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【享樂隨手拍更新】2020.07.23 WAT X LONGTAIL 調酒餐宴
Applecado，開胃菜，鰹魚生魚片、三星蔥餅、金棗，半天筍沙拉、櫻桃番茄、洋蔥、京都水菜，Lost in Translation，鴨肝餃、芝麻醬、小黃瓜、荔枝，小牛胸腺沙嗲、花生醬、西瓜、山當歸，馬頭魚、甜豆叻沙清湯、娃娃菜、火炬薑花，冬瓜蜜高球雞尾酒，和牛小排、白花椰菜、叉燒醬、綠竹筍，Pure Punch，愛玉、百香果、巧克力，法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
Chef Kin林明健主廚最新力作在大安區低調登場，以台灣特有的藍鵲及東南亞的長尾船來命名，打造獨一無二殖民地風格為主題的餐酒館，取用台灣在地食材結合各國的經典料理變化出道道令人驚豔的餐點，更藉由混血菜式展現台灣在地食材的富饒，提供跨國當代料理、調酒、精選葡萄酒和精釀啤酒，人氣菜色包含：「叉燒包」、「慢燉牛小排」、「鮮蝦漢堡」、「法式咖椰吐司」等，從晚餐時間開始營業至凌晨，讓人沉浸在浪漫異國的風情裡享受美食及美酒。
#Longtail
#米其林一星
#創意法料理
#就是愛吃美食
#路易十三品酒
IG👉🏻 instagr.am/w_of_vivian
#食況轉播 #WAT與Longtail佐餐雞尾酒
乍看彷彿古龍水，打開來卻可以喝，標榜「瓶裝即飲」的雞尾酒品牌 WAT 長得很時尚。雞尾酒該怎麼貼近大眾？的確，雞尾酒不脫調酒師搖盪雪克杯的帥氣印象，一杯杯美飲背後連結著人，然而，如果把調酒的工藝萃取出來，斷開人與人一對一的連結，雞尾酒是否就能更加生活化呢？在台灣，「Draft Land」採取的「汲飲式雞尾酒」（cocktails on tap）是一種做法，「WAT」採取的「瓶裝雞尾酒」是另一種。
去年十一月開幕，WAT在台北信義區的旗艦店彷彿超商門市，打開飲料櫃取走自己喜歡的口味，可以直接帶回家，也可以在現場加冰塊、調入蘇打水或通寧水、混合雪泥，DIY自己的雞尾酒。如此年輕有趣的設定，來到今年夏天則往高端調整一階，WAT與三間米其林餐廳合作：MUME、Longtail、Impromptu by Paul Lee，推出聯名佐餐雞尾酒，同時在WAT旗艦店與三間米其林餐廳上市。上週我在Longtail品嚐了他們的聯名酒款，以及最近剛登場的夏季菜單，酒與菜都繽紛明亮，很能喚醒被炎夏悶壞的胃口。
Longtail把店裡最受歡迎的一款調酒「Lost in Translation」，藉由WAT的技術裝進瓶子裡，基底是蘭姆酒，融合金桔、鳳梨與青蘋果的酸甜果味，撞上小黃瓜與紫蘇的清涼芬芳，表現夏日豔陽的明媚印象，搭著Longtail本季的鴨肝餃、小牛胸腺沙爹、甜豆叻沙清湯與馬頭魚一起吃，都很適宜。這三道菜剛好也是我鍾情的菜色，當中我尤其喜歡小牛胸腺沙爹，小牛胸腺烤得夠焦脆，裹身的醬汁散發金桔般的亮酸，蘸一蘸調和了山當歸的花生醬，森林般的草本氣息非常鮮明，與梅粉醃過的西瓜同吃很速配，和調酒的小黃瓜與紫蘇也搭，整體風味組合很出色。
搭配馬頭魚的甜豆叻沙清湯也是一絕。馬頭魚做成脆鱗已不稀奇，底下的醬汁或湯水才是關鍵，林明健主廚原先只是做出叻沙風味的清湯，正想著怎麼應用，就想到了甜豆，他把甜豆做成泥，混入叻沙清湯中，漂亮的青綠色十分消暑，也帶來蔬菜的清新感，溫柔的酸味則來自羅望子，這是馬來西亞式的叻沙配方。怡人的甜豆叻沙清湯，搭上脆鱗馬頭魚就是一道正當的海鮮菜色，一旁的娃娃菜香軟有味，原來與蝦米一起油封過，再用噴槍炙燒。
鴨肝餃是Longtail開店以來的招牌菜，本回登場已是第三代，而且特別台— 靈感來自台灣的麻醬涼麵！於是那鴨肝餃，有如涼的紅油抄手一般，芝麻醬與小黃瓜喚起熟悉的滋味，涼麵也會出現的胡蘿蔔絲則成了橘色泡泡，卻還有更有趣的亮點，咕溜咕溜的熱帶果味，原來是荔枝！正是這荔枝畫龍點睛，也和調酒裡的金桔、鳳梨連成一氣。
我也頗喜愛一道小蕃茄料理，台灣的夏天主廚免不了會開出一道以小番茄為主角的菜色，我在幾間西餐廳都吃過了，而在Longtail，林明健主廚照樣端出去皮小番茄與番茄清湯，小番茄用番茄清湯漬過，飄散梅子般的生津回甘，洋蔥的微微辛嗆平衡了甜美，焦化洋蔥醬更妙，給予濃郁的旁敲側擊，半天筍又滑又嫩，口感很好。
搭配主菜的炸牛小排與叉燒醬的是WAT另一款人氣調酒「冬瓜蜜」，以冬瓜茶、桂花和格蘭利威12年單一麥芽威士忌調製而成，加入蘇打水做成highball，輕鬆易飲，彷彿班蘭葉的甜美氣味也很討喜。法式咖椰吐司則是Longtail的不敗經典，吐司外殼酥脆堅挺，一咬開鬆軟香熱，蘸著醬油焦糖與咖啡冰淇淋吃，邪惡至極，搭佐的調酒則是Longtail自家配方，以普洱茶和蘭姆酒做成的punch，糖漿與檸檬沒有少，酸甜比例均衡，陪伴胃口到最後。
⬇️点开查看
I N F O
13 Aug
烧包和咖啡都是从马来西亚旅游带回来的~
地址在之前的vlog放过啦
隔夜厚吐司食谱：
2个鸡蛋，20g细砂糖，180g牛奶混合
法棍切厚片，浸泡在蛋奶液里，冷藏放置隔夜，中途翻面
黄油煎吐司到双面金黄
出锅后按喜好加水果，糖粉，枫糖浆等等
泰式芒果沙拉食谱: https://www.youtube.com/watch?v=H-B3t8CwN4A
菠萝炒饭食谱就不写啦，蛋炒饭加任何冰箱里的食材，装在菠萝里就好啦
17 Aug
蔓越莓饼干食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_825fe7180101l8ek.html
