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免油炸【唐揚豆腐】健康美味！秒殺完食！
「每次上桌都被搶完的一道料理」
「日式料理店每次都要必點」
簡單哥來告訴你！
如何用最簡單、健康的方式
做出「唐揚豆腐」
在家也能不求人的吃到！
（今日份量：4 人份）
🥣「唐揚豆腐」需要準備的材料🥣
👉嫩豆腐 2盒
👉太白粉 50克
👉蛋 1顆
👉麵包粉 40克
🥣「醬料」需要準備的材料🥣
👉醬油 2大匙
👉味醂 2大匙
👉水 1大匙
🥣裝飾調味🥣
👉柴魚 適量
👉海苔 適量
👉七味粉 適量
👉蔥花 15克
👉蘿蔔泥 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將豆腐依序裹上太白粉、蛋液、麵包粉
②將豆腐靜置稍微受潮後擺入鍋內噴點油
③氣炸鍋180度10分鐘後翻面再10分鐘
④醬汁調製-將醬油、水、味醂混合等滾起來關火
⑤將柴魚、海苔、七味粉、蔥花分別灑上方即可完成
#日式料理
#唐揚豆腐
#豆腐
#健康
#簡單哥
#氣炸鍋料理
#氣炸鍋
#簡單料理
#居家料理
免油炸【唐揚豆腐】健康不失美味！醬料撇步告訴你，一上桌秒殺完食！
「每次上桌都被搶完的一道料理」
「日式料理店每次都要必點」
（今日份量：4 人份）
🥣「唐揚豆腐」需要準備的材料🥣
👉嫩豆腐 2盒
👉太白粉 50克
👉蛋 1顆
👉麵包粉 40克
🥣「醬料」需要準備的材料🥣
👉醬油 2大匙
👉味醂 2大匙
👉水 1大匙
🥣裝飾調味🥣
👉柴魚 適量
👉海苔 適量
👉七味粉 適量
👉蔥花 15克
👉蘿蔔泥 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將豆腐依序裹上太白粉、蛋液、麵包粉
②將豆腐靜置稍微受潮後擺入鍋內噴點油
③氣炸鍋180度10分鐘後翻面再10分鐘
④醬汁調製-將醬油、水、味醂混合等滾起來關火
⑤將柴魚、海苔、七味粉、蔥花分別灑上方即可完成
#日式料理
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#簡單哥
#氣炸鍋料理
#氣炸鍋
#簡單料理
#居家料理
#單親媽媽日記 之 尚謙又失蹤了
相較於上一次他失蹤，今天的雨更大，也更加的冷。有了上一次的先見之明，我現在都把車子停在警衛室前，他離校之前都要先到警衛室簽退，我絕對不可能錯過他。然而今天從三點五十分等到第八節課的學生都放學了，我卻還是沒有看見他。
開車回到家後，先在管理室領了箱不知道哪個廠商寄來的包裹，很大箱且頗有重量的，但我無心去猜是哪一項工作的試用品，當下我只想趕快回到家，希望大門打開就看見肥宅尚謙癱在沙發上玩手遊。但我的期望落空了，大門打開只看見尚宇坐在地上玩樂高，笑眯眯的説「你們回來啦？」
「你們？所以哥哥不在家？」
我放下包裹準備再一次出門，尚宇說他也想一起去。開去學校的路上完全沒有看見尚謙人影，我停好車跑向警衛室，正要開口時電話來了，看著螢幕上顯示的『社區管理室』，我知道那是尚謙。
回到了家，我依舊一句話也說不出口，今天甚至比上一次讓我更加憤怒。我說不上來自己的憤怒從何而來，我只知道當下的我最好是閉嘴，不然一開口一定會破口大罵。
我，並不是個溫和的人；
我有躁鬱症，這兩年下來只是透過個體心理學讓自己找到了可以控制行為的方式，但我並沒有因此變成一個活潑開朗的人。
我把自己關在房間，尚宇敲了敲門問我要不要進來陪我，當下我原本還滿感動的，但我擠不出溫柔的笑容對他說好，我盯著電腦螢幕沒有回頭，幾乎是用牙縫擠出聲音：「先不用，謝謝。」
在關上門之前，我聽見他對尚謙說「媽媽說先不用！」，所以大概是尚謙知道我現在非常的不高興，想叫弟弟來逗我開心吧？我也覺得自己應該離開房間，好好的去跟尚謙聊聊他讓我多擔心。
但軟弱的我，找不到面對他的方式。或者說我決定選擇逃避，所以才認為自己找不到方式。（個體心理學：目的論）
打開網路銀行，開始對起了昨天幫體大銷售的敏益菌訂單，看見了許多粉絲跟我一起支持敏益菌、希望敏益菌不要被停產，我想到了自己銷售敏益菌的初衷。
不就是為了孩子的健康嗎？那我現在是在跟尚謙嘔什麼氣？
對帳完後離開了房間，決定先去看一下包裹到底是哪個廠商寄來的，那麼大一箱。結果拆開後發現，是昨天傳訊息說想送一些酥炸粉給我、讓我平常下廚時可以給孩子更多變化的粉絲。只是裡頭除了原本說的酥炸粉之外，還有甜醬油、柴魚片、調味料等多種材料，塞了整整一大箱。
