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#蔥醬 👩🍳 #蔥醬放冷藏可保存7-10天
最近防疫期間大家都減少外食🍱Amy要和大家分享這道超級百搭的 #萬用蔥醬🥘
在港式燒臘店常見油雞🍗都會淋上一大匙蔥醬，這滋味鹹香又下飯😋
最近盛產的青蔥不僅物美價廉，一大把蔥就可以做好大一罐的蔥醬🥫
👩🍳美味的秘訣之一就是👉薑末下鍋用中小火拌炒出香氣，薑的微辣口感及香氣可讓蔥醬變得更有層次風味💯
無論 #拌麵、#拌飯、#蔥油雞、#拌青菜🥬馬上美味大大加分👍好吃又下飯😋加入一點醬油及辣椒又可變成萬用沾醬喔💕
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👩🍳溫馨提示➠蔥醬放冷藏可保存7-10天
➠香油就是白芝麻研磨而成的油(白芝麻油)
✍材料表✍ 四人份
青蔥 300g
食用油 250cc
薑 50g
鹽 1大匙
胡椒粉 2小匙
香油 1大匙
#蔥醬 👩🍳 #蔥醬放冷藏可保存7-10天
大家吃飽飯🍱了嗎?今天Amy要和大家分享這道百搭的 #萬用蔥醬🥘
在港式燒臘店常見油雞🍗都會淋上一大匙蔥醬，這滋味鹹香又下飯😋
最近盛產的青蔥不僅物美價廉，一大把蔥就可以做好大一罐的蔥醬🥫
👩🍳美味的秘訣之一就是👉薑末下鍋用中小火拌炒出香氣，薑的微辣口感及香氣可讓蔥醬變得更有層次風味💯
無論 #拌麵、#拌飯、#蔥油雞、#拌青菜🥬馬上美味大大加分👍好吃又下飯😋加入一點醬油及辣椒又可變成萬用沾醬喔💕
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👩🍳溫馨提示➠蔥醬放冷藏可保存7-10天
➠香油就是白芝麻研磨而成的油(白芝麻油)
✍材料表✍ 四人份
青蔥 300g
食用油 250cc
薑 50g
鹽 1大匙
胡椒粉 2小匙
香油 1大匙
#蔥醬 👩🍳 #蔥醬放冷藏可保存7-10天
大家吃飽飯🍱了嗎?今天Amy要和大家分享這道百搭的 #萬用蔥醬🥘
在港式燒臘店常見油雞🍗都會淋上一大匙蔥醬，這滋味鹹香又下飯😋
最近盛產的青蔥不僅物美價廉，一大把蔥就可以做好大一罐的蔥醬🥫
👩🍳美味的秘訣之一就是👉薑末下鍋用中小火拌炒出香氣，薑的微辣口感及香氣可讓蔥醬變得更有層次風味💯
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👩🍳溫馨提示➠蔥醬放冷藏可保存7-10天
➠香油就是白芝麻研磨而成的油(白芝麻油)
✍材料表✍ 四人份
青蔥 300g
食用油 250cc
薑 50g
鹽 1大匙
胡椒粉 2小匙
香油 1大匙
星洲炒米有多配料 ，如何炒先才美味呢，給大家分享下！
材料：（視乎份量可自定義）
米粉 1~2塊
雞蛋 2隻
蝦仁 少量
叉燒絲 少量
青椒絲 少量
紅椒絲 少量
韭黄 少量
蔥 少量
洋蔥 少量
豆芽 少量
調味料：
黃薑粉 1/4茶匙
咖哩醬 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
生抽 1/4茶匙
煮食油
製作步驟：
步驟 1 處理米粉
-燒一鍋水。 0:26
-「打米粉」，把米粉放進沸水中。0:29
-弄鬆米粉。 0:39
-煮幾分鐘後關掉火爐。 0:50
-浸米粉至軟身 1:07
-米粉浸約5分鐘後檢查是否軟身 1:18
-米粉軟身後可把水倒掉 1:28
-以乾淨的濕毛巾焗著米粉 1:44
步驟 2 處理其他配料
-打蛋 2:27
- 準備其他材料 2:35
步驟 3 炒米粉
-加入煮食油至中高溫 4:50
-加入已乾身米粉並稍微煎米粉 4:55
-撈起米粉 5:50
步驟 3 炒配料
炒蝦仁
-加入煮食油至中高溫 6:04
-加入蝦仁並炒一下 6:10
-撈起蝦仁 6:56
炒蛋、豆芽、叉燒絲及其他配料並加入調味料
-加入煮食油至中高溫並放入雞蛋 7:00
-加入豆芽並繼續炒 7:18
-加入叉燒絲並稍微炒至釋出油份 7:35
-加入其他配料（青椒絲、紅椒絲、韭黄、蔥、洋蔥）並繼續炒 7:55
-加入調味料（黃薑粉、咖哩醬）並繼續炒 8:36
-加入先前煎好的米粉並炒一下 9:18
步驟 4 加調味料及蝦仁
-加鹽 1/4 茶匙及1/4 茶匙生抽並繼續炒 10:03
-加入蝦仁並繼續炒 10:35
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港式炒貴刁視頻製作https://youtu.be/lA3ZrWvHtc0
港式炒粉麵製作視頻https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
粘米粉 60g Rice Flour
粟粉 20g Corn Starch
澄麵粉 10g Wheat Flour (Starch)
油 10g Cooking Oil
水 260g Water
鹽 少許 Salt
蔥 2pc Spring onion
蝦米 20g Dried Shrimp
砂糖 3g Sugar
豉油 10g Soy Sauce
水 10g Water
1.蝦米用熱水浸軟,蔥切粒備用
2.在蒸盤上刷油。
3.把沾米粉、粟粉、澄麵粉、鹽和水混在一起攪匀，然後倒蒸粉在蒸盤上(每次約2mm厚)。
4.在鑊中加水隔水蒸2分鐘，離火。
5.蒸完後，用鏟拿出腸粉，捲起後每塊切約2寸。
6.灑上花生醬、豉油、甜醬、葱花及芝麻。
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【懶人簡化版】黑糖馬拉糕 [Eng Sub]
https://youtu.be/KbfdVxQ5z-8
【出街食算】糯米釀雞翼
https://youtu.be/4AIrDcjlKP8
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https://youtu.be/iTZeqZYu9CM
