照片中的這一個 豬肉的組合,是昨天阿芳在希望廣場國產農漁畜牧直播拍賣中的一個很適合即將迎來中秋團圓烤肉的肉品組合, 是來自於雲林 有產銷履歷的台全牧場豬肉組合, 阿芳在昨天的組合中竟然意外地看到了1支戰斧豬排,如果常常在阿芳粉絲頁同樂的好朋友們應該會知道台全牧場的豬肉,是阿芳家中常用的肉品, 在上星期社團中所玩的快閃虱目魚活動,阿芳也才買了戰斧豬排當成禮物送給同樂的好朋友們當抽獎禮物, 大家知道嗎 ? 上星期的那3份禮物,每個人有兩支戰斧豬排 加上一包小法式排, 每一支戰斧豬排阿芳是付了260元, 再加上1包小法排, 每伤禮物是720 元, 劉爸付錢🤣🤣🤣, 前晚看到拍賣標品的明細時, 很驚嚇的竟然看到899元的組合 已經有了豬肉單價最貴的松阪肉部位,還有很好吃 適合燒烤的去皮五花,還有加量的梅花烤肉片,半斤原味香腸之外, 竟然 不可思議仞出現了這一支戰斧豬排 , 昨天拍賣結束後,坐下來 吃午餐時,希望廣場負責排定商品的工作夥伴, 才告訴我 ,她是聽到我和梅子主任在講電話時說到了 我買了戰斧豬排當禮物 ,所以她立刻打電話到台全牧場 ,把其中 一包肉片請廠商升級加碼換成了這一支幾乎兩倍價格的戰斧豬排,廠商知道昨日的直播會由阿芳來介紹 也很豪爽的不計成本 就直接升級了,也謝謝昨天台全牧場的總經理家倫特別北上同台, 當然阿芳也和媽媽一樣會精打細算,所以在社團中中秋快樂的手作活動 抽獎禮物中的烤肉組合,阿芳就要用這一組豬肉 當成抽獎禮物送給幸運的好朋友。
😍😍😍 就是因為有這些讓阿芳感受到熱情相對的農友農產商, 讓阿芳就算再累再辛苦我都覺得我應該更努力,讓大家看到台灣的新農業, 只不過 我的熱情介紹 昨天的青農所種的產銷履歷大目釋迦 ,大家的手刀都很快, 瞬間就秒殺 就連愛吃釋迦的劉爸也沒能夠買到, 如果下個月阿芳再到希望廣場 ,釋迦如果還在產期,希望還能夠在標單中看到釋迦。
另外昨天的標品中也有兩個文旦,一個是南部雲林斗六的文旦,一個是八里的文旦, 一南一北, 兩者的香氣風味還是有點差異 ,這位八里農友的文旦在星期五 ,得到了八里文旦比賽的頭等獎 , 但是 ,可能因為阿芳是南部小孩 習慣南部文旦的風味 我和劉爸在品嘗之後,兩個人決定要買來至於斗六有產銷履歷的老欉文旦 送給社團抽獎活動 的幸運好朋友們當禮物。
昨天希望廣場 拍賣的農產品非常精彩 有興趣的好朋友 都可以到 @台北希望廣場 的粉絲頁面認識這一個 很有特色的國產農業平台 , 也可以 可以藉由下方的連結就 可以看到昨天直播拍賣得標品內容 , 要 國產豬肉 , 國產羊肉, 國產牛肉 , 冠軍米好吃的有機地瓜,裡面都有 , 快樂中秋, 國產農漁畜產品陪大家一起同樂。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過333的網紅萍姐愛分享,也在其Youtube影片中提到,天啊~天啊~~ 京鮮食品今年推出的中秋烤肉組合 不只是可以吃飽飽而已~ 是可以 吃 超 飽 的!! 去年中秋買過一次 真的好吃到爆炸~~ 今年又推出吃飽系列!! 一定要入手吃一下 京鮮食材特選認證肉品 雞豬牛共八種部位 總重量達【6.8KG】🔥 *美國CH修清 肋眼牛排 300g *美國CH帶骨...
