庫滿為患—冰箱使用方法
(林杰樑教授及譚敦慈護理師撰寫)
據統計每次年節食物腐敗丟棄約20~30%，而家扶基金會更曾統計每年台灣浪費的食物總量約二七五萬多噸，足以讓台灣二十六萬低收入戶人口吃上二十年。身為世界公民的我們應思考節約糧食的重要性。
其實食物適量、新鮮最好。
冰箱保存食物，有一定的期限。並不是永遠能保存營養、新鮮。請務必注意：
1. 冰箱僅能放置約70％滿，千萬不要將冰箱塞滿，保持適當氣流流通。
2. 冰箱只是靠低溫抑制細菌生長速度，不是代表能永久保鮮。
3. 冰箱亦無保持營養素的功能，也不能阻止食物腐敗。
4. 南北乾貨需放置於冷凍庫，但仍需在保存期限內食用完畢。
5. 米、五穀雜糧、豆類、冬粉、米粉需密封好，放置冰箱以減少黃麴毒素污染。
6. 生、熟食物要分層放置，熟食放上層(最好二天內吃完)，熟時食用前確實加熱，生食放下層。
7. 烹煮量多食物時(未食用前)，應先取部分保存在冰箱，並儘快吃完
8. 水果擦乾水分放入袋子中不封口，放置於蔬果專用區，並在五天內食用完畢。
9. 蔬菜以廚房紙巾略包裹在以塑膠袋套住，莖部朝下直立放置，並在五天內食用完畢。
10. 蛋的保存方式：蛋尖朝下、氣室朝上，兩星期內食用完畢。
11. 魚、肉、蝦等小包裝密封再冷凍，若解凍則需馬上烹調完畢，勿重覆解凍。
12. 罐頭打開（非玻璃裝）就必須換成家用密封罐或碗盤保存，並儘快食用完畢。
13. 含油食物、食品不要使用保鮮膜包覆，以免塑化劑溶出。
14. 在台灣購買食物、食品方便，建議不要一次購買大量。
15. 每一到兩周將冰箱內部擦拭乾淨。
再次提醒，攝取適量新鮮食物並且均衡飲食，是健康之鑰。
減少塑膠的方法 在 Re: 如何減少塑膠使用- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《samprase (不愛唱歌)》之銘言：
: 自從開始每天煮晚餐後，我發現每天塑膠使用量大增。我都是去超市買肉或是菜，但不
管
: 還是菜都是用保麗龍盤子裝，甚至有些是用塑膠盒裝青菜，這樣真的很不環保。
: 請問大家自己在每天下廚的前提下，是如何減少塑膠使用呢？謝謝。
要減少塑膠使用，真的只能到傳統市場
看過網友分享，在全聯買菜拿到的保麗龍盤可以歸還給全聯
可是我家這裡的全聯都不收
為了唯一的地球，我只好盡量到傳統市場買菜
我會在家就先想好要買些什麼東西
然後把相對應的容器準備好帶出門
大概的分法如下
保鮮盒：絞肉、蛋、豆腐、海帶豆乾類、饅頭包子
重複使用的塑膠袋：乾貨、水果、青菜、菇類
餅乾夾鏈袋：海鮮類、整塊的肉類
網袋：蒜頭、洋蔥、地瓜
玻璃罐：醬料類
除此之外，還會多帶幾個餅乾夾鏈袋備用
以免突然看到什麼不在計畫內的東西
重不重？其實還好，習慣了
只要想到我這一趟又省下多少一次性包裝
就很自我感覺良好XDDD
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※ 編輯: chtin (180.204.4.143 臺灣), 08/11/2019 22:56:07
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