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時間若允許，我有時喜歡在家做做料理給家人吃⋯🥦🥦🌽🥝🍅🥕🥕
平常因工作關係，常常外食居多，今天難得在家不想出門，下午簡單準備點心、煮咖啡，來個甜點下午茶外⋯☕️🍫🍰🍭🥧
晚上決定自己煮食，簡單弄桌晚餐，跟家人一起吃飯。。 🥰
今晚菜單：蒜醬水煮地瓜葉、清蒸草蝦、香煎鯖魚、乾煎牛小排、炸蝦球、醬燒旗魚⋯🤔
做料理其實很療癒，ㄧ道道餐點弄出來時，感覺就像完成一個作品ㄧ樣。有時心血來潮、還喜歡自創料理，端視手邊有什麼食材，就隨意搭配弄出一道色香味美的食物出來，很好玩～💕💕
看著所有食物吃光光，大家一臉滿足的表情，就覺得能為家人下廚做晚餐，全家人一起開心吃飯，是件簡單又幸福的事情～❤️ ❤️
#晚餐好時光🌈🌈🌈
今晚想來點什麼🤔？
那就來個.......
伊比利豬麻辣燙佐焗烤生蠔&佐清蒸草蝦干貝
如何？
今天下午六點鎖定 文汶 WEN WEN
讓你瘋狂流口水🤤⋯⋯🥰🥰🥰🥳🥳🥳
海產X 日海海鮮店X 自然酒
以台北的海產店來說，你可能聽過小林海產、先進海產、龜山島等等⋯
若要說到我最喜歡的，應該是位在科技大樓附近的「日海海鮮店」。
一如所有的海產店，環境並不是特別乾淨整潔；圓桌、冷凍櫃、水族箱、香吉士杯、難搞的老闆娘缺一不可，但日海就是另人一吃難忘。
有前輩在前，猶如仙人指路，點起菜來自然簡單許多，不用害怕太多「時價」的海鮮選擇，基本上不要發狂點一些超貴蒸魚或是螃蟹鮑魚，一個人不會超過六百塊的。
去過多次，對於某些菜色已經是胸有成竹不能錯過。
「筍絲炒蛋」算是清爽涮嘴，鑊氣十足；
「清蒸草蝦」超級鮮甜；
「炒飯」炒的噴香且粒粒分明，上桌還殘留著大炒菜鍋留下的熱氣與醬香；
「炒海瓜子」「芹菜透抽」都算是海產店的經典菜色；
「炸蚵捲」也算是特色菜，毫無油耗味，一上桌咬下去滿口的蚵仔海鮮香氣；
「丁香魚」與花生根本完美下酒菜；
另外如果你夠內行的話，記得來一盤四顆雞蛋煎在一起，邊邊煎的微焦的罪惡荷包蛋配白飯。
熱量什麼的⋯明天再說吧！？
日海海鮮店
- 週日公休，餐期繁忙需訂位
- $400-$600/人
- 冬日限定卦菜雞
- 怎麼點都好吃，兒子掌廚的話火候差一些
📣貪食人粉絲團： https://reurl.cc/qDkA0N
📣合作邀約請來信至： cocklion0817@gmail.com
【西風響，蟹腳癢，菊花黃，蟹肉壯】
大家聽過古時候有這一說嗎，意思是每當秋風一起，便到了吃蟹的季節啦！
位於台中南屯區的《水森水產》主要有日式料理、海鮮燒烤、海鮮火鍋，食材都是當季國內外的「新鮮活海鮮」，也會依照季節性做食材的更換，其中活跳跳生猛的「海鮮火鍋」尤其受到饕客的喜愛喔！
今天要來介紹給大家的就是「秋天限定」的套餐，就是➡️《蟹霸王套餐》啦，這是6人份的套餐，而且一天只有限量4組，並且一定要提前預約才吃得到哦！！！
秋天的螃蟹特別肥美又鮮甜，尤其鱈場蟹還可以做成4種吃法，蟹腳的部分，一邊用烤的，一邊用清蒸的，蟹身下火鍋，蟹膏最後煮雜炊，媽呀，超幸福的啦❤
※蟹霸王套餐請至少2天前預訂❗❗
※因為產季的關係，預計販售到2~3月！
※鱈場蟹約為2~4公斤，依照店家當日時價加購，可以先詢問一下喔！
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
〰️〰️蟹霸王6人套餐 $6980/套〰️〰️
《影片中有加購升級3公斤活體北海道鱈場蟹，加購優惠時價$7800元》
●手作前菜×6（涼拌魚皮）
●精選盛和刺身（甜蝦、干貝、海鱺、鮭魚、紅魽、鮭魚卵）
●湯底：皆為昆布湯底
●副餐：白飯、冬粉、烏龍麵、雞蛋任選6份
●菜盤：鮮蔬菜盤×3
●主餐：活體阿拉斯加黃金蟹（公）、活體愛爾蘭玫瑰膏蟹（母）、活體台灣沙公、活體台灣沙母（以上約為3公斤）
●海鮮盤：三點蟹×3、天使紅蝦×6、藍鑽蝦×6、香蕉蝦×6、草蝦×6、透抽、蛤蠣
●肉品：美國牛＆松阪豬各300g（公開打卡就直接送）
●甜點：手工奶酪×6
〰️〰️〰️加點〰️〰️〰️
●西雅圖活生蠔/380元
●比目魚炙松葉蟹膏握壽司/120元
●鮭魚三重奏（當月壽星出示本人證件就送）
⛳水森水產
粉專： https://reurl.cc/GkYqgx
地址：台中市南屯區大墩十一街165號
電話：04-23200109
營業時間：每日11:00~14:30，17:00~21:30
#每日限量4組
#3公斤北海道鱈場蟹
背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦要怎麼做呢？大家一起來試一試吧！
日式炸物料理看起來簡單，要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感，又不能有油膩感。那要怎麼做呢？
麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫，也可以直接用冰水來調製粉漿。
粉漿保持在低溫再放到高溫的油中炸，麵衣就會變的酥脆好吃了～
