賛否両論!?焼きトマトと焼きなすの中華風こんがりサラダ
焼くと、それだけで美味しく感じる...!
❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
http://s.macaro-ni.jp/2hTVZPG
■食材
・なす:2本
・トマト:1個
・サラダ油:大さじ2杯(フライパン用)
・みょうが:1個
・長ねぎ:1/4本
<中華ダレ>
☆しょうゆ:大さじ2杯
☆酢:大さじ1杯
☆ごま油:小さじ1杯
☆白ごま:大さじ1杯
☆砂糖:小さじ1杯
☆しょうがすりおろし:1/2片
■つくりかた
①トマト5mm幅の輪切りにします。ナスはヘタとガクを取り、縦5mm幅にスライスします
②長ねぎは白髪ねぎにして、みょうがは縦半分にカットしてから細くスライスします。
③フライパンに油(大さじ1杯)を引いて、中火でナスを両面焼きます。フライパンをきれいにして再度油(大さじ1杯)を熱し、トマトを中火で片面1分ほど焼きます。
④小さめのボウルに☆の調味料を混ぜ合わせて中華ダレをつくります。
⑤お皿にトマト、なす、みょうが、ねぎの順に盛り付けて④のタレをかけて完成です!
【コツ・ポイント】
トマトは強めの火でさっと焼くことで、水分が出にくくなります。また、加熱することで糖度が上がるため甘味と旨味が格段にアップしますよ♪お酢の酸味が気になる場合は半量に調整してもおいしくできますよ!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房,也在其Youtube影片中提到,今回は糖度14度のメロンを使って、丸ごとメロンのケーキを作りました。 高級なメロンをケーキにするとケーキ屋ではイマイチ売れないので売っている所は少ないですけど相性は抜群です。 良かったら作ってみて下さい。(`・ω・´) Sponge Cake Recipe 150g egg 90g granul...
油切糖度 在 エバラ食品/Ebara Foods Industry, Inc. Facebook 八卦
【エバラ×サカタのタネ コラボ企画】
「しあわせコーン」でがんもどき!
エバラと同じく横浜に本社を構える国内大手の種苗メーカー「サカタのタネ」さん。エバラ×サカタのタネのコラボ企画として、変わりダネ野菜を使った「こころ、はずむ、料理。」をご紹介します。今回は甘みが強く、黄色と白色のコントラストが美しい「しあわせコーン」をたっぷり使った手作り「がんもどき」です!
収穫したあとも糖度が長持ちし、しなびにくい「しあわせコーン」。「プチッと鍋 寄せ鍋」で下味をつけた具材を丸めてカラッと揚げれば、とうもろこしの甘みがおいしいがんもどきの完成♪
「あと一品ほしい」というときにもおすすめです^ ^
<材料 3〜4人分>
木綿豆腐 1丁 (約300g)
[たね]
・しあわせコーン(とうもろこし) 1本
・枝豆 100g
・ひじき(乾燥) 適量(約3g)
・片栗粉 大さじ3
・卵 1個
・エバラプチッと鍋 寄せ鍋 1個
揚げ油 適量
大葉 適宜
<作り方>
【1】豆腐はしっかり水切りします。とうもろこしは包丁で実をそぎ落とし、枝豆はさやから出します。
【2】ボウルに豆腐を入れて手で混ぜ、[たね]を加えて混ぜ合わせ、手に油(分量外)をつけて食べやすい大きさに丸めます。
【3】揚げ油を中温(160~170℃)に熱し、【2】をじっくりきつね色になるまで揚げて、できあがりです。
※「しあわせコーン」は直売所や一部スーパーでお買い求めいただくことができます。
油切糖度 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 八卦
聖誕節時,我喜歡和朋友分享潘娜朵尼(Panettone)麵包,因為這是義大利的優良傳統。這款麵包經過長時間發酵後,改變麵糰酸鹼值,加上糖度足夠,能存放二到四個星期。