【有營三色米】港式！鮮茄焗豬扒飯
https://youtu.be/qf_259ibfA8
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食譜:
http://dimcookguide.com/dried-shrimp-rice-noodle-roll/
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本片關鍵字:
#食譜 #煮食 #蔥花 #蝦米 #腸粉 #蔥花蝦米腸粉
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
揚州炒飯
材料：
白飯（凍）2碗
急凍蝦仁90克
急凍海参（細）1隻
雞蛋2隻
青豆半碗
叉燒半斤
蔥1條
處理：
1. 蝦仁、海参及青豆，清水解凍。
2. 蝦仁解凍後，廚紙索乾，加入：
a. 胡椒粉少許，撈勻。
b. 鮑魚汁少許，撈勻。
3. 海参，用粗鹽乸2分鐘，除去內臟，清洗乾淨，索乾水，切粒。
4. 叉燒，切粒，放碗中。
5. 雞蛋，打開，放碗中。
6. 蔥，切去頭尾，切粒，放碗中。
7. 雞蛋，打勻。
烹調：
1. 海参，中慢火，白鑊烘一烘去除雪味，加熱半分鐘，放碗中。
2. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
3. 加入蝦仁煎透。
4. 加入青豆及叉燒，炒一炒。
5. 蝦仁、青豆及叉燒，放上碟。
6. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
7. 加入蛋漿。
8. 加入冷飯，壓鬆，大火繼續炒至乾身。
9. 轉慢火，加入：
a. 鹽0.25茶匙
b. 糖0.25茶匙
轉大火，繼續炒。
10. 放回所有材料在鑊中，炒勻。
11. 在鑊邊加入生抽2茶匙，炒勻。
12. 熄火，加入蔥粒，炒勻。
13. 完成，上碟 ，可享用。
Yangzhou fried rice
Ingredients:
Rice (cold) 2 bowls
Frozen shrimps 90g
Frozen cucumber (small) 1 No.
Eggs 2 Nos.
Green beans half bowl
Char siu half catty
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Shrimps, cucumber and green beans, defrost with tap water.
2. Shrimps have been defrosted, dry with kitchen towel, add:
a. Pepper little, mix well.
b. Abalone sauce little, mix well.
3. Cucumber, season with cooking salt for 2 minutes, remove its intestines, rinse and dry with kitchen towel. Dice it.
4. Char siu, get it diced. Put in a bowl.
5. Eggs, break them. Put in a bowl.
6. Green onion, cut both ends. Dice it and put in a bowl.
7. Eggs, beat well.
Steps:
1. Cucumber, fry with no oil at medium~low flame, to remove the unpleasant smells. Heat up for 30 seconds, put in a bowl.
2. Heat up oil 1 tbsp at medium flame in wok.
3. Put shrimps, fry well.
4. Add green beans and char siu, fry well.
5. Shrimps, green beans and char siu, put on plate.
6. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
7. Put egg syrup.
8. Put cold rice, press well and make it loose. Fry at high flame until it is totally dried.
9. Turn toow flame, add:
a. Salt 0.25 tsp
b. Sugar 0.25 tsp
Turn to high flame and continue frying.
10. Put all the ingredients into wok, fry well.
11. Pour light soya sauce 2 tsp alongside the wok. Fry well.
12. Turn off fire. Add green onion cubes. Fry well.
13. Complete. Serve.
蠔油炒飯https://www.youtube.com/watch?v=eCAth2B23K0
黃金炒飯https://www.youtube.com/watch?v=XTt8W-m9jso&t=43s
海參釀白花https://www.youtube.com/watch?v=cXZ7qH3QeL4
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
