今天八樓的晚餐是加料綜合升級版
果然瞬間秒殺呀
#貝斯比水牛肉
#倍力羊肉南瓜
#倍力牛肉蒸蛋餐包
#洋車錢子粉
#寵美樂蛋黃油
八樓這幾天有點軟便
加蛋黃油和膳食纖維來救急一下
(有人找得到蛋黃油在哪嗎)
#好主人不要學我等狗拉了才給保健品
#天天補充比較好
洋車錢子粉 在 八樓不住八樓 Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅曼蒂媽咪mandyeathealth，也在其Youtube影片中提到，曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~ 無麵粉 ，無杏仁粉 ，無椰子粉 ，無亞麻仁籽粉 先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂) 如果懶得看要直接往下滑也是可以啦 早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?...
洋車錢子粉 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 八卦
昨天晚餐吃了絲瓜蚵仔麵線(蒟蒻麵)
今晚想來點台灣小吃，所以來吃
#減醣蚵仔煎
傳統蚵仔煎的粉漿都是以澱粉製作
如太白粉、地瓜粉、在來米粉、玉米粉等，口感則依各家的比例而有不同
估計光一人份的粉漿碳水量，大約就有36~40克左右
減醣時粉漿的替換的食材，就屬洋車錢子最適合
洋車錢子粉的特性再吸收水分及加熱後，其軟Q的口感與太白粉粉漿所呈現的口感極為相似，我使用的是洋車錢子粉(80目)像麵粉一樣細，記得吃完要喝一大杯開水喔!
#減醣蚵仔煎(一人份)
食材:
蚵仔7~8顆(自己煮想放多顆點當然也行_)
雞蛋一顆
洋車錢子2小匙(2t)
溫開水約90克
鹽巴適量
白胡椒粉適量
九層塔適量(可省略)
醬汁:
羅漢果醣1茶匙
是拉差醬1茶匙
番茄醬1茶匙
醬油1/2茶匙
烏醋1/2茶匙
試了兩種方法，口感有些許差異
一個是將雞蛋先與洋車錢子混和成漿
另一個則是將洋車錢子先下鍋煎
我個人比較喜歡混合的口感，軟Q的口感沒那麼明顯，但是比較不好翻面
方法一
1.洋車錢子與溫水及鹽巴，白胡椒混和後再加入雞蛋攪拌(攪拌後可能會有顆粒感沒有關係，下鍋加熱就好了)
2.鍋中加入一大匙橄欖油，放進蚵仔稍微拌炒再倒進步驟1，用鍋鏟將洋車錢子漿盡量往中心撥到稍定型，於頂部放上小白菜加鍋蓋轉小火約2分鐘
3.開蓋後用2支鍋鏟從中間翻面，約再煎1分鐘即可盛盤，再淋上醬汁
(如覺得不好翻面，可利用盤子盛裝再倒扣回鍋子的方式)
方法二
1.洋車錢子與溫水，鹽巴及白胡椒攪拌後，稍待一會成膨脹感，放進加入一大匙得油鍋裡，用鍋鏟將洋車錢子漿往中心撥成形
2.鍋邊放進蚵仔稍煎過後擺於漿的上方，再淋上蛋液，用鍋鏟將蛋液往中間撥成形於頂部放上小白菜加鍋蓋轉小火約2分鐘
3.開蓋後用2支鍋鏟從中間翻面，約再煎1分鐘即可盛盤，再加上九層塔，淋上醬汁
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洋車錢子粉 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 八卦
#無麵粉減醣泡菜蔥肉包
#真的不是五朵香菇
拍起來還真是像香菇🍄
其實真實的身分是肉包啦😅
今天想吃點不一樣的，看著冰箱還剩點泡菜跟絞肉，那就來試做看看
不用中筋麵粉作外皮的減醣包子
材料:(8顆)
外皮:
洋車錢子粉10公克
黃金亞麻籽粉100公克
鹽巴1/4小匙
德國Lecker’s泡打粉 1/2小匙
溫水190公克
布蘭德冷壓酪梨油1小匙
內餡:
豬絞肉200公克
泡菜40公克
蔥花一大匙
鹽巴1/4小匙
黑胡椒粉1/2小匙
醬油1小匙
香油1小匙
裝飾芝麻可省略
作法(往左滑看影片)
1.乾粉倒進容器拌勻後，加進溫熱水稍拌再加進酪梨油拌勻，成團完成後靜置約10 鐘
2.內餡材料於盆內拌至絞肉有黏性的狀態
3.外皮平均分出8分搓圓，取一保鮮膜，將外皮置於其中， 桿出約手掌大小的薄片，包進內餡(每份約25~30公克)，抓起保鮮膜，包緊收口處(表面可塗上蛋黃液黏上芝麻裝飾)
4.鍋內放入少許油，蔥肉包收口朝下擺放，用中小火煎約3分鐘，底部定型後再翻面，續煎約4~5分鐘即完成
📌
使用了黃金亞麻籽粉及洋車錢子粉作外皮，所以成品才會這麼深，外皮的口感煎過的兩面吃起來帶有焦香，內部則是帶點軟Q
📌
泡菜去除水分切小丁再加入絞肉減少煎的時候出水
📌
用溫熱水可以讓乾粉快速吸水及膨脹，我使用的溫度大約40~50度左右
曼蒂媽閒聊
上週的家長日我去雙寶的班級認識新老師，帥拔則是去聽姐姐妮可升國中的講座，一到教室簽名，老師一看我簽完名就說：
麻麻，那個新學期的家長代表啊，因為大家都不認識，但可能班上同學的家長知道有雙胞胎在這班，所以妳們就被選上了!
