氣 炸 鍋 與 氣 炸 烤箱的差別的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

Client/ Philips, August 2018

總結一下對飛利浦健康氣炸鍋的研究報告。上個月接到任務後，嘗試許多不同的材料和調味組合，最後做了炸海鮮、雞肉串等菜。其實我做菜是有點老派的人，除了舒肥法外，很少用非烤箱或爐台加熱，所以對氣炸鍋還停留在拿來做薯條啊、炸雞等功能⋯⋯。那為什麼合作呢？因為外型很好看。

這種純白小家電放在素淨廚房裡就是好看啊，我就是如此膚淺，誰想要用醜的設備啊。

很多人看到我與氣炸鍋合作 super 好奇，直接聊聊大家最關心的問題。首先是跟烤箱的差別？基本上必須用不同的思維看這兩種家電，氣炸鍋的優點就是快速，快到上桌前再處理都來得及，幾乎大部分的食材都在十分鐘左右就可以處理完，所以小家庭或單身狗，不必動到烤箱就可以完成，比較大隻的材料再放烤箱處理就好。

加熱上的話，氣炸鍋酥脆的原理主要來自風扇熱循環，就是不是只有上面在熱而已，下面也很熱喔 ^^ ，利用氣旋快速加熱，做到外酥內軟的效果。跟油炸比起來的效果呢？一個是用氣旋傳導熱，一個是用油當介質傳導，兩者的酥脆有點不同，氣炸鍋使用時只要溫度開夠高，材料鋪平，就會有酥脆的口感。然後重點是，不用去洗，那個你想丟在水槽完全不知怎麼處理的廢油。

身為偏大尺寸的玩家，我自己蠻喜歡減脂濾油的功能，現代人真的吃太好吼。氣炸鍋底層是網籃設計，所以什麼雞油啊豬五花這些東西，在加熱過程中除了不會吃油，還會把食材本身的油擠出來，我有測過一塊雞腿肉，煮完可濾出幾乎快一杯雞油 shot 很讚，如果你是在做飲食控制的水水們，這個功能就是針對你來的！

喔對了，還有很多人問清洗，新款網籃是不沾材質，這樣不需要再解釋什麼了吧！

這陣子很幸運，合作到的品牌無論是產品或食物，大家都有相同的理念和毅力，好不好真的是發善念才會遇到好姻緣，peace.

＃飛利浦健康氣炸鍋 ＃減脂家電

鍋寶萬用健康氣炸鍋7L開箱

喜歡下廚的我，對任何和烹飪有關的工具或是電器產品，都感興趣，其實對氣炸鍋也感興趣，也一直有在找尋想買的氣炸鍋，喜歡容量大一點的，覺得容量夠大，可做的變化會更多，大也更有彈性，大可小用，但小就受侷限，如果想買，容量大會是我優先的考量，比較市售大容量的氣炸鍋，也在you tube看過一些其他牌子的介紹，有些感覺噪音較大，明顯聽的到熱風循環在吹的聲音有點吵，因為氣炸鍋的原理，是利用鍋内熱風循環，讓食物變熟，同時熱空氣還吹走了食物表層的水份，所以食材無需熱油，也能達到近似油炸的效果，噪音大的，當然排除在外，對不熟悉的牌子，也不知好不好，最後還是選擇鍋寶氣炸鍋，至少這牌子我熟悉，用過不少鍋寶的產品，感覺都很不錯，好用價格也實惠，去年鍋寶出了一台4.8L的氣炸鍋，雖然也不錯，但我還是喜歡大一點的，最後就考慮今年這台7L的鍋寶萬用氣炸鍋，我也加入氣炸鍋的行列，鍋寶萬用氣炸鍋有符合我的期待，使用起來不會有噪音的干擾，雖然不可能完全無聲，但感覺就像在用烤箱，不會比烤箱有噪音，多了氣炸鍋小幫手，讓我的料理也更有變化，想做炸食，也多了一個選擇，不一定要準備好多油來炸，當然新鍋入手，也要先熟悉溫度及時間的控制，所以也買了些食材，想用氣炸鍋來做做看，要試才會知道和烤箱的差別在那，用了幾次也抓到一些訣竅，氣炸鍋和烤箱之間該如何轉換，原本用烤箱做的食譜，現如果改成用氣炸鍋做，設定的溫度大約要減少20°C來試，如果不夠再來調整，剛開始用，一切都還在摸索。

