《文茜的世界周報》歐洲危機年:法選第二輪開跑 馬克洪與勒朋惠而浦工廠交鋒
【法選第一輪勝出之夜 馬克洪與幕僚餐廳吃飯遭批評 勒朋乘勝追擊直搗馬克洪故鄉 即將遷廠外移的惠而浦工廠 承諾會保住工人工作 馬克洪希望從制度與教育著手增強競爭力而不輕許承諾 民粹與專業對抗揭開序幕】
馬克洪贏得了第一輪大選,卻他遇上法國有史以來,最有鬥爭意志的對手,他連一夜的高興,都變成了污點。
4月23日巴黎晚間11點,馬克洪在全世界一千多名媒體記者和競選志工前,發表完第一輪勝選演說後,在大陣仗的警車車隊護送下離開,這一晚全世界見證了,這位曾經被譽為金融界莫札特的馬克洪,正在創造另一個傳奇,他還沒有當選法國下一任總統,但是第一輪開票,他贏過一直被看好的瑪琳勒朋,已經讓他被認為是法國21世紀的拿破崙,一票定天下。
怎麼可能不自我陶醉呢,一個兩年前默默無聞的年輕人,一個才創立一年零17天的運動,一個沒有任何人願意下注的泡沫,一場終結了兩位總統和三位總理的賭局,一場瓦解了兩個歷史大黨的選舉,所以選戰可以稍等一晚,他選擇在一家老牌餐廳,和他的核心幕僚慶祝,但是來不及了,這一夜還沒有到盡頭,香檳的氣泡已經被戳破了。
「親愛的朋友,如果您沒有搞清楚今天晚上,我很高興能夠邀請我的護衛們,我的助理們,還有一些政界和藝文界的朋友,因為他們從第一天起,就低調地陪伴著我一路走來,那麼,您完全不了解什麼是人生,隨便您怎麼想,今晚是我的心靈時間(Heart moment),看到了嗎,」法前進黨總統候選人馬克洪說。
第二天所有媒體都指責他志得意滿,犯下了一個嚴重的錯誤,特別是極右派的瑪琳勒朋第一輪後,第一次在鏡頭前出現,是去著名的生鮮市集拜票,天不亮就辛苦工作的市場攤販,和香檳美酒的巴黎之夜,落差實在太大。
「我覺得這樣子很不檢點,當進入第二輪的是極右派,2002年席哈克和尚馬利勒朋,一起進入第二輪時,席哈克就沒有開慶功宴,」法國北塞納河地區副省長Gerarld Darmanin說。
「(歐蘭德今天下午好像在教訓你,每張選票都得來不易,要珍惜,要去爭取,您怎麼回應),一年以前,"前進運動"根本不存在,而我們得到第一輪的最高票,我想強調,這當然是一個嚴肅時刻,是一個嚴肅的時刻,稍等一下,星期天晚上,我真的很高興能夠得到第一輪的最高票,我覺得這是值得的正常的,真心的,因為星期天有將近四分之一的選票是支持我的,」記者VS馬克洪。
「我沒有一點點後悔,我完全買單認帳,以後也是,我不會讓那些道貌岸然,垂頭喪氣又自以為是的人,決定我該在什麼時間去什麼地方,」法前進黨總統候選人馬克洪說。
即使法國政要和各方民調顯示,瑪琳勒朋將在第二輪投票,以懸殊比例被擊敗,但勒朋這位政治高手,在馬克洪還來不及解釋香檳錯誤時,已立即出了狠招,瑪琳勒朋直奔馬克洪故鄉,那裏有一個美國知名的家電品牌工廠惠而浦,正準備外移,全場裁員。
這是民粹領袖和馬克洪的基本差異,而在此之前,馬克洪拒絕對此事表態,當過經濟部長的他,知道挽救法國製造業,不是靠喊話。
三星期前,他才拒絕了來自同一所中學,老同學的邀約,他們的一部勞工紀錄片,剛拿下今年凱撒獎紀錄片最佳導演,要求他回到老家,為已經宣布要被外移遷廠至波蘭的,惠而浦烘乾機工廠,尋找出路。
