#麻辣水煮魚 🐟 #椒麻嫩雞粉絲煲🐔#香辣肉末皮蛋🥚
冷颼颼的天氣最適合來一鍋🥘麻辣夠味的麻辣料理🌶
Amy要和大家分享這道做法簡單又好下飯的麻辣水煮🐟,除了魚肉也可以換牛肉、豬肉都好吃喔!😋香辣下飯的麻辣水煮魚看似複雜,現在只要有老干媽就可以快速完成👌
除了搭配魚類及海鮮外,搭配其他肉類也非常適合;像是和肉末及豆腐一起快炒的香辣肉末皮蛋🥚,雞肉跟寬粉一起燜煮的 椒麻嫩雞粉絲煲🐔都超級好吃下飯😋老干媽不只是餐桌上的女神,更是廚房裡的萬用醬料🧂
✨說到拌飯拌麵的各種辣椒醬,就絕對不能少了老干媽🌶5種不同風味不論入菜、直接沾都很適合😋
🌶老干媽油辣椒👉爆炒辣椒搭配花生,香脆爽口
🌶老干媽香辣脆油辣椒👉辣椒大火爆炒,口口香脆
🌶老干媽風味豆豉油制辣椒👉豆豉混合辣椒油,辣味優雅細緻
🌶老干媽風味雞油辣椒👉雞丁搭配花椒,香辣鮮好下飯
🌶老干媽香菇油辣椒(全聯限定)👉口感獨特吃得到香菇
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#老干媽 #餐桌上的女神
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會,也在其Youtube影片中提到,我們來看看韓式海鮮嫩豆腐鍋的做法!它是韓國必吃美食!也是我最愛吃的食物之一,趕快一起動手做! Korean Seafood Soft Tofu Stew English recipes: https://cicili.tv/korean-seafood-soft-tofu-stew/ 服務 ...
「海鮮豆腐煲做法」的推薦目錄:
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 Amyの私人廚房 Facebook
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 肥媽 Maria cordero Facebook
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 Facebook
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 海鮮豆腐煲 - YouTube 的評價
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 口感層次豐富【海鮮豆腐煲】豆腐先煎再煮!吸附入味的美味醬 ... 的評價
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 阿基師教你做- 「海鮮豆腐煲」【型男大主廚大明星指定菜 ... 的評價
- 關於海鮮豆腐煲做法 在 【大明星指定菜】海鮮豆腐煲20151118 型男大主廚 - Pinterest 的評價
海鮮豆腐煲做法 在 肥媽 Maria cordero Facebook 八卦
今日教大家煮
📌西班牙海鮮飯
📌鳥結糖
📌蟹粉豆腐
🍏🍏蘋果膠 購買Link 🔗🔗🔗
英文: https://bit.ly/3nPMAGZ
中文:https://bit.ly/3iYfrp2
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2020年10月31號 Live 食譜 Recipes
特別鳴謝義工團的食譜🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
西班牙海鮮飯
材料:
📌橄欖油
📌雞脾肉切大塊
📌洋蔥切粒*不要切太細
📌番茄切塊
📌葡國臘腸切粒(可用其他腸替。
如意大利腸等)
📌長紅色辣椒🌶️ 切粒和長條
📌枝豆或青豆
📌魷魚切圈
📌黑橄欖切粒
📌鮮蝦
📌青口
📌花蛤 clams
📌米 2杯至2 1/2半 (不一定要用
西班牙米可用家中食開的珍
珠米或絲苗米.不用洗因會
洗走表面的電粉質和粘性)
調味料:
📌洋蔥
📌蒜頭
📌蔥頭
📌鹽
📌香葉bay leaf 1片
📌黑胡椒粉
📌蕃紅花少許一捏左右saffron(先
用水浸下才會出味)
📌蕃茄膏
📌甜椒粉Paprika 1 茶匙
📌龍蝦湯*可用雞湯或清水也夠味
因有很多食材
📌白酒(隨意可以不加)
1. 加橄欖油入熱鑊中,首先爆香洋葱. 同隻鑊的另一邊煎香一面的雞肉至金黃先才可以反轉另一面煎. 爆香一邊雞肉後加入些鹽,香葉和黑胡椒粉
2. 加入蒜頭爆香至雞肉兩面都至金黃色便可炒勻. 另加入蕃茄粒再炒勻, 再加入葡國臘腸粒,炒香再加紅甜椒粒, 炒幾下先加入蕃茄膏繼續炒下加入魷魚再炒幾下然後加入龍蝦湯及浸了水的蕃紅花炒勻
3. 放入沒有冼的生米以十字形灑在(2)上面慢慢將米按入湯中便會均勻分佈再加入2匙鹽及1茶匙甜椒粉煮一陣⚠️注意不用撈勻住
4. 加入黑橄欖粒入(3), 蓋上鑊蓋, 轉中火繼續煮十分鐘(不用全程用猛火). 中途煮了5分鐘左右後加入枝豆上蓋
5. 落完枝豆2分鐘後放青口入飯面後上蓋, 過1-2分鐘後把蝦和花哈平均放在飯面. 再灑入蔥頭,紅長椒條, 紅椒粒蓋上鑊蓋轉細火煮多3分鐘左右或至收曬水. 西班牙海鮮飯完成👏🏻😋
YouTube Live – October 31, 2020 Recipe English Version
Seafood Paella
(YouTube video starts at 0:23.)
