在台北市遼寧街靠近台北大學分校開了一間「大膽牛腩麵」，賣港式清燉牛腩湯和港式鮮蝦雲吞麵。牛腩湯清香不油膩，鮮蝦雲吞做湯麵、乾麵甚至用炸的都很好吃。店名「大膽」並不是香港籍老闆膽子大，而是他的名字就叫「大膽」。
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港式清燉牛腩 在 貓大爺粉絲團 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook，也在其Youtube影片中提到，＃柱侯牛腩飯 ＃香港 一直都還沒有用到牛肋條來拍片，這應該是超多人會常備在家裡面的食材吧？可能大多都拿來做清燉或紅燒，又或者烤來吃。不過今天這道菜應該在台灣就比較少看到了，但在香港卻超級出名又很平民喔，像我們的滷肉飯一樣呢！ 這道菜叫做 ＃柱侯牛腩飯 不知道大家吃過沒？ 為什麼會叫做這個名字呢？...
港式清燉牛腩 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
＃柱侯牛腩飯 ＃香港
一直都還沒有用到牛肋條來拍片，這應該是超多人會常備在家裡面的食材吧？可能大多都拿來做清燉或紅燒，又或者烤來吃。不過今天這道菜應該在台灣就比較少看到了，但在香港卻超級出名又很平民喔，像我們的滷肉飯一樣呢！
這道菜叫做 ＃柱侯牛腩飯 不知道大家吃過沒？ 為什麼會叫做這個名字呢？ 主要是用上了柱侯醬，味道是像帶有濃厚豆香的甜麵醬融合了很多種不同的藥材的感覺，我是從食品雜貨行買的，網路也很容易可以搜尋到。
以前在國外求學的時候，這道菜陪伴了我們一群留學生好多年，回來台灣後就沒有吃過了，實在非常懷念他，沒想到有機會在好餓廚房複製。
我覺得步驟都不難，先後順序注意一下就好，另外牛肋條比牛腩更容易爛，請大家自己多測試一下，我個人是覺得40分鐘就差不多，可以放蘿蔔開始燉。
大排檔吃到的，通常是配大白菜或者芥蘭，大白菜會用燉牛腩的醬汁來熬煮一下，會變的非常甜，我個人非常推薦，不過記得要先把牛腩都挑出來。
我是喜歡而且不怕花椒氣味的人，不過如果你會怕，就用滷包把藥材包起來，不然吃飯的時候會常咬到花椒喔！
有機會的話，大家試試看這道菜，他的口感和層次在台灣都不太容易吃的到，很有道地老香港的那種質感^^ 超愛！
祝大家週末愉快
＃又是大排檔菜色啦
食材：
薑 數片
蔥 一把
紅蔥頭 數顆
八角 兩粒
花椒 一小匙
陳皮 2-3片
月桂葉 2片
五香粉 2小匙
白蘿蔔 一條
青江菜or 大白菜or 芥蘭
南乳or豆瓣醬 2小匙
柱侯醬 2匙
蠔油 1匙
醬油 1匙
香油 少許
黃冰糖 1匙
水 大約6-800cc (淹過肉和食材）
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