欣葉台菜桌菜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#2020米其林指南 台北｜台中 正式公佈！
　
台灣是美食王國，推廣觀光，結合飲食文化，就是最佳賣點！
　
交通部觀光局針對國際觀光客進行問卷調查，大家公認台灣值得旅遊的原因，第一名就是「台灣美食」。吸引觀光客因為美食來到台灣，就是讓台灣躍上國際的捷徑！
　
我也認為，在國際疫情嚴峻的現在，米其林指南仍能順利公布別具意義，突顯台灣防疫有成，更將台灣從防疫大國推向觀光大國。
　
2019台北、2020台北及台中之後，大家期待米其林指南繼續往南；我們也會強烈推薦米其林繼續向南評鑑！
　
明天就是七夕情人節，想帶婉如吃米其林餐廳，我知道可能訂不到位，但我會努力🥺
　
#摘星摘起來
#歡迎分享遺珠
　
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⭐️米其林一星蟬聯
1.大腕燒肉專門店Da-Wan
2.教父牛排Danny's Steakhouse
3.金蓬萊遵古台菜Golden Formosa
4.IMPROMPTU BY PAUL LEE
5.謙安和 Ken Anhe
6.吉兆割烹壽司Kitcho
7.侯布雄法式餐廳L'Atelier de Joel Robuchon
8.Longtail
9.明福台菜海產Ming Fu
10. 山海樓Mountain and Sea House
11.MUME
12. 鮨野村Sushi Nomura
13. 鮨隆Sushi Ryu
14.大三元Three Coins
15.天香樓Tien Hsiang Lo
16.雅閣Ya Ge

⭐️米其林一星新入榜
17.A cut
18.鹽之華Fleur de Sel【台中】
19.Forchetta【台中】
20.渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz
21.俺達的肉屋Oretachi No Nikuya【台中】
22.明壽司Sushi Akira

⭐️⭐️米其林二星餐廳
23.JL Studio【台中】
24.logyN
25.RAW
26.祥雲龍吟 Shoun RyuGin
27.鮨天本 Sushi Amamoto
28.態芮 Tairroir
29.請客樓 The Guest House

⭐️⭐️⭐️米其林三星餐廳
30. 頤宮
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😋米其林餐盤推薦

【台中】
又見一坎煙
英才路大麵羹
澀
茂川肉丸
游日本料理
老吳的西洋料理
鰭鈴木幸介
名人坊
元Yuan
KR Prime Steak
富彩軒
The Wang
響海鮮
頂園全鴨坊
極炙牛排館
膳馨
潔
滿堂
法森小館
中山招待所
脂板前炭火燒肉
一流海鮮美食館
銘心
麵廊
与玥樓
橡木炙烤牛排館
森鐵板燒
湄南河
金悅軒
千味海鮮
品法

【台北】
50/50 Cuisine Française
國賓粵菜廳
國賓川菜廳
Anima
Baan
寶艾西餐廳
Bencotto
Chateau Zoe
雞家莊
Chope Chope Eatery
Chou Chou
Ephernité
Gēn Creative
驥園川菜
隱丹廚
先進海產店
Indulge
鐵板教父謝樂觀
JE Kitchen
Joseph Bistro 想想廚房
老乾杯 (松山)
老乾杯 (信義)
小馬
蘿莎娜小廚房
Le Blanc
林家蔬菜羊肉爐
五月雪客家私房珍釀
米香
Mirawan
L先生
牡丹
穆記牛肉麵
寒舍食譜
N°168 Prime牛排館 (中山）
橘色涮涮屋 (大安)
Orchid 蘭
Page 頁小館
巴黎廳1930x高山英紀
Pasti Trattoria
蓬萊
松園禪林
真的好海鮮
Robin’s 鐵板燒
Sasa 笹鮨
香宮
申浦尚宴
欣葉台菜
旬採(中山)
晶華軒
蘇杭 (中正)
鮨增田
鮨七海
鮨翁
壽司芳
台南担仔麵
但馬家涮涮鍋 (本館)
日本橋玉井 Japanese / 日本菜
Thai & Thai
辰園
The Restaurant
上林鐵板燒
The Tavernist
The Ukai
田園海鮮
桌藏
桃花林
鳥喜
Tutto Bello
Ulv
梵
Wildwood
義興樓
彧割烹
鈺善閣
Yuu
讚鐵板燒

