去海底撈點了四川酥肉 $170 （有點忘記）
吃飽時還有剩下 $56左右的份在桌上
順手拿來拍照，並且告訴大家下次來你可以先考慮點蝦滑就好。
對了等等21:30抽入魂 21:00開實況
還有百姓的新影片記得要去點個一百下～
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海底撈蝦滑 在 蕎蕎_小妃姬. Facebook 八卦
同時也有59部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「...
海底撈蝦滑 在 小嫻 （黃瑜嫻） Facebook 八卦
「廚房裡的第二個女人」
對婆婆來說，媳婦是家裡的第二個女人，對媳婦來說，婆婆是家裡的第二個女人。
對何媽媽來說，不管家裡有幾個女人，何媽媽永遠都是保護大家的那個重要角色，這一點在廚房裏，在餐桌上，在打開便當盒的那一瞬間，完全展現。
何媽媽在準備孩子們孫女們要吃的食材，是完全沒有在計算成本的。孩子們要吃牛肉、海鮮，絕對是用最新鮮最好的部位，烹調方式絕對符合孩子們需要及喜歡的口味來料理
何媽媽很少讓我們進廚房，因為她擔心我們不會處理然後怕我們燙到或是受傷等等。因此我通常都是扮演「類助手」的角色，就是類似助手但是又沒有幫到什麼忙的一個會聊天會説笑的廢柴，負責炒熱廚房的氣氛，哈哈😆😆😆
我們很常聊食材，聊買鍋聊養鍋，聊柴米油鹽醬醋茶。這部份何媽媽是經驗豐富的專家，尤其是她這兩三年才開始有常在做菜，已經是會出專業級大菜的大廚了。我們都超級愛吃何媽媽滷的雞翅，豬肚，嘴邊肉，鐵蛋還有煎醬油蛋。每次一出鍋都一定秒殺！因為滷香早就在樓下一進門就聞到了。
何媽媽非常重視安全無毒的食材及鍋具，尤其是不沾鍋類的鍋具。挑鍋一定會看材質，大小，還有實用性。我這個廢柴級的類助手經常沒有幫上什麼忙的媳婦，這幾天被何媽媽稱讚了😆☺☺好開心，自己也很有成就感❤
最近在和老師學料理，所以也常常會和老師討論要買什麼鍋具送何媽媽，我有特別做了一下功課，發現鍋具的無毒及耐用性真的很重要，所以我幫何媽媽挑了HOLA史東不沾導磁鍋系列的鍋具，一個不沾導磁雙耳湯鍋，還有一個不沾導磁炒鍋。
何媽媽馬上很開心的跟我説，那週末
來煮羅宋湯和爆三鮮好了，因為去外面餐廳吃比較弱，我們家用的食材好👍👍👍沒錯！何媽媽廚房都是下重本的🎁🎁🎁
跟大家分享一下這兩道料理的做法
1⃣羅宋湯(6-8人份)
材料：
牛肋條2斤4兩切丁(溫體牛)
洋蔥2大顆切絲
牛蕃茄2大顆切片
紅蘿蔔3條切丁
高麗菜半顆切片
薑片3片
做法：
牛肋條川燙，和薑片一起煮滾轉小火煮半小時，薑片撈掉。將洋蔥絲加入煮滾轉小火1.5小時。將牛蕃茄，紅蘿蔔高麗菜加入之後再燉煮40分鐘，之後加塩及少許醬油膏上色調味。(因為使用溫體牛的關係所以需要燉煮比較久才會爛)
2⃣爆三樣(6-8人份)
材料：
青椒3顆切塊
大蝦仁1斤雹好開背
透抽十兩切段(圈)
腰內肉4兩切片
做法：
將青椒下鍋爆香，加入肉片炒香，加入蝦仁炒半熟後，加入透抽拌炒，加入少許塩巴調味後即可盛盤。
送鍋具給會做菜的人，馬上就送到心坎裏☺☺☺何媽媽在使用炒鍋時立馬就有感覺，她説：好滑，好像大理石喔！沒錯！史東不沾導磁鍋它就是用大理石不沾塗層，不含PFOA化學物質。符合歐洲食品級安全標準鑄鋁合金製造。何媽媽在炒完一道爆三鮮之後，拿餐紙擦擦之後又可以馬上來煎醬油蛋，而且煎完之後又驚呼：連加醬油都不沾耶！這個好👍👍👍👍
因為何媽媽不讓我們靠近爐子也不讓我們端湯上桌，是因為怕我們被油或蒸氣燙到，我告訴何媽媽，它的強化玻璃蓋有防溢蒸氣孔貼心設計。炒鍋的高度夠，爆香的時候油不會噴到腳，可以安心站在爐邊閒談聊天。所有鍋具都一體成型，耐用性加倍，不用擔心會發生意外。讓我們孩子可以盡孝心幫忙端湯了！
我們一大鍋的羅宋湯，不到5分鐘就快見底了，爆三鮮的蝦和透抽又大又鮮甜。一家三代同堂吃得開心，何媽媽説：煮菜的人最開心的就是看到鍋盤見底吃光光！
有了好用的鍋，下次換我這個廢柴來試試，廚藝升級就靠它了！
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#其他人不入鏡都在旁邊等著吃
#已經預約下禮拜的菜了
海底撈蝦滑 在 HOLA 特力和樂 Facebook 八卦
誰說一個廚房不能有兩個女人～
小嫻與何媽媽共煮出好鍋料理🍲
何媽媽的好手藝看得小編都流口水了啦🤤
是什麼鍋子這麼厲害？
讓小嫻與何媽媽讚不絕口～
婆媳的好幫手－史東不沾導磁鍋👍
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別說小編不給大家好康😉
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「廚房裡的第二個女人」
