《鑄鐵鍋使用心得分享；鑄鐵鍋料理分享》
(點照片大部分會有食譜連結)
最近很多朋友在問， 鑄鐵鍋到底哪一款比較好用?
其實問我真的不準， 我覺得都好用，每一個尺寸都有他的優點。
用鑄鐵鍋做飯 大概有7-8年時間，從一開始的基本款媽咪鍋、20公分平底鍋、愛心鍋開始，這麼長的時間，收集大概將近40個鑄鐵鍋，比起有些人真的是小巫見大巫，不過我每一個都會拿出來用，畢竟買鍋子對我來說就是要用的，不是單純只有欣賞。
自己常用的幾款鍋子，通常16-18公分負責煮飯用的，可以煮大約300-400ml 的米量。價格也是最便宜的，通常專櫃特價的時候大約是4千元有找。
做炊飯會比較常拿花鍋來做(20公分)，除了比較大外，也很美。
還有24公分的淺燉鍋也很常用，我通常是做燉飯或是一鍋料理用，他可以直接美美的上桌，很方便，也很推薦大家購買。
小家庭兩個大人一個小孩，20-22公分，最剛好。
不過我自己22公分倒是很少用，因為我們家是4口人，我又是很愛喝湯的大水桶，所以24公分燉湯都覺得有點不夠喝。
❤❤最好用 最萬用的鍋款就是圓鍋，可以炒可以燉可以炸。
橢圓形的鍋子就燉雞湯或魚湯比較方便，但是說真的，我自己都很少燉整隻雞，因為老公怕看到雞頭。。XXDD，所以通常都是買雞腿、雞胸來燉，怎麼說還是圓鍋最棒。
造型鍋在清洗方面會比較不好洗，不過說真的，花鍋真的很美，上桌就有幸福感，什麼大蒜鍋、番茄鍋、紅椒青椒鍋，不管怎麼擺都好看，撇開不好清洗的部分，我自己還蠻愛的~
★蘿潔塔的鑄鐵鍋都是哪裡買呢?
通常我都是日本旅遊的時候買或是國外義大利亞馬遜網站直接訂購送到台灣來，價格都比台灣專櫃便宜非常多。
我還曾經買過staub 26公分的淺燉鍋 大約4千出頭的價錢，
長方形烤盤 也大約4千有找，還有24公分淺燉鍋 在日本也都5千多左右就有了，蘋果派盤好像也3千左右價錢入手，壽喜鍋大約也在6-7千元左右，塔吉鍋也在4千多左右，我還曾經擁有過3個不同顏色的塔吉鍋，但後來鍋子實在擺不下，只好二手廉讓。
當然匯率會波動，現在是不是能買到某些價錢，就要碰運氣了。
國外雖然便宜，但是顏色就比較不齊全，台灣專櫃的顏色有時候會有限定色，但價錢頗高。
(*T_T*) 某一年在頭腦不清楚腦波很弱的時候，買了不知花掉多少錢去了。。。。XXDDD
最近百貨公司又在週年慶，一定要hold住錢包，先冷靜想想。。。
★另外，有關是不是一定要買法國名牌鑄鐵鍋才好用?
其實現在很多廠牌都有出鑄鐵鍋，而且品質都還算不錯，價錢也很合理。像是IKEA也有出大約2千元的鑄鐵鍋，質感不錯，CP值高，很多購物網站也都有平價價的鑄鐵鍋，網路評價也很不錯。
最近屈臣氏集點送小丸子鑄鐵鍋，質感超好的， 直逼法國名牌鑄鐵鍋，我自己蠻推薦的。
(趕快去換~~慢了就沒了...XD)
❤❤❤今天整理了很多之前用鑄鐵鍋做過的料理，先放一部分照片上來讓大家欣賞一下。。。(點照片大部分會有食譜連結)
★★★其他使用鑄鐵鍋做料理的影音 請到這裡欣賞囉~
【蘿潔塔的廚房】日式咖哩味噌肉燥飯~~♫♫♪~充滿日式的風味~大人小孩都愛喔!
https://youtu.be/qFS54gXBKM4
【蘿潔塔的廚房】日式牡蠣炊飯，滿滿的牡蠣融入炊飯中，好滿足。
https://youtu.be/K8ULZ4HEek0
【蘿潔塔的廚房】日式風味的印度咖哩飯，健康無添加，甜甜的口感，非常適合孩子吃。
https://youtu.be/bM0EruZuXhk
【蘿潔塔的廚房】欲罷不能的肉末咖哩，邪惡料理，不要輕易嘗試!! 簡單、快速、美味，就是他了!
https://youtu.be/UMjBOT3VxCI
【蘿潔塔的廚房】火紅的 蘿潔塔滷肉飯，加了中式香料，讓人不停一口接一口喔!!
https://youtu.be/z-LXuZ7r0pw
【蘿潔塔的廚房】鹹酥雞 ，重現夜市美味，就是這麼簡單。
https://youtu.be/hf8jAaJ2d3w
【蘿潔塔的廚房】五香花椒蔥油 ，拌麵最佳配角。淋在雞肉、燙青菜上，都超美味。
https://youtu.be/LI1yutaD1QQ
【蘿潔塔的廚房】如何讓白飯熱量減半，蘿潔塔用鑄鐵鍋煮白飯來示範給大家看。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 ，獨創煮法，讓糙米更好吃，粒粒彈牙，保證從此愛上糙米飯
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
【蘿潔塔的廚房】咖哩香辣蝦
https://youtu.be/-HgmIU0CQAI
【蘿潔塔的廚房】涼拌雞胸肉水果沙拉 ，夏日清爽，健康、又有飽足感。
https://youtu.be/fWHTCZLR7Tg
【蘿潔塔的廚房】鮮蝦番茄義大利麵，簡單快速，好味道。
https://youtu.be/pYxS11Z3WBo
【蘿潔塔的廚房】白酒蛤蠣義大利麵，清爽，簡單，美味!!