過年有自己做烤蘿蔔糕，買的在來米粉還有剩，所以這次也用氣炸鍋做了芋頭糕，將溫度降低20°C，用160° C來烘烤，方法也和用烤箱的一樣，雖然也可以烤，但發現蓋上鋁箔紙後有影響到芋頭糕受熱，覺得可以再改良，後來用了不同做法，降溫也沒蓋鋁箔紙，又再做一個芋頭糕，後來成功用氣炸鍋，做出我滿意的芋頭糕，先做素芋頭糕，後來再做葷的，一篇文章放不下這麼多內容，打算把素和葷的氣炸芋頭糕，當成一篇來寫，裡面也會詳述如何用氣炸鍋做出像蒸的一樣的芋頭糕，有撇步在裡面，預告下一篇就是氣炸芋頭糕，氣炸鍋也可以烤出嫩嫩又光滑的三色蛋，完全没蜂窩狀喔！只設定一種溫度到底就夠了，先看照片，會陸續寫出文章，猜猜看上圖左邊中間那盤，一絲絲的是氣炸什麼料理，這盤又可以拿來做什麼用，接下來的文章也都會一一揭曉，我先做再慢慢寫，雖然也還在摸索中，但使用上比想像的簡單，這台也確實好用，我的選擇没錯，買鍋寶我喜歡，喜歡就會常用，有常用當然就會有很多食譜，會陸續和大家分享，已著手嘗試做各種料理與點心，這篇文章寫好時，又做了好幾樣食譜，不是照片上看到的，也會儘快寫好再分享，先透露一下，有甜甜圈、章魚燒......等，我是鍋寶的愛用者，廠商給我很優惠的價格，不止價格優惠，買氣炸鍋還附一組配件，包括不沾烤模(可做蛋糕、烘蛋或其他烘焙)、不沾烤盤(可做披薩、塔類或餅類)、串燒架及烤叉(搭配烤叉做串燒料理)、烤架(搭配烤架增加熱對流)、炸籃隔板(炸籃是橢圓型也夠大，將隔板插入炸籃，就可間隔成兩個相同大小的空間，或是一大一小，可同時氣炸兩種食材，現在買真的很划算，多了配件，更可變化出更多的料理，也不用另外花錢再添購，所以很超值，特惠商品連結在文章末，你們也可以和我一樣用優惠價格購買。

https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/469355975-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e8%90%ac%e7%94%a8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b7l

鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(含配件組) http://bit.ly/2TgCDVD

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』要來跟大家分享如何用烤箱，來炸出一道外皮酥脆肉質多汁同時還不用一滴油的『炸雞翅』:帕馬森蒜香雞翅(Parmesan Garlic Chicken Wings recipe)。
炸雞翅大家都喜歡吃，但就是用油太多，不僅感覺不太健康，每次炸完的油對一個小家庭來說也是很難處理，倒了也浪費，回收又覺得特不健康。
所以如何用烤箱來『炸』出不用一滴油的炸雞/炸雞翅就成了最好的選擇，唯一的問題就是，烤出來的雞翅，跟油炸的雞翅口感上就是有很大的差別，總是少了那種脆皮爽口的Feel。
今天這個帕馬森蒜香炸雞翅，就運用烤箱的健康炸功能來完成的，透過這個食譜做法，搭佩上我們的秘密武器：Baking Powder，就可以讓炸雞翅的表皮很酥脆，特別像油炸的那樣，裡面的雞肉又能保有多汁很軟嫩的口感，非常推薦大家在家裡自己動手做，健康、省錢小朋友也都很喜歡(誰不喜歡炸雞翅呢 XD)

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

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帕馬森大蒜炸雞翅怎麼作呢？
下面是這道炸雞翅的作法與食譜：

* 份量為 10 支雞翅(正常中等大小的雞翅)。

Ingredients：
* 帕馬森乾酪(Parmesan Cheese)
* 乾燥的香菜葉 少許
* 鹽 一茶匙
* 乾糙的大蒜粒 一大匙
* 白胡椒/黑胡椒 少許
* 無鋁 Baking Powder 一大匙
* 雞翅 10支

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蒜香帕馬森炸雞翅的作法：

1. 先將洗淨的雞翅，用廚房紙巾完全擦乾(竟可能的吸乾表皮所有的水分)
2. 將所有的料味料(乾料)放入一容器內，充分攪拌混和均勻。
3. 將混和好的調味乾料，均勻的覆蓋在每一支雞翅上。
4. 用刨刀，將帕馬森起司刨到雞翅上(用量依各人口味增減)。
5. 把雞翅放置在烤架上(不要單用烤盤)。
6. 送進烤箱，開啟健康炸，預熱，烤 27分鐘。
7. 烤好之後，再刨上適量的帕馬森起司和香菜葉，即可上菜。

