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清燉牛肉滷包配方的八卦，PTT、DCARD、PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

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在清燉牛肉滷包配方這個產品中，有17篇Facebook貼文，粉絲數超過67萬的網紅柯以柔，也在其Facebook貼文中提到， #中秋送禮自用 #露營美味鍋物 💖『初心亭牛肉乾/豬肉乾/鍋物類』 開團中➡️：https://gbf.tw/6th8c 📌初心亭的牛肉乾口感濕潤而不柴，咬下去有滿滿醬汁與肉香，柔媽咪第一次吃就愛上，越吃越涮嘴😋😋還有豬肉絲也是一口一口、古早味孩子們更是喜歡👍👍這批牛肉乾和豬肉乾都是最新製造效期...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 之前分享過不同版本的牛肉湯，但是有些時候覺的要準備不同香料、滷包還是挺麻煩的呢！其實我自己在家常常也少這少那配料，最後濃縮到只剩下這幾種材料的版本，竟也能做出非常甘甜美味的清燉牛肉湯喔！最後這反而是我最常...

「清燉牛肉滷包配方」的推薦目錄：


清燉牛肉滷包配方 在 柯以柔 Facebook 八卦

柯以柔 By 柯以柔

2020-08-28 22:12:53 有 2,405 人按讚
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#中秋送禮自用 #露營美味鍋物
💖『初心亭牛肉乾/豬肉乾/鍋物類』
開團中➡️：https://gbf.tw/6th8c

📌初心亭的牛肉乾口感濕潤而不柴，咬下去有滿滿醬汁與肉香，柔媽咪第一次吃就愛上，越吃越涮嘴😋😋還有豬肉絲也是一口一口、古早味孩子們更是喜歡👍👍這批牛肉乾和豬肉乾都是最新製造效期，收到貨後可放1.5個月左右，放心選購！

📌私房牛肉鍋（紅燒有辣 / 清燉不辣）
嚴選新鮮美國牛肉與聯一台塑牛排獨家配方細心熬煮而成的濃郁湯底，紅燒麻辣、清燉二種口味，不僅可以當成湯品更可以搭配成牛肉麵或是牛肉粥等吃法！

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讓柔媽咪為之驚豔的麻辣鴨血~入口的鴨血口感極為細嫩！加上以獨門配方熬煮的麻辣湯頭，香氣四溢、溫潤不嗆，不只滷得恰到好處，更是充份入味！450g 單人份獨享包裝讓你想吃麻辣鍋也不用呼朋引伴，一個人也可以盡情享用喔！

📌不鏽鋼餐盒&餐盤
這是我家三寶小時候使用的餐盤，去年成為柔媽咪減醣時期的好幫手。食材分類、份量固定、也不擔心湯汁互相串味！

【商品皆常溫保存-效期如下】
🌟牛肉乾和豬肉乾都是最新效期，保存期限大約是收到貨後1~1.5個月左右
🌟清燉牛肉湯底 保存期限:2021.09
🌟紅燒牛肉湯底 保存期限:2021.09
🌟麻辣鴨血 保存期限：2022.01~
🌟麵體 保存期限：2021.08~

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柔媽咪團購好物推薦分享 合作邀約請聯繫0918-857-263 email：[email protected]
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清燉牛肉滷包配方 在 柯以柔 Facebook 八卦

柯以柔 By 柯以柔

2020-08-29 13:00:07 有 450 人按讚
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#前200名下單加贈水果包還有滿額贈
📣開團囉『初心亭牛肉乾/豬肉乾/鍋物類』
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💖初心亭的牛肉乾口感濕潤而不柴，咬下去有滿滿醬汁與肉香，柔媽咪第一次吃就愛上，越吃越涮嘴😋😋還有豬肉絲也是一口一口、古早味孩子們更是喜歡👍👍這批牛肉乾和豬肉乾都是最新製造效期，收到貨後可放1.5個月左右，放心選購！

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這是我家三寶小時候使用的餐盤，去年成為柔媽咪減醣時期的好幫手。食材分類、份量固定、也不擔心湯汁互相串味！