Ingredients:
Rice - of your choice about 2 ½ cups (450ml) (uncooked and unwashed to retain its outer starch for sticky texture when cooked)
Chicken thighs/legs - chopped
Portuguese sausage - sliced (optional to replace with Italian salami or any sausage of your choice for meat flavor)
White onion - chopped
Garlic - chopped
Cuttlefish - sliced (must be added first with uncooked rice to bring out the seafood aroma)
Mussels - (to be added last)
Shrimps - (to be added last)
Clams - (to be added last)
Tomato - diced
Red bell pepper - diced and sliced
Edamame - (or regular green peas)
Seasonings:
Olive oil - (MUST use olive oil)
Salt
Black pepper
Bay leaf
Tomato paste
Lobster stock - (or replace with chicken stock or just plain water is good enough)
Saffron Threads - a pinch (must use) (soak in a half small bowl of water to bring out the aroma)
Paprika - about 1 tsp (must use)
Black olives - sliced
Shallots - sliced
Red long chili - diced
White wine - optional
Methods:
1. In a heated wok, add in olive oil, onion, and chicken pieces. Add salt, black pepper, and bay leaf to the chicken, fry until golden brown and fragrant, then flip to the other side. Avoid moving the chicken too much when frying.
2. Add in garlic, tomato, Portuguese sausage slices, diced red bell pepper, tomato paste, cuttlefish, and stir fry until fragrant. Add in lobster stock to cover all ingredients and pour in saffron threads water, including the saffron threads, and mix well.
3. Add in uncooked rice by pouring in the wok in a cross design. Using a spatula, spread uncooked rice evenly around the wok. DO NOT mix. Sprinkle in salt and paprika to taste. Add in black olives, edamame, cover wok with lid, and cook on MEDIUM heat for 10 minutes.
4. After 10 minutes, add the mussels to the wok by sticking into the rice. Arrange the shrimps, and clams on top of the rice, sprinkle in shallots, red long chili, red bell peppers slices, cover lid, and cook for further 3 minutes on LOW heat or until all liquid has absorbed. Serve.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
鳥結糖
材料
📌 無鹽牛油 50克
📌 白色棉花糖 150克
📌 紅莓乾 50克
📌 開心果 70克
📌 奶粉 100克
📌 食用米紙 適量
做法
1. 牛油落鑊,用細火煮溶,之後放入棉花糖,慢慢煮溶,直至成糖漿。
2. 放入奶粉攪均,之後熄火。
3. 倒入開心果,紅梅乾,再攪均。
4. 準備平底長方形鐵盤,鋪上食用米紙,之後倒入步驟3已攪均的棉花糖漿,再用刮刀壓平,之後利用刮刀整成長方形,高度按自己喜歡,之後再推向盤邊,令長方形形狀更出。之後放入雪櫃冷藏大約15-20分鐘。
5. 取出已雪凍的鳥結糖,切條,再切成長方形粒狀,上碟,即成。(或者可以用食用米紙包成糖果)
Nougat
(YouTube starts at 43:12.)
Ingredients:
Unsalted Butter - 50g
Marshmallows - 150g
Milk powder - 100g
Pistachio - 70g
Dried cranberries - 50g
Edible glutinous/sticky rice paper
Methods:
1. In a heated pan, add in butter and melt it completely on LOW heat.
2. Add in marshmallows and melt them completely. TURN OFF heat.
3. Add in milk powder, pistachio, dried cranberries, and mix well.
4. Transfer to a tray lined with parchment paper. Flatten it smooth, and freeze it. Once cooled, cut into nougat sizes, and wrap each one with edible glutinous rice paper. Serve.
