『老號食 The House』休息兩個多月,7月復工推出好多新產品,『踢到鐵板麵』使用現煮的刀削麵,醬料都是自己煮的非調理包,自己醃里肌肉&雞腿排,『起來滾蛋餅』加老闆用心滷的美國牛腱肉好吃,餐點都是使用宜蘭三星『德豐牧場的有機紅殼蛋』,想要吃各種炒蛋這裡通通都有,吃完鹹的來點甜食,隱藏版菜單『棉到心坎』,果醬烤軟法加上棉花糖超好吃。
店內有新的夥伴加入『燈泡魚BulbFish / 甜點 / 烘焙 / 外燴餐點』,主打『舒芙蕾水果三明治』,軟綿綿的舒芙蕾蛋糕體,是用日本豎琴麵粉&宜蘭三星鄉德豐牧場的有機紅殼蛋,口感非常Q彈,之前吃到的夾餡是整塊的愛文芒果,又大又甜,搭配法國依斯尼鮮奶油,不甜不膩好好吃,現在有賣小份的『舒芙蕾金磚』,每週五是好友分享日,買三送一喔!
『園野花藝工作室』 現場有販售乾燥花束。
(2019/08二訪拍攝)
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記得兩年前在宜蘭文化中心遇到這台『老號食 The House』餐車,電影有《Chef五星主廚快餐車》賣『古巴三明治』,老闆說他們是 #三星主廚快餐車(嘻嘻....在地三星人)。
三個表演藝術工作者,懷抱著回家鄉開店的夢想,從快餐車出發,因為平日還有接舞台劇、主持、樂團等活動,所以不定期出現在宜蘭各鄉鎮,老饕們也追著餐車四處跑,2019年恭喜老號食『醒著做夢&夢想成真』
『古巴三明治』是用軟法麵包,塗上黃芥末醬、加入酸黃瓜、徳式香腸、用香料蔬果燉煮的溫體梅花肉、雞腿肉,淋上獨家醬汁,灑上起司,然後用熱壓機壓烤一下,麵包呈現金黃色的色澤,表層酥脆好吃。
全新菜單作法及口味也有做調整,新推出素食及甜的『港式脆奶油豬仔包』,蘿蔔糕&芋頭糕煎的金黃酥脆外酥內嫩,老闆特調了兩種獨門醬料『茄紅醬 &白咖喱醬』,不過我覺得不沾醬就很好吃了,芋頭糕有芋頭香。
飲品推薦『素馨鮮紅茶』,是用2017年全國冠軍茶葉『品吟茶園素馨茶』煮的,茶香濃郁,還有『快安中藥房』 獨家配方的仙草茶,不加糖只加羅漢果喝起來特別甘醇,好好喝,天氣炎熱時還有瓶裝的『結冰仙草茶』
兩年來一直關注著老號食,平常忙於活動主持,有空時出餐車,跑遍了宜蘭各鄉鎮,忙碌之餘也熱心做公益,曾為了華山基金會和聖嘉民義賣募款,去年底舉辦 #我愛故鄉宜蘭十二鄉鎮市老號食餐車公益表演行動,已完成十所學校達3310人次。
來自宜蘭囝仔,一份愛鄉土的使命感,認真努力打拼事業,老闆也有自己的樂團『兄弟姊妹俱樂團』跟專業的影像、燈光、音響設備『男子漢創意工作室』,說學逗唱樣樣行,有需要婚禮主持、錄影、剪輯都可以接洽~
#平日羅東鎮、五結鄉、二結地區、冬山鄉義成路鄰近區域滿200元有外送
#寵物友善餐廳
(2019/03一訪拍攝)
店名︰老號食 The House
電話:0905865720
公休︰暫定星期三
營業時間:有其他活動無法營業時會在粉專公布
平日︰7:30~13:30、假日︰7:30~15:30(甜點只到13:30)
地址:宜蘭縣羅東鎮純精路二段222號(金門餐廳對面,跟全聯隔一個巷口)
餐點:古巴三明治、港式脆奶油豬仔包、蘿蔔糕(葷)、芋頭糕(素)、鐵板麵、蛋餅、炒蛋、烤軟法雞腿堡、果醬烤軟法、素馨鮮紅茶、老饕煉奶茶、快安仙草茶、結冰仙草茶、南澳椴木香菇&素馨茶葉蛋、奶蛋素
※伴手禮︰手工蛋捲(一瓶150元,四瓶免運)、素馨紅茶(茶包30包盒裝350元或茶葉4兩裝350元,滿1000元享免運費外送服務)
備註︰有兒童椅
追蹤IG💓:https://www.instagram.com/thehouseilan
Line💚預約:https://line.me/R/ti/p/%40agq6079t
『老號食 The House-餐店/餐車/餐飲/烹飪/教學/公益/企劃』:https://www.facebook.com/1785685991758032/posts/2192499751076652/
『兄弟姊妹俱樂團-表演/藝術/音樂/戲劇/舞蹈-宣導/教育/統籌』 :https://www.facebook.com/bascb/
『男子漢創意工作室-燈光/音響/舞台/視訊/多媒體-出租/教學/設計』:https://www.facebook.com/mancreativestudio/
『心心相印 Sing Sing Shiny 主持/樂團/影像/設計』:https://www.facebook.com/singsingshiny/
『快安中藥房』 :https://www.facebook.com/fastann/
『燈泡魚BulbFish / 甜點 / 烘焙 / 外燴餐點』︰https://reurl.cc/G7l9W
『園野花藝工作室』︰https://reurl.cc/Oded7
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,奶茶除了飲之外,也可做糯米糍餡,是一款充滿港式情懷的甜品,希望大家喜歡。 奶茶餡心材料 (12粒,每粒10克) 糯米粉 12克 幼啡糖 30克 港式奶茶(無糖) 110克 【餡心作法】 三項材料放入大碗,攪拌成無粒生粉水,然後倒入單柄鍋內,用矽膠刮刀邊煮邊攪,煮至滾起變稠即時熄火。 用刮刀稍拌軟...
