、薑片、全部的調味料都攪拌均勻，溫柔地塗抹在雞翅上面、讓它入味。120度烤5分鐘後翻面、再塗另一面烤5分鐘。
④最後起鍋，把九層塔拌入烤好的雞翅中就完成了。
　　
🌹先醃好後再進去烤，雞翅會比較入味。但要小心表面蒜頭跟薑片容易烤焦。板桓喜歡生蒜頭的喀滋咖滋感，所以龍哥這次挑戰後面再塗上，也滿好吃的（👉🏻但對小孩來說蒜頭太生太辣了，所以龍哥刮掉蒜頭後才給孩子吃。）

這款醬油膏做料理或沾醬都好吃到哭，沾蘿蔔糕真的hen對味，這醬油膏不偏甜所以龍哥很喜歡
#太甜的醬油膏常讓我懷疑人生

‼️小編提醒‼️醬油們和豆腐乳，因為都是無添加防腐劑，開封後用完記得冰起來，不然很快就會發霉

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　　一口氣介紹完新味醬油年節禮盒試吃心得，龍哥實在是很欣慰，台灣有這麼好的醬油🌹這次配合過年，小編還特地提供限量150 盒 88 折年節禮盒優惠組，要提供給小瘋子們團購 😎

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一鍋炒《牛肉炒洋蔥空心菜》
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🥢餐點：牛肉炒洋蔥空心菜、南瓜飯、荷包蛋。
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最近伙食費激增，因此在炒牛肉空心菜時，額外加半顆洋蔥，企圖以洋蔥讓份量看起來多一些(笑)，結果整體味道很搭配唷，且多了洋蔥的營養及甜味，好讚，一舉多得~~
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對了，滷肉燥時（圖末），除了加入洋蔥丁增加甜味，另外也放了一大塊板豆腐(切小塊)來充量🤣；經濟又實惠的板豆腐吸飽肉燥滷汁及洋蔥香氣，很好吃，經濟又實惠(按計算機….)。
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與大家分享家常好吃的《牛肉炒洋蔥空心菜》食譜，有空時一起做看看吧！
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【材料，約2人份】
牛里肌肉片 …160g(全聯，一盒)
空心菜 一把 (去掉大部份的梗) …250g
洋蔥…半顆
蒜頭…3瓣
辣椒…少許
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【醃料】
醬油…1小匙
米酒…1小匙
太白粉…1小匙
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【調味料】
油 …1大匙
海鹽 …少許
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【作法】
①牛肉片加入醃料，拌勻後醃漬約10分鐘。
②洋蔥切絲、蒜頭切成蒜末、辣椒切小圈備用
③熱油鍋，將蒜末及辣椒入鍋炒香。
④醃妥的牛肉片入鍋拌炒，炒至幾乎全熟。
⑤加入空心菜，拌炒至空心菜變軟時以少許海鹽調味，拌勻即可起鍋。
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【料理筆記】
✍️牛肉片以少許太白粉醃，口感會較嫩，但如果不喜歡太白粉，則於醃漬時加入少許水(約2小匙)，拌至水份被牛肉片吸收為止，另以少許蛋白一起醃漬也會有嫩口感。
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✍️空心菜一炒軟就趕緊以海鹽調味後起鍋，不要拌炒過久，保持些翠綠感較好吃。
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✍️洋蔥炒至甜味釋放，能讓這道料理風味更佳。
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關鍵：豆腐豆干料理前先汆燙，可以去除雜質與豆腥味。
辣味豆干
黑豆干口感較Q彈
材料：
黑豆干500公克 dried tofu 500g
蒜末15公克 garlic 15g
蔥花15公克 scallion 15g
辣椒片15公克 chili pepper 15g
九層塔碎10公克 basil leaves 10g
調味料：
辣豆瓣醬1.5大匙 chili bean sauce 1.5tbsp
醬油2大匙 soy sauce 2tbsp
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1.黑豆干切片，放入沸水中汆燙至水再度滾沸，撈出瀝乾。
2.將豆干放入不鏽鋼保鮮盒中，再加入其餘材料和調味料。
3.蓋上蓋子，搖一搖至混合均勻即可。


