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謝謝所有支持雅蘭的粉粉們～
這次雅蘭的幸福廚房❤古早味油飯❤豬血湯❤的成品照來囉！
希望大家喜歡😘
#雅蘭的幸福廚房
❤古早味油飯❤
材料：長糯米3杯、豬五花500克（切小條）、香菇8朵（切絲）、乾魷魚半支（泡發逆紋切小條）、蝦米2大匙、香菜少許、紅蔥頭3顆、蒜末2大匙、老薑6～8片、麻油2大匙、醬油3大匙、蠔油1大匙、冰糖2大匙、米酒1大匙、水500cc
ps.糯米先用電鍋以糯米程式煮熟
長糯1、水0.6（可加幾滴油）
❤沙茶韮菜豬血湯❤
豬骨高湯、豬血1條（切塊川燙）、韮菜1株（切段）酸菜少許（切細絲）、嫩薑1小塊（切細絲）、油蔥酥少許、沙茶醬、白胡椒粉
親愛的姑娘–魷魚螺肉蒜，妳早年以清秀佳人的姿態出名，巧笑倩兮，美目盼兮，以絕美姿態榮登「寶美樓酒家」三大鎮店湯品之一，名氣響叮噹的妳隨著時代，當所有台菜逐漸凋零中，只有妳獨自出挑，只可惜自古美人命運乖舛，清秀窈窕的妳被捧上天，人們卯足全力的頌揚妳，勾畫出的卻是濃妝豔抹、過度脂粉的妖豔女子，對妳來說是幸與不幸？幸是，妳是台菜中最廣為人知的菜色；不幸的是，妳的美貌早已被厚厚嫁衣抹滅。
曾經我最愛的湯品就是「魷魚螺肉蒜」，但她現今的樣貌讓我不忍卒睹，各種濃妝豔抹的版本湧現，原本清麗姿態被批上重重珠飾，我不忍回首，甚少提起這道菜餚，直到近日學員們引頸期盼，才悄悄開了一堂課，讓學員揭開美人的面紗。
「厚工」也許是一個容易擄獲人心的台詞，孰不知比厚工更上一層樓的是「精準」二字。「魷魚螺肉蒜」的菜名鋪陳的明確扼要，食材就是簡單純粹，同時也強而有力的道盡蒜的重要性，無奈人們不好好細思量，除了繁瑣功夫以外，最難的是「簡單」兩個字，難的是比例一點也馬虎不得，一閃神，一場空。
這道菜只能一鍋、一鍋的燉，湯想多喝一點也難，再怎麼多，一鍋也約只有1500cc.左右，靠的是食材原味的震盪，喝的是震盪出的所有精華。然而市面上對魷魚螺肉蒜的詮釋五花八門，比奇、比怪、比手續繁瑣、奇招百出。湯頭多了芹菜、蘋果、洋蔥、老薑、牛骨、雞骨、豬骨和魚骨，甚至還加入沙茶、豆瓣醬、炒糖了！一鍋清淡無比的湯，變得如此混濁，真如社會亂象的縮影，難道比怪才能襯托魷魚螺肉蒜的高貴？孰不知，按部就班就能獲得一鍋好湯。
我寫這篇文章，當然會有人不服氣，好不容易想出這麼多創意，竟然不被讚揚，還被批評難免心裡有些不高興吧！可是想想，老味道被糟蹋了，她可高興不起來呀！
真正的魷魚螺肉蒜做法其實好簡單，魷魚不需要炸過、炒過、醃過，只要泡過水就好，加上川燙洗淨的排骨，在這裡千萬不要以為豬肚也能一起跳下鍋，這可不是做蘿蔔豬肚湯呀！別因為個人喜好就加入。接著重點上場，當年酒家最時尚的螺肉罐頭必備，還有一隻又胖又粗的蒜苗一定要有，最好是重達2.5~3兩最佳。
做的時候只要將排骨、魷魚、螺肉汁倒入鍋中，然後加1500cc.的水，包上保鮮膜或蓋上鍋蓋，燉半個小時，起鍋後滾30秒，然後加上半指片的鹽讓食材震盪一下，再將螺肉倒入，最後將洗好、切好的蒜片丟入滾個30秒。
喝喝看吧！這就是魷魚螺肉蒜這清麗佳人的原貌，香氣幽微，一口入喉，暗香從喉韻中湧出，微甘滋味挑逗著味蕾，讓人欲罷不能地想多嚐幾口，咬下軟嫩的魷魚、排骨，配著帶有鮮味的蒜片，啊～不自覺喝多了，她不是美酒，而是一碗美人湯，魅力卻是傾國傾城，難怪艷壓酒家眾菜。
這種天氣就是要跟火鍋取暖啊🤤🤤🤤
星期二那天我們從花蓮一路北上回來