「港式奶茶作法」的推薦目錄:
- 關於港式奶茶作法 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook
- 關於港式奶茶作法 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook
- 關於港式奶茶作法 在 明周文化 MP Weekly Facebook
- 關於港式奶茶作法 在 飲食男女 Youtube
- 關於港式奶茶作法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube
- 關於港式奶茶作法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube
- 關於港式奶茶作法 在 好想喝!!!請求港式奶茶及鴛鴦的作法 - Mobile01 的評價
- 關於港式奶茶作法 在 2023 兒童書桌mobile01 - hundijasa.online 的評價
港式奶茶作法 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 八卦
早安呀大家~😘
前幾天突然很想念在香港隨意進去的茶餐廳
那份法蘭西多士跟鴛鴦!!
現在想到還是會流口水啊~~🤤
那就自己來試著做看看吧!!
拍手上網找了港式法蘭西多士的作法
還有港式鴛鴦奶茶的作法
今天早上七點多就跳起來做早餐
搞了個半天~
照著食譜做的鴛鴦單喝有點奇怪
照著食譜做的法蘭西多士單吃有點油膩(食譜上是用炸的)
但是很奇妙
當吃了一口法蘭西多士
立刻再配一口鴛鴦
馬上就在嘴裡融合成很美妙的味道😍
真的很神奇!
這種感覺就好像兩個不完美的人
碰在一起反而互補得非常完美
0.5+0.5=1的概念
大概就像是我跟拍公吧哈哈哈哈哈哈😜
所以這兩個食譜我就先不公開了
因為我革命尚未成功
一定要試到單吃也很好吃的比例
再拿出來跟大家說嘴😤
早上一道陽光灑進臥房實在是捨不得再繼續賴床
我在廚房裡忙東忙西的時候
拍公也很有自覺的幫忙拿盤子、餐具
「今天來個床上早餐約會吧!」拍公拿起相機拍了床上那道美麗的陽光,開心的衝到廚房給我看
「猴耶猴耶~~~」吃完我只想倒下來繼續睡覺啊~
枕頭上完全說明我的心聲啊~😂😂😂
今天要上班的拍友辛苦了
今天要出門走跳的拍友請繼續為了我們國家的經濟努力
用力的吃!!用力的玩!!用力的買!!
買到要剁手的不用怕!!
下個月發薪日就長回來了🤣🤣🤣
港式奶茶作法 在 明周文化 MP Weekly Facebook 八卦
【#你今日飲咗未】港式奶茶,你喜歡「祥」字頭還是「蘭」字頭?還是聽得一頭霧水?
傳統的港式奶茶,從前主要分兩大流派:一個是「祥」字頭,乃潮州幫,師承及參考海南咖啡作法;另一個是本地幫「蘭」字頭。
「祥」字頭做法是「先奶後茶」,強調奶茶的醇厚度;「蘭」字頭則是「先茶後奶」,奶茶講求夠濃、夠滑易入口,不但沖煮較簡便,行色匆匆的苦力也能快快喝完,充分體現我城節奏之飛快。
聽水吧老師傅民哥說,從前兩個字頭的做法差異頗大:「祥字頭沖茶,逐杯沖泡,慢工細貨;客人柯打,師傅才放茶葉入茶袋,一兩杯一兩杯的逐少沖,先奶後茶,撞出鮮滑口感。不過,茶葉質素遜於往時,不是花三兩分鐘就能輕易泡出茶香,你等客人唔等,好難做。」
故現在一般水吧師傅多數是蘭字頭的沖法,沖茶講求速度,每次泡茶都是一大壺,又撞又沖又焗,務求在短時間內將茶味迫出。沖好的茶就座在爐上保溫,接柯打便注茶入杯中加奶奉客。
下次在茶餐廳飲奶茶時,不妨留意一下師傅是哪個「字頭」!