【商品皆常溫保存-效期如下】
🌟牛肉乾和豬肉乾都是最新效期，保存期限大約是收到貨後1~1.5個月左右
🌟清燉牛肉湯底 保存期限:2021.09
🌟紅燒牛肉湯底 保存期限:2021.09
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清燉牛肉滷包配方 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦

王瑞瑤的超級美食家 By 王瑞瑤的超級美食家

2018-12-07 08:00:00 有 429 人按讚
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#論台灣牛肉麵
米其林指南第一次到台北做評鑑，36家必比登推薦名單中，牛肉麵專賣店占了8家（若把菜單中有牛肉麵的餐廳也算進去則超過10家以上），討論度比摘星餐廳還高，成觀光客必嘗美食，但台灣本來沒有吃牛的習慣，卻在窮則變，變則通的情況下，逐漸孕育出今日獨樹一格的牛肉麵文化。

此次因滿漢大餐邀約，特地深入瞭解及介紹台灣牛肉麵。

台灣牛肉麵起源有許多，其中有一路說法為源自1949年四方湧至的中國移民，販賣清真牛肉的回民將賣不完的牛肉熬湯變出牛肉麵，思念家鄉味的四川老兵用郫縣豆瓣醬爆炒牛肉而發明川味牛肉麵，在前線作戰的軍人利用配給的紅燒牛肉罐頭煮成大鍋牛肉麵，
台灣牛肉麵就這樣遍地開花，陸續又出現廣東潮汕人的中藥配方牛肉麵、台灣在地人調味偏甜的原味牛肉麵、口感清新不膩口的番茄牛肉麵，以及從麻辣火鍋發展出來，比川味牛肉麵更狂野的麻辣牛肉麵等等，百家爭鳴飄香超過一甲子。

那天與台灣牛肉麵界的奇人－廖爸爸聊起台灣牛肉麵的各種味道，他不改愛教訓人的本性，橫眉豎眼地要我想一想，一百年前的台灣有沒有人吃牛肉麵？
廖爸爸是金華街廖家牛肉麵的創始人，幾年前以五張小桌子在中原街另起爐灶，雖然低調經營，客人天天爆滿，尤其是熬湯的牛骨與牛肉絕不小氣，並堅持使用台灣本地牛，對牛肉麵的驕傲寫在臉上、流於行為，放諸價格，牛肉麵配滷味是帝王般享受，也是五星級價格。

「想一想原本不吃牛的台灣人，如何做出美味的牛肉麵？一是焢排骨湯，二是滷三層肉。」廖爸爸點出台灣牛肉麵兩大發展味型－清燉與紅燒，但他自己做的牛肉麵，既不是清燉也不是紅燒，而是融入更多個性，也是台灣牛肉麵更加精彩的地方。

●清燉牛肉麵：
根據《中國烹飪百科全書》對「清燉」的解釋是：多以一種原料為主，不加有色調味料，將原料焯水後洗淨，放入容器中，加蔥、薑、料酒等，置旺火上燒沸，撇去湯上浮沫，蓋上蓋，轉小火加熱二至三小時，再經調味而成。

清燉牛肉麵看似沒技巧，清燉牛肉＋高湯＋麵條，只要清水煮牛肉就能變成清燉牛肉麵，其實美味關卡一重又一重。
牛肉部位以牛的腩、胸、腱居多，有的店家用清水煮牛肉，有的再添牛骨頭，有的另熬牛骨湯，所以清燉牛肉麵有清湯和白湯兩種，有的白湯號稱熬煮三天，濃度直逼韓式牛骨湯。

煮牛肉的時候，大多添加了蔥、薑、八角、胡椒、桂皮、香葉、花椒、香菜等辛香料與大料去腥，燉到牛肉輕鬆咀嚼的程度，視部位不同，通常也要花兩、三個小時以上。

有的直接把牛肉切片便鋪碗上桌，有的再把切片的牛肉浸入鹹汁，這鹹汁以牛高湯為基礎，加入鹽巴、魚露、味精等沒有顏色的調味料，直至入味，再與牛肉湯麵會合。

●紅燒牛肉麵：
再看《中國烹飪百科全書》對「紅燒」的解釋：適用於色澤不太鮮豔的原料，在烹製前一般經過焯水、過油或煎炒等方式製成半成品，以湯和帶色的調味品，例如醬油、糖色等燒成金黃色，或柿黃色、淺紅色、棕紅色、棗紅色，最後收濃即成。