經過宜蘭，怎麼可以放過帝一石頭火鍋呢是不是😎👉
還好他們是從中午一路開到晚上，中間沒有休息的那種營業時間
讓那天中餐沒吃的我們
可以早早就享受不用排隊人擠人的石頭火鍋😁
自從上次在羅東吃過帝一石頭火鍋之後就ㄉㄧㄠˊ咧
那個湯頭，那個爆漿芋泥丸，那個沙茶醬啊～～🤤🤤🤤
點好料之後老闆娘就在她的專用瓦斯爐上炒香湯底
乾魷魚是一定要點來炒湯頭的😎👉
（不過乾魷魚這部分我們覺得松江自助火鍋城的略勝一籌！）
肉片因為炒湯頭的已經有牛肉、豬肉
我們就額外只再點一盤二層肉來邊吃邊涮
齁齁這個二層燙熟之後，沾沙茶醬一口吃進去
竟然有像在熱炒店吃沙茶豬肉的感覺，好好吃啊～～～
「欸！我覺得他豆皮，是不是特別好吃啊？」拍公邊吃邊讚嘆
「欸，我覺得他金針菇好像特別好吃」平常不太會主動加金針菇到火鍋裡的我（因為我覺得咬不爛還明天見很煩），竟然也會吃這裡的金針菇吃得津津有味
後來我們獲得一個結論：「是因為湯頭太讚了，所以任何會吸滿湯汁的料，都覺得好好吃喔～😋」
爆漿芋泥丸當然就不用多說！
芋泥控們來這裡就是一定要拿這一盤芋泥丸啊！！
那個咬下去爆漿真的不是在開玩笑的
芋泥好有存在感啊！！好濃好好吃😋😋
「你吃幾顆芋泥丸了？」我本來想再撈來吃，但是又覺得我好像吃很多顆了，要先問一下拍公
「蛤？不知道欸，好像一顆吧？」嗜湯如命的湯桶拍公一直顧著喝湯，料都吃很慢
我這個堅持料都要吃一半一半感情不會散的人
有時候會吃到不知道要吃什麼
因為我的一半料都吃了，但我不會一直一直喝湯
那天要不是加湯的大姊太豪邁一次加到快表面張力
我是有機會拍到拍公喝到見底的火鍋給大家看🚬
因為帝一石頭火鍋已經是羅東在地老店
好吃程度不用我們多說，吃過的就知道讚
然後各地方都有自己推崇的石頭火鍋
那大家就自己吃自己喜歡的就好啊😂😂💕
今天真的冷到我幾乎一整天都把自己放在osim的按腳機裡
因為除了可以腿部按摩，還可以選擇加熱
讓自己腳腳一直都熱熱的好舒服🤤
可是手因為要一直洗東西、整理、打字
就得一直暴露在寒風之中
因為就算門窗關緊還是會有冷風從縫隙中吹進來
我只能往好處想：這樣不用怕二氧化碳中毒，我冷我存在（？）
不管是去外面吃火鍋
還是在家煮火鍋
今天也是吃鍋取暖的，刷一排你最愛的火鍋料
我先，芋泥丸！蛋餃！鈴鈴捲！香菇！高麗菜！肉肉肉肉！
（欸幹怎麼變成在點菜😂😂😂）
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1.台式大麵炒
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
肉絲 250公克/pork 250g
紅蔥頭 50公克/shallot 50g
蝦米 20公克/dried shrimps 20g
泡發香菇絲 40公克/ shiitake mushroom 40g
紅蘿蔔絲 70公克/carrot 70g
高麗菜 250公克/cabbage 250g
水 250cc/water 250cc
芹菜末 30公克/chinese celery 30g
醃料：
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/potato starch 1tsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1/2大匙/black rice vinegar 1/2tbsp.