法式 豬排 部位 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
這陣子佔了最多美食新聞版面的食材恐怕是西班牙伊比利豬。自從去年九月九號政府開放進口伊比利豬後,各大食品進口商卯足勁推銷,飯店、餐廳也樂得強打此一被譽為「豬肉界勞斯萊斯」的豬種,原本物以稀為貴的珍饈,彷彿久旱遇甘霖般,四處春風吹又生了。
昨天,聯馥食品就舉辦了一場伊比利豬發表會,大手筆地辦在近來討論度高的「Achoi」,請來林明健主廚用十二種部位做出十二道形色各異的豬肉料理。聯馥引進的是西班牙大型肉品集團「Grupo Jorge」旗下的伊比利豬,共二個品牌,其一是坎伯度(Campodulce Curados),以生產風乾肉品為主,如塞拉諾(Serrano)火腿;其二為瑪菲莎(Mafresa),專門生產伊比利豬產品。昨天我們吃到的賽拉諾火腿就來自坎伯度,十二種部位的冷凍豬肉則來自瑪菲莎。
不過,伊比利豬究竟魅力何在?我初嚐伊比利生火腿時,確實為其豐潤的油脂與回甘的鮮鹹滋味大感驚艷,而這與其本身的特性與飼養方式有關。伊比利豬是一種黑蹄豬,必須飼養至少十五個月、體重達一百六十公斤,才能被稱為伊比利豬;此豬能儲存大量的肌肉內脂肪,正是這脂肪讓其與眾不同,然而其滋味的美妙程度又牽涉到分級。伊比利豬目前分為二級,Bellota等級得經過秋天於橡木林中育肥的過程,於每年十二月至四月進行屠宰,橡木子、櫟樹子賦予豬肉濃郁的堅果風味,肉質軟嫩、油花肥腴;次一等級的則是Cebo,未經橡木林育肥,而豢養於農場並餵以飼料、榖物、蔬果、豆類等等。
林明健主廚昨天使用的伊比利豬肉全為Cebo等級,因為現在尚未到宰殺Bellota等級豬肉的時間;但即便是Cebo等級,某些部位的表現也相當不俗,林明健主廚更毫不馬虎地使出Achoi擅長的異國融合功力,端出十二道不同部位的豬肉料理,可見其用心。我喜歡一道伊比利黑豬肋內條(lagrimas),肋內條沾粉油炸後再裹上椒鹽、青蔥與自家製七味粉,粵菜作法香口帶勁;前腿後側的松阪肉(secreto)做成串燒,簡單佐以自家製柚子胡椒,就能凸顯該部位的嚼勁;伊比利豬法式帶骨里脊(chuletero rack),爐烤後再經過二至三小時「休息」,讓熱度慢慢滲透到中心,雖然我覺得還是偏熟、偏乾了一點,但肉質仍算軟嫩,搭佐的木瓜芥末醬則相當妙,混合木瓜泥、法國Dijon 芥末、英國芥末粉,將原本芥末配煎烤肉類的習慣做了一個轉化,甜中帶嗆,挺不錯的。
不過,這種大型餐會的「大鍋飯」難免會有不盡完美之處,譬如伊比利豬肩頸肉(presa),做成蜜汁叉燒卻顯得又乾又柴;伊比利豬小里脊肉(solomillo),雖說是嫩煎豬排但沒有煎出該有的焦香氣,反而有點像是蒸煮的口感,薑汁醬汁也無法掩蓋殘餘的豬腥味。但我六月去Achoi吃飯時,對其印象相當好,一直想著要再訪只是還沒時間,絕對會再去嚐嚐他們的季節新菜單。
