油封鴨腿 加熱的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

今日晚餐：「50/50 Cuisine Française」料理包之龍蝦湯、香料油漬中卷、羊肚菌麵卷、油封鴨腿、熔岩巧克力蛋糕。佐餐酒是義大利西西里 Etna Vino di Anna Jeudi 15 2018 紅酒。


→ 外帶外送之 meal kit 又一章。同為需得自己動手加工烹調之西菜冷凍料理包，頗異於目前所見此類商品之通常另外轉化或簡化為傳統家常鄉村菜，50/50 Cuisine Française 大膽採正面對決策略，直接將各道既有招牌料理原樣推出。

可以想見，是費了多少功夫，才能將這些 fine dining 規格菜色從工序到組成一一拆分、歸納成各色冷凍包裝，送入百姓家，交由食客們重新加熱組合上桌。

也因此，相較其他，調理上也難免相對繁複些 ── 其實個別作法都極基本簡單，光就是加熱、蒸、煮、煎、烤罷了，一點不需任何技巧；但因每道程序都不少（比方中卷、麵卷和鴨腿甚至多達十步驟），尤其傲嬌煮婦的向來堅持，既是家裡吃飯，自己也想全程舒服安坐，遂只肯一次出餐，不願廚房餐桌兩頭奔忙一道道上……

遂而，事前略花了些心思研究、精算、安排各道工序，按照食材醬汁配菜所需時間和工具重新分組，動用四枚計時器（笑），火爐蒸爐烤爐一次齊開，除甜點之外，同步入鍋、次第出爐、擺盤、開動！

而比起現場享用來，因是二次覆熱、質地火候雖多少有減損，但從樣貌到風味無疑都是正正式式正規頂級法菜餐廳之精緻層疊多端多芳風範：龍蝦湯濃馥，中卷佐煙花女紅椒醬汁味鮮甘醬奔放，牛肝菌麵卷雋永醇馥，油封鴨佐皺葉甘藍八角汁脆嫩噴香，還難得能在家大啖流沙糖心熔岩巧克力蛋糕；吃著彷彿重回餐廳餐桌上，好想念啊～


※ 更多外帶外送餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU

「哇靠這松露馬鈴薯泥也太好吃了吧😍」
這句話在我們今天的晚餐餐桌出現20次以上

「欸這油封鴨腿好嫩好好吃哦!太威了吧!」
這句話也有出現個15次以上

「媽呀這義式紅醬好濃郁好讚耶!」
這一句少說也有出現13次以上

昨天一收到我們台中愛店Riso Riso寄來的冷凍料理食材包
我們就興奮的吱吱喳喳討論要先吃什麼好
所以今天早上我才會先努力消耗個233卡
就是為了今天晚上要吃Riso Riso這一餐做準備啊😂❤️

「這些我們只是加熱就可以變這麼高級哦?妳剛才在廚房煮，我在客廳就被香到受不了欸!」拍公吃到一臉超滿意，很認真的問我

「對啊，松露馬鈴薯泥我只有隔水加熱；
法式油封鴨腿我就照包裝袋上面寫的，
先小火煎到兩面脆脆再進烤箱烤一下；
義式紅醬我只有炒個洋蔥跟德腸做成義大利麵而已」

「這樣就可以這麼好吃哦?那這料理包真的很強耶!那松露馬鈴薯泥怎麼可以這麼綿這麼細啊!太好吃了吧」好，第21次以上😂😂😂

然後我們兩個開始在那邊爭是誰先發現Riso Riso這間餐廳的

「要不是當初我堅持要走過去，也不會發現他們啊」

「要不是當初我發現這家店燈光氣氛很讚，我們也不會走進去啊」

😂😂😂到底在爭屁爭

「怎麼會這麼好吃，廚師團隊太強大了吧，連宅配冷凍料理包都可以好吃成這樣，這一餐太高級了」拍公是每吃一口就大力點頭讚賞一次

「但我還是比較想要去台中直接在他們店裡吃啦😋」要不是因為疫情的關係，我們真的會專程衝台中就為了吃Riso Riso，當天來回都可以

住台中的拍友們，如果Riso Riso離你們不遠
他們有做外帶餐盒，我看到他們限動裡那餐盒澎湃的樣子
真的很恨為什麼他們不是開在台北(或為什麼我不住在台中)

如果跟我一樣是台中以外的Riso Riso粉絲
他們的冷凍宅配料理包真的很可以訂起來
煮到厭世的煮婦們，這是可以輕鬆加熱就能端出高級料理的好方法
煮婦救星!!