紅燒牛肉麵的工序較複雜，調味很多層，變化更多端，紅燒的顏色不一定來自醬油，有的是效果更亮的糖色，紅燒的味道除了醬油以外，還有辣椒醬、辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、蠶豆瓣醬等，或是川味牛肉麵必用，顏色更深沈，風味更濃郁的郫縣豆瓣醬。

常見的紅燒牛肉部位有：牛白腩、三叉筋、牛脖子、牛腱心、牛肋條等，以爆香蔥、薑、蒜為起手式，放入牛肉塊半煎半炒至收縮變色（如果切塊生炒便會收縮，若是煮熟切塊就不會變形），
加入上述豆醬之一種或多種，揮發酸氣引出醬香，再熗料酒與醬油，加水淹過牛肉，添加糖色吊出顏色，投放花椒和八角為主的香料包，
大火煮沸轉小火，短則一小時，長至兩小時以上，視牛肉品種、來源與部位不同，烹出有味道的紅燒牛肉。

紅燒牛肉的香料包有學問，花椒和八角少不了，可另添肉桂、茴香、香葉、草果等，但想讓香料風味盡顯，必須少油慢火煸炒出香，再裝進紗布袋中，這是滷味神妙之靈魂，也是大廚不傳之秘。

至於紅燒牛肉麵的高湯也不全然是牛骨，有的佐以帶肉豬排骨、帶骨雞胸肉等，都能增添高湯的醇厚風味，同樣加入蔥、薑、酒去腥，熬煮時間長達十小時以上。

不過紅燒牛肉也有類似清燉牛肉的鹹汁法，將熟牛肉塊放入爆炒調味的紅燒汁裡浸煮，同樣也有人在熬高湯時，便已調入醬油、辣豆瓣醬等顏色與滋味，紅燒的組合與變化十分靈活。

此外，紅燒牛肉麵也發展出番茄牛肉麵與蔥燒牛肉麵等口味，番茄牛肉麵在紅燒與熬湯時皆加入新鮮番茄，甚至高湯摻入炒香的豬絞肉。

蔥燒牛肉麵則加重青蔥比例，青蔥先用熱油炸香或煸黃，再取蔥油爆炒牛肉，蔥段回鍋，再加醬油、豆醬等調料燒出油亮光滑的色澤，因為風味類似菜餚，而在泡麵界也有滿漢大餐的蔥燒牛肉麵，這也是我對真實有料的牛肉泡麵美好印象的起源。

●麻辣牛肉麵：
麻辣牛肉麵顧名思義是麻辣鍋牛肉麵，台灣人實在太愛吃麻辣火鍋，一年四季都是旺季，因此發展出這個獨特味型，麻辣牛肉麵的學問在湯頭，湯頭正是麻辣鍋底本尊，吃起來才會嘶嘶低吼。

炒製方法與材料與紅燒牛肉差不多，但是香料方面增加了荳蔻、沙仁與乾辣椒，並大大加重了花椒、辣油和郫縣豆瓣醬的份量，香麻辣如重拳直擊，但挨了打的你不會因此倒地不起，技巧性地添加酒釀緩和了麻辣的極度刺激，得以享受如漣漪般陣陣泛起，欲罷而不能的痛快感。

●紅燒與清燉之間：
除此之外，坊間有許多家名店的牛肉麵，味道嘗起來不像紅燒，顏色看起來亦不似清燉，這種作法稱之在紅燒與清燉之間。
例如：八角等大料的味道不重，但當歸等中藥十分明顯；整塊牛肉與大量紅燒汁一起滷煮，整鍋紅湯就是現成的高湯，牛肉再取汁回燒加強其味，呈現出一種清淡風格。

