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田原香
#滴雞精不是調味料
#像煲湯一樣好喝
滴雞精不是調味料 在 Ruby林心如 Facebook 八卦
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，超罪惡噴汁「蔥油雞」！蔥香濃郁肉質鮮甜包準上癮 以後不用辦桌才吃的到了‼‼ 人人愛人人都會多扒3碗飯的『蔥油雞』 其實做法簡單，只是比較費時⚡ 跟著大叔一起在家桌辦桌菜！ 不管是之後年菜或是拜拜完的佳餚都可以這樣料理 鮮嫩雞肉與油亮亮的油蔥完美搭配✨✨✨ 蔥香滿溢滾燙的雞汁，淋在鮮甜軟嫩的雞肉上 ...
滴雞精不是調味料 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價
超罪惡噴汁「蔥油雞」！蔥香濃郁肉質鮮甜包準上癮
以後不用辦桌才吃的到了‼‼
人人愛人人都會多扒3碗飯的『蔥油雞』
其實做法簡單，只是比較費時⚡
跟著大叔一起在家桌辦桌菜！
不管是之後年菜或是拜拜完的佳餚都可以這樣料理
鮮嫩雞肉與油亮亮的油蔥完美搭配✨✨✨
蔥香滿溢滾燙的雞汁，淋在鮮甜軟嫩的雞肉上
怎能不令人食指大動垂涎欲滴😍😍😍
🥬食材🥬
🔸去骨雞腿肉
🔸薑片
🔸蒜
🔸蔥段
🧂調味料🧂
🔹鹽(一湯匙)
🔹米酒
🔹胡椒
🔹紹興酒(兩瓶蓋)
🔹香油
🔹雞粉(一些)
🍳作法🍳
1️⃣ 湯鍋加入薑片、鹽，倒入米酒以及蔥段，放入去骨雞腿肉待至熱水沸騰後上蓋關小火
2️⃣ 悶煮25分鐘後，將雞肉夾出
3️⃣ 湯鍋裡加入紹興酒、雞精粉、鹽、胡椒調味
4️⃣ 雞肉抹上胡椒、鹽、雞精粉，再放入湯鍋裡浸泡4小時，撈起入味的雞腿肉切刀
5️⃣ 熱鍋放入蒜末、蔥花，淋在雞肉上，再淋上湯鍋裡的湯即可完成
📝肥大叔小撇步📝
🔺 湯汁可以留下來煮麵煮粥
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#蔥油雞
#雞
#辦桌菜
以後不用辦桌才吃的到了‼‼
人人愛人人都會多扒3碗飯的『蔥油雞』
其實做法簡單，只是比較費時⚡
跟著大叔一起在家桌辦桌菜！
不管是之後年菜或是拜拜完的佳餚都可以這樣料理
鮮嫩雞肉與油亮亮的油蔥完美搭配✨✨✨
蔥香滿溢滾燙的雞汁，淋在鮮甜軟嫩的雞肉上
怎能不令人食指大動垂涎欲滴😍😍😍
🥬食材🥬
🔸去骨雞腿肉
🔸薑片
🔸蒜
🔸蔥段
🧂調味料🧂
🔹鹽(一湯匙)
🔹米酒
🔹胡椒
🔹紹興酒(兩瓶蓋)
🔹香油
🔹雞粉(一些)
🍳作法🍳
1️⃣ 湯鍋加入薑片、鹽，倒入米酒以及蔥段，放入去骨雞腿肉待至熱水沸騰後上蓋關小火
2️⃣ 悶煮25分鐘後，將雞肉夾出
3️⃣ 湯鍋裡加入紹興酒、雞精粉、鹽、胡椒調味
4️⃣ 雞肉抹上胡椒、鹽、雞精粉，再放入湯鍋裡浸泡4小時，撈起入味的雞腿肉切刀
5️⃣ 熱鍋放入蒜末、蔥花，淋在雞肉上，再淋上湯鍋裡的湯即可完成
📝肥大叔小撇步📝
🔺 湯汁可以留下來煮麵煮粥
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滴雞精不是調味料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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燉品：滴雞精
材料：
雞 1隻(約2斤)
作法：
1. 雞剖開後放入滾水中，汆燙去除髒污浮沫，再用清水洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，倒入2杯外鍋水，放入深盤(容量300ml以上)，擺上蒸架再放入燙好的雞。
3. 放入精粹鍋中，蓋上鍋蓋。選擇燉品功能鍵。
4. 1小時後開蓋，再加入2杯至不鏽鋼內膽中，蓋上鍋蓋續煮，煮至時間結束即可。
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筍乾滷肉
秘密武器：加入筍絲 滷肉開胃又鮮嫩
筍乾先汆燙過不會過酸
材料
五花肉 1200公克
筍乾 300公克
辣椒 2支
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 800cc
調味料
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
作法
1. 筍乾放入萃取機中，放入水1500cc，選取"煲湯功能"，"時間20分鐘"。
2. 五花肉切塊備用。
3. 撈出筍乾，沖洗乾淨後擰乾備用。
4. 將五花肉放入內鍋中，再放入筍乾、糖、醬油、辣椒、蔥段、薑片、米酒、水。
5. 再將內鍋放入萃取機中，選取"筋骨功能"，時間"1小時20分鐘"至製程結束即可。
芋頭鹹粥
材料
白米 1杯
水 10杯
芋頭丁 3杯
泡發香菇丁 5朵
紅蔥油 2大匙
作法
1. 白米洗淨後放入內鍋中，再加入水。
(TIPS-完美白米粥比例 白米：水=1：10)
2. 將作法1放入精華萃取機中，選擇煲粥功能。
3. 待烹調時間還是30分鐘時，加入芋頭丁、香菇丁續煮。
(TIPS-芋頭別太早放，才能保有好口感)
4. 帶功能時間結束後，即成芋頭鹹粥。
3.桂圓紫米粥＝＝＝
標：香甜濃郁好滋補
小標：紫米微沖洗保留花青素
材料：
紫米 150公克
糯米 150公克
水 2000c.c.
