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沖繩第一天👹
帶大寶來當地很有名的烹飪教室學做沖繩菜
平常在家大寶是連煎蛋都不會的，
這次跟著老師從去市場買菜，
到做出一桌主菜湯品甜點
有沖繩苦瓜炒蛋丶味噌燉豬肉丶水雲海藻湯丶炸黑糖甜甜球
看大寶手忙腳亂的樣子真的很好玩哈哈哈
做完心滿意足的全部一起吃光光❤️❤️❤️
而且啊～旁邊桌也一直有來自台北和世界各地的旅人來學，
聽說課程很滿，如果來沖繩想體驗不一樣的旅遊內容，要提早預約喔～
#出乎意料的好吃
#自己做的料理自己吃
姐妹們王嘉琳 主播 薛宇珊的約會時光來嚕😍
這次來去品嚐18east創作和食料理🍽🍾🍸
“創意日式料理”餐廳近幾年非常火紅 所謂創意
不只要能成功勾引味蕾 也要能揪住目光
餐盤化作一片迷你楓林🍁 耍一點小浪漫
或是一道雲霧飄散🌪 料理才現蹤 變點小魔術
甚至鹽燒成“🐟鯛魚燒外型”撬開吃 來點桌邊秀
讓人期待每一次料理上桌 會看到什麼驚喜😉
至於舌尖 就由各式海味🐳一一探索鮮度的極致
第一道 酸甜滋味的水雲海藻🌿 成功開胃
生魚片拼盤 竹炭鹽干貝 蝦膏甜蝦🦐 鯛魚🐠
這口很彈 那口很嫩 是一道海鮮三重奏
再稀有珍貴一點的 “天上鰤”調味出煙燻香
地震魚🦈佐山藥泥 我覺得口感像“海鮮版布丁”
下一道黃雞魚 一上菜全桌女生都尖叫了
外型很像“甜點日式鯛魚燒”原來是用“鹽悶燒”
先撬開鹽再掀開櫻花葉 就像拆禮物層層趣味
魚肉吃起來滑嫩又不失嚼感 魚汁也很鮮甜
接著美國安格格斯骰子牛🍖就比較有韌度
我們一致覺得“日本和牛”更嫩口 更對味一些
不過主廚可能怕“精緻料理”不夠有飽足感
壓軸還有豪華握壽司🍣 鮪魚 竹莢魚 槍烏賊🦑
白干魚 海膽生筋子 玉子燒 一字排開
魚片大塊到無法整塊放進醬碟裡 厚度也適中
比起生魚片的軟嫩 握壽司魚肉稍微再Q彈些
最後 味噌湯🍲 哈密瓜🍈 乳酪蛋糕🧀
劃下完美句點
整體來說 我覺得喜歡吃鮮魚的饕客會很愛
因為一次可以吃到不少特色魚種 滿滿海味
只是我個人覺得前幾道菜可以穿插熱湯會更完美
生食吃完暖一下胃 再繼續享用下一道 應該更棒
大家也有推薦 美味的創意日式料理餐廳嗎？
好久沒有分享自己煮的健康乖乖餐
今天自己煮了無糖的紅豆湯 補血+排水腫
蔬菜是龍鬚菜+番茄+海藻醋
龍鬚菜鐵含量很高喔!可以多吃補鐵
水雲海藻醋則是鈣含量高的蔬菜優
今天蛋白質吃的是梅子醋拌水煮豬肉
後期好容易水腫 外面食物鈉含量都很高
自己煮最安心
#乖乖晚餐
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・ 紅烏龍酵醋於2021年，取得The International Taste Institute 國際風味評鑑所 二星評價
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－材料－
1.
紅烏龍茶 200g（茶葉8g：水250g）
紅烏龍酵醋 100g
粉寒天 3g
細砂糖 200g
海藻糖 100g
食用紅色色素 少許
2.
