#夏天最愛的涼拌海鮮
夏天🌞被熱到有點吃不下飯嗎😂Amy要和大家分享這道「泰式涼拌海鮮」🦐🦑尤其沒胃口時吃挺清爽的😋
最近買到的花枝、中卷超鮮甜的，汆燙好一定要馬上冰鎮口感才會Q彈喔👌再搭配爽脆的洋蔥絲和甜椒、淋上特製的🍋泰式酸辣醬汁，保證讓您吃了胃口大開👍
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🔔小叮嚀🔔
📌完成的泰式涼拌海鮮建議先放入冰箱冷藏半小時會更冰涼又入味，食用前再加入剩下的香菜葉、花生米(碎)👌
📌泰式涼拌海鮮放冷藏可保存2-3天👌
📌泰式酸辣醬除了涼拌海鮮，也可以涼拌豬肉片、雞胸肉也不錯👌
📜▵▵材料表▵▵📜 4人份
花枝 300g
蝦子 15尾
小番茄 15顆
小黃瓜 2根
彩色甜椒 各一顆
紫洋蔥 半顆
香菜 1株
花生米 適量
---汆燙用---
米酒 1大匙
檸檬皮 半顆
薑片 3片
---泰式酸辣醬---
蒜末 1大匙
紅蔥頭 2大匙
辣椒末 2大匙
香菜梗 2大匙
檸檬汁 50cc
細砂糖 2大匙
魚露 1大匙
開水 2大匙
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#下班後快速料理
#AMYの私人廚房下班後快速料理
泰式涼拌海鮮 在 [食譜] 泰式涼拌海鮮- 簡易開胃的夏季料理- 看板cookclub 的八卦
圖文版，請參考
https://nakaihd.blogspot.tw/2014/04/Thai-seafood-salad.html
今天的高溫倒是讓人有種夏天的錯覺（明明是初春...）
那麼就配合著夏天的腳步 來道泰式的涼拌海鮮吧？
材料<約4-5人份>
一、醬料區
(1). 蒜頭.....4-5 瓣
(2). 薑片.....2-3 片
(3). 辣椒.....1-2 根
(4). 檸檬汁...4 TB（約等於2顆檸檬）
(5). 白醋.....2 TB
(6). 魚露.....2-3 TB
(7). 糖.......1.5 TB（用果糖也可以）
(8). 鹽.......1/2 tsp
(9). 鰹魚粉...1/2 tsp
(10). 水......1TB
(11). 香菜....2-3根
(12). 麻油....少許
二、主材料區
(1). 洋蔥.....1/2 顆（喜歡味道重的可以選紅洋蔥）
(2). 小蕃茄...15粒
(3). 帶殼蝦...10條
(4). 透抽.....1隻
(5). 九層塔...1把
(6). 香菜葉/芹菜.....適量（不愛的話不放也可以）
作法
一、醬料區
(1). 蒜頭、薑片拍扁，辣椒去蒂，切成碎末備用
(2). 香菜洗淨，切末備用
(3). 取一小碗，將上述材料一（除香油外）混合均勻備用
<試看看味道是不是符合自己的味道喔 ^_^ >
二、主材料區
(4). 洋蔥切細絲（怕嗆辣的可先用冷水泡一下）
(5). 九層塔洗乾淨，小蕃茄對半切開
(6). 蝦子去殼，用刀子在蝦背劃一刀，將蝦沙取出
(7). 透抽先去皮，另將中間的內臟軟骨取出，清洗乾淨後切小圈狀
(8). 蝦子和透抽放入滾水中汆燙冷卻備用
<水滾後放入，蝦子變色就可以撈起來了，不要煮過頭喔>
三、混合上菜
(9). 將冷卻好的海鮮、洋蔥、蕃茄及九層塔放入一大碗
(10). 倒入醬料攪拌均勻，最後淋上一點麻油
<不要淋太多，味道會變得很台式喔...>
(11). 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約2-3小時再取出享用
試吃心得
這道菜真的是簡單易學（外面賣這麼貴實在是...）
而且烹調快速 開火只是為了要汆燙海鮮而已
其他的就是把調味料拌勻後再鍋子裡跟海鮮混合即可
重點是要吃的時候也不用加熱 直接從冰箱拿出來就可以了！
絕對是講求效率人們喜歡的一道料理阿～
本人因為嗜辣的關係 所以在調味料有多加極辣的辣椒醬
吃起來絕對是非常夠味 非常地下飯！
醬料的部分看是喜歡辣還是酸 都可以在這個基礎下作調整
真可說是彈性極大的一道料理呢！
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Kristie Style 旅遊生活頻道
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