作法：
1.油麵先用熱水略汆燙。
2.肉絲與調味料拌勻，醃約5分鐘。
3.將紅蔥頭爆香後加入醃過的肉絲拌炒，再加入蝦米、泡發香菇絲、紅蘿蔔絲、鹽和糖、醬油和米酒拌炒均勻。
4.再放入油麵及高麗菜、水，拌炒後燜約1分鐘，起鍋前加入胡椒粉、芹菜末及烏醋即可。
2.廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克/ fried Noodles 350g
透抽 150公克/neritic squid 150g
泡發魷魚 100公克/squid 100g
蝦仁 10尾/shrimps 10g
青江菜 3顆/qingjiang cuisine 3
蔥段 20公克/scallion 20g
新鮮香菇 3朵/shiitake mushroom
胡蘿蔔片 30公克/carrot 30g
洋蔥片 20公克/onion 20g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
水 500cc/water 500cc
太白粉水 適量/corn starch & water
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
3.沙茶牛肉炒麵
材料：
意麵 600公克/eei noodles 600g
沙茶 3大匙//Sa cha paste 3tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp
水50cc/water 50cc
辣椒片 15公克/chili 15g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 300公克/bok choy 300g
水 50cc/water 50cc
洋蔥 70公克/onion 70g
牛肉醃料：
牛肉片 250公克/beef 250g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙//corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.先將所有醃料與牛肉抓勻備用。
2.新鮮刀切麵煮約3分鐘。
3.爆香蒜片、辣椒片、洋蔥。
4.接著加入沙茶炒至散發出香氣。
5.加入牛肉炒至七分熟後加入醬油與麵條拌勻。
6.撒上些許鹽、糖、水調味。
7.最後加入青菜拌勻即可。
4.咖哩炒麵
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
胡蘿蔔絲 60公克/carrot 60g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
豬肉絲 250公克/pork 250g
辣椒片 20公克/chili 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 150公克/bok choy 150g
水 400cc/water 400g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
咖哩粉 6大匙/curry powder 6tbsp.
油 6大匙/oil 6tbsp.
作法：
1.將油加熱至約150度後沖入咖哩粉(比例1:1) 。
2.熱鍋煮雞蛋麵約兩分鐘後起鍋備用。
3.爆香辣椒、蒜頭與洋蔥後，加入肉絲與胡蘿蔔絲拌炒。
4.倒入咖哩熱油、水、鹽與糖調味。
5.加入麵條炒勻之後再拌入小白菜即可。
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【炒魷魚】五分鐘上菜！抓住全家的胃，過癮又滿足！
「嘴饞、下飯、聊天、追劇都非常適合的料理」
「簡簡單單就能料理，鹹香鮮美輕鬆上菜」
今天的份量團隊不小心買太小份拉，
不過煮出來還是超涮嘴！
一口接著一口轉眼間就吃光了！
（今日份量：1-2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉魷魚 2隻
👉蒜碎 15克
👉蔥 20克
👉米酒 一小匙
👉醬油 一小匙
👉蠔油 一小匙
👉辣椒粉 一小匙
👉白芝麻 一小匙
👉糖 適量
👉鹽巴 少許
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①燒一鍋水加些鹽巴加入魷魚汆燙水滾後濾掉
②將糖、胡椒、芝麻、辣椒粉、鹽拌均勻備用
③將蒜碎、蔥爆香後加入魷魚
④加入米酒、醬油、蠔油稍微拌炒
⑤加入剛剛調製的調味料後均勻攪拌
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#炒魷魚
#魷魚
#醬燒
#炒魷魚作法
#簡單料理
#家常料理
#海鮮
#快速料理
材料：
魷魚1尾
蒜苗100公克
芹菜80公克
醬汁：
沙茶醬2大匙
醬油膏2茶匙
細糖1/2茶匙
蒜末1茶匙
辣椒末1茶匙
細糖1大匙
湯汁：
醬油100CC
水400CC
沙茶醬2大匙
作法：
1.滾水所有湯汁材料，一起煮滾備用。
2.將魷魚切花；芹菜切段；蒜苗切片，備用。
3.魷魚放入作法1中水中汆燙約10秒，再放入芹菜段、蒜苗片，一起汆燙約30秒後撈起。
4.取碗將所有醬汁材料拌勻，拌勻淋在作法3上即可。
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