除了一系列豬肉料理,昨天我們也品嚐了風乾肉品,如伊比利豬的風乾豬里脊(lomo)、味道類似salami的salchichon豬肉腸、加了紅椒的chorizo,不過我最愛的仍然是塞拉諾(Serrano)生火腿,誰教我是生火腿控。與伊比利火腿不同,塞拉諾火腿是用白豬所製成,一般白豬只需畜養七個月,風乾成火腿的時間則為九至十個月(亦有十五個月者),不如伊比利火腿般油潤回甘,但就是另一種風味:瘦而軟滑、鹹中仍帶甜。目前台灣尚不能進口伊比利火腿,因為伊比利火腿必須經過二十四個月的風乾,而目前核准進口者僅為去年九月九號以後屠宰的豬隻,現在仍在風乾中,饕客們請耐心等候至明年九月吧。
法式 豬排 部位 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 八卦
【國宴食材~台全牧場無毒熟成豬肉】
#國宴豬
#產銷履歷
#好吃安心連結: https://typork.farm/蘿老師團購
這回待在台灣的時間比較長,因此才有機會多品嚐到台灣在地的當季食材。這次很開心能接到經農委會輔導通過CAS認證,並獲選國宴食材的台灣優良食品廠~台全牧場邀約,體驗他們使用無添加飼料飼養210天的熟成豬。台全的肉品~「雲林快樂豬」堅持須飼養在聽音樂、吃飼料並確保乾淨、衛生、通風的環境下長大的豬,並獲得嚴格的產銷履歷認證,強調不含瘦肉精,純淨、無毒。難怪可以登上國宴,在國內多家溯源餐廳也吃得到。
獲得台灣珍豬優良豬廠認證的台全,採產、製、銷一條龍的產銷方式,為了養,還擁有自己的飼料廠,這樣就能完全掌握肉品來源及飼料的配方。所以他們從台全牧場-->屠宰場-->分切包裝場-->鋪貨至通路,完全不假手他人。隨著口蹄疫的爆發,大家對食安問題的重視,都促使政府及業者更加努力升級臺灣豬肉產業。雖然在臺灣還是有不少婆婆媽媽喜歡上市場買溫體豬肉,但是相較於傳統菜市場攤位的保存環境跟不確定飼養過程,由政府監督輔導的優良養豬廠,會是讓我更放心安心,也推薦的選擇。
這次跟大家分享的系列有二
一個是熟食系列,有常備熟食組、香腸、水餃、貢丸、排骨酥跟萬巒豬腳。原料用的都是他們飼養的快樂豬,有履歷認證,也強調無添加。
第二個是安心肉品系列
有里肌厚片、雪花肉、五花肉、梅花厚片、腩排豬跟外面很少買得到的戰斧豬排。
我覺得他們家的肉光從外觀,就知道很乾淨。先幫你處理好肉片肉塊的大小再真空包裝。打開包裝,肉的觸感跟味道都很乾淨,就算是血水也很輕。我覺得在料理上跟收納上都很方便。
我先挑幾個部位跟品項來說明料理方式,之後會再分篇介紹我做過的料理
里肌肉:是豬的背脊部位左右各一條的大里肌肉由於很少運動到此部份,所以肉質鮮嫩,只含少許脂肪。特製厚切1 cm ,油質稀少又有嚼勁的口感, 低脂無負擔更能享受大快朵頤的滋味!
料理方式::適合用來煎、炸、炒等料理,以刀面輕拍數下,讓肉片斷筋,可使肉質更加柔嫩。
適合的料理:炸豬排、日式燒肉、吐司肉片、蔥燒里肌肉、泰式烤里肌沙拉、薑燒里肌、泰式椒麻肉等。
戰斧豬排
帶有三個區塊的肉質特色:第一區連結里肌肉的緊實鮮嫩,第二區連結肋骨的彈牙有咬勁,第三區吃到半筋半肉的油花和Q彈。層次豐富的獨特口感讓您一次享受三種不同的美味!
