恩師伍晃榮離開我們十二年了。
每年的四月十七日,我都會分享一件和他相處的小事,以作紀念;通常,都是我被罵的故事。年少輕狂,工作輕率粗疏,但被罵就是不服氣;想過拍枱,也想過還口駁嘴,卻始終沒有勇氣(真冇用),幸好不久就摸熟他的脾性:罵人就是教授之時;待他心情好,娓娓道來,就把握機會多加提問,準備塞錢入你袋也。
好像有點出爐鐵的味道,但坦白說,我其實頗受落。如今回看,那個年紀的我實在太自以為是,幾乎目空一切;若非初上職場時遇上伍生,可能早就撞板撞到焦頭爛額。被責備的故事說得太多,今年就挑個輕鬆面,談談當年面試的情況。
記得當年面試到尾聲,所有東西都談好了,最後,傾價錢。
伍生:「好嘞,咁你想要幾錢人工?」
畢業那年,正值沙士,經濟差到不得了,實在不敢期望太高;說了個我心目中算合理的價錢之後,他瞪著我好一會。
然後他說:「我畀xxxxx你。」他說的數字,比我要求的多了千五元。
正當我暗自奇怪之際,他突然說了一句令我更驚奇的話,皆因實在與他於電視上的形象大相逕庭:「挑,啲錢又唔係我嘅。你話如果㩒完你價可以落到我袋嘅話就話啫,唔係嘅話,公司話最多可以畀幾多你咪畀幾多囉!」
跟他共事幾年之後,我舊事重提,他哈哈大笑,復又正經起來:「謙仔,如果第日你有機會做管理,記住,出賣自己下屬嘅利益嚟攞credit係好容易,但就一定有反效果;同埋,唔係日日黑起塊面就叫老細呀。」
見他心情不錯,我就趁機開個玩笑:「咁你日日x我嗰啲點計?」
伍生又打了個哈哈:「我x你嗰啲另計。」
就當我過分解讀吧,但我真的認為,有時跟他吃下午茶和宵夜,他都會為我上課。如今我開設了自己的製作公司,又真的有機會做些管理的工作;跟年輕同事相處時,我都會想起他這些話,等閒不敢造次。
在不少人一見面會跟我說「我細細個就睇你」的今天,恐怕年輕一輩對伍晃榮先生會比較陌生了。但我真的很想很想讓大家知道,香港有一位非常出色的體育新聞報道員,他曾經在晚飯時段為大家帶來過無數深刻回憶;他,叫伍晃榮,and he’s a legend.
每年今日,我都會這樣寫一遍。伍生,謝謝您,劣徒無用,還沒甚麼成就,但沒有您,我一定不會是今天的我,我的人生就或許會比現在暗淡得多;十二年後,依然掛念,想跟您說一句,我活得很好,也當上爸爸了,不用掛心喇。
#伍晃榮
#波係圓嘅
我挨之:www.instagram.com/vinceng88
同時也有54部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅暗網仔 2.0,也在其Youtube影片中提到,原片: https://www.youtube.com/watch?v=2YUyU-LE6qU Instagram: https://www.instagram.com/dw_kid12/ Facebook: https://www.facebook.com/deepwebkid/?modal=...
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今日好似長得滯,但係太短的話,我怕成個星期都未出完個故事,辛苦晒大家睇咁多字🙏🏻
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《我朋友去咗佢姐夫公司做臥底 2》
「你話之前sales team啲人做唔長,點唔長?一個星期、一個月、三個月,定係半年?」
姐夫:「咩都有呀,最慘係啱啱做夠一個月多啲就走,因為獵頭公司嘅規矩係,頭一個月內啲candidate走人,會免費搵返一個replacement,過咗一個月就冇,試過有個女仔做咗一個月零兩日然後辭職,Daniel話可能係同獵頭公司夾埋,根本一早想走,個agent叫佢捱到啱啱好過一個月。」
「嘩!啲candidate真係好過份。」
姐夫:「你都覺哩!」
「佢哋咁都留到一個月真係好過份,如果我唔係收你5萬蚊,應該一日就走咗,唔明其他新同事得萬幾蚊點解要做,搵份百佳執貨開心好多。」
姐夫終於放低手上部Switch,好認真咁望住我。
Sales team計埋我有6男2女,Daniel對上仲有個Louis係sales team大大佬,不過廢嘅,50幾歲等退休咁款,相處咗唔夠一個星期已經摸熟Louis份人---佢唔需要醒目嘅下屬,你要hit到兩個元素先會得到佢歡心,1)唔好製造麻煩;2)唔好功高蓋主。
呢條sales team每日仲要開好多會,但對生意完全冇幫助,純粹自high同埋predict嚟緊有幾多新客同埋幾多新單,而最詭異嘅係,你predict完A公司會落30萬貨嘅order,只係講出嚟大家打下飛機就算,冇人會follow up,唔會care係咪真係做到,一刻快感㗎啫!然後我哋啲價錢係比同行貴,行家賣嘅嘢根本一樣,問過Daniel我哋嘅優勢喺邊?佢話係服務......
