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地獄廚神大賽就是明天
十月十八日星期天11:30準時開始直播（希望能順利播完如果廚房還在的話）
大賽前夕
給各位選手的一句話
麻的法課 - 邱豑慶醫師
小邱
你膽怯了你害怕了
不要當理由伯
這是廚神大賽不是擺盤大賽
沒人在靠北食材的
給什麼煮什麼
懂？
小劉醫師-劉宗瑀Lisa Liu粉絲團
小劉
你xx的這是廚神大賽不是切水果大賽
你惡補錯方向了
陳保仁醫師與芙蘿拉
保哥
看起來你最穩沒在怕
但我希望你不是自我放棄
雖然嘴巴是一定要說永遠支持你但基本上我心底是放棄你(x問題是還可以支持誰？我迷惘惹）
天佑禾馨
希望廚房沒事
就醬子
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不斷更新~
原來
保哥是用睡眠冥想法在練習
很好
所以我搞清楚了
以前我們當住院醫師訓練的時候你都是看錄影帶學開刀的就對了
很好
我們明天就可以知道催眠大法學做菜的成效了😌
這兩天忙著「天鴿」一刻不得閒卻覺得耳朵很癢，原來又有人在罵我機車了！上禮拜上梨山介紹水蜜桃，同業出身現貴為梨山賓館副總的好友閔政這次全程參與了氣象趴趴GO的過程，有感而發寫了一篇據說是他寫過最長的一篇文，重點在敘說我的龜毛與機車😅😅😅
其實閔政發文的當天我就看到了，但實在不敢細看，怕看了忍不住哭了，影響氣象播報。這些年因為氣象趴趴GO各地結怨不少，罵我機車的人似乎愈來愈多，但我知道骨子裡他們都是愛我的❤️
＃閔政謝謝你細心貼心的協助
＃以後大概沒人敢要我去趴趴GO了
#衷心感謝所有跟我上山下海任勞任怨的夥伴們
#謝謝全台無條件接受我龜毛機車要求的在地好朋友
#淑麗氣象趴趴GO
【你不知道的氣象PAPAGO~王淑麗 】
~~~~~~~~~這大概是我寫最長的一篇文了……
「看到王淑麗在介紹梨山水蜜桃，眼淚快掉下來了!」東森SNG離開後隔天，在一場品茗活動中聽著茶師這樣形容一位果農的激動。
很多人知道梨山有水蜜桃，但更多人知道的知名產地是「拉拉山」，王淑麗的氣象拉到梨山來，我才知道梨山的產量竟然佔全台65%。
因為梨山海拔高，氣溫低，水蜜桃要到七、八月後才會盛產，拉拉山佔盡天時地利，先有水果先出聲，先佔媒體版面，從此就一路拉到底，拉到梨山盛產結束，那時誰還會計較是梨山的還是拉拉山的。
果農的心情我能理解，因為身旁很多朋友想到水蜜桃直接聯想到也是拉拉山，梨山水蜜桃沒人行銷、行銷也都只是一次效果，有時連我這個新聞記者出身，新聞敏感度算高的"高手"都不知道。(不能說沒有，但就是太地方版、不是台中的地方就是台北的地方)
王淑麗上梨山來，這是我第一次正式協助氣象PAPAGO，上次來我作為接待的旅館，只是迎接老朋友來梨山，完全不管他們的工作內容，這一次安排我上場，算是第一次合作，也才真見識到一個SNG連線，竟然可以搞到這麼龜毛。
鏡頭前的開心大笑"各位觀眾大家早…"，原來鏡頭下是這麼多要求，甚至可以說是機車程度。開會開到我驚訝連連…，之前雖然聽老同事東森小高、老翁提到，他們出門很"講究""注重"細節。
但 … 但…
SNG車連線我派過好歹不下百趟，會多複雜呢 ?這一次置身"王淑麗的節目中"，才深刻了解到，一場氣象連線接待準備的單位，全身細胞應該死了好幾回吧! (之前曾有迎接過氣象PAPAGO的單位，記得跟你們的承辦單位同仁，再說聲謝謝，未來有計畫打算的，仔細看一下本文，不能只讓一個人來忙哦，至少要2-3人團隊)
開ON前一天晚上，會議開始前，我先進入他們待會要開會的場地，我還在想怎麼地上這麼亂，擺滿了一堆大小不一、顏色不一的盤子、籃子、鮮花、道具… 初始還以為同事沒把會議室整理乾淨，原來這全都是為了準備給東森開會前的準備。
