/法國總統府與我的法國甜點師證照/
四年前甜點學校還沒畢業時，我曾在許多大大小小有星沒星的地方實習，法國總統府御膳坊甜點部門，也是其中之一
我是第一位台灣人，之前唯一一位亞洲實習生是日本人
當時很低調，在臉書上也沒明寫在總統府實習（啊不過當年米其林三星二星餐廳我也都沒寫就是了），因為覺得自己火候還不夠，希望有天能獨當一面的時候才能真正感謝當初我的貴人們（抑或是那個時候每天只想著實習上課做甜點跟準備品酒考試，所以太忙了）
現在在巴黎已經混出一點點名堂了，也有能力幫助其他人了，我才能自豪的說我以前在法國總統府實習過
這邊透露一個小小的八卦，週末我主動加班實習時，主廚們都會要求我播放音樂，結果他們最愛的居然是鄧麗君跟張雨生(΄◉◞౪◟◉｀)
（為什麼沒有人想聽我的法文流行歌精選…）
-----老姐甜點學校還沒畢業2013/04/27的發文----
目前實習的地方並不是餐廳，
每天都要餵飽同樣的人或是他們的貴賓（連飛機餐也要幫他們準備），因此每天的菜單都不一樣，
大腦只好一直處於待命狀態，不像前幾週在餐廳實習的時候，每天大同小異。
目前甜點部門裡面，包含我一共有兩個實習生(Ferrandi成人進修CAP甜點班的媽媽級學生)、外加一個學徒（19歲的小男生），這邊的前輩們都很和氣，尤其是大家長Chef Vaussion更是像大家的爸爸一樣，關心大家的大小事情。
因為我們三個人今年都有報名CAP法國甜點師的考試（其他兩位是CAP課程的學生所以是和學校一起報名，而我則是以獨立應考的方式報名），
加上常常少根筋的小男生在兩個禮拜內就要考CAP了，所以雖然甜點主廚從昨天開始放假，但還是在這週給了我們準備CAP的功課，以及在今天安排了CAP的模擬考。
模擬考從八點開始，監考官是另外一個甜點主廚，一邊觀察我們的一舉一動，適時的提供協助，還要一邊準備大老們的餐點。
其他在工作的西餐主廚們也不時的因好奇跑來我們這區窺看，並不時的幫我們打氣，還端來了咖啡和茶。
另一位實習生下午有事要先走，所以我們打算不進行午間的休息，一口氣完成，chef們很貼心準備了三明治，讓我們可以直接拿著吃。
結束時，每個人都把自己的作品擺好
(Moka, 洋梨塔、四個chausson aux pommes、手掌酥、千層派、以及以個以結婚為主題的杏仁膏裝飾)，
監考的甜點Chef趕緊把我們的作品用手機拍下來，等到大甜點主廚回來後要給他看，
其他Cuisine Chefs們也都跑來看，並且在試吃前，很認真的從外觀開始評審，很開心Chefs們讚美我的成品是看起來最讓人食指大動的
(雖然說西餐主廚們在評論塔的色澤的時候，感覺好像在討論一塊烤牛肉)，
接下來便是試吃時間，每個Chef都試吃了所有人的所有成品，並議論紛紛的交換意見。
（不過因為昨天備料的時候沒有把蘋果醬準備好，所以三個人的蘋果派裡都沒有蘋果哈哈），
最後因為我的成品比較細緻、而且沒有和其他人一樣烤不熟或是烤焦的大錯誤，所以大家都比較喜歡我的成品，鼓勵我說做的很好，還很驚訝我居然是從去年八月才開始學做甜點，有個Chef還把我的塔打包回家給老婆小孩吃。
很開心可以為學校爭光（因為我是Lenôtre第一個在這邊實習的學生，其他比較多是Ferrandi的學生），也沒有丟G先生的臉（因為學姊說，要得到G先生芳心的方法就是當個讓他放心的好學生），當然打著小廚師女朋友的名號，受到了很多恩惠，不好好表現可不行。
法文流行歌 在 [心得] 大家都聽什麼法文歌啊？ - 看板Francais 的八卦
法國真是個超級異次元，每次感覺對這個國度/法文的熱情快被澆熄時（＝經常），
就會抽出幾部法文電影或音樂來提振心情
最近很喜歡塞內加爾的藝術電影，也迷上一些非洲音樂
不過偶爾還是會想念一些可以發洩情緒的搖滾、龐克或放克：）
不知道板上有沒有同好
平常都聽些什麼搖滾樂呢？
個人偏好 acoustique 成分高一點的（樂器清楚、少點電音），主唱嗓音有特色，
歌曲主題聽很廣，
若帶有 emotion brute（詞作、玩樂器或歌唱表現中流露情緒的"原始感"）就更完美了！
不知道法文世界有沒有類似九零年代 Pearl Jam、Alice in Chains 的油漬搖滾團
或 Red Hot Chili Peppers、Nine Inch Nails、The Cranberrie這類風格強烈的樂手歌手
希望大家能推薦我一些法文好歌單
不然我又要萬年播放 Noir Desir、Fauve、Tryo、Diam's 等等了 ～～～（笑中帶淚）
先謝謝大家的推薦＜（＿ ＿）＞！！
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也分享這幾天朋友介紹的 Saez 和 Louise Attaque，
不錯！
※ 編輯: vnloya (1.163.238.208 臺灣), 05/02/2022 17:03:45
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