《港式奶茶.新思維》系列專題:https://bit.ly/3eODd8d
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《明周文化》推介:
香港公屋輪候時間創22年新高
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香港人平均每周工時中位數是44小時?
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港式奶茶作法 在 飲食男女 Youtube 的評價
奶茶除了飲之外,也可做糯米糍餡,是一款充滿港式情懷的甜品,希望大家喜歡。
奶茶餡心材料 (12粒,每粒10克)
糯米粉 12克
幼啡糖 30克
港式奶茶(無糖) 110克
【餡心作法】
三項材料放入大碗,攪拌成無粒生粉水,然後倒入單柄鍋內,用矽膠刮刀邊煮邊攪,煮至滾起變稠即時熄火。
用刮刀稍拌軟糊降溫後,倒入唧袋待用。
食物袋剪開使用,鋪在冰格上,再用手指分別壓出冰格的凹位,平均唧入12粒軟糊。
※保鮮紙太薄且軟不建議使用,冰餡過程容易被夾於其中而撕碎※
完成後放入冰櫃冷藏至少3小時,或至冰硬後使用。
奶茶外皮材料 (12粒,每份25克)
糯米粉 75克
粟米粉 20克
海藻糖 40克
砂糖 25克
粟米油 20克
港式奶茶(無糖) 135克
手粉:
糕粉/熟糯米粉 20克
【外皮作法】
1.粉和糖放入大碗混合,加油和半份奶茶,攪拌時避免起粒,再倒入餘下奶茶,拌勻即可倒入平底盤,隔水大火蒸15分鐘至全熟。
2.取出擱涼數分鐘,用矽膠刮刀起出糯米糰,放入食物袋內趁熱搓軟,再用木棍推平,最好推成方形以便平均分割等份,室溫放涼待用。
【包製糯米糍】
3.乾淨平底盤撒上熟糯米粉待用。
4.先將糯米糰膠袋剪邊,方便攤開膠袋分割外皮,用膠切刀平均切出12小份。
※以防沾手,包餡過程需帶上膠手套※
5.然後從冰箱取出冰硬餡心,輕拉食物膠袋的四邊,冰餡便輕易脫出。避免冰餡過度溶化,將一半放回冰箱備用。
6.取一小份糯米皮,邊緣壓薄,放入冰餡再捏緊收口,便完成。記緊收口朝下,排放在粉盤上。
※皮不能推得太薄,餡心濕度高容易弄穿外皮※
7.待全部糯米糍包好後,在表面撒上熟粉一層,使每粒都沾上粉,即可食用。雪凍享用口感更佳。
8.冷藏(5度)保存期約3天,避免外皮變乾影響口感,必需密封保存。
【所需工具】
磅、大碗、矽膠刮刀、單柄鍋、12粒裝冰格、食物袋、煮食爐、不鏽鋼平底盤、蒸鍋、木棍、膠切板、膠手套、小型篩
【小貼士】
1.以上奶茶來自鯉魚門銀龍咖啡茶座。
2.任何個人喜歡的茶餐廳奶茶皆可,只要是無糖,冷熱皆適合用。
3.海藻糖(Trehalose )是天然代糖,用於此糯米糍的作用:能抑制澱粉老化,保水能力佳,低溫更顯著,故糯米糍冷藏後仍能保持柔軟口感,因此不能用砂糖取替。而且甜度低,是砂糖的40%,並可減甜膩感。
4.選用合適膠手套包糯米糍,不但可減少使用手粉,而且更有效解決黐手問題,包出更完整的糯米糍。一般市售透明膠手套,只要物料是聚乙稀(簡稱PE),都適合用來包製粘性強的食品。
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我們今天用煉奶做一道在茶餐廳裡常見的流沙西多士,一切開金沙四溢
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港式奶茶作法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的評價
【2021新竹下午茶分享】茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口~~祝大家元宵節快樂!
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#茂昌草本茶 #元宵節 #紅豆花芝圓
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「紅豆花芝圓」紅豆飽滿又鬆綿~~
暖心又暖胃,陪你一起快樂過元宵節。
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茂昌草本茶-新竹中正店
活動地點:新竹市中正路206號
電話:03 525 9666
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