對婆婆來說，媳婦是家裡的第二個女人，對媳婦來說，婆婆是家裡的第二個女人。
對何媽媽來說，不管家裡有幾個女人，何媽媽永遠都是保護大家的那個重要角色，這一點在廚房裏，在餐桌上，在打開便當盒的那一瞬間，完全展現。
何媽媽在準備孩子們孫女們要吃的食材，是完全沒有在計算成本的。孩子們要吃牛肉、海鮮，絕對是用最新鮮最好的部位，烹調方式絕對符合孩子們需要及喜歡的口味來料理
何媽媽很少讓我們進廚房，因為她擔心我們不會處理然後怕我們燙到或是受傷等等。因此我通常都是扮演「類助手」的角色，就是類似助手但是又沒有幫到什麼忙的一個會聊天會説笑的廢柴，負責炒熱廚房的氣氛，哈哈😆😆😆
我們很常聊食材，聊買鍋聊養鍋，聊柴米油鹽醬醋茶。這部份何媽媽是經驗豐富的專家，尤其是她這兩三年才開始有常在做菜，已經是會出專業級大菜的大廚了。我們都超級愛吃何媽媽滷的雞翅，豬肚，嘴邊肉，鐵蛋還有煎醬油蛋。每次一出鍋都一定秒殺！因為滷香早就在樓下一進門就聞到了。
何媽媽非常重視安全無毒的食材及鍋具，尤其是不沾鍋類的鍋具。挑鍋一定會看材質，大小，還有實用性。我這個廢柴級的類助手經常沒有幫上什麼忙的媳婦，這幾天被何媽媽稱讚了😆☺☺好開心，自己也很有成就感❤
最近在和老師學料理，所以也常常會和老師討論要買什麼鍋具送何媽媽，我有特別做了一下功課，發現鍋具的無毒及耐用性真的很重要，所以我幫何媽媽挑了HOLA史東不沾導磁鍋系列的鍋具，一個不沾導磁雙耳湯鍋，還有一個不沾導磁炒鍋。
何媽媽馬上很開心的跟我説，那週末
來煮羅宋湯和爆三鮮好了，因為去外面餐廳吃比較弱，我們家用的食材好👍👍👍沒錯！何媽媽廚房都是下重本的🎁🎁🎁
跟大家分享一下這兩道料理的做法
1⃣羅宋湯(6-8人份)
材料：
牛肋條2斤4兩切丁(溫體牛)
洋蔥2大顆切絲
牛蕃茄2大顆切片
紅蘿蔔3條切丁
高麗菜半顆切片
薑片3片
做法：
牛肋條川燙，和薑片一起煮滾轉小火煮半小時，薑片撈掉。將洋蔥絲加入煮滾轉小火1.5小時。將牛蕃茄，紅蘿蔔高麗菜加入之後再燉煮40分鐘，之後加塩及少許醬油膏上色調味。(因為使用溫體牛的關係所以需要燉煮比較久才會爛)
2⃣爆三樣(6-8人份)
材料：
青椒3顆切塊
大蝦仁1斤雹好開背
透抽十兩切段(圈)
腰內肉4兩切片
做法：
將青椒下鍋爆香，加入肉片炒香，加入蝦仁炒半熟後，加入透抽拌炒，加入少許塩巴調味後即可盛盤。
送鍋具給會做菜的人，馬上就送到心坎裏☺☺☺何媽媽在使用炒鍋時立馬就有感覺，她説：好滑，好像大理石喔！沒錯！史東不沾導磁鍋它就是用大理石不沾塗層，不含PFOA化學物質。符合歐洲食品級安全標準鑄鋁合金製造。何媽媽在炒完一道爆三鮮之後，拿餐紙擦擦之後又可以馬上來煎醬油蛋，而且煎完之後又驚呼：連加醬油都不沾耶！這個好👍👍👍👍
因為何媽媽不讓我們靠近爐子也不讓我們端湯上桌，是因為怕我們被油或蒸氣燙到，我告訴何媽媽，它的強化玻璃蓋有防溢蒸氣孔貼心設計。炒鍋的高度夠，爆香的時候油不會噴到腳，可以安心站在爐邊閒談聊天。所有鍋具都一體成型，耐用性加倍，不用擔心會發生意外。讓我們孩子可以盡孝心幫忙端湯了！
我們一大鍋的羅宋湯，不到5分鐘就快見底了，爆三鮮的蝦和透抽又大又鮮甜。一家三代同堂吃得開心，何媽媽説：煮菜的人最開心的就是看到鍋盤見底吃光光！
有了好用的鍋，下次換我這個廢柴來試試，廚藝升級就靠它了！
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海底撈蝦滑 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。
投入，經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。
糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強，闖出名堂
早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」
阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。
阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。
夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。
「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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海底撈蝦滑 在 張家夫妻滑起來 Youtube 的評價
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