我對牛肉麵的美好印象，來自桃源街老王記的紅燒牛肉麵，以及同樣整碗紅通通又香噴噴的滿漢大餐蔥燒牛肉麵。

從我有記憶以來，跟隨父親吃喝玩樂在西門町，出入老王記近五十年，是伴隨我成長的牛肉麵。
我習慣那層覆滿湯面的紅油看似火實不辣又香豔，
我習慣煮得稍硬的陽春扁麵在吃到最後一口仍有勁道，
我習慣洗掉水管味不加油炒得乾巴巴的酸菜幫我吸住紅油，
我習慣老店員端麵像特技團般手臂上放碗一人擋兩人用，
我習慣在這裡吃麵的感覺，它讓我想起父親教我認識外省麵，也是川味牛肉麵最美好的滋味。

而滿漢大餐是我接觸到第一碗真正有牛肉的牛肉泡麵，記得在三十多年前，泡麵附帶調理包而變得神奇，每碗售價約三、四十元的滿漢大餐，比沒料的泡麵貴很多，但只要有熱水就能沖出一碗接近牛肉麵店賣的牛肉泡麵，
不但有真實的牛肉塊，連麵條也是寬扁陽春麵，尤其是蔥燒口味，接近我最愛的川味牛肉麵，或許是名字取得好，每次吃滿漢大餐便有帝王御膳的聯想，這味道與感覺也一直延續至今從未改變。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb

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清燉牛肉滷包配方 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2020-11-19 19:00:12 有 138,412 人看過 有 0 人喜歡
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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
之前分享過不同版本的牛肉湯，但是有些時候覺的要準備不同香料、滷包還是挺麻煩的呢！其實我自己在家常常也少這少那配料，最後濃縮到只剩下這幾種材料的版本，竟也能做出非常甘甜美味的清燉牛肉湯喔！最後這反而是我最常做的，我的私房牛肉湯❤️
別小看這樣的搭配，試一次就知道，真的非常清爽甘甜好喝！記得水份只能將將好蓋過牛肉，千萬不要為了想多喝湯而多加了水，整鍋被稀釋味道就不對了！切記～
冬天給家人進補或請客時，我會把清水改成全米酒，經過1小時的燉煮，酒精早蒸發殆盡了，剩下的只有米酒的甘甜滋味，可以接受米酒的一定要試試看！強力推薦我的私房牛肉湯❤️

📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/r3oXmyp7

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
牛腱（或花腱）一顆
洋蔥半顆
薑數片
黑胡椒粒1大匙（沒有可省略）
鹽適量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 # 牛肉湯 #牛肉麵 #牛肉

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Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

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2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡，電視台的美食頻道縱然是主流，但靜下心來在家做一道料理，不僅是很好得紓壓管道，還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己，做給你愛的他（她），還是做給家人，老人家可以吃進健康，另一半吃到滿滿的愛，孩子們也吃到營養。 美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一個潮流、一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。 歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道！ 每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助！ 謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！ 跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家！ Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫～ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜：dreamchefhome.com 我的IG：https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品：https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入：https://goo.gl/dGZkFS
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清燉牛肉滷包配方 在 [問題] 清燉牛肉湯喝起來很膩？ - 看板cookclub 的八卦


作者psychebinich (賽姬本人)
看板cookclub
標題[問題] 清燉牛肉湯喝起來很膩？
時間Wed Aug 22 21:49:24 2018

今天用萬用鍋煮了清燉牛肉湯，
單吃牛肉和紅蘿蔔味道還可以，
但是湯喝起來沒味道，
又讓人覺得很膩，
最後只把料吃完就結束這一個回合。
在想很膩是不是因為加了滷包？
沒味道是不是水加太多或肉太少？

我的做法如下：
牛肋條 2條
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
薑5片
醬油 1大匙
糖 1小匙
小磨坊萬用滷包 1個
鹽 適量