裡面附上了一張卡片，內文說到她是從我跟前夫尚未離婚就開始追蹤我的資深粉絲，一路看著我產後瘦身到離婚、到文章走向整個偏掉，再看到現在的我因為學習個體心理學的關係而改變了整個人生。她說，她也有些創傷是至今仍然無法坦然面對的，但因為我的文章，給了她力量。
我眼淚瞬間潰堤，但我也不知道自己為了什麼而哭。
很多時候，在我覺得自己的人生到底發生什麼事的時候，這些暖暖的心意就會突然出現在我眼前。也可能是因為平常太過於忙碌，忙著教育尚宇、忙著開導尚謙、忙著準備早餐跟晚餐給他們、忙著打掃家裡、忙著訓練、忙著寫文章工作賺錢養家，我太忙了所以很少會特別留意到這些。
直到我的節奏被迫打亂時，才有空靜下心來好好看著這一路上有多少人支持、陪伴著我。若不是尚謙又再一次失蹤，今天可能又是像個陀螺一樣打轉到孩子們上床睡覺。
我沒有回去房間，帶著粉絲送的材料、香吉士炸的油蔥、香吉媽做的菜包、乾爹送的鯛魚，準備起了晚餐。前幾天晚餐因為工作太忙都是用氣炸鍋快速搞定一餐，今天想弄豐富一點。這一整桌，全都是愛；是身邊的人將愛送給了我，而我才能夠擁有力量去面對每一個難關、才能夠重新拿出微笑，溫柔地喚兒子們出來吃晚餐。
謙：「媽、今天的晚餐好香喔！那個麵裡面加了什麼？」
🌺：「香吉士叔叔的炸油蔥跟蠔油。」
謙：「好好吃喔！」
🌺：「好吃就好。」
謙：「媽...抱歉，今天又讓妳擔心了。」（小聲）
🌺：「以後會晚離開的話，先聯絡我好嗎？」
謙：「好，我可以再吃一個菜包嗎？」
🌺：「嗯。」
我回到房間，又不爭氣的再哭了一次。
我想到十多年前為了離開原生家庭，千方百計地讓尚謙的父親搞大我的肚子，好讓自己能夠合理地奉子成婚離開我的爹娘、好讓自己能夠打造一個真正屬於我的家；我想到了自己在嫁到前夫家裡，經歷了那一切之後，後悔自己為什麼要離開刀子口豆腐心的父母，到一個不曾生養過我的家庭被糟蹋。
這些年來，我時常後悔自己嫁給了前夫，怪罪他讓我的人生整個毀掉，怪罪他讓我從未經歷花樣年華就直接跳到柴米油鹽醬醋茶；怪罪他人、憎恨這個世界，是整個環境將我逼到精神分裂，十八歲起就開始過著得服藥控制病情的人生。
然而在稍早前，我們一家三口用餐時那短短的對話，我感受到了自己一直渴望的『家』的感覺。是那種雖然氣對方氣得要死，卻仍舊捨不得他受到任何傷害，更不會因此想放棄他；是不論面對什麼樣的困難，都希望能夠永遠在一起當家人。
謝謝你們成為我的兒子，教會我當一個母親，給了我一個家的感受。
今後，我們也要繼續努力喔。
---＃分隔線---
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1) 炸肉丸
氣炸優點：外型完整不易裂
油炸缺點：表面易焦、易裂，內部不易熟
材料：
豬絞肉 1000公克
minced pork 1000g
雞蛋 1顆
egg 1
豆腐 200公克
tofu 200g
蔥花 30公克
scallion 30g
薑末 15公克
ginger 15g
調味料：
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
細糖 1大匙
sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 豬絞肉先和鹽摔打出黏性。
2. 再加入醬油、細糖、白胡椒粉、雞蛋拌勻，接著加入豆腐攪拌均勻。再加入蔥花、薑末和香油拌勻。
3. 取一團肉餡，拍成圓球狀。
4. 將作法3放入烤盤中，表面抹上油，再放入氣炸鍋中，選擇180℃，20分鐘，至時間結束即可。
2) 炸肋排
氣炸優點：外酥內嫩不包油
油炸缺點：油膩、耗油多
材料：
豬肋排 1000公克
pork ribs 1000g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
蒜泥 4大匙
garlic 4tbsp.
雞蛋 1顆
egg 1
白胡椒 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
細糖 2茶匙
sugar 2tsp.
太白粉 3大匙
potato starch 3tbsp.
作法：
