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佳節快樂
毒物實驗室團隊撰寫
端午佳節即將來到，應景的粽子美味可口，但是為了健康建議大家適食適量，下列方法可以減少腸胃負擔：
1、包粽子儘量減少用油炒及包肥肉、蛋黃可以減少油脂攝取。
2、包粽子食材增加纖維如竹筍、杏鮑菇。
3、吃粽子搭配各式蔬菜或是蔬菜湯。
4、可於餐前，餐後半小時吃些富含酵素的水果如鳳梨、木瓜、奇異果有助消化。
5、每天只吃一餐粽子，而且最好選擇午餐吃較好消化。
6、包粽子最好加上五穀類如燕麥、蕎麥等。
7、由於一般市場上的粽子多含五穀米、花生、栗子和蝦米等高磷食材，慢性腎臟疾病或洗腎患者應該適量攝取或只吃單純白米粽。
8、不要沾醬或是稀釋後再沾。
鹼粽食譜：鹼粽剪成小塊加入新鮮鳳梨，奇異果及無糖優格拌勻。
高纖蔬菜食譜：青江菜、竹筍、金針菇、芹菜、洋蔥切絲切段混合炒熟即可。
有媽咪問我平時同小朋友有乜親子活動，其實我哋都好鍾意喺屋企整嘢食，我同小豆有時喺weekend都會整吓小食，除咗可增進親子關係，完成後又有滿足感😍，享受美食時最好開心🍽！
今日同大家分享一個簡單易做嘅 #蜜糖雞翼，小朋友都可以幫手㗎，想知道要預備乜嘢材料同有乜秘訣，即刻睇下我同小豆嘅示範啦🤩！
#豆媽小貼士 ：
記住一定要用鍚紙鋪喺焗盤上，唔好睇少呢個步驟，可防止食物燒焦，同時令雞翼受熱均勻，鎖緊肉汁😋，仲有一個好處就係令焗盤更易清潔👍！蜜糖唔建議太早搽，否則雞翼未熟就被燒焦。
#HAHA之家 #豆媽好物分享 #GladHK #時刻新鮮 #減少用油 #煎煮防黏好幫手 #佳能錫紙 #厚韌耐熱 #鎖緊食物鮮味
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/64494
先蒸後炒的方法，新手也能輕易掌握，較少失敗，並可減少用油的份量。先把配料中的臘腸和膶腸的脂肪逼出油，不用另外加油炒配料，利用黑色琺瑯鍋的存熱特性，加入糯米一起悶到剛剛熟，然後快炒約 5 分鐘，快速帶走糯米和配料多餘水分，20 分鐘就完成。糯米保持顆顆分明，軟硬適中，確保煮熟而又有廣東人所說的「鑊氣」，炒的時間不長，吃起來不上火。黑色琺瑯可承受較高的溫度，除了悶燉的料理，亦適宜製作粤菜「鑊氣小炒」。
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
香港人工作忙碌，經常在茶餐廳用膳，最喜歡點碟頭飯，貪其分量夠大夠飽肚，但常吃碟頭飯，有患上心臟病、高血壓、高血糖等慢性病的風險。邪惡之首是菠蘿雞粒炒飯，熱量高達1,500卡路里。營養師解釋，一碟炒飯有2碗飯量，炒飯需要很多油製作，而且飯是碳水化合物，其纖維會索油索汁，所以炒飯的油分高達11.5茶匙油，鹽分多達2,100毫克，超過世界衛生組織建議每日攝取2,000毫克的鈉質，即一茶匙鹽。
其次最邪惡是男人的浪漫枝竹火腩飯。很多人以為枝竹是素菜很健康，其實並非如此，其熱量不比菠蘿雞粒炒飯少，有1,400卡路里，油分多達12.5茶匙，鈉質含2,000毫克。營養師指出，枝竹經過油炸，而且火腩用上五花腩，脂肪含量十分高，加上高鈉質醬汁，絕非健康之選。
為了減少用油，不少人採用烤焗方法烹煮食物，誤以為焗豬扒飯比較健康，但豬扒需要大量食油去煎，而且廚師可能沒有去掉豬扒的脂肪便烹調，加上炒飯底，其油分多高達12茶匙，鈉質也比前兩者高，含2,200毫克。
營養師警告，經常吃這些碟頭飯，會令肝臟製造更多壞膽固醇，增加患心血管疾病的風險，增加塞血管、中風機會。碟頭飯加入很多醬汁，廚師亦會用大量鹽調味，可能會導致高血壓。另外，對於糖尿病患者而言，碟頭飯的飯量比較多，以致血糖控制方面不是那麼理想。
營養師建議，吃肉類與飯分開蒸煮的蒸飯，避免在蒸的過程中，飯粒索了油分，而且蒸煮方法是毋須用上大量油分製作。另一較健康的食法是選擇一些少油快炒，以及選用瘦肉製作的碟頭飯，例如番茄肉片飯和粟米肉粒飯。湯飯亦是不錯選擇，但千萬別喝湯，因為湯底用上很多鹽和雞粉調味。一碟枝竹火腩飯有一碗半飯量，但一個60公斤重的成年女士，一平碗白飯已經足夠一餐的需要，所以不妨叫少飯。另一健康食法是額外點灼菜或湯浸菜，多吃一點纖維，以加強飽肚感，吃的飯量便可以減少。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩
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另外，我想講講油價跌到45元以下。會否再跌？我相信跌到40元也不出奇。因為減產是沒有那麼快。其實看回以前石油的走勢，七零至八零年升了一段時間，然後又突然跌回10元，然後在10元維持了長時間。然後才再飆升。為何會這樣？當油價升到高位，汽車會開發大量減少用油耗量，大幅提升效率。過去幾年也有這個情況，用石油是節省了很多。生產同樣的東西，所用的石油比以前減少了很多。加上又有很多各類型的能源供應。而那些東西是不會回頭取消，因為那些很多是capital intensive，資本投入開頭已用了，起初的投入好像很貴，但開發了之後，不停生產，那開發成本會攤分了，像太陽能、風力發電都是這樣。而且很多人已轉用電力車，車又可以用石油氣或天然氣。很多競爭隨之而引入。
現在要他們減產是很難的。要到石油礦支持不住，那他們才會慢慢關閉。而且又要不開放新油礦一段時間，那是需要十年時間，那石油才會達致平衡。不過我覺得若認為石油大跌價是對付俄國，那我覺得是太高估美國了。美國的市場也不是政府可以支配的。這是一個OPEC(石油輸出國組織)和頁岩油貢岩氣的決戰。因為上次油價跌的時候，OPEC不停減產，犧牲了自己，結果讓非OPEC國家如蘇聯、墨西哥等，佔據了他們的市場份額。沙地阿拉伯是不明白為何要這樣做，因為他的成本最便宜，如果是鬥到底的話，別人是輸給他的。所以今次，他們是吸收了上一次的教訓，決定鬥到底，所以油價再向下插是不奇的。
而且下插完，也不要期望有大規模反彈，反彈也是短暫的。以過往經驗講，油價是會低沉一段時間。美國已經不理石油的下跌，結果美股都是反彈。因為加息的可能性很低。美國又上回17800點，距離高位只有100點左右，香港股市陸續向高位前進。這是我的估計。
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