我完全唔覺得我哋公司服務特別好,好多單只係友情單,舊客做落唔想轉,每個月自動波落單。有時我會諗,如果啲buyer換咗人,我哋啲生意應該會急跌。
不過算啦,我呢5萬蚊唔包幫姐夫諗生意。
6男2女嘅組合當中,有3個男人好鍾意講咸嘢,即使兩個女同事在場,佢哋都一直講埋啲低俗笑話,好記得第一日welcome lunch,Daniel唔知做咩搞爛gag,做咗個加藤鷹手勢:「我識表演魔術㗎!嗱,咁樣郁兩郁,就自然會出晒水。」
我唔知個笑點喺邊?不過其中幾個男同事都笑,正廢柴!嗰兩位女同事一個表現得好尷尬,唔知畀咩反應,另一個就低頭食飯當聽唔到,其實呢啲已經係職場性騷擾,你真係唔怪得啲人走馬燈咁轉,眼前兩位女同事都係做咗兩個月唔夠,忽然有種好無奈嘅感覺,搵食艱難,好多人都為咗生活要打份閪工,再加埋而家市道咁差,應該唔少人想走但冇條件走,裸辭隨時失業到唔知幾時,所以幾難頂都要焗住做,唉!
更吹撚漲嘅係,sales team有個WhatsApp group,第二日返工之後,佢哋加咗我入去,因為唔方便cap圖,我試下描述加我入group之後Daniel講咩?
WhatsApp group
Daniel:各位,我哋有新同事加入,佢叫阿Tim。
Daniel:講下呢個工作群組規矩先。(本來預期各同事會同我say hi問好之類,不過冇,我忍唔住自己打招呼)
Tim:大家好,多多指教🙏🏻
Daniel:呢個群組係報工作或者請假,唔好講無謂嘢。
Tim:明白
Daniel:另外,呢個群組只係報同埋聽工作指令,唔使覆任何嘢。
......姐夫,你公司真係成班智將,唔怪得個WhatsApp group係單向,得Daniel講嘢,冇人講嘢。
我哋sales team仲有一個極品男同事叫肥仔風,有一日放工落到樓下,佢問另一位女同事Cathy去邊?(係呀,佢冇問我呢啲男同事去邊?淨係問女),Cathy話約咗朋友食飯,肥仔風又再問:「去邊度食呀?」
Cathy答:「Outback之嘛!」
肥仔風:「Outback?藍㗎喎!有冇搞錯呀你!」
Cathy冇理佢,只係笑一笑。
雖然我係黃,亦冇深究Outback點解係藍,不過我仍然有一刻慶幸公司有個同道中人,話唔定下次發夢可以約埋佢。與此同時,肥仔風又話:「咁好啦!走先!仲諗住同你一齊搭地鐵出旺角。」
咪住先,你頭先屌鳩佢去Outback,而家自己搭黨鐵???算啦!可能佢真係生活所需,明白既,有啲嘢好難一刀切,雖然唔明點解佢唔選擇其他交通工具,因為觀塘其實有巴士同小巴出旺角,但我仍然體諒嘅,香港人,慢慢嚟啦!最緊要凝聚呢份信念同埋力量先。
隔日返到公司,reception個靚女拎住箱嘢行嚟sales team問我:「坐你後面個肥仔呢?」
「佢哋落咗樓下煲煙。」
「咁你幫我畀佢啦一陣。」
說時遲那時快,肥仔風成身煙味咁返嚟,接咗呢箱嘢,仲自己講咗句:「終於寄到嚟。」
我為咗打好關係,所以係咁易問咗句:「咩嚟㗎?」
肥仔風:「淘寶買咗個撐住MacBook Pro個啲架囉!等咗成個星期呀屌佢老味!」
???你屌人去藍店,你搭黨鐵都算,你淘寶?