旅居義大利期間,聖誕節時四處都賣著這款潘娜朵尼麵包,我第一次吃就體會了「痴狂」的字義。豐足的奶油滋味勾人,香甜的果乾甜韻滿足,尤其聖誕期間,外頭下著雪,手冰腳冷讓人渴求熱量,餐後若出現潘娜朵尼麵包,廚師拿出黃銅鍋,內有溫熱現製的薩巴雍醬(Zabaione),這是混合蛋黃、糖、鮮奶油和西西里瑪莎拉酒(Marsala)隔水加熱而成的豐美甜醬,淋一大杓在潘娜朵尼麵包切片上,酒香襯托了果香,若再來一杯有著荔枝香氣的氣泡甜酒莫斯卡托(Moscato),那是完美結尾;或者在清晨咖啡館中,相熟的老闆端出一杯濃縮咖啡後,再附上一小片潘娜朵尼麵包,麵包的甜香,咖啡的苦甘,兩者相搭相乘,這是美好開端。
這幾年,台灣經常可見到潘娜朵尼(Panettone)麵包,每回一拿到,我第一件事就是拿刀切開,將鼻子湊近剖面品聞香味,理論上要有股淡淡的養樂多香氣,那是麵糰發酵和果乾混合的氣息,香味若對了,代表發酵手法對了。接著我會針對麵包組織氣孔判斷師傅功力,氣孔大小不一,果皮旁的麵體不過度緊黏纏繞,口感要濕潤不乾,味道要甜而不膩,至於色澤倒是無妨,那是蛋黃的顏色,無關乎品質。
透過這樣的簡單判斷,往往就能得到好吃的聖誕水果麵包,就在今年,讓我心儀的潘娜朵尼(Panettone)麵包,除了吳寶春師傅外,三重的法歐米麵包坊也不錯,還有我顧問的「喜荒愛不仍」,阿驊師傅和她的老師楊智偉,今年特別針對水式酵母調整配方,切開後的香氣非常細緻優雅,若是各位今年還沒買聖誕麵包,千萬別錯過了。
「喜荒愛不仍」
台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話:02-2711-1188
油切糖度 在 Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 Youtube 的評價
今回は糖度14度のメロンを使って、丸ごとメロンのケーキを作りました。
高級なメロンをケーキにするとケーキ屋ではイマイチ売れないので売っている所は少ないですけど相性は抜群です。
良かったら作ってみて下さい。(`・ω・´)
Sponge Cake Recipe
150g egg
90g granulated sugar
90g cake flour
55g salad oil
卵 150g
グラニュー糖 90g
スーパーバイオレット 90g
サラダ油 55g
White Chocolate Cream Recipe
50g white chocolate
80g whipping cream
100g whipped cream
ホワイトチョコレート 50g
生クリーム40% 80g
生クリーム 100g
作り方
1 解した卵にグラニュー糖を加え混ぜ、湯煎で40℃まで温めます。
2 温まったら火を止め湯煎から下ろし、代わりにサラダ油を温めておきます。
3 ホイッパーすくって跡が残るまで空気を含ませます。
4 3にふるった粉を入れダマができないように混ぜます。
5 4にサラダ油を入れ綺麗に混ぜ込みます。
6 170℃で予熱したオーブンで170℃ 25分焼成します。
7 焼けたら網の上で冷まし、冷えたらラップに包んで冷蔵庫一晩冷やします。
8 刻んだホワイトチョコレートに沸騰した生クリームを入れ溶かし、溶けたら密着ラップをして冷蔵庫で冷やします。
9 メロンを半分に切ってタネを漉し器の上に取り出し、果汁を取ります。
10 メロンの半分をスプーンでくり抜き器を作ります。
11 泡だてた生クリームに8を好みの味まで入れ混ぜます。
12 7をスライスして器にはめ込み11を絞り薄く切ったメロンを並べます。
13 12を繰り返しスポンジでフタをしてメロンの果汁を刷毛でぬります。
14 13の表面に11を塗りメロンの果肉を飾って完成です。
ロングバージョン https://youtu.be/zmjjdT2w7HE
スポンジケーキの作り方。 https://youtu.be/ykcpcxCwgRg
使っている材料、道具の紹介。
スーパーバイオレット https://amzn.to/30FZdYM
ホワイトチョコレート https://amzn.to/2yeKFDk
■チャンネル登録お願いします。Be sure to subscribe ↓
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Twitter : http://twitter.com/@machinozaregoto