☝️如果烤箱沒有健康炸或氣炸功能，可以先把烤箱預熱攝氏220度，烘烤30~35分鐘，若雞翅量多，烘烤時間也要增加。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#炸雞翅
#健康炸料理
#panasonic蒸焗爐食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

大家知道什麼是 #植物奶嗎？
這幾年植物奶變得很熱門，因為環保的意識抬高、素食主義者抬頭、政府的限塑令等等我們開始意識到真的要好好保護我們環境

但是植物奶到底是什麼？
#沒有含乳糖成分的就稱為植物奶，植物奶的好處在於碳排放量低於鮮乳
植物奶對於素食者且又有乳糖不耐症的人是個不錯的選擇，但是無法取代鮮奶哦～主要是因為這些植物奶的營養成分和鮮奶相比還是有差別的

影片中我教大家如何在家輕鬆完成網美早午餐+簡易五款燕麥奶飲品，順便跟大家分享我每去去全聯，只要吃完就會再回購的產品(輕食類)，全聯就像我家都大冰箱😂

🌱生菜沙拉+奶油煎土司佐手工草莓醬
飲品 低糖巧克力燕麥奶

🌱蜂蜜雞胸七彩吐司+堅果奶茶

🌱 辣炒泡菜牛肉捲+堅果拿鐵

🌱水果燕麥片+草莓燕麥奶

🌱珍珠奶茶舒芙蕾+黑糖珍珠燕麥奶


燕麥奶、杏仁奶、豆漿、米漿都是植物奶的一種
但，其實 「植物奶」並不是 「奶」

植物奶的原料來自植物，是豆類、穀物、堅果等經過浸泡、研磨等流程產出的液體哦！
因為口感、外觀類似牛奶，逐漸被當成牛奶的替代品，像是我們常見的豆漿、米漿，其實都是植物奶的一種。

🌰開團網址：https://mami.pops.tw/yzbcp
📅開團時間：3/11 10:00 am～3/18 23:59 pm

像我自己也會買有機黃豆、黑豆、燕麥來自己製作成豆漿、黑豆漿、燕麥奶
(豆漿加入火鍋、味噌裡面也是超級好喝的)
也會直接挑選我信任的市售品牌

這次跟大家分享的這款 #小人物燕麥奶
不瞞你們說，我一開始真的被包裝所吸引
但光看外觀，我還是有好好了解這款產品

Minor Figures(小人物)是來自一間英國咖啡產品製造商
高品質的燕麥奶無膽固醇、無人工添加劑、無添加糖，醣份也比牛奶低，鈣含量也比牛奶多10%
高纖、燕麥富含膳食纖維、飽和脂肪酸含量低
二氧化碳排放量比牛奶少約吧80%

喝起來質地爽口、微甜，甜味是來自燕麥本身哦
真的很適合代替牛奶，直接飲用或加入紅茶、蛋白奶昔、巧克力粉、抹茶粉、咖啡、麥片等等都非常適合！
我還有用珍珠搭配少許黑糖、燕麥奶搖身變成黑糖珍珠燕麥奶給兄妹喝🤩

小人物燕麥奶有分一般燕麥奶、濃厚版燕麥奶，濃厚款尾韻帶有一絲絲巧克力的香氣

# 夏威夷堅果奶

來自美國－夏威夷堅果奶暢銷品牌Milkadamia，嚴選未經烘烤生堅果，非基因、無乳糖、膽固醇、反式脂肪、無麩質！
高鈣、低碳水、低熱量，純素！！

Milkadamia使用「再生式農業」，除了同樣不使用化學肥料與農藥外、堅持非基改(non-GMO)，還特別注重土壤環境的健康，才能生產出素有堅果之王美譽的澳洲堅果(夏威夷堅果)

堅果奶的口味有 原味(無糖)、原味(微糖)、香草(無糖)、咖啡師配方(無糖)、咖啡室配方
無糖、咖啡師配方，生酮飲食者也適合哦

夏威夷堅果奶原味(無糖)，有天然的奶油香氣，卻沒有糖份的負擔，可以單喝之外，也很適合煮濃湯的時候加入、搭配黑咖啡、紅茶也都很適合
無糖與微糖都非常適合取代牛奶

香草(無糖) ，擁有香草混合夏威夷堅果的濃郁的香味，口感喝起來就像溶化了的無糖冰淇淋的濃郁感
除了單喝也可以加入烘焙裡，製作布丁、蛋糕、鬆餅、奶酪等等都很適合哦～

咖啡師配方系列，我覺得很適合跟咖啡配一起，主要是因為他可以打奶泡、厲害的人還可以拉花！！
在家喝咖啡也能儀式感一下☕️

尚未開封前常溫保存即可，開封後需冷藏，建議七天內喝完