不過後來我發覺肥仔風做嘢都係雙重標準,呢個唔講住,因為有另一單嘢,事緣某日我落辦房想拎sample,畀我見到另一位女同事Candy眼濕濕喺後樓梯喊......
#貴公司真亂
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噚晚大家都冇心情追故,延遲到今日先出第四回,請見諒🙏🏻聽日亦應該留返啲版面去關心其他嘢,所以第五回將會星期一先出。
另外,收到好多朋友msg,叫我考慮del咗之前一啲敏感post,甚至係ig上面嘅捐錢收據相,不過我唔會喇,所有post都係當時心情,亦係當時社會上發生嘅真實故事,老實講,如果真係要以言入罪,你都save低晒啦!驚,就唔會講,講咗,就唔會縮。
好喇,唔阻大家睇第四回。
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《我朋友去咗佢姐夫公司做臥底》4
做咗一個星期左右,只要你係以一個新同事角色落場,唔難發現sales team離職率點解會咁高。
首先,新同事基本上冇任何支援,冇人肯教你(或者黑口黑面,聲氣好差咁教),丟低樣嘢之後就由得你自生自滅,不過當中啲細節如果做漏咗,就會畀說話你聽,再不斷提返起。
聽姐夫講,我呢個position係sales team堅持要開,話唔夠人手,其他同事跟啲account太多,做唔切。但我置身其中嘅感覺就係,請完人返嚟之後唔教,教都教得好晦氣,其實新人學唔識,你班舊人咪自己捉蟲囉!久而久之,新人頂唔順個環境同埋氣氛,格格不入之下選擇辭職,跟住班舊人就話而家啲後生仔女做唔長,再周圍同人呻好忙好多嘢做,然後又請人,返到嚟又唔理又黑面又排斥,迫到人走,再請,再走......呢個根本係惡性循環。
講到呢度,就會有啲old seafood講:「你唔捱得就唔捱得啦!有教你㗎!冇心學,又唔記住啲嘢!」
係嘅,一定有新人係唔願學,學咗又唔記,不過你睇下公司嘅往績先啦,唔係一個半個人走,係不斷有人走,咁唔通個個都有問題喇喎?次次都咁巧合?你請親啲人返嚟都做唔長,如果要追究責任,係咪你眼光有問題呀?
佢哋自己人相處都好好笑㗎!咪話呢條team唔計等退休咁款嘅大大佬Louis之外,仲有6男2女嘅,個樹枝圖就係Louis對下係Daniel,Daniel頭馬係肥仔風,然後肥仔風仲有兩隻狗,一個叫Cliff,一個叫Rick,主要負責喺幾個大佬講啲唔好笑嘅笑話之後陪笑,擦下鞋,附和下,佢兩個都有一定年資,好多嘢都識做,但盡量唔想做,其他人走馬燈咁轉嘅同時,佢兩個都仲留得繼續做Daniel同肥仔風隻狗,可想而知冇返咁上下仆街係冇可能。男同事仲有新嚟嘅我同埋一個叫Gilbert嘅人,佢高級過兩隻dog dog,可以點佢哋做嘢,同肥仔風就平起平坐,只係Gilbert比較少講嘢同埋大部分時間出咗去見客。女同事就一個叫Candy一個叫Cathy。
冇任何大佬喺度嘅時候,Cliff同Rick嘅反應係最真實嘅,有一日朝早,Rick唔知畀咗啲咩阿Cliff:「喂,呢個Daniel丟過嚟,你跟吖。」
Cliff:「吓,咩嚟㗎?我唔識喎,冇頭冇尾。」
Rick:「妖,好易㗎咋!」
Cliff:「你識點整咩?」
Rick:「梗係識啦!」
Cliff:「你識又唔做?」
Rick:「我仲有好多嘢做呀!」
Cliff:「我都有好多嘢做喎,嗱,呢堆肥仔風畀我跟,仲有嗰堆係Daniel畀我。」
Rick:「你整咗我呢個先啦!」