那一天開會到晚上十點不說(據說這是早的，可能也應該感謝山上沒有小七，所以無法補買道具有關)。桌子上要用什麼顏色的布，色調對不對 ?只有一條布看不出層次，還要一條深色，光是擺飾的布就必須和主題聯結，來來回回也要討論個幾次，把現成所有布都秀了一遍。
擺盤的學問更大，盤太小、太大，顏色太深、太淺、配角搶過主角不行， 盤子看不出水果特色不行，水果太小不行，高度要擺多高，要擺幾顆，都先擺一下再說，這個一來一回，沒有一、二個小時的試擺、試作，是試不出味道。
再來 六點要連什麼，七點是什麼主題，八點當然也要不一樣，開場不一樣，進場不一樣，桌上擺飾怎麼可能一樣?每一個整點的擺飾都是精心設計(事後看起來很美，事先準備是真得很可怕。)
重視擺盤和食材的美麗效果，王淑麗的美感和創意比大廚還嚴格，也真讓人大開眼界，那道栗子南瓜球佐水蜜桃果醬，就是因她建議而產生出來的美好食材。
水蜜桃由小至大、每道菜色呈現的顏色色調、要整齊還是要自然、王淑麗有要求、攝影師也不馬虎，陽光從哪而來?要怎麼避開、要怎麼比較好看… …這一個團隊讓SNG的連線變得很有故事性。
當然，我是不知道她什麼時候去記下了當天的最新氣象資訊，一邊又要自然微笑的演出，她的笑容讓很多農民覺得親切，國台語的播報讓他們很開心。
專業或許就是這樣，開播前是嚴肅甚至是嚴厲的要求，正式來就是超級無敵的笑容。據旁聽到的消息指出，王淑麗來梨山的連線，導播還說聲音變得超級溫柔。 這或許也是梨山迷人的地方。
短短四次氣象連線，也不會有重播，但讓農民印象深刻、充滿感動，讓他們不用再費心力去解釋"梨山是水蜜桃的故鄉"，效果當然更不用說，當天遊客中心、和平區公所馬上就有了許多詢問電話。
謝謝你們 東森團隊。
SNG車竟然還是從台中派來經台北、走宜蘭才到梨山。梨山人很懂你們的辛苦，再次說聲謝謝。
小時候常常吃涼麵。
讀國小的時候，每個週末爸爸就會開著車，帶著媽媽我跟兩個妹妹一起去菜市場。
那是一個高級住宅社區的附近，一個人擠人，環境稱不上是乾淨的傳統台灣菜市場。
佇立在窗明几淨的大樓之間就像在法國麵包上放肉燥一樣一顯得格外突兀。
因為是靠近機場的精華地段，菜市場裡面的每個攤位老闆娘都惜地如金，在幾坪內的空間塞買了一大堆蔬菜水果。
特別是涼麵餐車只容的下四個人，每次去我們都會坐到旁邊老闆臨時擺上的摺疊桌子吃，不過還是相當擁擠。
爸爸年輕的時候白手起家，小時候家境不算富裕的時候，我們幾個孩子口中的大餐指的就是酸酸甜甜的台式涼麵。
涼麵醬裡花生的香味，芝麻跟白醋與不算精緻的黃麵條的味道混在一起。
旁邊放著切的細的像薑絲的小黃瓜和豆芽菜。
因為和著蒜味的醬料味道非常濃郁，雖然討厭蔬菜但是拌在一起吃時卻可以很輕易的忽略蔬菜的味道。
爸爸則是喜歡在涼麵上淋上好幾大匙浮著油汁的鮮紅色辣醬，把辣醬、涼麵醬跟黃瓜絲拌在一起的、亂亂的、專屬爸爸的豪邁吃法。
隨意用藍白相間的破舊帆布與發黑的木片搭成屋頂，從帆布破洞間透進來的晨光是免費的照明。
儘管用餐時的背景音樂是提著菜籃聊的婆婆媽媽閒聊的八卦和歐巴桑努力扯開嗓門的叫賣聲。
因為印象中的爸爸總是非常非常忙碌，是一個我們早上醒來時常見不到、晚上闔眼前也很少出現的胖胖的身影。
所以全家一起在菜市場吃涼麵總是我跟妹妹們最快樂的時間。
升上國中，接觸了各種朋友，也開始懂的比較，偶爾心裡也會困惑為什麼總是吃便宜的涼麵。
爸媽把我送到的學區裡面很多都是有錢人的孩子，家裡有錢的同學口中的大餐都是高級的牛排餐館， 或是一些店面裝潢的比餐點本身的味道更華麗二十倍的西餐廳。
大理石地板上舖的是酒紅色的地毯，沒有踩的濕濕髒髒、浸在水漥裡的瓦愣紙屑，沒有踩爛的菜渣跟早晨濕泥巴的味道。