「我帶了記事本,就是要和你訂一個約會,到惠而浦工廠和員工見面,告訴他們你有什麼打算,是不是準備以行政命令禁止裁員,或是準備在法國境內禁止惠而浦產品,還是你準備要沒收工廠,哪一天,」2017凱撒獎最佳紀錄片導演François Ruffin說。
「我認為總統大選的競選,不是在台子上承諾那些沒法兌現的支票,我不會為惠而浦這樣做,因為我不願意插手一樁,正在進行重整的案件,這完全是譁眾取寵,我必須誠實的說,五年以前,十年以前有候選人這樣做過,」馬克洪說。
「那你決定怎麼辦,」2017凱撒獎最佳紀錄片導演François Ruffin說。
「不,等一下,讓我解釋,我的沈默不是無感,我的沈默是拒絕操弄炒作這樣的情況,那樣太容易了,太容易了,我要怎樣,我要爬上卡車對大家說,我不會讓工廠關閉,大家心知肚明這是不可能的,」馬克洪說。
如果這是一齣戲,真正的好戲才要開始,但是在只有不到兩星期的百米衝刺裡,瑪琳勒朋已遙遙領先,為了搶救選情,馬克洪沒有太多選擇,為避免和惠而浦罷工的員工短兵相接,一定會發生的火爆場面,他退而選擇和惠而浦的工會幹部,在距離工廠5公里的商社開會,這是星期三下午一點。
遠在60公里之外,巴黎競選總部開會的瑪琳勒朋得到消息,立刻取消原訂行程趕至惠而浦工廠,兩輪投票之間的競選大戲正式上場,這是第一幕。
「這就是我的位置,完全是我應該在的地方,我可沒有跑去和那些沒有任何代表性的代表,一起吃點心,馬克洪來這裡,但是居然不來見員工,不來罷工現場,然後跑去躲在什麼商社,和幾個挑選出來的代表開會,我覺得這實在是太....,太看不起這些惠而浦員工,所以我臨時決定離開我正在開的會,趕來支持你們,誠實一點,只要願意,國家是有辦法的,不要再說國家束手無策,這是騙人的,」瑪琳勒朋說。
第一幕的外景,是笑容滿面,春風得意,和惠而浦員工自拍的瑪琳勒朋,內景則是面色凝重,氣氛冰冷,和員工代表開會的馬克洪,如果這是一場比賽,目前比數是1:0,勒朋大勝,15分鐘的自拍後,得意的離開。
第二幕,是一場橄欖球賽裡混亂的角力拉扯,馬克洪在會議之後,來到惠而浦工廠門口,兩幕之間,不但媒體大軍趕到,許多員工也聞風而來圍堵馬克洪,場面混亂難以想像,這正是馬克洪原來全力要避免的畫面。
他要求和罷工員工對話,甚至沒有麥克風可用,最後在警衛協助下,擋住所有媒體,馬克洪進入惠而浦工廠大門,和員工對話。
「(所有人都這樣說),沒有,我沒有承諾國家要接受工廠,有一件事我一定要和大家說清楚,之後我會一一回答大家的問題,就是今天你們所遇到問題,得有解決方法,不是拒絕全球化,更不是關閉國界,不要弄錯了,千萬不要弄錯,告訴你們這是解決辦法的人,是在欺騙你們,因為永遠都會有黑心企業,這是很不幸的,但是總是會有不負責任的企業,所以一定要嚴格把守,所以要一一檢查,它們是不是獲得政府任何補助,要他們退回這些枝節的補助,然後,我不能騙你們,的確,我的政見裡沒有禁止裁員的計畫,因為這樣也是某種程度,限制了創造就業和投資,我不能做這種承諾,但是關閉國界完全是一個謊言的答案,不要相信,千萬不要相信,因為關閉國界之後,會失去更多需要國外市場的工作,」法前進黨總統候選人馬克洪。
他選擇繼續對話,沒有退縮的態度,起碼讓比數扳回一城,1:1。