牛肋條川燙後切塊，紅蘿蔔切滾刀，洋蔥切塊。
將鹽以外的所有材料放入鍋裡，加水蓋過材料，選牛肉模式。食用前加入適量鹽調味。



煮之前有先爬文，有的加滷包，有的加醬油，有的加糖，有些只加鹽，後來選擇了加滷包
、醬油、糖，但是味道跟我喜歡的差很多，我想要的是外面清燉牛肉麵的那種湯頭，還請
各位幫忙指點，謝謝。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.37.113
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534945767.A.307.html
推 light1024: 看蘿蔔量就感覺好甜08/22 21:52
紅蘿蔔加太多了嗎QQ
可是很膩的味道不像紅蘿蔔的味道
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 21:56:31
推 SPZ: 滷包差很多，可以考慮食貨集的13香滷包試試08/22 22:03
剛看了一下，好像很厲害，感謝推薦^^
推 evilpoppy: 外面清燉的 蔥薑牛骨八角花椒米酒08/22 22:04
→ evilpoppy: 大致是這樣08/22 22:04
下次決定做這個版本，感謝！
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:13:17
推 jonie: 油膩感，冰冷藏過後撈浮油看看08/22 22:12
應該不是油膩感，是一種很膩的味道吧，老實說我現在還有點反胃，就像吃到討厭的肉桂
一樣。
不過牛肋條是比較油，下次試試看把油撈乾淨，謝謝^^
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:16:05
→ jonie: 試試看不剝皮的整顆蒜球一起熬 08/22 22:14
筆記
→ yesohya: 肉太少油太多08/22 22:14
果然不該用牛肋條來清燉嗎QQ
如果肉的比例提高，再把油修乾淨，會好一點嗎？
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:22:37
→ yesohya: 不知道 如果是牛肋我會和牛腱各一半然後佔整鍋容積一半 08/22 23:03
→ yesohya: 我不愛喝湯 湯量只有空隙+一公分而已 XD 08/22 23:05
我就是想喝湯啊QQ
推 supremekuo: 整鍋內容有先煮滾撈油再燉煮嗎？08/22 23:10
沒有耶，牛肉先川燙，然後就一起燉了
推 draving: 試試看加蕃茄 多一點酸味比較不會膩08/22 23:12
這週末要去買番茄！
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 23:28:14
推 greenfetish: 牛肋條太油了，我之前做也都失敗，改用牛腱好超多 08/22 23:36
您用牛肋條做的也有很膩的感覺嗎？
推 wowowe: 我是用牛肋條，不加醬油滷包，加一點薑08/22 23:49
下次不加醬油和滷包了啦QQ
→ TERIYAKI: 想清燉 就不要加醬油有的沒的啊 牛肋切掉多餘油脂08/22 23:52
虧我還看了很多食譜，早知道選沒加醬油的版本。牛肋條有稍微切掉油脂，下次會切乾淨
！謝謝！
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 23:59:55
推 ceendy: 牛肋條我上次用肉骨茶煮，相當好吃~ (歪樓了XD) 08/23 00:11
筆記
→ liyako: 我家的清燉是牛腱，洋蔥，紅蘿蔔，牛番茄，月桂葉，黑胡椒08/23 00:31
→ liyako: ，鹽巴。 小孩都愛喝～08/23 00:31
→ liyako: 算西式清燉 XD08/23 00:32
下次來試試，感謝！
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/23/2018 00:53:57
推 roromsu: 我用萬用鍋煮牛肉湯沒放滷包的，只把洋蔥跟牛肋條蘿蔔炒 08/23 01:03
→ roromsu: 過，就很有味道，但是湯的口感會是清爽，還是需要再用瓦08/23 01:03
→ roromsu: 斯爐或是無水烹調收一些湯，才會濃郁 08/23 01:03
可以分享肉和洋蔥蘿蔔和水的比例嗎？謝謝^^
→ roromsu: 隔日覺得以你的湯量來說，牛肋條兩條可能太少了…08/23 01:04
→ roromsu: 打錯字，「個人」覺得08/23 01:04
我也覺得水加太多，跟萬用鍋還不熟，忘了水份不會蒸發
推 loser1: 加兩匙鹽下去。08/23 01:39
鹽加不夠！有可能耶，我的調味一向很清淡，謝謝！
→ liskenny: 用腱肉(多) + 牛腩(少) 會好很多08/23 08:32
→ liskenny: 要清燉 滷包其實非必要 不過我清燉愛白胡椒+九層塔08/23 08:34
第一次聽過放九層塔！請問九層塔是一開始就一起煮嗎？
推 isud40401: 這種會膩的不是要調水嗎！加1～2碗的水看看08/23 08:59
可是湯已經沒味道了，再加水就更淡了。沒味道又很膩，我到底怎麼煮的...
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 09:49:00
→ hsuehhm: 油太多，鹽巴太少 08/23 09:57
下次會認真把油修掉或撈掉的QQ
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 13:05:11
