#下雨天的小確幸~
走路就能吃到肉比麵多的清湯牛肉麵😍😍😍
PS：上次Johnnie Walker Keep walking Taiwan的抽獎完成囉！恭喜何文祺， 姜智忠獲得牛肉麵一碗，哈！開玩笑的啦！恭喜你們抽中Keep Walking帆布袋，請私訊收件資料喔！謝謝😄
清湯牛肉麵 在 沈慧蘭-殺手蘭 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark，也在其Youtube影片中提到，▶ ????????: ???? ???? ⠀⠀https://www.facebook.com/SirAndyDark/ ▶ ?????????: @????_???? ⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/ ▶ ???????: ⠀⠀https:/...
清湯牛肉麵 在 莊偉忠 Facebook 八卦
進貢法蘭西
廣東俚語有云：「打劫紅毛鬼，進貢法蘭西。」一於秉承「中指」，節衣縮食，香港消費慳得就慳，幫襯志同道合嘅小店除外，儲儲埋埋去外地旅行，日本台灣英國澳洲新西蘭加拿大丹麥瑞典冰島愛沙尼亞，各適其適，尊重當地文化，入鄉隨俗，入廟問禁，唔需要做大爺咁款，大聲講大聲笑，丟人現眼，做個有教養嘅文明人，應使就使，唔應使都要使，千金難買心頭好，慢浸溫泉，慢啖魚生，慢食清湯牛肉麵，慢影靚靚風景，快買伴手禮，快慢隨我，人生一樂也。
做人嘅嘢，自由最可貴，使錢自由一樣咁珍貴，我諗。
清湯牛肉麵 在 Andy Dark Youtube 的評價
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【真材實料．清湯牛肉麵 Beef Noodle Soup】
牛肉麵是很多人去台灣必食的美食！當去年七月份在台中的Gubami吃過十分出色的牛肉麵後，我也決心泡製一碗不惜工本的清湯牛肉麵！雖然步驟比較繁複，但這份心思絕對是值得的！大家也快在家中試做一下！
Beef noodle soup is many people's favourite! Last year, I had an amazing beef noodle soup at Gubami in Taichung. That's why I am determined to make a perfect one at home at all costs. Although it requires quite a lot of time and effort, you will be amazed how delicious this beef noodle soup is!
食譜
材料 ???????????
(6-8人份 Portions)
——————————
【清湯 Broth】
牛骨 Beef Bone 1 公斤 kg
雞殼 Chicken Carcass 1個 pc
洋蔥 Onion 1 個 pc
甘荀 Carrot 1 條 pc
西芹 Celery 2-3 支 Stalks
水 Water 5 公升 L
牛腱 Beef Shank 1 公斤 kg
牛腩 Beef Brisket 1 公斤 kg
白胡椒 White Pepper 1 茶匙 tsp
月桂葉 Bay Leaves 2 塊 leaves
花椒 Sichuan Pepper 1 茶匙 tsp
八角 Star Anise 2-3 粒 pcs
蘿蔔 Chinese Radish 2 條 pcs
米 Rice 1/2 杯 Cup
芫茜 Cilantro "
蔥 Scallion "
辣椒 Chilli Pepper "
麵 Noodle 6-8人份 Portions
鹽 Salt "
胡椒粉 Pepper "
做法 ??????
——————————
1. 先將牛骨、雞殼和牛肉汆水
2. 將牛清湯材料放入壓力煲內。煲滾加壓後，煮一小時高湯便成。(如果沒有壓力煲，請將時間加六至八倍。過程中可能要加水。)
3. 壓力煲減壓後，將牛腱、牛腩和香料再加入高湯內。煲滾加壓後，煮三十分鐘便夠腍。
4. 煲另一鍋滾水，之後方入已去皮的蘿蔔和米煮十分鐘。撈起蘿蔔備用。
5. 壓力煲減壓後，將蘿蔔再加入高湯內。煲滾加壓後，煮十分鐘便夠入味。
6. 按個人喜好把麵煮到適當的程度，舀湯、放上切好的牛肉、切碎的芫茜、蔥和辣椒，完成！
1. Blanch the beef bone, chicken carcass and the beef for 5 minutes.
2. Put all the ingredients for the broth in a pressure cooker. After the cooker pressurize, cook the broth for one hour. (If you are not using pressure cooker, a normal pot will require 6-8 times longer. You may need to add more liquid during the cooking process.
3. After the pressure cooker depressurize, add the beef and spices into the broth. Bring the cooker to pressurize again, and cook the meat for 30 minutes.
4. Boil another pot of water, put the radish and rice in it and cook for 10 minutes. Then, take out and drain the radish for later use.
5. After the pressure cooker depressurize, add radish in. Bring the cooker to pressurize again, and cook the radish for 10 more minutes.
6. Cook the noodles to your liking. Pour in some broth, add some slices of beef, cilantro, scallion and hot chilli. Your delicious beef noodle soup is done!
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