涼拌豆皮
豆皮汆燙後口感較軟嫩，用蒸的則較Q。
材料：
豆皮塊300公克 Tofu skin 300g
芹菜段60公克 Chinese celery 60g
紅蘿蔔絲40公克 carrot 40g
蒜末10公克 garlic 10g
辣椒片10公克 chili pepper 10g
香菜末10公克 coriander 10g
調味料：
蠔油1.5大匙 oyster sauce 1.5tbsp
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
白醋1大匙 white vinegar 1tbsp
鹽少許 salt qs.
糖1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.將芹菜段、紅蘿蔔絲放入沸水中汆燙一下，再加入豆皮，至水再度滾沸，撈出瀝乾。（豆皮不要燙太久，燙太久易散）
2.將豆皮放入不鏽鋼保鮮盒中，再加入其餘材料和調味料。
3.蓋上蓋子，搖一搖至混合均勻即可。


和風涼拌豆腐
板豆腐口感紮實綿密，涼拌易入味
材料：
板豆腐塊1.5盒 firm tofu 1.5pce
小番茄60公克 cherry tomato 60g
小黃瓜片60公克 cucumber 60g
薑末15公克 ginger 15g
蔥花10公克 scallion 10g
熟白芝麻少許 white sesame qs.
調味料：
柴魚醬油2大匙 bonito sauce 2tbsp
味醂2大匙 mirin 2tbsp
香油1大匙 sesame oil 1tbsp
鹽少許 salt qs.
糖少許 sugar qs.
作法：
1.將豆腐塊放入沸水中，汆燙至水再度滾沸，撈出瀝乾。（汆燙去除豆味）
2.豆腐塊待微涼後，放入不鏽鋼保鮮盒中，再加入其餘材料和調味料。
3.蓋上蓋子，輕輕搖一搖至混合均勻即可。（Tips：避免豆腐碎掉，不能太用力亂搖）



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1.三杯雞
料理祕訣：
1. 薄薑片炒至捲曲微焦，香氣更足
2. 麻油、米酒、醬油膏(或醬油) 三杯絕佳比例1：1：1
3. 醬油膏取代醬油 縮短收汁時間 肉質不乾澀
4. 小火燜煮，入味不乾柴
5. 大火收汁，湯汁濃郁
材料：
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料：
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法：
1.薑削皮切薄片；辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中，大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾，再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘，燜煮入味。
5.打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。

2.三杯中卷
料理祕訣：
大火快速收乾湯汁，中卷肉質口感Q。
材料：
中卷 800公克
薑片 50公克
紅辣椒段 30公克
蒜仁 80公克
九層塔 50公克
調味料：
胡麻油 60㏄
米酒 60㏄
醬油膏 60㏄
細糖 1大匙
作法：
1. 中卷洗淨去皮後切圈。
2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，加入少許米酒汆燙30後，取出瀝乾。
3. 另取鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁煸炒至金黃，再放入紅辣椒段炒香。
4. 放入中卷炒勻，依序放入醬油膏、米酒、細糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。

3.三杯豆腐
料理祕訣：
下鍋油炸，料理時不易破碎。
材料：
板豆腐 1200公克
薑片 50公克
紅辣椒段 30公克
蒜片 30公克
九層塔 40公克
調味料：
胡麻油 60㏄
米酒 60㏄
醬油膏 60㏄
細糖 1大匙
作法：
1.豆腐切小塊。
2.熱油鍋，燒熱至約180℃。分兩次將豆腐下鍋炸至金黃後撈出瀝乾油備用。
3.另取鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜片、辣椒段炒香。
4.放入豆腐炒勻，依序放入醬油膏、米酒、細糖炒勻。
5.再加入九層塔炒勻即可。

4.臘味煲仔飯
關鍵祕訣：
米先浸泡過水，米心才容易煮透，米水比例為1：1.5。
米 4杯
水 6杯
臘腸 3根
肝腸 3根
蒜末 15公克
芥蘭菜（燙熟） 4棵
調味料：
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
細砂糖 2茶匙
涼開水 2大匙
作法：
1. 米洗淨瀝乾，加入水浸泡1小時以上。
2. 臘腸及肝腸用開水沖燙清洗過，備用。
3. 取一鍋，放入蒜末及1大匙沙拉油，以小火爆香，將浸泡好的米（連同浸泡的水）一起入鍋，以中火煮滾。
4. 將臘腸、肝腸放至米上，轉小火蓋上鍋蓋，持續以小火煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火，取出臘腸、肝腸。
5. 利用木匙將飯翻鬆，再將臘腸、肝腸切片排放至飯上，擺上芥蘭菜。
6. 將調味料拌勻至糖融化，即成淋醬，淋至飯上即可。

5.麻油雞飯
材料：
米 2杯
水 2杯
米酒 1杯
麻油 2大匙
雞腿肉 500公克
薑絲 40公克
鴻喜菇 100公克
鮮香菇片 100公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
2.薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放入雞腿肉塊，炒至肉色變白微焦。(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味)
3.倒入浸泡的米、水、米酒，煮滾後加入鹽拌勻，放入鴻喜菇和鮮香菇片。
4.蓋上鍋蓋，小火煮約12分鐘至熟，開蓋將飯翻鬆，讓水氣散發即可。