隨著美術班的課業越來越重，考試、學力測驗也漸漸變多，加上美術作品集，連週末出門都變成一種奢求。
而爸爸也升職，在公司變成了類似主管的角色，有時候週末也得在家裡待命。
能一起出去吃涼麵的時間越來越少了。
當然更沒有時間講話閒聊。
這樣講很奇怪，但其實國小低年級的我一直不太清楚『爸爸』是什麼，學校的考試也從來沒有考過這個題目。
作文題目是「我的爸爸」的日子我總是在苦惱，胡亂翻找著作文書上的範例文章做參考，甚至偷偷照著抄寫幾個句子。
不小心被媽媽發現的時候還會被抓起來揍，但是這個題目我真的不知道該怎麼寫五百個字。
雖然愛他，也有『爸爸生我、撫養我、出學費讓我唸書』的感謝之意。
心知肚名爸爸是一個非常善良的人也是一個模範父親，假日也會帶我們出去吃涼麵或兜風。
心底中的爸爸胖胖矮矮的輪廓，輪廓裡面卻是像是剛煮沸起鍋的黃麵條一樣有點半透明，不是很清楚他是什麼樣的人。
從來沒跟他聊過心裡面的事情。
從來沒跟他說其實比起純藝術我更喜歡動漫畫。
從來沒跟他說過長大後想去哪裡做什麼。
從來沒跟他說過等我努力賺了很多錢之後想要買一份像樣的父親節禮物。
從來沒聽他聊過心裡面的事情。
從來沒聽他說過其實比起什麼他更喜歡什麼。
從來沒聽他說過退休之後想去哪裡做什麼。
從來沒聽他說過父親節想要什麼樣的禮物。
之後移民到了加拿大，因為打國際電話的費用非常昂貴，大部分電話的額度都讓媽媽使用，就連電話也越來越少講。
因為不知道從小就沒聊過什麼，青春期之中要刻意聊什麼更顯的彆扭。
我跟爸爸之間的對話幾乎只剩下『哈囉』『有好好讀書呀』『我叫媽媽來聽』。
而記憶只剩下破爛摺疊桌上的涼麵。
現在有了機會去各式各樣的餐廳，吃各種異國風味的料理。
不管擺盤再怎麼精緻，從幾萬公里之外進口的食材再怎麼新鮮、高級、稀有，雖然真的覺得非常美味，大腦也會因為這些精緻的美食產生愉悅的反應，但卻總覺得好像缺少了什麼。
海膽的甜味、生魚片的口感、泰國料理的辛辣刺鼻、種種的滋味在味蕾上綻放或是從喉嚨進入到食道、到胃袋裡。
卻距離心底相當遙遠。
在便利商店買了包裝精緻的涼麵，吃起來味道卻像是參了塑膠，長方形的調味醬包味道也是機械化的冰冷。
出水的小黃瓜絲跟皺的像擰乾抹布一般的醬菜，輕蔑著嘲笑著我找不到記憶中的味道的蠢樣。
一直到近幾年才開始覺得心中爸爸的輪廓像裹了芝麻醬的麵條一樣，顏色越來越鮮豔清晰。
才開始覺得以前心裡一些可以填空的題目有了清楚確實的答案。雖然不是全部，但總有一天會漸漸補完。
小時後每個人心中都有那麼一道料理，是世界上唯一的味道。
身高漸漸抽長的同時，遺忘，遺忘後再度回想起來，然後千方百計地尋覓幾乎化成海市蜃樓的滋味。
你的世界上唯一的味道是什麼呢？
＊＊＊＊＊＊
http://innermi.pixnet.net/blog/post/37683384
舊文回顧:)
其實之前聽到爸爸說那家涼麵攤現在收起來不做了，好傷心T^T所以自己嘗試了複製看看那家涼麵攤的味道，不過果然還是差了那麼一味呀...QwQ
祝爸爸父親節快樂!也祝福大家的爸爸父親節快樂!!!
離鄉背井的孩子記得打個電話回家跟老爸聊聊天唷(●´▽｀●)_
作法：https://www.yokofu.tw/fruit-and-vegetable-carving/
每個人都可以用美麗的方式擺盤水果和蔬菜。以下的示範，將展示如何精美的雕刻蔬菜和水果，呈現驚人的藝術品。無論是宴客還是孩子的生日派對，都會特別的引人注目！
1.) 蘋果天鵝
2.) 黃瓜仙人掌
3.) 橘子花
4.) 蘋果指南針
5.) 哈密瓜蝴蝶
6.) 黃瓜樓梯
7.) 大蔥花
8.) 柳橙熊
這一集又係教大家煮一道簡單的凍蝦
還有教導少女們不要輕易相信陌生人
再來教導少男們如何哄女生開心
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葡式凍蝦：