Instagram : http://instagram.com/machinoyou
How to make Google translate
1 Add granulated sugar to the melted egg and heat to 40 ° C in a hot water bath.
2 When it is warm, stop the heat and remove it from the hot water bath.
3 Scoop the whipper until air is left.
4 Add the powder from 3 above and mix to prevent lumps.
5 Add salad oil to 4 and mix well.
6 Bake at 170 ° C for 25 minutes in an oven preheated at 170 ° C.
7 When it's cooked, let it cool on a net, and then wrap it in a wrap and refrigerate it overnight.
8 Melt the boiled cream in chopped white chocolate, wrap it tightly and cool it in the refrigerator.
9 Cut the melon in half and sprinkle the seeds on the bowl and take the fruit juice.
10 Cut half of the melon with a spoon.
11 Add 8 to the desired flavor and add to the cream.
12 Slice 7 and place it in a bowl.
13 Repeat steps 12 and 12 with a sponge, and brush the melon juice with a brush.
14 Painted 11 on the surface of 13 and decorated with melon pulp.
#パティシエのお家でお菓子作り
#パティシエの休日vlog
油切糖度 在 Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 Youtube 的評價
今回は糖度14度のメロンを使って、丸ごとメロンのケーキを作りました。
高級なメロンをケーキにするとケーキ屋ではイマイチ売れないので売っている所は少ないですけど相性は抜群です。
良かったら作ってみて下さい。(`・ω・´)
Sponge Cake Recipe
150g egg
90g granulated sugar
90g cake flour
55g salad oil
卵 150g
グラニュー糖 90g
スーパーバイオレット 90g
サラダ油 55g
White Chocolate Cream Recipe
50g white chocolate
80g whipping cream
100g whipped cream
ホワイトチョコレート 50g
生クリーム40% 80g
生クリーム 100g
作り方
1 解した卵にグラニュー糖を加え混ぜ、湯煎で40℃まで温めます。
2 温まったら火を止め湯煎から下ろし、代わりにサラダ油を温めておきます。
3 ホイッパーすくって跡が残るまで空気を含ませます。
4 3にふるった粉を入れダマができないように混ぜます。
5 4にサラダ油を入れ綺麗に混ぜ込みます。
6 170℃で予熱したオーブンで170℃ 25分焼成します。
7 焼けたら網の上で冷まし、冷えたらラップに包んで冷蔵庫一晩冷やします。
8 刻んだホワイトチョコレートに沸騰した生クリームを入れ溶かし、溶けたら密着ラップをして冷蔵庫で冷やします。
9 メロンを半分に切ってタネを漉し器の上に取り出し、果汁を取ります。
10 メロンの半分をスプーンでくり抜き器を作ります。
11 泡だてた生クリームに8を好みの味まで入れ混ぜます。
12 7をスライスして器にはめ込み11を絞り薄く切ったメロンを並べます。
13 12を繰り返しスポンジでフタをしてメロンの果汁を刷毛でぬります。
14 13の表面に11を塗りメロンの果肉を飾って完成です。
ショートバージョン https://youtu.be/of78s5Lsytg
スポンジケーキの作り方。 https://youtu.be/ykcpcxCwgRg
使っている材料、道具の紹介。
スーパーバイオレット https://amzn.to/30FZdYM
ホワイトチョコレート https://amzn.to/2yeKFDk
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How to make Google translate
1 Add granulated sugar to the melted egg and heat to 40 ° C in a hot water bath.
2 When it is warm, stop the heat and remove it from the hot water bath.
3 Scoop the whipper until air is left.
4 Add the powder from 3 above and mix to prevent lumps.
5 Add salad oil to 4 and mix well.
6 Bake at 170 ° C for 25 minutes in an oven preheated at 170 ° C.
7 When it's cooked, let it cool on a net, and then wrap it in a wrap and refrigerate it overnight.
8 Melt the boiled cream in chopped white chocolate, wrap it tightly and cool it in the refrigerator.
9 Cut the melon in half and sprinkle the seeds on the bowl and take the fruit juice.
10 Cut half of the melon with a spoon.
11 Add 8 to the desired flavor and add to the cream.
12 Slice 7 and place it in a bowl.
13 Repeat steps 12 and 12 with a sponge, and brush the melon juice with a brush.
14 Painted 11 on the surface of 13 and decorated with melon pulp.
油切糖度 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的評價
とってもあま〜い大分の甘太くんで作るチーズコロッケをご紹介!
甘太くんは大分県産の高糖度かんしょです♪
外はサクッと、中はしっとり食感で後引く美味しさ♪
子どものおやつやおつまみにもぴったりな一品です!
[Presented by 「The・おおいた」ブランド流通対策本部]
おんせん県おおいたオンラインショップ
https://www.rakuten.ne.jp/gold/onsenken-oita/
「The・おおいた」ブランド流通対策本部「おおいた食材のご紹介」
https://theoita.com/
■材料 (2人分)
・大分県産 甘太くん(高糖度かんしょ) 1本
・ピザ用チーズ 40g
・塩 小さじ1/4
・牛乳 大さじ3
・サラダ油 適量
☆バッター
・卵 1個
・薄力粉 大さじ4
★黒ごまパン粉
・パン粉 1カップ
・黒いりごま 大さじ2
■手順
1. 甘太くんは1.5cm幅の輪切りにして皮をむき、十字に切る。水に5分さらして水気を切る。ボウルに☆を入れて混ぜる(バッター)。バットに★を入れて混ぜる(黒ごまパン粉)。
2. 耐熱容器に甘太くんを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちにつぶし、塩、牛乳を加えて混ぜ、粗熱をとる。
3. 2を8等分する。軽く丸め平たくのばし、ピザ用チーズ1/8量を包んで丸く成形する。バッター、黒ごまパン粉の順につける。同様に計8個作る。
4. フライパンにサラダ油を底から1cmほどの高さまで入れて180℃に熱し、3を入れて2〜3分転がしながらきつね色になるまで揚げる。
作ったらInstagramで #デリッシュキッチン のタグをつけてぜひ教えてください♪
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