6.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1. 土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3. 放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

7.蕃茄燉牛肉
材料
牛肋條 1800公克
蕃茄 600公克
蒜末 60公克
薑末 30公克
洋蔥片 200公克
蕃茄醬 180公克
米酒100CC
水 700CC
糖 2大匙
作法
1. 蕃茄去蒂頭切大塊；牛腩切約7公分段狀，備用。
2. 熱鍋，放入牛肋條炒至表面焦香。
POINT 牛肋條先炒至焦香，保留肉汁且增添香味
3. 放入蒜末、薑末、洋蔥片，炒至洋蔥變軟，加入一半的蕃茄塊炒一下，再加入蕃茄醬炒勻。
4. 加入米酒、水煮至沸騰，轉中小火保持微滾，燉約1小時。
5. 再加入糖與另一半的蕃茄，續燉3分鐘即可。

8.肥腸茄子煲
材料：
滷肥腸 300公克
茄子 500公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 20公克
調味料：
A
辣豆瓣醬 2大匙
米酒 2大匙
水 100cc
B
蠔油 2大匙
細砂糖 1大匙
水 50cc
作法：
1. 茄子去皮，和滷肥腸切成段。
2. 熱鍋倒入適量油，將茄段放入鍋中煎至邊緣微焦後取出備用。
3. 原鍋以小火爆香蒜末、薑末及辣豆瓣醬，加入肥腸和米酒略炒香，加入調味料A的水煮滾。
4. 放入茄段、辣椒片、蠔油、細砂糖及調味料B的水，稍微翻炒至湯汁收乾，放入九層塔葉拌勻。

9.蟹黃海鮮豆腐煲
材料：
A
胡蘿蔔 100公克
蟹腿肉 80公克
薑末 10公克
油 50cc
B
盒裝蛋豆腐 600公克
蝦仁 200公克
魚肉 150公克
毛豆仁 80公克
水 600cc
太白粉水 適量
調味料：
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
作法：
1. 胡蘿蔔去皮，用湯匙刮成屑。
2. 蟹腿肉放入滾水中汆燙1分鐘後取出剝成絲。
3. 胡蘿蔔放入鍋中倒入油，炒出橘紅色油後放入蟹肉絲、薑末炒勻。
4. 放入燙過的蝦仁、魚肉，倒入水煮滾，再加入蛋豆腐片、調味料拌勻。
5. 加入太白粉水勾薄芡拌勻即可。

10.香菇雞湯
料理祕訣：香菇洗淨泡發，與香菇水同煮味道更濃
材料：
A
土雞肉塊 1800公克
B
乾香菇 50公克
薑片 30公克
紅棗 30公克
水 1200㏄
米酒 30㏄
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
作法：
1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
3. 材料B加入作法2的鍋中，煮開後撈去浮沫。
4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火後加入鹽即可。

11.蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕 800公克
排骨 800公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蓮藕刷去表面泥土，刮去表面薄膜，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。

12.苦瓜排骨湯
材料：
苦瓜 600公克
排骨 900公克
小魚乾 20公克
蒜仁 60公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜，對切直剖切塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。

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【滷豆腐！尾冬骨下鍋鮮甜大加分】
今天要來做經典家常「滷豆腐」😆
特調滷汁加了秘密武器「尾冬骨」
讓滷汁更增鮮甜味，大加分～💯
而且香噴噴的滷汁不僅能做滷豆腐
拿去滷其他料也非常讚，超萬用！
作法簡單好上手，一鍋就搞定喔😎
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅板豆腐 400g
✅油豆腐 440g
✅尾冬骨 330g
✅蔥 4根
✅八角 5g
調味料：
✅醬油 9大匙
✅醬油膏 4大匙
✅冰糖 3大匙
✅米酒 半杯
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅豬油 1大匙
✅水 1500cc

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.排骨以鹽水汆燙並洗淨；蔥白蔥綠分開切斷
2.鍋中加入豬油，下蔥白小火炒出香氣，再下排骨轉中火炒1分鐘
3.下蔥綠小火炒1分鐘，再加入八角、米酒、紅蔥頭醬、水
4.下醬油、醬油膏、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉調味並煮滾
5.油豆腐、板豆腐切塊後放入滷汁中，不蓋鍋蓋小火滷40分鐘(想更入味再燜15分鐘或放到隔天)

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