「國民陣線在我的故鄉拿下高票,你們覺得我不難受嗎,(梅隆雄的票也很高),不,市中心我是最高票,在梅隆雄之前,但是在北邊,國民陣線的票最多,是的,這些事情不對勁,是的,如果明天當選,我不要5年以後,還有像現在一樣的問題,我不要開空白支票,這不是簡單的承諾,我並沒有說我可以救回你們的工作,沒有人可以這樣保證,我說的是兩件事,第一是我一定會保障裁員談判的權益,這個權益是他們的責任,因為工廠為他們所賺進的大筆紅利,我支持企業,但是要講究公平,他們不能一邊賺大錢,一邊卻這樣裁員,這就是今天我想和大家說清楚的,你們今天攻擊我個人,沒有,不是,我沒有從政一二十年,我跟你們一起冒這個險,」馬克洪說。
這雖然是馬克洪的老家,但也是瑪琳勒朋的票倉,馬克洪面對被員工包圍了整整一小時,在下午四點45分,離開惠而浦時,不但沒有來時的噓聲,還有一些掌聲,和來時怒火沖天劍拔弩張的氣氛,有天壤之別,他也許沒辦法做出任何承諾,但拒絕以簡單的答案和糖果,來回答失業的現實苦難,這不僅是一場操弄影像的宣傳戰,更是一場和民粹主義短兵相接的肉搏戰,惠而浦意外的在這個下午,成為法國大選第二輪選戰的中心震央,成為馬克洪挑戰民粹主義的焦點舞台。
瑪琳勒朋這一招的當頭棒喝,讓馬克洪瞬間,從第二輪志在必得的自信中驚醒,瑪琳勒朋宣布辭去國民陣線主席一職,全力投入選戰,惠而浦高招之後的第二天,天還沒有亮,瑪琳勒朋就搭著漁船出海,為漁民發聲。
「起碼要讓漁民的工作可以養家糊口,可以過日子,現在這麼多這個稅那個稅,在加上一大堆有的沒有的規定,歐盟正在扼殺工作,所以出海,也是象徵要爭取自由,」瑪琳勒朋說。
經過惠而浦震撼的馬克洪立刻接招,不但在他的推特上反擊,"瑪琳勒朋女士搭船觀光捕魚","祝她一路順風","因為她提議脫歐之後","法國漁業就完了"。
他還主動挑戰瑪琳勒朋,到問題重重的貧困郊區拜票。
「勒朋女士不會來這種地方,為什麼,因為她要趕走這裡所有的人,她要製造法國的分裂,把國家一切兩半,」馬克洪說。
兩人公佈新的競選海報,也代表了兩個完全不同的法國,"選擇你要的法國","共同的法國",完全不同的訴求,兩個幾乎對立的法國,這是一場法蘭西對抗法蘭西,激烈的歷史選戰。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,主題:是機車?還是龜毛?哪國人最愛挑剔! 最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/31leTkm 來賓:禹安、安妮、Eason 各國代表:杜力、賀少俠、湯姆士、金炳秀、心奈、貝尼托 100%完美還不夠?老外吹毛求疵讓人受不了!杜力定期洗牙及牙齒美白,但每次回美國還被媽媽挑剔不夠...
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音樂香檳Apollonis – 香檳好喝的秘密(3/3)
你知道法國自從疫情爆發以來, 有多少醫護人員感染嗎? 6-7萬人, 至少數千人因工作職位救人感染而過世.
如果照那位無樑的前署長的說法, 這些冒著生命危險堅守工作職位受感染的都應該被開除, 因感染過世的都是活該.
F*ck! 這是人話嗎? 非常令人氣憤!
法國上週開始實施晚上6點至凌晨6點全國宵禁後, 全法國因武肺病毒的死亡人數已經超過7萬人, 現在每天仍有2萬人左右確診.
疫苗保存, 運送, 施打亂成一團. 我心想: 訂個烤箱, 單單運送一個家電就問題一大堆了, 要發配到全國的幾百萬疫苗怎麼會不出問題? 這實在太為難難搞的法國人了.