https://youtu.be/mmvi2oSDGBM
【蘿潔塔的廚房】狗尾草燉湯，夏日湯品，開脾、降火，好好喝。
https://youtu.be/pRYksUKFqik
【蘿潔塔的廚房】涼拌小黃瓜 ，多加了寬冬粉，口感滑溜，搭配爽脆的小黃瓜，真好吃!
https://youtu.be/NeUYCDdkd6s
【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬，滿滿的茄紅素，健康又低鈉。
https://youtu.be/hPvALUlHMHw
【蘿潔塔的廚房】蜜芋頭，用一點威士忌來蜜芋頭，真的好棒...搭配牛奶口味的西米露，好吃到爆炸!!
https://youtu.be/CC-PLWkyxBQ
【蘿潔塔的廚房】創意番茄炒蛋。原味無蒜版。 利用三種番茄風味炒的番茄炒蛋，口感升級。
https://youtu.be/_NTM2j7lSyE
【蘿潔塔的廚房】蘿潔塔私房菜系列 ---薑汁燒肉。
https://youtu.be/5E8TU1zF1fE
【蘿潔塔的廚房】苦瓜鑲肉。雞胸肉清爽版 ，健康低脂，無負擔，很適合控制體重的人喔
https://youtu.be/DyYypgIQLio
【蘿潔塔的廚房】美味的五目炊飯~一鍋到底，簡單上菜~
https://youtu.be/hkn5XmwPLgA
【蘿潔塔的廚房】青椒炒肉絲 (青椒炒肉片)，10分鐘簡單料理，快速上桌!
https://youtu.be/bI9nDaP8l9w
【蘿潔塔的廚房】經典肉絲蛋炒飯 。用熱飯炒飯，那才好吃!!
https://youtu.be/LLo_U7t-T5k
【蘿潔塔的廚房】糖醋豆腐 。一樣醬汁也可以改成糖醋排骨。超下飯。
https://youtu.be/s482djP0aCc
【蘿潔塔的廚房】自己做蜆精，好健康 。現做的蜆精 味道不會腥臭，護肝必學喔。
https://youtu.be/VypieIQAx6s
【蘿潔塔的廚房】泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式，用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
涼拌冬粉熱量 在 [食譜] 夏日涼拌冬粉健康、原味、低熱量- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版 : https://lovedach.pixnet.net/blog/post/426995066
PTT文字版:
炎炎夏日沒食慾 ? 今年夏天真的是熱到一個不行，出門簡直快當場融化，需要一點冰涼
的輕食解救一下胃口，這道料理非常清爽好吃，而且只要花一個晚上先把食材都備好，接
下來幾餐就只要組合一下，立馬就可以吃了，非常方便又健康的料理。
食材 : (約2~4人份)
豬絞肉 一盒(250g)(毛毛是用瘦肉，喜歡吃肥一點的就自己決定吧)
大蒜切丁 少許
冬粉 兩把
雞蛋 3顆(本來只用2顆，後來發現蛋皮是最快被吃完的，所以建議用3顆會比較夠)
小黃瓜 1~2根
做法 :
將冬粉泡水約1小時，將冬粉丟進滾水中煮。
將煮好的冬粉放進冰水中，毛毛來不及準備冰水，就直接丟進一般常溫水，並拿去冷凍庫
冰著。等冬粉涼後，用剪刀將冬粉剪成段段，大概剪個數刀即可，不用剪得太稀碎，還是
要容易夾取會比較好，但也不要剪太少，這樣會感覺像在吃麵。
*放冷凍只是加速降溫，沒有要做成冰塊XD
*冬粉會一直吸水，如果吸乾了毛毛就再加水，讓冬粉吸水吸的胖胖的。
1. 熱鍋後放入大蒜丁爆香。
2. 加入絞肉，快炒至8分熟。
3. 加入適量水，讓絞肉至全熟。
4. 加入鹽巴調味，加入醬油調整色澤。
三兩下絞肉就完成了，放在旁邊備用。
煎蛋皮，平底底鍋熱鍋後加入橄欖油，倒入事先打散的蛋，盡量鋪平，用小火煎，稍微上
色就可以起鍋了。
將蛋皮切成條狀，備用。
將小黃瓜切成絲或長條狀即可，備用。
這樣三樣配菜就完成了，涼拌冬粉為了配色問題，常常會再加入紅蘿蔔，但毛毛不喜歡紅
蘿蔔，所以就省略不加了。
在大創買的柚子醬和胡麻醬，一罐49元還頗便宜的，只是吃起來還頗稀的。
等冬粉冰鎮完畢，就可以裝盤囉 !
超簡單的料理，備好的料等涼後都可以冰在冰箱，想吃的時候再配一配就可以立刻吃了。
淋上大創買來很像芝麻醬的胡麻醬，攪拌過後超好吃 ! 非常清爽。
早餐，毛毛比較喜歡吃熱食，所以又會再微波加熱一下下，一下下就好，這樣就會讓配料
是熱的，冬粉還冷冷地。另外毛毛又撒上了一些白芝麻，增添更多香氣。
後來也改加柚子醬吃吃看，一樣好好吃 ! 非常開胃又清爽，吃完很有飽足感。
外帶便當也很方便。
冬粉配料的搭配其實可以依個人喜好決定，絞肉可以改用肉絲，任何自己喜歡的配料都很
OK，是一道富變化又方便的料理。
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.206.230
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436796332.A.7C5.html
... <看更多>