推 wowowe: 我想問 你做的是中式的還是西式的? 08/23 13:36
我想做的是外面賣的清燉牛肉麵那種，食譜是網路上找的，我也不知道算中式還是西式，
只知道不是我要的味道^^
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 14:14:07
→ wowowe: 那你會膩的話 白蘿蔔要加，香料下乾月桂葉就好 08/23 14:25
→ wowowe: 喝的時候要加大量薑絲 肉最好炒過 08/23 14:25
→ wowowe: 洋蔥加少一點... 08/23 14:26
→ wowowe: 洋蔥最好跟肉一起炒過 有沒有炒過味道不太一樣 不過中式08/23 14:34
→ wowowe: 不一定要洋蔥 08/23 14:34
感謝回覆！請問肉是先川燙再炒嗎？
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 14:49:43
推 adob: 其實 可以不用加任何香料 只要蒜頭跟薑 紅白蘿蔔就好了 08/23 15:06
我知道錯了...
→ dooro: 滷包可以不用 白蘿蔔多加 我很愛加很多白蘿蔔08/23 15:16
下次不加滷包了啦QQ
→ wowowe: 不川燙 就直接炒過就好08/23 15:35
感謝回覆^^
※ 編輯: psychebinich (114.44.174.77), 08/23/2018 19:21:25
推 darkdaffodil: 好市多牛?建議按照食貨誌的方式認真冷水起鍋川燙。08/23 19:22
推 darkdaffodil: 湯不要只用白水，至少加一半牛高湯或雞高湯，最後要 08/23 19:24
→ darkdaffodil: 加少量蕃茄跟足夠的鹽。08/23 19:24
剛才看了食貨誌的清燉牛肉麵，真的好棒，謝謝！
推 momochan: 這種做法不意外難吃 牛肋條我會先炒過 洋蔥也是 然後再08/23 20:30
→ momochan: 丟鍋裡燉煮 加白蘿蔔跟其他蔬菜跟蒜頭 不需要滷包也能很 08/23 20:30
→ momochan: 好吃08/23 20:30
哈哈哈，真的很難吃，現在想到還會反胃，謝謝分享！
※ 編輯: psychebinich (114.44.169.233), 08/23/2018 20:52:31
推 Whitegun001: 超市買到的滷包味道都不太好 08/23 21:01
→ Whitegun001: 可以的話自己配或只加八角 08/23 21:02
滷包是之前買來煮油雞的，想說拿來用一下，結果大失敗啊QQ
※ 編輯: psychebinich (114.44.169.233), 08/23/2018 22:11:02
推 zigzag: 我川燙時水裡有放米酒 薑片 蔥白 白胡椒粉 月桂葉 燉時不08/24 00:36
推 zigzag: 放滷包醬油 放洋蔥胡蘿蔔蒜頭和整隻蔥和月桂葉 川燙水濾渣08/24 00:38
推 zigzag: 可當湯底 這樣燉起來湯還算清甜好喝 謹供參考 08/24 00:40
看起來好好喝，謝謝！
推 lanlinshieh: 滷包，香料太重，尤其八角肉桂08/24 02:39
我懷疑很膩的味道是肉桂，最討厭肉桂了QQ
※ 編輯: psychebinich (114.42.32.248), 08/24/2018 14:06:34
推 awpex127: 多放條白蘿蔔08/24 14:45
明天去買，可是現在台灣的白蘿蔔好像不是產季
※ 編輯: psychebinich (114.44.172.207), 08/24/2018 16:36:48
推 antin0426: 滷包影響味道的風險太高，建議不要放你沒試過味道的滷 08/24 16:37
→ antin0426: 包，如果想清燉，可以再加番茄，醬油跟糖的比例要看你 08/24 16:37
→ antin0426: 醬油偏甜還偏鹹，想要湯頭濃郁，自然是要料多水少。08/24 16:37
對，還要買番茄！下次不放滷包了QQ
還要增加肉的比例，謝謝^^
※ 編輯: psychebinich (114.44.172.207), 08/24/2018 16:46:07
推 SPZ: 不考慮13香哦？不錯欸08/24 22:40
推 SPZ: https://ohmylife.cc/清燉牛肉麵/08/24 22:42
您一開始就有推文推薦了13香的滷包，食譜我也有看過囉，真的很棒，如果要用滷包我會
試試這牌子，我的意思是不考慮超市的滷包了，感謝推薦^^
※ 編輯: psychebinich (114.136.221.54), 08/25/2018 13:46:14
推 afria: 清燉不加醬油，冷藏後去油。 你的材料比例上，牛肉太少08/26 10:36
→ afria: 所以味道不平衡 08/26 10:36
→ afria: 不要放糖、醬油只要一點點提個顏色鮮味而已 08/26 10:37
這幾天再來試試，感謝！
※ 編輯: psychebinich (114.42.39.66), 08/26/2018 22:58:10
推 M1RROR: 可以冰起來，隔天撈掉油脂，會好喝很多 08/29 21:03
→ ChungLi5566: 牛肋條1kg+牛腱1kg+白蘿蔔+紅蘿蔔+蘋果+洋蔥 11/12 20:01
→ ChungLi5566: 會膩應該是食材比例不對 紅蘿蔔先減量 11/12 20:02
→ ChungLi5566: 啊我的量是15人份電鍋的量 多試幾次抓比例囉 11/12 20:05
推 juyac11: 鹽巴加夠 06/19 17:10
→ gsuper: 牛肋條煮完後要撈油 放一斤大約會撈出一碗 不撈就很膩 06/17 04:19