材料：
急凍虎蝦：9隻
洋蔥：1個
水果白醋：1瓶
檸檬汁：1個
糖，鹽，胡椒粉，橄欖油：少許
蝦做法：
1. 虎蝦沖水解凍後，去蝦線及蝦殼
2. 用適量鹽及胡椒粉醃蝦肉約15分鐘
3. 煮開水後加入適量橄欖油，放蝦肉煮約1 分鐘
4. 撈出立即放進冰水
洋蔥醬做法：
1. 洋蔥切碎（越碎越好）
2. 檸檬汁和白醋以1:1比例調和
3. 在醋檸汁中按個人口味加入白糖
4. 倒入洋蔥碎中混合
擺盤，完成
為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
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長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。
為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
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影片留言置頂文字
Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉 熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果 55 g
黃金奇異果 52.5 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香 少許
芥末籽 少許
蜂蜜 少許
醋 少許
做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！
肉醬義大利麵 熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末 少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬 少許
做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚 熱量：300大卡
食材：
雕魚 87.5 g
紅蘿蔔 10 g
洋蔥 10 g
青蔥 10 g
香菇 10 g
麵粉 10 g
牛奶 120 ml
起司粉 少許
綜合堅果 5 g
橄欖油 2.5 g
調味料：
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋 熱量：180大卡
食材：
菠菜 30 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
雞蛋 1 顆
牛奶 120 ml
調味料：
起司粉 少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。
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不需咬細泥食：米布丁 熱量：190大卡
食材：
牛奶 120 ml
米 15 g
橄欖油 2.5 g
香蕉 35 g
調味料：
香草莢 1 根
肉桂粉 少許
莓果醬 20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。
#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉
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