😂😅雙寶果然還是被注意到了
不知道大家投這種家長代表都是怎麼選的，我們是固定都選班上的1號啦🤣
洋車錢子粉 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的評價
曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~
無麵粉 ，無杏仁粉 ，無椰子粉 ，無亞麻仁籽粉
先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂)
如果懶得看要直接往下滑也是可以啦
早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?
曼蒂媽仍舊要說，如果要跟一般土司或餐包比，當然是不一樣的
至於好不好吃嘛🤔，這也是很主觀的感受，曼蒂媽研究低醣烘焙的重點，就是要能保持 ”#血糖穩定”，因為血糖穩定胰島素不飆升，就減少囤積脂肪的機會
而且吃的時候又能滿足口慾，我就很ok😆
口味上單吃的時候稍顯無味，但做成調理麵包就很可以，所以我偏好做成三明治或鹹口味，但要做出沒有特別的味道也正是我不想用常見的椰子粉、杏仁粉或亞麻籽粉的原因
因為我想把這食譜當成一個基底，只要成功，我就能變更多口味，甚至我還想挑戰是不是能做出無麵粉的 #低醣可頌呢😁!!
研究了國外的食譜許久(英文單字也新學了好多個)，總是看到大同小異的食材，例如用洋車錢子+大量蛋白+泡打粉的作法，或是用馬茲瑞拉+奶油乳酪+泡打粉的，這些曼蒂媽都試過不少，但仍舊想試試看看還有沒有其他食材可以做出不一樣的低醣麵包，直到接觸了 ” #酪蛋白”
“酪蛋白”對很多人來說是很陌生的，但有健身的人一看就知道是一款蛋白質的補給品，它能緩慢並長時間爲人體供應蛋白質
會使用到主要是它還有當作黏合劑的作用，另外像是黃原膠跟洋車前子也都是類似的作用，因為有的是比較特殊的食材，大家手邊不一定會有，所以想試看看這新食譜的朋友請買齊材料再做，沒有辦法哪個食材不用或是哪個食材能替代喔
酪蛋白請估狗一下，蝦皮打酪蛋白或膠束酪蛋白都能找到，不一定要用我使用的牌子
(美國on 金牌)
攪打的過程一樣要很有耐心，可以觀察曼蒂媽的影片，薄膜是非常透的，但如果第一次打不出來，只有很粗糙的膜也是能繼續操作下去，只不過拔絲得效果沒那麼好
老實說，我覺得這個分享不是太好作，但如果你成功了，請分享給曼蒂媽你試做後的成果喔☺️
………………………..
低醣高蛋白餐包
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
燕麥纖維2茶匙(約5公克)
洋車前子細粉 10公克
黃原膠1/3小匙
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
蛋白35公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
常溫水130公克
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
做法:
1乾性材料先放缸內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機和麵包機並加進無鹽奶油，先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收
3.轉高速持續攪打麵團約20~25分， 直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約60分鐘，體積明顯增大兩倍
5.基發後平均分割成8分再整形成圓形放置烤盤或烤模內(可變手撕包)，最後發
酵約50~60分
6.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
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帕瑪森高蛋白小餐包
頂飾
帕瑪森起司粉
洋香菜葉
開水
作法:
以上述相同食譜及作法完成1~5的步驟
6.帕瑪森起司粉+洋香菜葉混和放小缽備用
7.將滾圓好的麵糰的光滑面沾取少許開水，再沾附混合好的帕馬森粉放置烤盤 或烤模，最後發酵約50~60分
8.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
室溫存放約2天，冷藏5天，冷凍一個月
#ketobread #lowcarb #減醣麵包
洋車錢子粉 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的評價
有些新手朋友不太懂的如何讓無麵粉版的麵團發的好及整型
主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部，並烤足時間就不會蹋陷
花了點時間剪了成三分鐘的影片，希望能幫助到大家
材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油或無鹽奶油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克
頂飾
白芝麻可替換成杏仁片
蛋黃液
做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀
3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大後，分兩份整圓收緊底部，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)
6.烤箱溫度設定160度預熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存
因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質
#減醣烘焙 #無麵粉 #lowcarbbread
洋車錢子粉 在 便秘剋星減肥妙品洋車前子殼 - YouTube 的八卦
有改善便秘功效的火麻仁保健茶飲的影片連結https://youtu.be/av_EotzOkX0什麼是 洋車前子 殼? 洋車前子 英文名稱Psyllium 洋車前子 並不是我們常說有去濕 ... ... <看更多>