Cliff:「唔得喎,一係我做晒呢堆先。」
Rick:「蚊瞓啦!」
Cliff:「所以唔好畀我喇,你自己做返啦,做唔掂我幫你同Daniel講。」
以上只係一部分對話,真實中更加長,我當時心諗,你兩條友好似政府部門咁將啲嘢推嚟推去,一來一回講咁多嘢都做完啦!不過大家放心,如果有Louis,Daniel,同埋肥仔風喺度,Cliff同Rick係唔會咁㗎,仲會懶係樂於助人,又好踴躍發表意見,演技確實一流。
咪以為我係臥底就冇事呀,我都要受㗎!同日肥仔風叫我check晒item資料包括型號同數量,再丟去畀另一個department報價(因為有啲item要加嘢,另外唔同數量就唔同銀碼),但肥仔風真係講得咁多啫,然後就趕住落樓煲煙,佢一日應該食一包煙左右啦,每次落樓「呼吸」都隔好耐先返,總之就叫我自己睇system。OK!你用一個舊人嘅角度去講,梗係易㗎,當中啲細節呢?完全冇教。我走去問Rick同Cliff,兩條友話忙,叫我自己睇,Candy同Cathy就落咗去辦房,Gilbert同緊我姐夫開會,最後我焗住要自己摸索。
搞完一大輪,send埋出去,cc咗Daniel、肥仔風同埋另一個department嘅同事,過咗冇耐,Daniel就行出嚟鬧我:「邊個教你咁做㗎?」
我:「唔係人哋教,不過肥仔風頭先話趕住要畀客,所以我就執晒啲料,包括item number同埋數量,仲有邊間公司要?幾時要?然後問隔離team攞價錢。」
Daniel:「唔係咁做㗎喎,首先你內部唔係畀呢個item code,仲有顏色呢?唔係隻隻得黑色,隻19270已經有白色啦!個format又唔啱......」
佢唔止話咁少,只係我省略晒,因為話咗好耐,其實我覺得「和你lunch」單嘢之後,Daniel對我嘅面口明顯唔同咗,但我再三提醒自己唔好再咁寸咀同埋張揚,要代入新同事心態,所以今次忍屎忍尿都要忍,仲好禮貌咁同佢道歉。
我:「唔好意思,因為肥仔風想12點前要,又冇人教我,今次係我做得唔好,對唔住。」
Daniel冇放過我,繼續當住咁多人面前係咁話,講嚟講去三幅被,而我亦都多次講咗sorry。
Daniel喪鬧咗起碼15分鐘仲未完:「唔係講句對唔住就得呀,隔離team收到你呢個email點諗呀?甩甩漏漏咁。」
我:「但真係冇人教我喎,頭先大家都忙緊,冇講我知點做,同埋我已經道咗歉,而家教完我,下次唔會咁,你不斷鬧我同一樣嘢其實冇意思,我又唔係唔肯認錯。」
Daniel:「你咩態度呀?」
可能我哋太focus,完全唔知姐夫同埋Gilbert傾完嘢行出嚟,姐夫仲行埋嚟同我哋講:「咁多同事喺度,你哋入嚟我房傾。」
我哋喺全層同事望住嘅情況下,齊齊走入老細房,一坐低,Daniel又loop返頭先堆嘢,我姐夫,即係佢老細,聽完後就望住我問:「點解你唔搞清楚先send出去呀?」
我:「其實我解釋咗,有人叫我幫手做,但就冇人教我點做,可能呢個唔係做錯嘅理由,或者我真係要等到有人教先開始做,不過我已經講咗好多次對唔住啦,與其花時間不斷重複埋怨,點解唔教下我,等我下次唔會做錯呢?」
Daniel:「你語氣好似覺得自己冇錯。」
我:「點會呀Daniel,我由出面到而家入咗嚟,前後講對唔住都超過10次啦!」
老細喺呢個時候語氣平淡地講咗句:「Daniel,我覺得你唔啱。」
唔止Daniel呆咗,我都呆咗,乜咁搞呀姐夫,收你5皮嘢,預咗菊花都畀埋你㗎喇,你屌我吖嘛,做乜話Daniel呀?
