「四大天王級總鋪師」史上第一次同場登台
復刻的古早味辦桌場景 道道將失傳的手路桌菜
「總舖師」是辦桌的靈魂人物，兆麟師的祖父曾說總舖師有五條須走的路，為了熟知每一樣珍貴食材，總舖師首先需「走」遍市場裡的四個大「舖」-菜舖、乾貨舖、肉舖、海產舖，「走舖、走舖」也就成為了總舖師一詞的由來。對於總舖師而言，辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單，更需傳授各種禮俗典故，讓宴席可以舉辦得風光得體，賓主盡歡。今年君品酒店邀請全台「四大天王總舖師」聯手設計菜單，完整重現經典台式菜餚。
▪林明燦總舖師
身為總鋪師家族第三代傳人，承襲被譽為「台灣辦桌活字典」、「國寶級辦桌祖師爺」父親林添盛手藝，資歷超過40年，堅持「辦桌，良心比廚藝更重要」的理念，讓古早味及人情味，飄香延續至新的世代中。
▪高景泉總舖師
人稱阿泉師的高景泉，擁有近30年的廚藝經驗，開創出高雄知名的海王星餐廳，不但是中華台北美食展的名廚，還是台灣料理界最專業的鱷魚料理名人，阿泉師不斷的在老食材中，找尋新做法，為傳統台菜開啟新篇章。
▪陳兆麟總舖師
宜蘭辦桌文化的第一把交椅、國宴主廚、擁有50年的廚藝經驗，更是宜蘭老店「渡小月」的大當家，陳兆麟師傅的廚藝淵源追溯自清末民初的曾祖父，至今已是第五代百年辦桌世家。
▪黃宏銘總舖師
獲選2016兩岸十大名廚，從小跟著「總鋪師」父親到處辦桌踏上餐飲之路，擁有十餘年五星級飯店資歷的黃宏銘主廚，最後回到故鄉彰化埔心，傳承總舖師父親的好手藝。
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海王星餐廳菜單 在 [食記] 高雄海王星餐廳鱷魚餐- 精華區Food 的八卦
餐廳名稱：海王星
地址：高雄縣湖內鄉東方路112號
電話：07-6931639、07-6931640
營業時間：AM10.00~02.00 --- PM05.00~10.00
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：有
推薦菜色：
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網誌自己點 https://0rz.tw/9c4i2 上面方法不行在麻煩自己點閱一下嚕!
綜合生魚片
店裡擺了一個海產櫃 不免俗的要來上一盤生魚片
旗魚 鮪魚 鮭魚 的綜合生魚片
生魚片感覺就只能說普普嚕~!
金絲扒白玉
干貝絲燴娃娃菜
這道菜當然也是身體健康的象徵 不能夠用美味去形容
只能夠說 讓我們這些平時蔬菜攝取不足的恐龍
調整一下體內蔬菜攝取量~!!
紅燒紅目鰱 辣炒豆乾
台式的紅燒 果然是配飯的良伴 此菜一出 實在是想要來碗白飯
稍微鹹甜鹹甜 正宗台灣味!!
豆乾也是超級下飯的 又辣又夠味 奇怪嚕 怎麼都出下飯的菜勒?
不過我覺得這二道 到是很有在家吃飯的味道
XO醬嫩鱷
這個鱷魚肉 應該說是鱷魚的里肌肉 一隻鱷魚只有二條
這道鱷魚肉的口感 其實跟雞肉似乎一模一樣 不說真的吃不出來
鱷魚肉的口感很柴 不如想像般的好吃
人蔘險鱷
這道就是招牌料理之一
我是非常不喜歡藥燉這種東西
不過今天是來嘗鮮的 說甚麼也不能退縮
稱之為招牌果真有那麼一回事 !!
湯頭 我非常喜歡 竟然不會有藥燉的苦味 感覺燉得很清淡的感覺
又很順口 讓我喝了有三碗之多...
鱷魚頭部分解 ↓↓↓
鱷魚頭 看這恐怖的模樣 要吃前 我也心理建設了一番
將鱷魚頭分解後 我竟然把眼睛分解下來 並詢問同桌的誰想食用
大家看著我說 吃阿 吃吃看........
只能堅強的吃下去 入口後 心中雖然恐懼
但是鱷魚眼 都是膠質 跟魚眼睛一樣 皮也已經軟了 入口即化
鱷魚齒邊肉
這整排素珠假牙......!#$%!%!#
其實也都是膠質 整顆鱷魚頭含皮燉煮 其實都非常軟了
在喝湯時 好運的撈到鱷魚腦 我以為是鱷魚肉
但入口時 怎麼如同豆腐一般口感 還讓我以為鱷魚肉怎麼會這麼嫩
回神後才知道 吃到了鱷魚腦
酥炸牛蒡
這道好料上桌時 已經是尾聲了!
想說這應該沒人吃得下了
天知道 三個人就跟小孩一樣
一口接一口的 把這一大盤給處理到連屑屑都沒剩
炸得很酥脆 又甜 跟餅乾一樣
跟在吃薯片感覺一模一樣
這道如果拿去夜市賣 保證熱賣!!
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有人說 陳金鋒回來打職棒也是沒人在看!
如果你到球場看過陳金鋒上場的時後全民吶喊著他的名子
那你就知道 中華職棒的生命還在燃燒~!
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