就在這個疫情時代的平行世界裡, 今天法國迎接去年三月第一次封城時的情侶夫婦們醞釀的封城寶寶爆生潮~ 看到電視畫面天使寶寶們一個個來報到, 好溫馨…
另外一個好消息是: 音樂香檳Apollonis團購熱賣達標! 猶豫的朋友們可以不必猶豫了.
今天來續聊香檳冷知識.
上回聊到香檳裝瓶後二次發酵, 在瓶中產生氣泡(和瓶內氣壓)主要是因為糖份發酵轉成酒精產生二氧化碳之故. 因此在裝瓶前添加糖份比例成為一個重要程序.
喝過香檳的人一定在酒標上看過這些字: doux, demi-sec, sec, extra dry, brut, extra-brut. 這是表示這支香檳裡每公升的含糖量: doux每公升高於50g, demi-sec 32-50g, sec 17-32g, extra dry 12-17g, brut 少於12g, extra brut 0-6g.
少於3g或是沒有添加糖份的有時亦標示”brut nature”或”dosage zero”. 酒標上規定一定要標示, 以方便消費者辨識他想選購的香檳甜度.
上個世紀初俄國上流社會流行甜口味的香檳, 最常見的就是doux和demi-sec, 也因為糖份高, 更不易壞. 這幾年流行的口味是不甜的brut和extra brut(可是喝多了牙酸啊~)
一般來說, 香檳釀製法規定要在地窖熟成至少12個月(從榨汁到出貨至少15個月), 年份香檳則是3年. 這是氣泡酒中熟成時間最長的. 事實上歐盟的規定中, 氣泡酒只要在地窖儲存90天就行了.
話雖如此, 普通的香檳熟成時間往往長達2-3年, 年份香檳更久, 長達4-10年以上. 這是香檳品質比其他氣泡酒優, 但是成本也高的重要原因.
香檳裝瓶後在地窖裡頭下屁股朝上地躺著長大的漫長時間裡, 不時要請專人翻身一下, 舒活筋骨, 主要是讓酒渣慢慢地沉澱到瓶口. 這是一項很專門的技術, 雖然現在因為瓶數太多, 多數酒莊都用機器轉瓶了. 通常是一次轉動瓶身的1/8或1/4, 同時要慢慢將瓶頸從水平逐漸成垂直, 直到酒渣都沉澱到瓶口, 讓酒質清澈純淨. 人工轉瓶的速度大約是1.5月中轉動瓶身25次.
據說專業轉瓶高手一天可以轉高達4萬瓶(不會有網球肘嗎?). 現在機器轉瓶一次搞定500支, 還可以24小時不眠不休進行. 過去需要6星期轉瓶時間才能讓酒渣沉澱, 現在只要1星期就夠了. 雖然有些人堅持人工轉瓶比較不會破壞酒的分子...
到了成熟可以出門遊歷世界各國時, 先用機器將瓶口的酒渣零下27度急凍後, 讓瓶內本身的氣泡壓力將凍成冰塊的渣噴出. 名為除渣.
除渣的程序會損失一點酒, 此時釀酒師可以用同樣的酒將之填滿, 裝瓶. 但是也可以填補儲存在其他木桶中釀製備用的酒, 調出屬於酒莊風格的滋味, 或是玫瑰香檳等.
除渣, 添糖之後就是塞瓶. 每個香檳瓶塞都是兩個部份組成的: 香菇頭用碎軟木塞壓縮成型的, 加上兩片薄薄的軟木塞(和酒接觸面). 木塞上規定一定要印上Champagne字樣. 如果是年份香檳則會加上年份.
塞上瓶塞, 蓋上小帽, 金屬絲綁好(不是大同寶寶擺好), 再套上外層鋁箔套. 此時雖然看起來似乎是完全密封不透氣的狀態, 事實上因為軟木塞的透氣特性, 仍有極稀微的空氣接觸, 讓香檳繼續進行熟成.
