大裝修後，我家廚房好用得多，煮食最緊要得心應手，烹調任何食物，也需要適合的調味品，醬油係基本醃料，而李錦記是我喜歡的品牌之一，各種醬油味道適中。
近來用過這隻海鮮頭抽，豆味濃厚，鮮味十足，更添加鮑魚精華，味道更加鮮甜，適合烹調任何菜式，尤其是烹調各類海鮮，更能帶出海鮮的鮮甜味道，令食材鮮上加鮮。
今次介紹用氣炸鍋整蝦餅，香口惹味之餘，少油烹調方式，能吃得更健康。蝦餅用了海鮮頭抽調味，特別能帶出鮮蝦的鮮甜味道。
《氣炸蝦仁薯餅》
［材料］
蝦仁1斤
薯仔2個（細）
芫荽2棵
［鮮蝦調味料］
李錦記海鮮頭抽1/4茶匙
［調味料］
李錦記海鮮頭抽半茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
麵粉2湯匙
牛油20克
李錦記白胡椒粉 適量
［做法］
1。薯仔去皮，放入小煲中煮至熟透，取出，趁熱加入牛油，把薯仔壓成薯茸，備用。
2。鮮蝦去殼挑腸，留起6隻，其餘拍扁刴茸，放入大盆中，加入少許鹽，順時針攪動至起膠，撻成蝦膠。
3。芫荽洗淨切去根部，切碎備用。
3。將蝦膠、薯茸及芫荽碎放入大碗中，再加入調味料攪拌均勻。
4。6隻蝦仁，用廚房紙索乾，加入1/4海鮮頭抽拌勻略醃。
5。將鮮蝦薯茸分成六份，用手壓整成薯餅形狀，每件放上鮮蝦一隻，兩面都撲上少許生粉。
6。烤盆上噴油，放上蝦仁薯餅，以200度炸7至8分鐘，至金黃色即成。
［小貼士］
整隻鮮蝦放上面，目的令外觀更加吸引，如想簡單化，可以將全部蝦仁刴成茸。
鮮蝦薯茸也可以搓成圓球形，小朋友更加喜歡。
#李錦記豉油
#海鮮頭抽
Lee Kum Kee HK (李錦記香港)
氣炸蝦仁 在 [食譜] 氣炸鳳梨蝦球- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
食譜。氣炸鳳梨蝦球。這樣做比外面好吃
圖文版:
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469389182
文字版:
氣炸鳳梨蝦球。這樣做比外面好吃
器具: 聲寶健康油切氣炸鍋KZ-L19302BL
材料:
蝦子or蝦仁 10隻
全蛋or 蛋清
玉米粉 少許
鹽 少許
太白粉 適量(要能沾完所有蝦子的量)
麵包粉 太白粉量的一半
美乃滋or沙拉醬100g
檸檬汁 1/2 or 1/4顆
鳳梨罐頭 三片
油 少許
步驟:
先處理蝦子，蝦子去頭剝殼，從蝦子的第三節開始撥會比較好剝!
尾巴要小心轉一轉別折斷了!
也可以直接買蝦仁
用剪刀剪蝦子的背，去泥
蝦子腹部用刀子劃幾刀
我在手上劃刀是錯誤示範，這樣很容易劃傷手，請在砧板操作
蝦子大隻的秘訣:
背部剪開和腹部劃刀，等一下炸的時候會裂開，蝦子會看起來比較大隻!
全蛋或蛋清加入少許的玉米粉和鹽攪拌均勻，就是蝦子的醃料
把蝦子用廚房紙巾兩面擦乾
把蝦子放入醃料均勻沾在蝦子上
美乃滋or沙拉醬 加入檸檬汁攪拌均勻，
可以試吃看看是不是自己喜歡的味道
然後放入鋼鍋移到瓦斯爐上使沙拉醬和檸檬汁更加融合!這就是沾醬了!
美乃滋or沙拉醬味道偏甜，鳳梨蝦球只沾沙拉醬會太甜容易吃膩，
所以可以加入檸檬汁解膩!
把太白粉和麵包粉混合均勻，就是炸粉
蝦子沾上炸粉，不用等待直接放到氣炸鍋
氣炸鍋底不放有洞的烘培紙比較好清理
用刷子沾油抹在蝦子上的炸粉，炸粉都要抹上油，這樣蝦子才有被炸到!
氣炸鍋200度炸6分鐘，翻面抹油在炸6分鐘，
表面要看起來酥酥乾乾的才是完成喔!
最後把成品抹上沾醬就完成囉!
這樣做比外面賣的還好吃喔!
以上分享，謝謝大家
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