老細:「其實咁嘅Daniel,新人真係乜都唔識,冇人教之下做錯好正常,我哋做大嘅,應該事前教,唔應該事後先嚟鬧,你試諗下,佢肯落手落腳做都唔錯啦!你記唔記得之前又係請咗個男仔?返半日工就走咗。」
Daniel有啲疑惑,不過佢始終係世界仔,好快就接落去:「都係嘅,最緊要佢肯學。」
一齊行出房之後,Daniel邊行邊問我:「你邊間agency介紹嚟㗎?」
嘩屌!劇本冇寫喎!
我:「吓,唔記得喇,因為我見過幾間agency,要check返先知,幾間都有介紹工畀我,都唔知邊間打邊間。」
仆街喇,個編劇點搞㗎!老細為條新仔走去話個sales team第二把交椅?臥底身份好容易揚㗎喎!點講都唔通啦!Daniel仲要係正宗大古惑,我就唔信佢冇懷疑。
返到埋位,內線響起,以為係姐夫,正想叫佢同朕check下個角色背景應該係邊間agency介紹嚟,點知原來係Gilbert:「喂,我係Gilbert呀,冇嘢吖嘛?」
我:「哦,冇事。」
Gilbert:「你呢排跟我出去見客先啦,今日下晝同你去利豐,櫃桶有啲空白卡片,得公司heading,你寫定自己個名、電話同埋email上去先,陣間用。」
其實Gilbert打內線都多嚿魚,佢根本坐我後面再後面,Rick同Cliff都聽到晒,仲見到佢兩個露出詭異笑容,咩事呀?好不安呀!究竟係Gilbert有伏?定係行內知名嘅利豐有伏?點都好,我一定要say yes㗎啦!
下次講同Gilbert去荔枝角利豐見客嘅事,仲有同Candy食飯之後,我終於知道佢點解喊,原來係畀一個男同事性騷擾,之後仲.....
#足球小將射一球波都橫跨幾集啦咩呀
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日本最殘酷的直播節目: Nasubi: a life of prizes暗網也沒有這樣.
手機的發達可以說令到直播文化近年已成為大趨勢. 駕駛,買東西, 等等日常平凡事情經過別人的鏡頭展現好像變得有趣萬分.
20年前, 前衛的日本早已了解這道理. 所以喜歡將人的日常生活細節變成電視節目.
一些折磨情節亦常常變成賣點.
所以1998年日本出了一部給認為是電視史上最殘酷的真人直播節目: 懸賞生活(或‘電波少年的懸賞生活’) 由日本代表性電視台Nippon TV廣播. 節目埸景長期位於一個房間內. 房間佈置有一張桌子. 一瓶瓶的水. 電氣爐. 一疊信封. 一些雜誌. 就是在這單一環境, 進行了一個為生存為夢想而打搏的故事.
給選中的主角名‘濱津智明’ 又名‘茄子’ 的搞笑藝人. 多年來在娛樂圈也沒有什麼名氣. 所以就肯用最極端方法獲取名氣. 這故事的結局就是他最後真的一砲而紅嗎?
給送到一間空房後就給指示要脫掉身上所有衣服. 該行為避免‘茄子’ 有逃生的任何機會. 而要獲任何物件, (例如衣服, 食物) 茄子要在一堆堆雜誌中贏得抽獎票.
獲獎的票子需要發送出去給計算. 要奬金達100萬日圓, 或大約9000元美金, ‘茄子’ 才允許離開房間.
‘懸賞生活’ 每星期播出一次. 節目大部分時間‘茄子’ 都是在填寫獎票.
在第一集的節目中‘茄子’ 的首要目標是贏取一條圍裙. 但他最後也沒有蠃到. 事實上‘茄子’ 在囚禁的1年3個月中他從來沒有穿上任何一件衣服. 而這個節目完結後他有長期的時間對衣服物件感到抗拒和癢癢的.
整個過程‘茄子’ 幾乎完全無同人類有任何接觸. 只是間中有電話打錯或信差送錯東西.