光是那個松露馬鈴薯泥我就想訂個幾斤了🤣
有自己做過馬鈴薯泥的就知道要做到這麼細這麼綿這麼好吃
超!費!工!
超!費!時!
然後那個松露加得那麼剛剛好啊
松露控真的不要錯過

油封鴨腿甚至比我們之前去巴黎吃的那家名店好吃太多
那家巴黎名店應該就是cp值高、服務生很美又會說英文還對觀光客很親切，所以在台灣很有名
但油封鴨腿我說真的，Riso Riso的大勝大勝😎👍

之後還會再逐餐加熱他們其他的冷凍食材包
再來跟大家報告分享😋
趕快來視吃看看我們一不小心又在家裡吃大餐了😆

#美食加選物 #樂朋 #鵝油薯條 #油封鴨腿

#搭橋的故事

我家冰箱裡，總是備著「LE PONT 樂朋」的鵝油產品，鵝油香蔥拿來拌麵拌青菜，鵝油香蔥酥可以滷肉燥煮米粉，鵝油本身可以炒菜炒飯。鵝油多香啊！欠一味的時候，我總是伸手找樂朋幫忙。

「LE PONT」是法文裡「橋」的意思，這個名字的由來，蘊含樂朋創辦人陳良士的家庭故事。原來，陳良士的媽媽、劉金鍊女士，從餐館總監一職退休後，因著家族親戚經營鵝肉餐廳的背景，在高雄開起了「橋邊鵝肉店」。陳良士在法國波爾多留學，他發現當地許多餐廳、家庭仍然使用鵝油烹飪，他也發現法國料理的精髓在於醬汁，該如何把他醉心的法式精神與台灣的家鄉飲食結合起來？他想到了母親手工製作的油蔥酥。不如就用鵝油來做油蔥吧！取鵝隻臀部旁兩塊肥美的脂肪來煉鵝油，把紅蔥頭一顆顆剝皮洗淨、縱切成片，投入鵝油中仔細油炸，最後裝進洋溢歐風的漂亮玻璃罐，台味親切的鵝油香蔥，多麽有質感。

陳良士為法國與台灣、自己與母親，搭好了一座橋。

#2020新品上市

那是2006年，樂朋黃金鵝油香蔥初問世，自此以來，樂朋開發出林林總總的鵝油產品，連香皂、護手霜都包辦了，甚至還在台北開過小酒館呢。

去年，樂朋又有新點子。看上即食料理包的市場，樂朋全新推出 #法式鄉村鵝油薯條 與 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 ，一看就知道，這是太適合樂朋做的產品！👉https://lihi1.com/x35qe

應該是老闆的法國魂又發作了吧！陳良士留學的波爾多，是法國西南部新亞奎丹大區的首府，在同一個大區裡，加斯科涅（Gascony）是 #油封鴨腿 的發源地，用鹽與香料醃漬過的鴨腿，在低溫的鴨油裡長時間煮熟，鴨油阻絕了空氣，就算沒有冰箱也能保存數月。法國西南部盛產鴨與鵝，除了油封鴨腿，鵝肝也是知名珍饈，當地也時常用鵝油烹調，用鵝油或煎或烤的馬鈴薯，搭配一塊煎香的油封鴨腿、一點葉菜沙拉，就是日常的一餐。

#方便的法國鄉村菜

樂朋招牌的鵝油就該這麼用！ #法式鄉村鵝油薯條 ，重現「樂朋小館 BISTRO LE PONT」的招牌菜，選用比利時進口薯條，沾裹上噴香鵝油與香料，直接丟進氣炸鍋裡，二段溫度加熱，出來就是脆脆香香的鵝油薯條！沒有氣炸鍋，用烤箱也輕輕鬆鬆。因為不必油炸，心理負擔小了很多，烹調與善後都方便，而且很美味！外殼乾爽堅挺、內裡鬆軟綿密，撒上海鹽就很涮嘴。

只有薯條難成一餐，搭配 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 一起吃吧！樂朋選用宜蘭櫻桃谷的鴨腿，遵循法國鄉村傳統做法，以普羅旺斯香料和鹽醃製，再以自家提煉的鵝油低溫長時間油封而成。吃的時候，皮朝上用烤箱加熱，或者皮朝下用平底鍋煎酥，脆脆恰恰的鴨皮是重點，連同香軟入味的鴨肉一起吃，簡單好味。

二款適合作為家中 #常備菜 的法國鄉村料理，推薦給大家！

#美食加選物 現正供應中：
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