另外想增加炸蝦的酥脆口感，除了用麵包粉之外，也可以利用櫻花蝦來做出酥脆的口感喔。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克草蝦約10-12隻，熱量約98大卡，蛋白質含量高達22g近似去皮雞胸肉，並且脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材，可以與雞胸肉互相作為替換食材喔！此道料理還巧妙運用櫻花蝦作為天然的鮮味劑，增加料理的鮮味層次，值得筆記下來當作料理小撇步！
蝦子煮熟後，為什麼會變紅呢？主要是因為蝦子含有特殊的營養物質，蝦紅素(Astaxanthin)，又可稱為蝦青素，歸屬於類胡蘿蔔素，是一種強抗氧化劑，平常與蛋白質結合，存在蝦的外殼或是蝦肉之中，而當蝦子受熱後，蛋白質變性改變結構，蝦紅素就會顯露出原本的橘紅色。
雖然蝦子的營養價值極高，但是有些朋友對蝦子是會產生過敏反應，營養師建議還是需要注意本身狀況，再決定是否食用蝦子相關料理喔！平常有飲食管理的朋友，可以將清蒸、水煮的蝦子做為雞胸肉的替換食材，作為補充蛋白質的另一種選擇喔！
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
10 Shrimp
lotus root.
Some green beans.
4~5Shiitakes
Eggplant.
1Daikon Radish.
1 yolk.
Some ice cubes.
100g Cake flour
Some iced water.
Some flour.
Some paste.
Sergestid shrimp.
1 tbsp of soy sauce.
1 tsp of Mirin
Some grated ginger
1 tbsp of Daikon Radish juice
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食材:
草蝦 10尾
茄子 1條
香菇 6顆
四季豆 1小把
蓮藕 1顆
沾醬:
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1小匙
薑泥 適量
白蘿蔔 泥 少許
白蘿蔔 汁 少許
麵糊:
低筋麵粉 60公克
蛋黃 1顆
冰水 75公克
作法:
1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；調味料調勻成沾汁；將麵糊材料拌勻，備用。
2.將蝦子腹部橫劃幾刀，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。
3.將長茄切段剖半，在茄子上畫4刀，泡水歷乾
4.香菇刻花，蓮藕去皮切片、白蘿蔔去皮磨泥
5.將蝦子沾上麵粉，拍除多餘的粉，沾上麵糊後裹上櫻花蝦，包好備用
6.熱鍋下沙拉油，大火燒熱至約170度後關中小火
7.放入蝦子炸至金黃色表皮酥脆，即可撈起油裝盤
8.其餘食材沾上乾粉後，去除多餘殘留粉，沾上麵糊，下鍋油炸，上色即可起鍋。
#shrimp ＃炸蝦 ＃エビフライ
#常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦
asmr 料理 揚げ物
音フェチ
料理音
清蒸草蝦 在 [食譜] 超快上桌的電鍋蒜蓉蒸蝦- 看板cookclub 的八卦
蒜茸蒸蝦一直是我去吃辦桌或喜宴相當喜歡的一道菜
濃濃的蒜香配上鮮蝦 底下還有吸飽濃郁湯汁的粉絲 大概沒有人不愛
之前看過聖凱師分享的電鍋蒜蓉蒸蝦 十分簡易 我自己做了果真非常容易
材料我是在家樂福買的 一切以方便為主
材料如下：
家樂福冷凍草蝦 八尾(一盒)
寬粉絲一包
蔥蒜組合一包
中華嫩豆腐一盒
蠔油、米酒、糖、香油少許
蝦子解凍去鬚、尖刺後備用
第一次買家樂福草蝦 尺寸還蠻大的 都有男性的一個手掌長
寬粉絲以冷水泡5分鐘後瀝乾放入盤中鋪底
豆腐切片適當厚度舖在粉絲上面
將草蝦以圓形方式擺放看起來比較好看
將蒜蓉醬淋上去就可以放入電鍋蒸了
蒜蓉醬我大至上是參考聖凱師的做法 然後自己調整一下
水 200cc
蒜頭末100克
米酒 一大匙
蠔油 兩大匙
糖 半匙
細白胡椒 一大匙
我是沒加沙茶 喜歡的人可以自由發揮 攪拌均勻趕快淋上去 以免沉澱不均
電鍋兩杯水 大概15分鐘就可以掀蓋了 蒸太久蝦會老掉
掀蓋灑上蔥花、辣椒末增色 淋上少許香油或花椒油就可以上桌了
拿來騙騙沒下過廚房的朋友十分好用 看來好似功夫菜
實際上備料+烹飪也就是30分鐘
好吃 新奇 又好玩(??)
大草蝦吃起來比白蝦過癮 鮮味也比較濃郁 雖說冷凍但肉質還是有Q彈的
底下豆腐粉絲充滿蝦+蒜蓉的美味 單吃粉絲也很唰嘴
喜歡口味重一點的 蒜蓉醬可以水少一點 多放沙茶
豆腐可以視個人口味換成雞蛋豆腐也是有相當好風味
逢年過節唬人就靠這道了
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