这个饼干一直用的君之的食谱，用了很多年了，简单方便很经典，做出来有很浓的奶香味，很酥脆很好吃！推荐大家尝试
18 Aug
跟小伙伴去吃的是Tiong Bahru Bakery，我推荐过好多次啦，去吃可颂不会错
地址: 56 Eng Hoon St, #01-70, Singapore 160056
芒果小丸子食谱：
沸水煮小丸子，小丸子浮起来后捞到冰水里放凉
芒果肉切块放入搅拌机，加适量冰块，和牛奶，牛奶和冰块的量按照稀稠程度调整，加糖调味
然后组装起来就好啦~可以加椰浆一起吃，味道更丰富
今天背的新包包是Teddy Blake的，质感超好，这个酒红色我也很喜欢，推荐给大家：http://bit.ly/TeddyBlake_Belinda
官网注册就可以得到65折~ 用我的折扣码TBBelinda20还可以拿到额外的20 off~
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C O N T A C T
微博: BelindaChen_
B站: BelindaChen_
Instagram: belindachen0229
商业合作: belindachen0229@gmail.com
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D I S C O U N T C O D E S
Daniel Wellington，使用折扣码BelindaChen, 可以获得85折
Hydroflux净水过滤器，使用折扣码belindachen，可以获得250新币现金折扣加两个淋浴过滤头，网站入口：https://www.czorganization.sg/promo-code
天哥祛痘印的医美诊所Ageless Medical，使用折扣码Belinda Chen，可以S$168体验原价S$360的Miracle Defense Facial，或者激光脱毛八折
我常用的海运公司：盛世领航，微信：q19780811，报我名字的话有小小的折扣
Teddy Blake：纽约的包包品牌，用折扣码TBBelinda20可以拿到20 off
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E Q U I P M E N T
相机: Canon G7x Mark ii + Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: https://www.youtube.com/watch?v=p250Es-cJhI
https://www.youtube.com/watch?v=RmFf5BURob0&t=9s
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D I S C L A I M E R
This video is not sponsored! Some of the products are PR gifts.
吃完主餐，一定要用甜點收尾啊！
來到馬來西亞，一定「椰」到底啊！
看詹姆士將家常法式吐司配上所有周邊配料
一秒椰飄香～
這間位於東京世田谷區的素食烘培咖啡館
Universal Bakes and Cafe
100% vegan bakery!
店內裝潢舒適可愛，
適合姐妹聚會情侶約會或自己享受單獨的時光。
以豆乳奶油烘烤的麵包，
連可頌都烤得外酥內軟。
尤其店內限定的現烤冰淇淋法式吐司，
帶有米麹發酵的甜味和椰奶香氣，
絕對必點！
再配一杯黑咖啡，結束完美下午茶。
最後再帶2個麵包當明日早餐，
東京素食5星推薦！
*法式吐司限定內用，下午14:00 - 17:30提供。
**
100% vegan bakery with great environment and delicious bread.
Highly recommend their ice cream french toast.
(After 2 pm and need to enjoy in the store.)
It is a “must visit” in Tokyo!
吃完再走去附近的下北澤逛古著店，完美！
這間烘培坊不定時推出限時麵包，每次去都可能有不同驚喜！
我們點的：
▷ 現烤冰淇淋法式吐司★★★★★
▷ 蘋果可頌★★★
外皮酥脆，香氣濃厚
但可惜內餡較甜，吃起來比較像蘋果派
其實我更希望吃到單純的可頌，可惜都賣完了（傷心）
但這款一出爐就被搶光了！
▷ 黑咖啡★★★
**
素晴らしいヴィーガンベーカリー
フレンチトーストは一番おすすめです！14:00〜17:30提供
米麹の入った味わいのある食パンを
ココナッツミルクのアパレイユに浸し
注文してから、オーブンで焼き上げます
とても美味しいです♥
——
🌱 Universal Bakes and Cafe ユニバーサル ベイクスアンドカフェ
@ 東京都世田谷区代田5-9-15
🚇 小田急線 世田谷代田駅 徒歩3分
下北沢駅 徒歩9分
🕐 8:30〜18:00
㊡ 月・火 (Mon、Tue)
Google Map: https://goo.gl/maps/AuibLUmRkv5P8gGu6
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Thank You and Big Love♥♥♥