糖漬橘子皮 25g
檸檬汁 30g
粉寒天 3g
細砂糖 200g
海藻糖 100g
水麥芽 50g
水 270g
食用黃色色素 少許
・紅烏龍酵醋可用其他味道較溫和的醋代替
・紅烏龍茶可用紅茶代替
・若使用不同的醋與茶，則兩者的比例與風味組合需依實際狀況調整
－製作方法－
1、茶葉與水混合，煮至明顯偏濃的狀態後靜置備用。
2、糖漬橘子皮切碎，與檸檬汁拌合後靜置備用。
3、將配方2的寒天與水煮至沸騰後，加入海藻糖與細砂糖煮至溶解後關火。
4、加入水麥芽拌勻後，將步驟(2)的柑橘皮與檸檬汁倒入拌勻，並以黃色色素調色。
5、將方形羊羹模固定為傾斜狀態後，倒入柑橘寒天液。
6、將配方1的紅烏龍茶與寒天煮至沸騰後，加入海藻糖與細砂糖煮至溶解後關火。
7、加入紅烏龍酵醋拌勻，並以紅色色素調色。
8、待柑橘寒天呈現半凝固狀態時，輕輕倒入紅烏龍寒天。
9、靜置凝固後，切成適當大小即完成。
・若紅烏龍寒天液煮好的時候，柑橘羹尚未呈半凝固狀態，可先放入熱水中隔水保溫。
・將紅烏龍寒天液加入半凝固的柑橘羹時，一定要輕輕的倒入，否則水流的重量會衝破柔軟的柑橘羹導致失敗。
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英文字幕：Mun Yi
攝影：Argy
製作：Argyi
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中國製北海道烏冬點解有酸味？ 乾烏冬鈉含量同即食麵相若要識揀
記者在坊間找到兩個牌子的烏冬，包裝上面都寫滿日文字，其中一款「日本製造」幾隻大字相當搶眼，而另一款則寫了「100%日本風味」，何謂「日本風味」？仔細一看，烏冬是中國製造的。
兩個品牌的烏冬成份都包括了小麥粉、水、鹽和酸度調節劑，而中國製造的還加了增稠劑。烏冬偶爾帶有點點酸味，這味道正正來自酸度調節劑。日本製烏冬加入了乙酸（E260）和乳酸（E270），而中國製的則有乳酸（E270）、乳酸鈉（E325）、三磷酸五鈉（E451i）和多磷酸鈉（E452i）4種。尚營坊註冊營養師盧綺欣指出，酸度調節劑是一種食品添加劑，用途是中和或控制食物的酸鹼度，以達至保鮮功能。濕烏冬普遍都有酸度調節劑，而乾身或急凍烏冬則使用鹽或者急凍方法去保鮮，因此沒有加入酸度調節劑。烏冬那種酸味並非人人喜歡，而由於酸度調節劑是水溶性，我們在烹煮前先將濕烏冬用水浸泡，便可減低酸味，當然，直接選購乾烏冬或急凍烏冬更方便。
中國製烏冬還加了兩種增稠劑，乙酸澱粉（E1420）和海藻酸鈉（E401）。增稠劑亦叫作醋酸澱粉，是改性澱粉，經常用於烏冬或其他麵類之中，其用作提升麵粉的穩定性，保持質感，令麵粉黏合，繼而更耐煮。記者將兩款烏冬都依包裝建議煮3分鐘，日本製麵條形狀較扁，粗幼不均，煮後看起來有點黏；中國製麵條似圓柱體，形狀較工整，煮後形狀維持工整光滑。
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#中國製造 #日本製造 #烏冬 #北海道 #乾烏冬 #即食麵 #鈉
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
對付便秘，比優格更有效的方法是? 健康特搜員陳小恩報給你知！
您有便秘困擾嗎？根據調查，台灣有525萬 上班族
4天以上才上一次大號，或總要很出力、而且大出來像羊便便
日本有一項調查，找出一群已經克服長期便秘困擾的上班族女性。幫助她們克服便秘的好方法，前五名究竟是哪些呢？
第五名：多吃菇類和海藻，豐富膳食纖維刺激腸胃蠕動。並列第三的：一個是不要過度節食，另一個是早上起床喝一杯溫開水。
第二名應該很多人都試過，那就是吃優格。乳酸菌幫助整腸，維也納大學的研究指出，每天吃200公克優格還能提高免疫力。
這麼厲害才第二，還有誰對付便便比優格厲害呢？
答案是：想便便就趕快解決。當你忍著不上，腸子也幫你忍著不蠕動，久了腸子變遲鈍，就不容易感覺到便意了。
試試看，便便可是頭等大事，想便就自在的去吧！
【吃對時愛台灣】 大白菜，秋冬季節盛於彰化、雲林一帶
大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養，維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素，鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓，膳食纖維則能夠幫助整腸，改善便秘排出體內囤積毒素，此外，化合物異硫氰酸酯，則是近期十分受到矚目的成分。
根據美國范德比大學Sarah J. Nechuta博士研究，大量食用十字花科蔬菜，可減少罹癌風險，研究團隊更長期追蹤了4886名，發現大量食用大白菜、高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜的患者，生存率較高，乳癌復發的風險也降低了35%。博士表示，這種效果來自於十字花科蔬菜當中的吲哚、異硫氰酸酯等植物化學物質。
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