2019.4.12 U Magazine Local Gourmet
每次去完旅行，都會覺得香港嘢食最好味，特別想整番碗老火湯🤤🤤🤤
《店不可以貌相》
當你在一個陌生的地方，肚子突然打鼓，要到附近一家餐廳醫肚，但間間都未試過，你會以甚麼準則決定光顧那一家呢？
A. 食肆裝潢是否整潔漂亮；
B. 食肆食客目前人數多寡；
C. 食物價錢；
D. 上網找食評看看評分。
誠言，挑選食肆如同認識新朋友，第一眼印象很重要，所以我不諱言會選擇「A」。如果ABCD再多加一個「E」，是「朋友吃過推介的餐廳」，那怕食肆裝潢簡陋，甚或門面不吸引，本著「禾稈冚珍珠」及「朋友乃白老鼠」的道理，我都會硬著頭皮一試，那是我光顧「恆達油渣麵」的心態。
來到油麻地，非常好意頭的廣東道888號，看到狹小的門面，我是有點猶疑。但由於好友極力推介，加上此店符合「B」及「C」，即下午四時仍人頭湧湧，食物價錢又非常相宜，我決定闖關搭枱。坐在對面的一對夫婦正埋頭苦幹喝熱湯，看見我對著牆上眼花繚亂的餐牌一臉茫然，男士笑笑口說：「我地特登由深水埗過來食，老實講，最初見到舖面唔係好敢入來，但佢個湯真係冇得頂！」好！人來呀！我也先來一碗湯！
這裡每天有不同熱湯供應，全部沒有味精。這天是我不會煲的「鷓鴣川貝湯」，有多久沒有吃過鷓鴣類食物，加上蜜棗及南北杏，非常清甜，一大碗只消$35。其他日子還有高難度的熱湯，包括朋友高度讚賞的鱷魚肉蛤蚧燉川貝及豬肺湯，改天我必定再來試試。
這些非一般人可以煲到的湯，出自老闆娘關太。約20年前由街邊賣生果，輾轉開店賣湯及碗仔翅，現在店舖由兩夫婦及兒子一起經營。食肆以「油渣麵」命名，我當然要嘗一碗。油渣麵予人的感覺很油膩，但這裡用上清湯底，配以上海麵，油渣出奇地不肥，加上幾粒蔥花，變成「健康食物」。
「糯米飯」也是銷量最好的食物之一，差不多每位客人都點一碗，盛惠只是$25，你可以選擇另外加錢加臘腸。如果你不是臘腸控，其實一碗淨糯米飯已經足夠，因為上面的花生已密鋪平面，飯汁也很豐盈不乾。
此時關太好客地說當天來了菲律賓花甲，親自炒一碟讓我品嘗，還細心地為我走辣。「豉椒炒花甲」很肥美，最喜愛這個醬汁超惹味。問關太廚藝了得的秘訣，她說只是在家鑽研，部分是客人教的。
正所謂「人不可以貌相」，我想食肆亦然。別一味看「D」，即網上食評，食肆好味與否，自己舌頭才最誠實。
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