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而家晚餐祇得三個人🧍♀️🧍♀️🧍♂️，當中兩個要減肥😂，為食的我，想食就要諗諗計🤔，買少啲囉😂，做過簡單版的清湯腩，記得加碟🥢桂林辣椒醬🌶️，最佳拍擋👍。
食譜👇👇👇
【蘿蔔清湯牛腩】
[材料]
牛坑腩2斤
蘿蔔1條
唐芹3棵
薑片4片
[香料]
八角3粒
花椒粒1茶匙
白胡椒粒1茶匙
香葉2葉
草果一粒
清雞湯1杯
清水1杯
冰糖1粒
鹽1茶匙
[做法]
1. 牛坑腩洗淨，汆水後，用水沖乾淨。
2. 蘿蔔刨皮，切件；香料用湯袋袋好。
3. 唐芹切去根部，切段，不要葉的一部份。
4. 預備易潔鍋，下油1湯匙，加入薑片爆香。
5. 加入牛坑腩煎至轉色，灑酒，先盛起。
6. 再熱鍋，下其他調味料，加入香料包，煮滾後放入牛坑腩，蓋上蓋轉小火，炆半小時。
7. 加入蘿蔔，蓋上蓋繼續煮至牛腩淋。
8. 下唐芹拌勻，再滾起即成。
9.吃的時候把牛腩切件。
有咗Le Creuset鑄鐵煲
當然要好好利用
深入了解它有幾好
好想解開它為什麼咁受靚太們的寵愛
呢個32cm黑媽
夠晒大
黑媽用嚟炒餸最啱
今次放工仲見到有靚靚牛坑腩買
突然好想食清湯牛腩
外邊一碗也不便宜
雖然話清湯
但未必間間做得好
有些都覺得好油
決定自己試下
平日好怕放工炆牛腩
因為買完材料回家已七點
怕炆唔切
LC煲就係有呢樣好
不論炒、炆、燉都咁正
因為煲身保溫度高
火力不用太高
已經達到效果
呢煲牛腩祇炆了一小時
已經相當淋又入味
全程祇用小火便可
慳電慳時間
整完可以成煲上枱
正呀!
【香芹蘿蔔清湯牛腩】
[材料]
牛坑腩1斤半
蘿蔔1條
香芹3棵
薑片4片
[香料]
八角3粒
胡椒1茶匙
香葉2葉
清水1杯
冰糖1粒
鹽1茶匙
[做法]
1.牛坑腩切件，汆水後，用水沖乾。
2.蘿蔔刨皮，切件。
3.香芹切去根部，切段，不要葉的一部份。
4.燒熱煲，下油1湯匙，加入薑片爆香。
5.加入牛坑腩至轉色，灑酒。
6.加入香料，蓋上蓋轉小火，炆半小時。
7.加入蘿蔔兜勻，蓋上蓋繼續煮至牛腩淋。
8.下香芹拌勻，再滾起即成。
#食譜 #Le Creuset
之前數字屋的易潔煲已經有很多花紋
係時候又要換煲
睇中呢隻牌子的大理石鍋
感覺上比全黑色的好
它是用特厚的鑄鋁製成
極速傳熱很快
傳熱快就不用太大火
可節省能源
呢個鍋底部有特製的聚能圈
能將火焰鎖在圈內
令熱力快速分佈至整個鍋身
有極速升溫的效果
配合玻璃蓋，可容易掌握食物的程度
最重要係電磁爐可以用
這個24寸的鍋
最適合炆煮食物
或做些滾湯等等
今次用來炆牛腩
因煲身傳熱情能很好
不用太大火也可達至炆煮的效果
慳火力呀
今次仲買到靚靚的牛坑腩添
【蘿蔔清湯牛腩】
[材料]
牛坑腩2斤
蘿蔔1條
唐芹3棵
薑片4片
[香料]
八角3粒
花椒粒1茶匙
白胡椒粒1茶匙
香葉2葉
草果一粒
清雞湯1杯
清水1杯
冰糖1粒
鹽1茶匙
[做法]
1. 牛坑腩洗淨，汆水後，用水沖乾淨。
2. 蘿蔔刨皮，切件；香料用湯袋袋好。
3. 唐芹切去根部，切段，不要葉的一部份。
4. 預備易潔鍋，下油1湯匙，加入薑片爆香。
5. 加入牛坑腩煎至轉色，灑酒，先盛起。
6. 再熱鍋，下其他調味料，加入香料包，煮滾後放入牛坑腩，蓋上蓋轉小火，炆半小時。
7. 加入蘿蔔，蓋上蓋繼續煮至牛腩淋。
8. 下唐芹拌勻，再滾起即成。
9.吃的時候把牛腩切件。
#意美廚 Ideale Chef
#食譜
#清湯腩
#Sandymama
白胡椒蘿蔔清湯牛腩
材料:
新鮮牛腩850克
小白蘿蔔1條
雞湯約1000毫升
冰糖20克
幼鹽隨意
KOS香料:
白胡椒粒30克
油桂通一小段
香葉5片
八角3粒
牛腩氽水料:
花雕酒1湯匙
蔥白數段
薑數片
步驟:
1/煲內注入清水，放進原件鮮牛腩、蔥段薑片及花雕
2/煮至滾起後蓋上煲蓋，慢火煮20分鐘
3/將牛腩撈起清洗乾淨後切成小件
4/將牛腩放在煲內，注入雞湯（要蓋過牛腩）
5/放入KOS八角、香葉及油桂通
6/扭開KOS白胡椒研磨樽的樽蓋，倒進白胡椒粒，最後放入薑片及冰糖
7/大火煮至滾起，轉為慢火蓋上煲蓋炆煮45分鐘
8/立即關火（不要打開煲蓋）焗15分鐘
9/打開煲蓋檢視牛腩的軟腍度，需要時添加水份
**如牛腩仍未夠軟腍，可重複炆煮30分鐘及焗15分鐘的步驟至牛腩軟腍
10/白蘿蔔切成小件，放進炆煮至軟腍的牛腩中； 再度滾起後蓋上蓋慢火煮30分鐘
11/試味及可加適量鹽作最後調味； 完成！ 請趁熱享用。
Tips:
1/ 新鮮牛腩較瘦但軟滑，較易煮腍。如用雪藏牛腩的話，可按需增加炆煮及焗的時間，至牛腩軟腍為止。
2/ 因牛腩煮熟後會收縮，所以最好將牛腩原件煮好之後才切件。
3/ 用不同煲具的炆煮時間及水分蒸發度均不同，請自行目測微調。
