這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。
為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不是要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』
後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』
『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ
雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣先沾麵粉煎牛肉的做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，傷害愛鍋。
我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！
這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！
如果大家想知道更簡單的方法，請留言詢問喔！！
週末愉快！
補充簡單版做法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，。
洋蔥牛肋條料理 在 [討論] 牛腱心/牛肋條- 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊 的八卦
大家豪
肥宅貪吃小妹剛剛買了一包牛腱心+一包牛肋條
有聽過滷/咖哩/紅燒/紅酒燉/清燉 這些料理法
比較分不清楚到底是手法問題還是加入材料的問題QQ
洋蔥 紅蘿蔔 牛番茄
這三樣食材是什麼場合加入會比較好RRR
還有看人家+辣豆瓣是紅燒用的？
那滷的部分是滷包+肉+辛香料就可以了嗎？
請幫幫剛踏入黑暗料理界的自由料理師新秀
看了食譜想加就加 不秤重不量杯不湯匙
好吃就好！
--
我很明白我逃避什麼，但不知道我想找些什麼。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.198.167.188 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1566535515.A.509.html
滷的話滷汁我不知道可不可以留==
這些媽媽都沒教T__T
※ 編輯: zMidTwo5566 (114.198.167.188 臺灣), 08/23/2019 12:51:20
牛肋條是不是不適合滷R 有人說韌韌
很猶豫哪個好吃==
※ 編輯: zMidTwo5566 (114.198.167.188 臺灣), 08/23/2019 13:42:39
... <看更多>