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蟹粉豆腐
薑粒 大約1湯羮
豆腐 1磚
蟹粉 3湯羹
上湯 2罐
粟粉 2茶匙
陳醋 1湯羹
麻油 1茶匙
蔥花 小許
紅蘿蔔半個
做法:
1. 紅蘿蔔用匙刮成蓉
2. 鑊燒至微熱下油(大約兩湯匙),倒入紅蘿蔔茸,略炒,加入姜茸,繼續用慢火炒香
3. 加入蟹粉,再炒一會,然後倒入上湯(留少許稍後開粟粉水用),此時可調高火力。
4. 豆腐切大粒,加入煲內,再加少許胡椒粉,陳醋,麻油拌勻。
5. 粟粉用預留的上湯開成粉漿,加入煲內,倒入時要輕輕攪拌。湯滾後加入蔥花,關火即成。
*如買不到蟹粉,可以不用。可加少許菇粉增加香味。
English Version
Shanghai Hairy Crab Paste Tofu Soup
(YouTube starts at 29:36.)
Ingredients:
Shanghai hairy crab paste - a container (if unavailable, substitute with carrot bits by scraping a carrot with a spoon)
Ginger - minced
Chicken stock
Tofu - (pat very dry with paper towel and cut into cubes)
Edamame
Green onion - shredded
White pepper - to taste
Chinese mature vinegar - to taste
Sesame oil - to taste
Corn starch and water - to thicken soup
Egg white
Methods:
1. In a clay pot, add in oil and carrot bits. Cook on low heat until you get the consistency and appearance of crab paste. Add in minced ginger, Shanghai hairy crab paste, chicken stock, and tofu cubes.
2. Add in white pepper, Chinese mature vinegar, and sesame oil to taste. Stir in cornstarch and water mixture to thicken soup.
3. Sprinkle in edamame, green onion, and add in egg white. Serve.
#20201031
#肥媽食譜
#mariarecipes
#肥媽easycook
#肥媽廚房
海鮮豆腐煲做法 在 Facebook 八卦
🏠防疫在家吃
今晚來點下飯的
🥘南瓜海鮮豆腐煲
🥩台式炸燒肉
🥬炒地瓜葉
今天把多樣食材放在南瓜海鮮豆腐煲這一道料理,雖說名為海鮮,其實裡面蔬菜比海鮮多很多,南瓜、洋蔥、胡蘿蔔、金針菇、花椰菜、玉米、毛豆⋯再加上豆腐,海鮮反而成配角,用蓮藕粉勾芡,很下飯。
炸燒肉是兒子很愛的台式料理,不過阿嬤做的比我做的好吃很多,我的做法是簡化版,份量也少少的,只是偶而給他解解饞。
🥒倒是旁邊的小黃瓜有故事,以前我會抓鹽去水,但顏色會變暗,不好看,型男主廚-吳秉承教我改用糖醃,脫水之後再加醋調味,顏色就可以保持青綠漂亮,今天切的有點厚,再薄一點會更好吃喔!😋
#大嫂研究所
#醫次搞定
海鮮豆腐煲做法 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的評價
我們來看看韓式海鮮嫩豆腐鍋的做法!它是韓國必吃美食!也是我最愛吃的食物之一,趕快一起動手做!
Korean Seafood Soft Tofu Stew English recipes: https://cicili.tv/korean-seafood-soft-tofu-stew/
服務 4
準備時間:10分鐘
烹飪時間:35分鐘
對於湯底:
5 杯水
10 個乾鳳尾魚,中等大小,去內臟,去頭
8 片乾海帶(2” x 1”)
1 ½ 杯韓國白蘿蔔,去皮,切大塊
對於豆腐鍋:
2湯匙特級輕橄欖油
2瓣蒜,切末
2根蔥,切花,蔥綠和蔥白分開
4湯匙韓式辣椒粉(gochugaru)
2湯匙韓式鳳尾魚露
1湯匙醬油
少許鹽
少許胡椒粉
3袋嫩豆腐(33盎司)
1把金針菇
1 ½ 杯混合海鮮
8隻蝦,去腸
4個蛋
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#美食天堂 #家常料理 #韓式海鮮嫩豆腐鍋做法
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海鮮豆腐煲做法 在 口感層次豐富【海鮮豆腐煲】豆腐先煎再煮!吸附入味的美味醬 ... 的八卦
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