早!!!過年就是要吃欣葉台菜...煎豬肝!!!!!哈哈
還在新年快樂！我真的是早早安排好、訂好，除夕橘色、初二我妹回娘家我帶他們全家人加我爸媽一桌我人生摯愛的欣葉台菜你們說說是是很完美!!!(但我妹一直在那邊說她也想吃帝王蟹！哈超問號)
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總之，有夠難搶的欣葉我早在去年也安排好訂位，想說我爸媽他們老人家，還有我妹他們家人都沒吃過(但我吃過N次了哈哈，多是開會公司聚餐)，我一定要帶他們來吃吃看他們從小都知道我超不愛吃豬肝，但我每次都會跟他們說欣葉的煎豬肝有多好吃我每次去都絕對必吃必點他們都覺得很神奇，結果一吃就懂了！哈哈～真的好愛欣葉的煎豬肝喔!!!
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還有我每次來必點的紅蟳米糕!!!滿滿蛋的紅蟳，超入味可口的油飯，過年吃這個感覺都幸福起來!!!有預算的話，他們蒜蒸鮮龍蝦也很可以，非常新鮮，而且那個蒜蒸湯汁我都會拿來澆白飯有夠配、有夠下飯！平價必點「正宗菜脯蛋」根本烘蛋製法的整個蛋烘的有夠厚、紮實也很有口感！「蛋黃肉」一塊這樣搭配絞肉鹹蛋黃也是下飯好吃；不知你們愛不愛喝湯？欣葉的酸菜豬肚煲湯也真的是很濃潤、很香很好喝，連我爸媽這輩子不知道喝過多少豬肚湯了一喝都有驚艷！
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甜點杏仁豆腐基本上跟橘色吃起來一樣，也一樣好吃可以點，但我主要每次來都會點他們的杏仁油條，濃潤香濃好喝！基本上都會免費招待的花生麻糬也很香好吃，然後芝麻球現點現炸真的也夠香很古早味非常喜歡，可惜芝麻球點心過年沒有供應！
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這整桌吃完帳單也比我除夕年夜飯吃橘色便宜太多！哈哈哈，我妹一直在那邊跟我說明年過年可以不可以改除夕我跟我爸媽三人吃欣葉台菜，然後初二跟他們全家人還有我爸媽吃橘色!!!她真的很會想耶！！！哈哈，我說，我今年好不容易都安排好訂為了有夠累，明年的事明年再說，訂的到位再說!!!
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更完整的心得，我人生摯愛的欣葉8個必點以及相關價目都整理在blog了!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/45019109
過年就是要吃欣葉台菜煎豬肝啊!!!!全家發紅包我人生摯愛的8個必點!!!
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早安早安吃過欣葉嗎？雖然出去吃飯都我出錢，但全家吃得開心喜歡最重要！其實我是因為我只想吃我想吃的！給我爸媽決定我會有點害怕哈哈

抵達台北，晚餐我很滿意
記得第一次來台灣，
家人就在這點了一桌菜
讓我嚐幾乎一半的經典台菜，
我很喜歡這裡親切的服務，
長者一點的服務人員告訴另一個服務員說著:
不用等客人問，先幫客人準備好，想好。互動一下，介紹菜色。
這是時下年輕人需要學習的，
一份親切和為人想的服務精神。
今天嚐了雞捲配海山醬，還蠻特別的。
還有很Q的潤餅，而兒子快喝了一鍋玉米湯。。
#欣葉 #老字號 #還有台式伴奏 #舒適的晚餐 #服務態度 #跟著孫榮看台灣 #台灣美食 #chefkaison

超美味的台菜冷油雞，學會了在家也能辦桌了！前菜冷盤必學料理

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除了年節宴客菜,也超適合作為露營的石燒料理！
材料：
新鮮蝦 500公克
紹興酒 60C.C.
白玉石 350公克（約2.5公分大小）

做法：
1.將蝦子洗淨,剪去多餘鬚鬚、頭部尖角.
2.將耐熱陶鍋底部先鋪上鋁箔紙,再放上白玉石.
3.蓋上鍋蓋開中火加熱12分鐘,此時鍋中溫度約攝氏220-250度
4.開蓋倒入蝦子、嗆下紹興酒、蓋回蓋子,關火悶4分鐘至所有蝦子顏色轉紅即完成.
5.石燒料理溫度很高請注意安全.另外上桌時請用耐高溫隔熱墊以免燒壞桌子.
6.可搭配芥末、日式醬油做為沾醬.


小撇步：

白玉石請至假日花市或生活百貨購買2.5公分左右大小
白玉石若想重複使用可在倒入蝦之前在白玉石上方再加上ㄧ至兩層烘焙紙或鋁箔紙,或需仔細清潔乾淨再重複使用.
沒有陶鍋可用厚底黑色鑄鐵鍋（最好無糖瓷塗層）.其他鍋具請和廠商確定可否做石燒料理再使用.

保師傅口述，如何煎豬肝

保師傅廚藝家族的學員們，最近都在流行做「煎豬肝」，而且人人都自誇是比欣葉還好吃的煎豬肝。

因為日前他在東方廚藝學苑教做8道麵食時，很多人都要求追加一道煎豬肝，他示範兩種做法，分別是油煎和走油，而學員回家照著做，都獲得空前大成功。

其實前一陣子回娘家煮飯，我也做了煎豬肝，我娘就愛吃欣葉的煎豬肝，三不五時就要去吃。

結果慘不忍睹，煎豬肝上桌，別說是我娘了，連我都不想看不想夾，更不敢吃。

因為太晚上市場，肉攤剩一塊暗紅色乾巴巴的肝。然後又自以為只要切厚一點，豬肝就不會煎硬，所以厚切超過1公分。最後最慘，我根本不知道，豬肝到底有沒有煎熟，所以在鍋裡窮折騰，所以賣相和味道超可怕。

我葛格來上節目，透過廣播介紹好吃的餐廳，也請他口述煎豬肝的做法。

煎豬肝，你學會了嗎！