1. 豬肋排與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 作法1均勻沾裹地瓜粉，在放在烤盤上，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，25分鐘。至時間結束後取出即可。
3) 香腸
氣炸優點：較不油膩同時保有肉汁
油炸缺點：表面較乾且易焦
材料：
香腸 5條
sausage 5
作法：
1. 香腸放在烤網上，再放入氣炸鍋中。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。
4) 炸雞
氣炸優點：不用顧火，不易燒焦
油炸缺點：易燒焦、較油膩
材料：
雞腿肉塊 600公克
chicken thigh 600g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
雞蛋 1顆
egg 1
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞腿肉塊與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 雞腿肉均勻沾裹地瓜粉，放在炸網上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，10分鐘，至時間結束。
4. 可直接吃或加入喜愛的醬料或醬汁燴煮。
5) 炸魚
氣炸優點：不噴油、不易油爆
油煎缺點：油耗多、易焦易油爆、易破皮
材料：
鯧魚 1尾
pomfret 1
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
鹽 適量
salt some
白胡椒粉 適量
ground white pepper some
作法：
1. 鯧魚表面劃刀，撒上鹽、白胡椒粉抹勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
2. 將鯧魚放在烤盤上，再放入氣炸鍋中，選擇200℃，20分鐘，至時間結束即可。
6) 炸蝦球
口感酥脆不油膩
材料：
蝦仁(開背) 500公克
shrimp 500g
太白粉 1大匙
potato starch 1tbsp.
醃料：
蛋白 1顆
egg white 1
鹽 1/2茶匙
salt 1/2tsp.
作法：
1. 蝦仁與所有醃料抓拌均勻。再沾上太白粉。
2. 將蝦仁放入烤盤中，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，5分鐘，至時間結束即可。
7) 銀絲卷
氣炸優點：不油膩，色澤均勻漂亮
油炸缺點：過度吸油且易焦
材料：
銀絲卷 2條
slice roll 2
油 適量
oil some
作法：
1. 銀絲卷放入烤盤中，表面抹上適量油。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。
8) 炸年糕
外酥內Q更涮嘴
材料：
年糕(切條) 1盒
ricecake 1
餛飩皮 數張
wantun skin some
油 適量
oil some
作法：
1. 餛飩皮沾水，放上年糕條，將年糕條包起後開口壓緊。
2. 將作法1放在烤盤上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，6分鐘，至時間結束即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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婆婆使用#空氣炸鍋實驗炸豆腐
食材：豆腐、雞蛋、麵包粉
調配
#風味醬汁：辣椒醬、大蒜、花椒油、是拉差、蔴油、蠔油、水
實驗之後：空氣炸鍋製作的豆腐（不用噴油，只要裹麵包粉就有脆度）和傳統油炸豆腐兩個風味一樣
豆腐本身沒味道，最主要是由醬汁搭配襯托豆腐嫩度
勝利✌️：空氣炸鍋烘出的麵包粉豆腐，一點油都沒放 更健康吧？
嚐嚐看婆婆教您的風味醬汁，還可以搭配紅油炒手哦！
👉XL飛利浦頂級歐洲進口氣炸鍋《HD9240》 | https://goo.gl/SF8cR4
腐乳吐司
吐司新吃法! / 鹹甜鬆軟 /超乎你想像的新奇口感!