茄子初初幾天遇到的主要問題是沒有食物. 而他首份蠃到的奬品就是12份的纖維果凍. 而他馬上就開始進食. 茄子第二份獎品是5公斤的白米. 雖然最後煮飯對他的現狀是一個大挑戰.
茄子第一個月填了5748份獎票.
而他主要目標填寫想蠃得的, 是能撐持生命的食物. 所以該獎品價值一定相對地底. 令到茄子留在房間的時間相對地長.
茄子到達目標一半的五十萬yen, 也用了6個月的時間. 而已經填寫了3萬八千份張票.
當中獎品有單車, 一部沒有信號的電視機, 到了第三個月時, 贏了牙刷牙膏並因大久沒有刷牙而流血.
節目播出第6個月已經非常受歡迎. 但好快媒體就查出茄子房間的地址. 為了保存節目, 工作人員只好晚上, 把茄子搬離該房間到新房間.
新房間與舊的擺設相當相似. 只是因為節目的火紅程度節目監製決定安設一個網上直播. 去捕捉茄子一天24小時的生活. 而當時的網路水平,節目人員只好不停加功去跟住茄子的身體去掩蓋他的私處.
但好景不常. 很快茄子的得獎運下降了. 有整整一星期沒有跟任何人有接觸. 食物亦全部食完. 工作人員決定再次讓茄子搬家, 去增加他的運氣.
不知道是否節目效果, 但這做法真的令茄子贏獎的機會大很多. 其中他贏得一部Playstation並連續3日3夜在打遊戲機.
到了同年12月, 茄子赢了一個帳幕, 名貴輪胎, 而最後一小包的米. 就用了335日達到了他的100萬目標.
每天起床, 食水, 填栗, 睡覺外茄子沒有任何社交或接觸. 給訪問時他也曾經表示過這段日子令到他原本做藝人表演者的那份敏感足覺失去了. 身體的煎熬亦令到他由本身180公分掉到40多公分.
但對茄子來講應該是直得. 因為他直播節目吸引了1700萬日本觀眾. 現在最紅的美劇全球收視亦差不多這個數.
所以宣布他逹標後他給請到韓國旅遊. 開心的一天後他給蒙著眼然後給帶到第四個房間. 房間跟之前的非常相似. 唯一分別是給了茄子一本日韓字典. 新任務要求茄子再次填栗. 贏得獎金價值, 要等同一張飛回日本的機票價錢.
只需兩個月的時間, 茄子寄了7000份票後, 就達標了.
最後, 完成了所有任務的茄子給工作人員帶到最後一個房間. 一看到周圍環境後他以為還有任務要完成就好自然像之前一樣脫掉所有衣服. 但有所不知是該房間的四面牆是布景. 而他正正身處電視台. 倒數完畢, 4面穡倒下. 茄子看到眼前是興奮的現場觀眾. 他15個月孤獨的不人道生活終於告一段落之餘, 從他面上可以看到一種驚慌和迷忙.
整個節目也是用搞笑聲效音樂包裝. 但事實是, 這個電視台為收視在肉體和精神上選擇去用一年多的時間日日去傷害一個人. 另到那個人原有性格的改變和壓迫. 茄子回家6個月後也有指對穿衣服感到不息.
而他付出的代價雖說讓他出版了一本講這段經歷的書. 但他成為搞笑巨星的夢想最後只限於一些電視和電影的配角角色. 他的代表作此終也是懸賞生活. 最後...值得嗎?