料理方式::
適合煎炒或是醃漬後烤過,戰斧豬排適合前兩天先醃漬,能讓乾料更入味,烤起來更香。
適合的料理:法式香煎戰斧豬排,低溫燒烤戰斧豬排、椒鹽蒜香戰斧豬排等。
雪花肉
又稱為松板肉被稱做:黃金六兩的雪花肉,只因每隻豬的「松板肉」只有兩片,位於頭、頸相間。內質鮮嫩,肥瘦相間卻肥肉不膩是豬肉中口感最好的。也是豬肉肉品中價格最高的,正所謂物以稀為貴。
料理方式:火鍋、燒烤、汆燙、都適合。
適合的料理:乾煎松坂肉(灑點海鹽就很美味了)、日式味噌胡麻燒肉、鹽麴燒肉、蒜蓉松阪豬……
萬巒豬腳
「去骨萬巒豬腳」是前後腿部份並已剔除最重的豬腿大骨,包裝裡是整塊實實在在可吃的萬巒豬腳。以天然辛香料、二砂糖、醇香醬油配方大鍋滷製。瀝除滷汁後包裝、並採急速冷凍方式保存。隨時解凍覆熱,就可享用香嫩Q彈的美味滷味。若去皮只取瘦肉就是腱子肉。不管是年節贈禮、宴席料理、團聚分享都是不會錯的選擇。
料理方式:
可利用電鍋或微波爐加熱,即可享用美味佳餚。對於,不敢吃肥肉的人,也可用烤箱180度 40分鐘左右將表皮烤至稍微有點酥脆,即是另一道香味可口的德國豬腳。
適合的料理:萬巒豬腳、德國豬腳
※滿500元現折100元,滿2500元現折500元!
※團購時間:8/13~8/23
※預計8/31號出貨 依訂單順序出貨
※運費:黑貓冷凍物流宅配滿1500免運,若未滿運費為170元唷。
※如有任何問題請私訊台全牧場粉絲專頁。
►請務必先填單後匯款,若是先匯款後填單(因而缺貨),則接受退款或是等待預購。
►本團產品,除商品破損或因運送造成商品瑕疵外,一律不接受退/換貨。
法式 豬排 部位 在 萍姐愛分享 Youtube 的評價
天啊~天啊~~
京鮮食品今年推出的中秋烤肉組合
不只是可以吃飽飽而已~
是可以 吃 超 飽 的!!
去年中秋買過一次
真的好吃到爆炸~~
今年又推出吃飽系列!!
一定要入手吃一下
京鮮食材特選認證肉品
雞豬牛共八種部位
總重量達【6.8KG】🔥
*美國CH修清 肋眼牛排 300g
*美國CH帶骨 牛小排 1公斤
*美國精選 牛板腱燒肉片 1公斤
*美國精選 牛腹肉燒肉片 1公斤
*特級 梅花豬燒肉片 1公斤
*特級 小菲力豬肉條 1公斤
*精選 法式豬排 500g
*優質精選 去骨雞腿排 1公斤
🎉加碼附贈 韓式烤肉醬 300g
沒有調料的原滋味 超 鮮 甜!
中秋烤肉沒有入手
就太對不起自己了~~
比菜市場還要便宜!!
因為他推出的是”公斤“不是“台斤”喔~
別廢話~
看影片現場暴動程度😂😂
就知道有多好吃了!
--------------------------------------------------------------------------------
購物車:https://line.me/R/ti/p/%40frb5991h
CreateForFun 粉絲專頁
https://www.facebook.com/createforfun.CFF/
CreateForFun ◉‿◉代購小舖:(社團)
https://www.facebook.com/groups/1833218560337692/
---------------------------------------------------------------------------------------------
🎄『#急徵短期長期 #可在家工作 #網購人員
請加Line:
https://line.me/R/ti/p/%40voo0924c🎄
#福貓挖寶網
#萍姐愛開箱
#三張小朋友有找
#準備開團快問我
#一組就宅配到家
#創玩企業社
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/O5h2qF4ZIoU/hqdefault.jpg)
法式 豬排 部位 在 氣炸人生調味法式豬排 - YouTube 的八卦
商品特色取自豬肩肋排。保留豬前肩油脂豐富的 部位 搭配豬肋排,肉質滑嫩軟嫩、緊實、嚼勁、多層次的口感,高級餐廳菜單經典品項銷售重點貼體盒裝、冷凍 ... ... <看更多>