桂圓 100公克
二砂 適量
作法：
糯米沖水洗淨後加入紫米稍微沖洗。
美味秘訣：紫米不要洗太久已保留花青素
按下煲粥功能設定成1小時。
煮待30分鐘時放入桂圓攪拌均勻。
美味秘訣：中途放入才可保留口感
待行程完畢，依自己喜好加入適量的糖即可。
無花果煲老雞湯
材料：
土雞 1200公克
無花果 3顆
淮山 80公克
沙蔘 20公克
白木耳 5公克
水 1600cc
作法：
1. 淮山和沙蔘沖水洗淨；白木耳浸泡冷水漲發。
2. 土雞放入滾水中汆燙去除血水。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中，再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【煲湯】功能，增加時間至1.5小時，烹煮至時間結束即可。
海南雞飯
材料
A
全雞 1隻(約1200公克)
薑片 20公克
水 2100公克
B
香米 4量杯
斑蘭葉 40公克
蒜末 15公克
作法
1. 精萃鍋內鍋放入水，蓋上鍋蓋，以文火功能煮滾。
2. 放入薑片，再放入全雞涮3次(TIPS-目的讓雞內外受熱一至)。
3. 蓋上鍋蓋，煮至時間到，打開鍋蓋用筷子刺雞腿，如果沒血水表示已熟。
4. 撈出雞，浸泡冰水20分鐘至冷卻 (TIPS—讓肉質更Q彈)
5. 內鍋留4量杯煮雞的湯汁，挑除薑片即成雞湯 (TIPS—雞湯表面的雞油千萬別撈除，可以增添海南雞飯的風味；剩下的雞湯可冷藏或冷凍下次使用)。
6. 雞湯加入香米、蒜末、斑蘭葉，蓋上鍋蓋，選擇煮飯功能。(TIPS—加入斑蘭葉風味更清香)
7. 將作法4的雞去除雞頭、剖拌後，半邊再切小塊盛盤。(另外一半雞肉可以真空冷藏保存約2至3天)
8. 待飯煮好後，取走斑蘭葉即可。
9. 搭配蔥薑油、市售甜醬油、市售是拉差辣醬食用即可。
蔥薑油
材料
蔥花 30公克
薑末 15公克
鹽 1/2茶匙
熱油 4大匙
作法
蔥花、薑末、鹽混合均勻，淋入熱油拌勻即可。
蘆筍汁
材料
蘆筍(梗)500公克
水2500公克
冰糖150公克
作法
1. 蘆筍去跟部纖維較粗的梗。
標：嫩的部分保留可以炒來吃，硬的部分千萬別丟棄
標：不能吃的部分就用來做蘆筍汁！
2. 將蘆筍梗拍裂。
標：拍裂熬煮味道更能釋放出來
3. 蘆筍放入內鍋中，加水。
4. 蓋上蓋子，選擇”文火”功能，燜煮2.5個小時。
5. 趁熱加入冰糖拌勻，過濾放涼就OK。
官燕：冰糖雪蛤
材料：
雪蛤 1兩
熱水 650cc
紅棗 適量
冰糖 適量
水 350cc
作法：
1. 將熱水沖入雪蛤，浸泡約4小時。
2. 將泡發的雪蛤放入0.5L陶瓷燉盅，放入適量紅棗、冰糖，加入水。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，倒入1000cc的水，放入蒸架再放入0.5L陶瓷燉盅、蓋上燉盅上蓋。
4. 蓋上玻璃蓋、選擇官燕功能鍵，煮至時間結束即可。
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滴雞精不是調味料 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價
這樣炒不怕黑！「蒜香白灼地瓜葉」鹹香脆嫩吃不夠
大受好評的地瓜葉又來囉~~~
不怕軟爛、變黑！
大叔教你炒出鮮嫩翠綠的地瓜葉
蒜香融入地瓜葉裡🧄讓人食慾大開
鹹香脆嫩怎麼吃都吃不夠😋💕
另外地瓜葉能保護血管、清潔腸道
絕對是超健康超美味的銅板家常菜👍
🥬食材🥬
🔸地瓜葉
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹糖
🔹雞精粉
🔹香油
🔹柴魚片
🍳作法🍳
1️⃣ 地瓜葉放入滾水汆燙備用，熱鍋放入蒜末、辣椒圈、醬油、糖、雞精粉、水拌炒
2️⃣ 淋上兩滴香油起鍋，撒上柴魚片即可完成
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