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波仔飯價錢 在 飲食男女 Youtube 的評價
這家日本放題很出位。首先,價錢出位,成人星期六、日$638,平日每人都要$588。其次,放題時間超長,可以吃足5個半鐘,霸氣!酒店級?中環價或油尖旺?非也。她位處元朗,叫鮮道樂。網上食評很極端,有些極讚,有些猛烈抨擊。
可以歸納出兩宗罪:
1.疑似用平價食材
2.第二輪柯打開始漏單 刺身不新鮮
公平起見,這日我們跟資深日菜名廚一行三人,以放蛇形式實試。首先,餐牌超多選擇。第一輪餐廳已訂好規矩,客人不用柯打,每人先來兩款刺身、籠仔蒸海鮮、釜飯及石燒。拖羅是貴價的Otoro(上腹肉),看到有筋。「解凍方面,時間太短,魚肉纖維因為急速收縮,部分魚肉凹下去。」大廚批評。牡丹蝦眼睛有光澤,還算新鮮。但可能因為廚師預早去殼再冷藏,水分流失,變得乾身,令表面失去光澤。最奇怪是波士頓龍蝦,跟拖羅一起上碟,變相生熟食物放在一起,令人疑心食物安心。
吃完頭盤,侍應立即送上釜飯。師傅指是蠱惑招數。「這也是一種策略,吃完飯已經半飽,很難再大吃下去。不久再來石燒,但岩石本身並非預熱至200℃以上,溫度不夠高。煎來煎去,不論是安格斯牛小排或黑毛豬五花腩,仍然沒有焦糖化,沒有焦香的感覺。所配的餐桌鹽,吃來死鹹。大廚批評,「六百多元一位的放題,應該要用些較好的鹽,例如岩鹽或已調味的抹茶鹽。」
第二輪,再點刺身壽司。蠔新鮮,但很瘦,海水味及蠔味不夠豐富。帆立貝刺身是日本貨,但是急凍貨色,有甜味但欠鮮味。油甘魚刺身的血位的顏色比較灰,未吃已看到新鮮度不足。壽司較差。葱吞拿魚腩茸壽司,看魚茸的顏色及顆粒大小,已知不新鮮,吃來有腥味。「如果真的用吞拿魚切出來,我們稱之為diced(一粒粒),而非minced(免治)。」海膽手卷的海膽食落像漿糊,有防腐劑明礬那種苦味。
第三輪,且看熟食如何。大廚選了鰻魚及雞泡魚乾。「這兩款現在成本都較高。」「鰻魚雖然較薄身,但外層焦香中間恰到好處。雞泡魚乾的香氣、色澤都不俗。」另外,我們柯打了牛脷。餐牌上稱之為厚燒牛舌心,但明顯亦非全部是牛舌中心的位置,有些地方較韌。天婦羅值得一讚。出菜快,沒有油膉味,粉漿香脆不硬,並非預先炸好。
總括來說,熟食比刺身壽司好。「但從另一角度看,是否有必要為熟食燒烤而去光顧日式放題?」大廚總結,「不論是$588,或者是$638,都不會值得,因為市區有許多選擇。」
採訪:編輯部
攝影:攝影部
鳴謝:日菜名廚馬基良
鮮道樂日本料理
地址:元朗西菁街23號富達廣場地下G28號鋪
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營業時間:星期一至日 11:30am-3:30pm;5:30pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2DwlOgt
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波仔飯價錢 在 Jackz Youtube 的評價
香港出現過唔少連鎖餐廳、酒樓或快餐店,陪伴著唔少人度過愉快時光。幾十年來,各式各樣嘅快餐店陪住香港人成長。有啲仍然風光,有啲只能回味。你腦海閃起嘅有冇哈迪斯、陽光一代同出奇老鼠?香港飲食業一直競爭激烈,好多都風光一時。選出呢十大,你哋又食過未? Text: Wong Ki
10) 烤雞大王
喺KFC未壟斷快餐雞市場嘅80、90年代,香港出現本土專攻食雞嘅快餐店-烤雞大王,分店多數位於日資百貨公司food court。戴上膠手套手撕全隻燒雞,配埋粟米真係非常美味,令到另一同業大家樂出「燒春雞」系列打對台,可見點樣風靡一時,可惜只得一時。港產片《最佳損友》,劉華同陳百祥等人食雞食到津津有味,就係喺烤雞大王取景。
9) 農場餐廳
農家意粉前身就係農場餐廳。農場餐廳係香港90年代興起嘅連鎖餐廳,主打簡樸西餐,以抵食、真材實料見稱,高峰時全港分店近50間,只可惜老闆陳興濤喺97年金融風暴破產,全線執笠。2000年代尾東山再起,開「農家意粉」,有分店,結果蝕成千萬,今年年初最後一家都執埋。