材料：
厚片吐司 1片 thick sliced bread
豆腐乳 適量 fermented bean curd
蛋 5顆 egg 5
牛奶 150cc milk
作法：
1. 將蛋與牛奶打成蛋液。
2. 厚片土司均勻抹上豆腐乳，再浸泡牛奶蛋液約30分鐘。
3. 將吸飽蛋液的吐司放入氣炸鍋中，設定170℃氣炸約10鐘。
4. 起鍋後撒上細糖即可。
腐乳炸雞
酥香多汁難抵擋! 酥脆無油零負擔
材料：
雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料：
蒜泥 20公克 garlic puree 20g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 雞腿肉切成小塊，與醃料抓勻醃製至少30分鐘。(醃過夜更入味！)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉，表面刷上少許油。
3. 放入氣炸鍋中，設定180℃氣炸約10鐘。
4. 完成後即可食用。
腐乳燒肉
減油80%把油都逼出 /炸雞也能很健康
材料：
豬五花肉 500公克 pork belly 500g
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
紅麴醬 30公克 red yeast sauce
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 將醃料抓勻並與五花肉醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味！)
2. 把醃漬好的豬五花肉放入氣炸鍋炸籃中，設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好搭配蒜泥醋食用即可。
腐乳鮭魚
無油煙炸出完美魚片!
材料：
鮭魚 2片(600公克) salmon 600g
檸檬 1顆 lemon 1
醃魚材料：
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法：
1. 將醃魚材料抓勻並與魚醃漬至少30分鐘。(海鮮類不宜醃製太久)
2. 再將醃漬好的鮭魚放入氣炸鍋內，設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後擠上檸檬即可。
腐乳香菇
口感清爽完全不油! 軟嫩更多汁!
材料：
鮮香菇 200公克 shiitake mushroom 200g
地瓜粉 適量 tapioca starch
香菜 適量 coriander
醃漬材料：
蒜泥 40公克 garlic puree 40g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 香菇與醃漬材料均勻攪拌至吸飽醬汁。
2. 把醃漬好的香菇均勻裹上地瓜粉，放入氣炸鍋內待表面的粉略為反潮。
3. 香菇表面上刷上少許油，設定200℃氣炸約8鐘。
4. 起鍋後可依個人喜好撒上香菜碎搭配食用即可。
腐乳排骨酥
氣旋科技酥炸不含油
材料：
排骨 600公克 pork ribs 600g
地瓜粉 tapioca starch
醃肉材料：
蒜泥 50公克 garlic puree 50g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1. 將醃料抓勻並與排骨醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味！)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，待排骨反潮，表面再刷上少許油，設定170℃氣炸約20鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好撒上蒜末、辣椒圈與蔥花一起食用。
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為什麼可以皮那麼薄，鹹酥雞的雞蛋豆腐會裹粉嗎，每次在家做都好難吃，我是先沾蛋液再沾地瓜粉，抹油後氣炸180度10分鐘，成果就是皮超厚又硬， ... ... <看更多>
氣炸鍋豆腐不裹粉 在 Fw: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣- 看板StupidClown 的八卦
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1WkAGbTA ]
作者: uselesspenis (無用陰莖) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣
時間: Thu Jun 3 17:42:59 2021
我原本想炸的跟鹹酥雞賣的一樣
這是剛才我自己炸的
為什麼
鹹酥雞攤的不是切完就放下去油鍋 沒沾粉嗎
怎麼我炸的跟嘔吐物一樣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.0.49 (臺灣)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: thewtf (49.216.69.110 臺灣), 06/03/2021 18:17:48
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