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《有機農業促進法施行 坪林有機茶農迎接有機新世代》
新北市農業局與臺北市瑠公農業產銷基金會今(30)日在坪林淨源茶廠辦理「2019有機包種茶分級評選會暨頒獎典禮」，儀君受邀參加與親眼見證由坪林區有機茶農蘇育裕奪得首屆翠蛙選，成為有機包種茶冠軍，同時也恭喜評選出的金蛙、銀蛙、銅蛙賞得主，能入選以上獎項實屬不易！
深耕坪林多年，今年是儀君第二年參加「有機包種茶評選會」，今年由於氣候暖化，產量減少，春茶參加評選點數減少，但是看到新的有機茶農進來，而且是高學歷、產銷皆具備能力的台大畢業高材生團隊「山不枯」也參與其中，真的很高興！為有機栽種、為地方創生燃起希望火苗。
尤其有機農業促進法於今天正式施行，政府應該大力輔導有機栽種外，培植有機農業達到六星級產業，有資深老農、有青農一起共同努力、分工合作，因此下一階段儀君會推動「有機茶葉合作社」成立，讓愈多農民願意開始轉型有機，消費者有管道消費買回福爾摩沙，大家歡喜地迎接有機新世代！
《坪林地方創生座談～多元就業方案、AIRBNB分享》
今27日儀君邀請勞動部勞動力發展分署陳敏雪科長及新店就業服務中心夥伴來到淨源茶廠與坪林在地茶青、地方里長、社區發展協會、救國團、戒毒會等NPO團體及有機第七班產銷班介紹多元就業方案。希望藉由社會型補助照顧偏鄉弱勢與推動生態人文，更有經濟型補助可讓青年藉由創新茶葉產業結合觀光發展。在座茶農也提出成立合作社、農忙缺工等等問題與會交流互動且獲得政府相關資訊。
除了針對政府輔導多元就業方案說明外，儀君特別引進共享經濟觀念的AIRBNB房東陳思樺到現場分享經驗，特別提到最近坪林入選百大觀光旅遊景點，外國遊客會來坪林尤其政府在推淡蘭古道探索從宜蘭走到淡水，坪林又是必經之地，儀君也認為應該打鐵趁熱，坪林要全鄉有共識準備好接客啦⋯⋯
《參與式預算新店五百萬。第九次審查會》
從去年105年12月第一次審查會共有91項選民服務案至今，只剩下4件服務案了，感謝所有關心大新店的您陪伴儀君走到第九次審查會，其中儀君針對「買回福爾摩莎」推廣有機茶農業契作，今天農業局回覆，七月試辦第一次有機茶葉分級評選，分為三隻翡翠樹蛙、兩隻翡翠樹蛙、一隻翡翠樹蛙等級，並統一於淨源茶廠進行茶樣繳交，分裝（75公克裝），專用包裝入罐，三個等級以樹蛙愈多者愈好，價格也統一，當然販售時，茶農自行給予折扣優惠囉。此外，市府大樓播放有機茶影片，主角即是儀君美國友人MARK遇見余三和班長，學習製作有機茶心得分享，再者明天(8/11)晚上18:00儀君將與二代茶青坐下來就有機茶葉的部分來座談，期盼未來打造坪林的有機茶園區。
第二階段追蹤16個獲得票選的提案，其中5案已解除列管，在教育局協助下，如大豐小電視牆及視聽音響，中正小自立廚房、安坑小舞台整修皆透過暑假學童較少的時間陸續施作完畢。而活動部分，特別感謝公民團體「趕路的雁」在7/22.23假馬公演藝廳辦理6場反毒電影，讓反毒教育從校園走入社區，雖然完成暑假任務，但協會仍出席支持參與式預算審查會報告成果分享心得，而明日8/11下午兩點協會也將於北投捷運站附近召開教程中與學生互動的問卷結果，以提供教育單位政策推動或改進，誠摯歡迎關心反毒的您蒞臨指導。
而各位最關心的第一名提案「和美山賞螢步道」，將在張團長的協助下於11月施作完畢，大家會發現，審查會出席單位會愈來愈少，因為案子逐一完成了，目前只剩新店區公所辦理「小碧潭樂活嘉年華」、文化局辦理「碧潭水上國際音樂節」、社會局的「好媽媽親子共讀」、「創世基金會碧潭健走」等等。儀君計畫今年9、10月啟動第二屆參與式預算，希望今年來不及參加的公民，可以開始暖身做準備囉，敬請隨時留意臉書動態。
夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E
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03:11 砂卡礑步道
砂卡礑是立霧溪第一條支流砂卡礑溪中下游溪谷的總稱，步道全程都是沿著砂卡礑溪左岸的溪畔行走，由於大部分是沿用早年臺灣電力公司在興建發電廠輸水管與攔砂壩時闢建的施工道路，因此平坦易行。步道長度為4.4公里，單程步行約2小時，可隨時折返。
17:27 鯉魚山步道
鯉魚山步道群由七條長短不一，但同樣迷人的步道相互連接而成，不妨安排半天至一天的時間，充分欣賞沿途的景緻。只有600公尺高的鯉魚山，矮矮的山頂竟然有絕佳的展望，可以眺望東華大學、花東縱谷、海岸山脈甚至是花蓮港和蔚藍的太平洋。徐徐緩步山林間，一旁是鯉魚潭清澈的湖面，蟲鳴鳥叫不絕於耳，眼前則是蝴蝶翩然飛舞，乾脆停下來，靜靜地觀察周遭林蔭草叢，都市裡找不到的可愛生物，將會一隻隻慢慢蹦出來。每年春季和秋季，都吸引許多人前來賞螢、賞鷹。
30:59麻荖漏步道
麻老漏步道的名字起源於成功鎮的舊名為麻荖漏，步道全長1160公尺，步道盡頭是著名的新港瀑布(彩虹瀑布)。本步道原為當地舊有集水取水路徑，溯溪而上可達彩虹瀑布下方。由於本步道為成功鎮重要取水口，因此該步道之修築有別於一般的健行步道，主要以不污染水源為原則，採用最自然的方式與材料，小徑材料不作防腐處理，並順應地形以生態工法整修成讓民眾容易親近的溯溪健行步道。步道沿線起伏甚大，除穿越山林之外，部分路段需翻越巨石、穿越山洞及橫渡溪流，只要輕便溯溪裝備就可享受冰涼清澈的水流沖擊感又無深潭急流的顧慮，遊客可同時體驗溯溪與森林浴的樂趣，是一條老少咸宜的戲水溯溪健行步道。
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主持人：王軍凱 朱芳君
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
來自坪林百年茶區，翡翠水庫上游天然無汙染的茶園。 飲這杯與自然共好的茶，守護我們的乾淨水源，也守護茶園小動物的家園。 Brew a cup of our organic tea. ... <看更多>
茶之為飲，乃集天地日月精華、寒暑往來之氣與茶農、茶師、茶人意志，因緣聚合而成一杯茶湯入口。宋代有陸羽《茶經》開宗明義便探「茶之源」，今日的坪林 ... ... <看更多>
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