8) 金龍船
2000年左右狂擴充餅店同酒樓,應該係為咗上市。賣嘅點心同西餅好靚,價錢當然亦有份量,又賣過廣告,主角係蕭正楠。2003年受沙士影響,生意差,最終捱唔住全線結業。
7) 東東雲吞麵
相信好多人大多透過電視廣告認識呢家粉麵連鎖店,「東東麵,非常麵」,又唱歌又急口令,宣傳包裝真係一流,八十年代時期,東東雲吞麵快餐店業務發展蓬勃,可惜食物品質參差不穩,選擇不多,00年後陸續結業。現在喺超市間中見到東東急凍雲吞同水餃。
6) Wendy's
90年代香港出現好多美式連鎖快餐,除咗Hardee's仲有Wendy's,俾香港人多個選擇。Wendy's是第三大漢堡包快餐連鎖店,80年代以「得意妹」為名登陸香港,惜三年後敗走。91年以「雲狄斯」之名再進軍香港,高峯期擁有11間分店,可惜宣傳策略始終不及麥當勞,未受小朋友歡迎,06年撤出香港。
5) 陽光一代
當年在玻璃櫥窗前看着師傅轉動手上的薄餅,是80後小學生每天放學後最愛的節目。最記得當時其中一間舖喺沙田新城市廣場,現在近GAP服裝店果個位置,門面有塊大櫥窗睇到師傅轉Pizza,成為當時小朋友一大娛樂。屬於香港公司嘅陽光一代,由開餐廳轉型其他界別求存,例如中小學飯盒,仲有「波仔飯」,越做越大。
4) 馬里奧餐廳
專攻意大利口味食品嘅香港連鎖餐廳,裡面有咩食冇咩印象,但最記得係首電視廣告歌,有個疑似著名意大利男高音盧奇亞諾·巴伐洛堤唱歌介紹餐廳嘢食,之後有個細路大叫Mamma Mia。仲有《國產凌凌漆》銅鑼灣皇室堡槍戰一幕背後嘅餐廳門面。呢間屬於大快活集團嘅餐廳,似乎不敵同業Pizza Hut,最終逃唔過易手倒閉命運。
3) 雅香園
70年代的香港人,對24小時營業的雅香園不會感到陌生。
對呢間港式快餐店有印象嘅多數都係70後。專賣中式粉麵,80年代風行一時,希望可以殺出條中式快餐血路,當時仲推出24小時營業,創了香港飲食先河,聽前輩說,餐廳不衛生,係執笠其中一個原因。
P.S. 雅香園曾賣過電視廣告,主角係Beyond黃家強
2) 出奇老鼠
呢家80年代風行嘅美資連鎖餐廳好多人都記得,食Pizza又有室內遊樂場,咁樣crossover法真係好獨特,亦令小朋友樂而忘返,但最終都撤資返去美國,歡樂天地取而代之。
1) 哈迪斯
美國連鎖式快餐,90年代進軍香港。80後對於哈迪斯有深厚感情,除了炸薯圈,蘑菇飯最深入民心,可惜不敵肯德基及麥當勞,最終 2006年全線結業,原因係租金同經營權嘅問題。事實止Hardee's風光時期香港、台灣、新加坡、日本等都有分店,而家縮到只可以喺美國及中東地區先食到。
Source of clips:
香港九十年代廣告 * 美心快餐
https://youtu.be/FvwT0a05pDk
[經典廣告] 1990年 - Fairwood 大快活 (大快活早餐 朝朝咁滿意)
https://youtu.be/IO8kU11PU6w
[香港經典廣告](1995)肯德基 KFC 巴辣雞漢堡
https://youtu.be/ljKMygZ2Lus
[經典廣告] 1984年 - Cafe de Coral 大家樂 (為你做足一百分) (張艾嘉)
https://youtu.be/7kv-H09lGPU
[經典廣告] 1987年 - 麥當勞餐廳 (點點滋味餐)
https://youtu.be/YHngo81X2xc
References:
香港十大 十大消失連鎖食店
RoadShow 路訊網
http://www.roadshow.hk/hk-top-10/living/item/21578.html
香港經典電視廣告歌,你記得幾多?Hong Kong Classic Ads Song Medley 香港經典電視廣告歌Medley串燒:
http://youtu.be/QicfiPyKFR0
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