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#78. 【阿芳廚房】清燉牛肉湯 - 鍋寶好食光｜食譜

#79. 牛肉湯的正宗做法及配方是什麼？有哪些美味的做法？

清燉牛肉 湯. 材料：洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。 調味料：. a料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 b料：鹽適量。

#80. 超級懶人滷牛肉（清燉） - It's all about...

做法： 電鍋部分（外鍋一杯水約25分鐘，先將這邊的料放進去再進行其他備料工作更省時！） a料：先 ...

#81. 牛肉麵滷包[問卦] - Eyflka

以下是滷包配方，洋蔥，標題[問卦] 煮牛肉麵的滷包？ ... 李梅仙老師公開家傳牛肉麵做法/清燉牛肉/紅燒牛肉湯/番茄牛肉… 牛肉麵是臺灣人都喜歡的，滷蔬菜都可以！

#82. 紅燒牛肉超好吃，做法全揭秘，連香料配方都給 - 台北夜市大搜索

紅燒牛肉超好吃，做法全揭秘，連香料配方都給. 2020年2月21日—配方一：桂皮1.5克,丁香0.5克,蓽撥1克,八角1克,甘草1克,桂子0.5克,三奈2克，草果1​克，小茴香2克，香菜 ...

#83. 滷包推薦

Judy老師滷包推薦滷牛腱滷牛腱食譜老字號和春堂中藥鋪和春堂頂級奢華獨門牛肉滷包萬用滷包好滷包輕鬆滷滷牛腱步驟紅燒牛肉麵頂級 ... 肉骨茶/藥燉排骨/清燉紅燒排骨.

#84. 大滷麵材料

老實說我一直覺得牛肉麵超難的，自己做不可能3.上述素食大滷麵做法(6)及(7) 大滷麵滷湯汁是參考阿基師偷呷步-大滷麵素食煮法，是此道大鲁麵做法美味香醇又道地的訣竅! 閱讀 ...

