熱，怎麼能這麼熱！吃不下飯，今晚蒸幾個銀絲卷，再簡單弄點菜來充數吧。
連假前去宜蘭待了幾日，每天就只進行吃東西泡湯躺下睡覺的動作，沒有做任何有建設性或能拿出來說嘴的事兒，就這樣吃泡躺吃泡躺吃泡躺，廢得好舒坦ＸＤ
然後，發現宜蘭的菜市場怎麼那麼讚，東西漂亮又便宜就算了，還都好吃得要命，煩死人，老娘想買房子搬去宜蘭住了啦。
在台北齁，像章魚這玩意兒，市場不太常見，就算上百貨超市去買了，一點點就好貴，還常買到燙過頭肉質乾乾的，結果人家宜蘭菜市場裡就一堆在賣現煮的水煮章魚，我買了好大一個，才兩百塊，燙得剛剛好斷生，鮮得出汁又味道足，好好吃，我每天晚餐都切一小盤出來，爽吱。
冷凍庫裡的大傢伙龍虎石斑全魚，我一直不想去面對它，首先我沒那麼大個鍋，再來它太大吾家兩口子實在一餐吃不完，但讓它老人家一直佔著冷凍庫也是嗯湯，今天鼓足勇氣拖出來，管他的，一刀下去切兩半，下鍋去用梅酒的酒梅一起做日式的醬煮，再用吾家最大的盤盛出來，哈哈，真的是吃不完，剩下的魚肉剔出來，明天也許拿來捏飯糰。
天氣突然大熱起來我有點吃不消，最近會少點時間坐在電腦前，沒事我也就不出來嚷嚷了，感覺，今年夏天會很長啊～
【本日晚餐menu】
酒梅醬煮石斑
水煮章魚切盤，附哇沙必醬油
鹽麴蒸角瓜百合
十三香椒鹽毛豆
海帶芽味噌湯
銀絲卷兒
水煮章魚 在 [食譜] 北島大廚展廚藝-水煮章魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
西班牙一年四季最常吃的海鮮不外乎是章魚和鱈魚，水煮章魚在北部有兩種吃法
一種就是直接切片乘盤、另一種就是搭配水煮馬鈴薯塊來吃
然後上面灑上紅椒粉和橄欖油
講究一點的餐廳還會讓客人選擇要灑辣紅椒粉或不辣的紅椒粉、
以及要淋純橄欖油或大蒜香料橄欖油
可以任口味來搭配，因為水煮章魚基本上沒有用鹽水來煮，
也沒有灑鹽調味，完完全全就是享用章魚本身的口感和海味
大廚在家煮的章魚是超市買的冷凍章魚，價錢大概14~19歐不等(看品牌和重量)
一般在西北部的超市沒有煮好的盒裝章魚塊，都是冷凍或生鮮的；
除非買的是超市搭配好的綜合海鮮盤才有煮熟的章魚塊。
南部超市就很容易買盒裝章魚塊，知名大超市必備產品之一。
大廚說家庭主婦最好買冷凍過的章魚，生鮮的章魚要煮兩倍的時間，
而且清洗也很麻煩。買冷凍章魚的話，肉質也比較軟，煮的時間好掌控。
[水煮章魚]
材料:
1.冷凍章魚一隻
2.洋蔥半顆
作法:
1.冷凍章魚先在室溫下完全解凍；或是連包裝袋置於冷水當中解凍
2.用水清洗章魚，只要使用手指搓揉章魚表面就可以洗乾淨。
記得把章魚翻過來，用手挖出章魚嘴。
(如果收集50個就可以做台式鹽酥雞攤的頂級料理-炸龍珠了)
3.準備一個鍋子，煮滾水
4.使用長叉或漏勺固定好章魚，然後浸泡在滾水中一秒，馬上提起、瀝水；
再放下去燙、提起來加瀝水；再放下去燙、提起來加瀝水。
總共重覆三次，讓章魚腳稍微捲起來
5.接著把章魚整隻放到鍋子裡面煮，加上洋蔥讓章魚本身有點味道，大約煮30分鐘即可
6.準備一個杯子、醬料缽或碗，把章魚倒扣在上面，可以趁熱做菜，也可以放涼了冰冰箱
網誌底加:https://cf6789.pixnet.net/blog/post/91711551
西班牙涼拌菜-綜合海鮮盤底加:https://cf6789.pixnet.net/blog/post/89038287
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從今天起，我就和大廚展開了行影不離的生活
在西班牙北部、在這個小島上面
我的手緊緊牽著大廚的手，亦步亦趨
我們就這樣發現了美食與人生密不可分的意義
西班牙北島雙廚食堂 隆重開張:https://cf6789.pixnet.net/blog
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◆ From: 193.153.209.47
※ 編輯: yyouu 來自: 193.153.209.47 (07/26 17:34)
推 asukasherry:恭喜你當媽媽，祝你生產順利 07/26 23:34
謝謝蛤!預產期還早啦~
※ 編輯: yyouu 來自: 88.17.69.165 (07/27 06:03)
大廚說章魚切片也可以舖上起司、送進烤箱烤一下，吃的時候撒紅椒粉和橄欖油
或是切片章魚和洋蔥青椒丁一起送進烤箱烤香，然後放在沙拉葉上面(熱沙拉這樣)
最上面灑油醋醬汁
不知道是不是你說的那道，兩道給你參考
※ 編輯: yyouu 來自: 88.17.69.165 (07/27 07:30)
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