送回地窖靜放前把香檳搖一搖, 讓酒體徹底混淆均勻. 在地窖靜置數月後, 就可以上市了.
冷知識寫到這裡我都覺得冷, 希望有人有耐心讀到這裡.
最後, 葉佩雯當然要出現了. 我們這次團購的音樂小農香檳Apollonis熱賣, 順利達標, 還沒下手的不要猶豫了. 請進來我為「巴黎逛逛街」團購精選的兩款年產量僅有2500支, 聽古典貝多芬, 莫札特的優美旋律熟成長大的頂級香檳: www.shoppinginparis.co
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#10大職人疫情新生活
【第六章 Paul Lee】
#腦中就是美食資料庫_Paul_Lee
曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul),在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee,不到一年就迅速摘下米其林一星,被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化,搭配台灣小農食材更是一絕,從食材、烹調方式到擺盤,經常出人意表,卻又完美相融。於是你好奇了,李皞的腦袋裡究竟裝了什麼?為什麼會想到這些組合?而放下大廚工作時,他在家又是什麼樣子?
Q:食料元素的混搭意外又完美,怎麼想到把A菜和B菜放在一起?
澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素,在Paul掌廚下,成了驚喜的美味。
「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫,當需要創意的時候就從資料庫拿出來;例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇,我會延伸出去,代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大,還因為他不喜歡無聊。雞湯麵?有點無聊,那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底,加上現代料理的手法,延伸到夠遠的地方,新創意新菜色就出來了。
創意過程中會不會做出不太理想的菜色?「當然有,六七成都是失敗的。」Paul說,失敗的過程一定多於成功,遇上了就想想有沒有辦法修正,修正不了就不鑽牛角尖,可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎,看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊,我是個講求自在的人,喜歡無拘無束。」
|職人選物|
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Q:大廚在家吃什麼?
餐廳內用的鍋具堅持專業,自己家裡用的,「耐高溫受熱均勻就好」,簡單煮,沒有一定的要求。在餐廳嚴謹,在家裡自在,所以你是不是也好奇了,大廚在家都吃些什麼?
「吃得很簡單,燙些肉、魚和青菜、水餃,或叫外送,吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆,家裡的餐具也選得很隨性,各類型都有,無論歐式日式中式,對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了,「餐具是給客人用的,不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤,每一樣都選得很細緻,他認為用餐環境中所有元素和細節,到最後都會加總,那就是完整的用餐體驗。
談到盤子,Paul拿出各式各樣的圓型餐盤,指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤,有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子,食物卻只有中間一塊很小的區域,是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣,Paul的擺盤很憑感覺,只要盤子選得簡約不花俏,就能打造出他要的大器和精緻感。
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日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5
Q:我想在家吃飯配酒,大廚給什麼建議?
越聊越發現,Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人,但私下的個性有些反差,不喜歡拘束,原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性,但提到酒杯,他想了想,說,杯子比較有堅持,每種杯子的設計都和香氣的呈現有關,紅酒就該用紅酒杯,香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點,在家裡也能過著像大廚般的生活,問他,如果消費者在家裡吃得很簡單,但也想配點酒,可以怎麼配?
隨堂考來了,酢醬麵?「肉醬有醬香,帶點鹹比較deep一點的味道,有一點酸感的紅酒應該不錯,加了一點冰塊的威士忌也可以。」
再一題,在家吃火鍋?他想了想。「火鍋屬於溫和的味道,應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎?他笑說,自己不是侍酒師,只是感覺可以配看看,不對就修正啊,反正酒杯一定要對。
本來以為問大廚這題會被白眼,沒想到他回答得認真而親切,和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了,說,「天生長這樣,我也沒辦法。」
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後記:
Paul在做菜時,目光如炬,神情嚴肅,彷彿進行一個隆重的儀式,看他做菜,你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊,聊到餐具和生活,他的線條便輕鬆柔和許多,我們聊到一個彼此熟悉的朋友時,他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面:Paul在家裡短褲背心,亂躺在沙發上,輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚,對日常生活的舒適要求,或許和你和我,都很接近。
#名人專訪
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