#85. 不用滷包，也無敵美味的紅燒牛肉麵 - 豆油伯

不用滷包，也無敵美味的紅燒牛肉麵 · 1.一公分的牛腱片-500公克 · 2.蔥段-2支 · 3.蒜仁-6顆 · 4.豆油伯辣豆瓣醬-1大匙 · 5.米酒-30c.c · 6.白蘿蔔-1/2條 · 7.莊園 ...

#86. STAUB鑄鐵鍋【清燉牛肉蘿蔔湯】暖心上桌 - 米飛愛生活

清燉牛肉 蘿蔔湯（4人份）. Costco牛腱心：2條白蘿蔔:半條米酒：10cc 洋蔥：1顆大蒜：2瓣「小磨坊」萬用滷包：1包水：1500cc ，或是淹蓋過食材的份量 ...

#87. 藥燉牛肉 - 料理123

1.牛肋條切成適口大小，中藥材放進滷包。 · 2.鍋子放入藥材、牛肋條、水、蒜仁開始藥燉1～1.5個小時，最後5分鐘加入枸杞。 · 3.川燙麵線，預先在碗裡頭拌好 ...

#88. 燉一鍋清燉牛腱，一道變三道！越式牛肉河粉、涼拌牛肉老虎菜

2 取一個足夠容納所有材料的大鍋，投入洋蔥、紅蘿蔔、薑、牛腱肉、滷包、米酒，再注入清水，水量要足夠淹過牛肉，轉大火開始燉煮，煮至湯水沸騰，便轉小火 ...

#89. 香料共和國-牛肉滷包(50g) - Rkdof

香料共和國-牛肉滷包(50g). 獨門牛肉滷包精選上等中藥材，經老師傅多年研究獨家配方，調配出濃郁甘口，滑而不膩的牛肉湯，無論是爽口的清燉口味，或是濃厚香醇的紅燒 ...

#90. 【幸美生技】超鮮嫩法式舒肥雞胸肉任選10包/川香花椒/印度 ...

流行包包. 後背包 · 肩背/斜背包 · 皮夾. 精品品牌 ... 肉骨茶│藥燉排骨│清燉紅燒排骨 · 麻油猴頭菇│蔬菜養生湯品 · 羊肉爐│薑母鴨│牛肉鍋 · 國產│進口泡麵 ...

#91. [食譜]紅燒清燉牛肉麵，新手廚娘在家免用滷包搞定。 - 林林夫妻

一切都要開始動手做才知道… 食材. 牛腱1~2條切塊(記得先用熱水川燙去血水備用). 紅蘿蔔1條切塊.

#92. 【歐洲食譜】免滷包常見香料自調! 懶人的香噴噴紅燒牛肉麵

這配方我慢慢調整了近一年之久，可以說是煞費苦心歷經長時間摸索得來的而且真不是我在自賣自誇，附近餐廳賣的牛肉麵跟這鍋完全不、同、檔、次美味到被 ...

#93. The 滷牛肉滷包2021年

【養生堂】紅燒牛肉滷包《獨家配方》滷牛肉滷包牛肉麵滷包画像. 牛肉滷味包---2入- 台灣主婦 ... for自己的食譜memo：清燉牛肉(無滷包無酒版) | ☆ LUCKY STAR ☆ 画像.

#94. 滷牛腱滷包滷好料.純漢方滷味包(天一補給蛋配方) - QOKY

牛肉滷包 – 設計館香料共和國SpiceLand – 醬料,調味料產品特色，香菜與蔥末，滷肉， ... 處理牛肉，回溫解凍後，只要$669，無論是爽口的清燉口味，牛腱2個入滾水中汆燙

#95. 生活, 是很好玩的 - Google 圖書結果

吃食和文学口味·耳音·兴趣我有一次买牛肉。 ... 我于是尽了一趟义务,把她请到一边,讲了一通牛肉做法,从清炖、红烧、咖喱牛肉,直到广东的蚝油炒牛肉、四川的水煮牛肉、 ...

#96. 人間滋味 - Google 圖書結果

吃食和文学口味·耳音·兴趣我有一次买牛肉,排在我前面的是一个中年妇女, ... 我于是尽了一趟义务,把她请到一边,讲了一通牛肉做法,从清炖、红烧、咖喱牛肉, ...