2017/01/05(四)
#趙少康的餐桌筆記-39
長榮桂冠酒店2樓 (台北市松江路237號)
我的評分:80
幾個月前我在文華東方的法國餐廳巧遇一位聽眾張世民先生,他傳來一封電郵,主要是聽了我的餐桌筆記談廣式點心後,推薦其他餐廳給我。
張先生的電郵大意是:
「現在吾輩只能苦中作樂,就是忙裡偷閑品嚐美食,
才能把政治紛擾暫時拋諸腦後。
.............,另
弟推薦信義微風B1的點點心及松江路台北長榮桂冠
酒店2樓餐廳的幾道廣式點心,有其獨到之處,
是他處所吃不到的。
點點心常大排長龍,用餐環境較吵雜;長榮桂冠用
餐環境較幽靜.......」
我拖了一段時間,終於找到機會在一個星期天中午去長榮桂冠試試他們的點心。因為是旅館,有機械式停車塔,跟喜來登的很像。餐廳是咖啡廳,很安靜,跟一般提供港式點心餐廳的嘈雜的確很不一樣。
我們一共有四個人,雖然菜單上也有一些點菜,但既然目的是點心,就以點心為主。點了小龍包、蝦餃、蛤蠣餃、蝦腸粉、素蒸餃、花枝餅、脆皮大腸、清炒蘆筍、炒三蝦飯,店家招待了醃小番茄和蘿蔔絲餅。因爲是咖啡廳,也賣西餐,所以點了一客6盎司的老饕牛排四人分食。
長榮桂冠的點心的確做的很不錯,不輸給名店的點心,但價格便宜很多,大約只有名店的一半多一點。小龍包、蝦餃、腸粉、素蒸餃....每一樣點心都做的很道地。三蝦炒飯我第一次吃,是用櫻花蝦、蝦米和蝦仁去炒飯,好吃有特色。
五分熟的老饕牛排烤的鮮嫩可口,只要980元,一般只要是老饕牛排,都會是貴一倍以上的價錢。
我們都吃的很滿意,結帳付了3千元出頭,物美價廉。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,農曆賀年糕點點會少得蘿蔔糕? 由於最近屋企無時間拍攝,所以走咗去搵個係酒店中菜部做大佬嘅朋友一齊玩,示範一下佢哋酒店做嘅版本! 假如大家喜歡呢類型嘅煮食VLOG,我係可以搵BOSCO玩多幾樣野?? 最後都要多謝 數碼港艾美酒店 #lemeridiencyberport 提供拍攝場地俾我地。 #...
櫻花蝦蝦米 在 中古小姐 Facebook 八卦
飛高糕團購文
寫團購文之前我要自首一件事,飛高糕來發工作邀約時其實信箱裡躺著幾十封工作mail,按順序這封不該先回,但他們標題打了「港式有機蘿蔔糕試吃」。天哪!是蘿蔔糕耶(我在螢幕前眼睛一亮😍海外遊子哪可能禁得起誘惑?於是我立刻點開信件。
話雖如此,從他們寫第一封信到今天開團,我們中間信件往來竟然高達46封!不像好色男人一看到美女就什麼都ok,好吃鬼我可是有經過眾多考量、廠商也有認真回覆,我們也請中古小姐智囊團社團三位成員幫忙試吃(三位成員的試吃報告會原封不動貼在留言處給各位參考)總之,跟我一樣對蘿蔔糕沒有抵抗力又希望讓家人吃到健康食材的朋友請參考以下感想。
飛高糕蘿蔔糕使用有機蘿蔔和銀川有機在來米製作(現做),沒有添加任何味精和防腐劑(干貝醬也是無添加)其實不用吃,光在切煎階段你就會清楚知道他們食材都是來真的(有機蘿蔔含量遠比一般蘿蔔糕多,所以較為軟嫩,在切法、煎法上要注意,否則會散開不容易煎好)
至於口感,我個人是食材至上主義很能接受,但習慣在飯店吃港式飲茶的外婆第一次試吃時告訴我「蘿蔔糕食材夠紮實不過還是飯店油膩蘿蔔糕比較好吃(大概就是外面糖和奶精都加滿的珍奶和你自己手工做的珍奶的差別)」可是說完這句話第二天外婆卻馬上轉頭問阿姨怎麼沒煎有機蘿蔔糕了😂
飛高糕的蘿蔔糕有分成幾種口味,但礙於大家喜好太過分岐(像我是草食動物比較喜歡山藥香菇,但阿姨覺得山藥香菇容易膩還是港式最好吃)我就不過於發表自己對各種口味的偏好以免害大家誤選(除了黎麥缺貨我回台灣時沒吃到、飛魚卵口味我來不及吃,其他的我幫大家試了,我覺得都ok,蘿蔔香甜口感不管哪款都能嚐到)
★各種口味該怎麼選
如果每種都想嘗試,建議從清淡的開始嚐(黎麥→山藥香菇→港式臘味→飛魚卵→櫻花蝦,)以上順序來自廠商建議
黎麥(素食):廠商表示這款最清淡,蘿蔔糕內的蘿蔔甘甜口感不會被其他食材打擾。
山藥香菇(素食):我自己覺得香菇味夠突出,對海外遊子來說是很台灣的味道。嫌口味不夠重的人可搭配飛高糕的干貝醬。
港式臘味:這款果然還是王道!家人們接受度最高並且吃完會要我繼續回購。在味道上其實蝦米不是配角、它和臘腸都是主角
飛魚卵:有些許bobo口感,阿姨說吃起來有鮮味。不過得提醒購買飛魚卵的朋友千萬不要讓它在室溫下放太久(沒添加防腐劑又有魚卵),從冰箱取出後要盡速料理否則夏天很容易壞掉。
櫻花蝦:蝦米口味較重,算是口味較為濃郁的一款。
廠商建議作法:
★一條大約切8-10片,切太薄會容易散掉。
該如何平均切分?最好的方法是先對切成2片,接著再對切成4片,再對切一次即可完成均勻厚度的8片(若用蒸的則不在此限)
★ 如果用家裡一般的鐵鍋,建議要先中大火熱鍋後再放入蘿蔔糕。若用平底不沾鍋,則不用熱鍋。
小提醒:飛高糕也有出誘人干貝醬,而且有分小辣、中辣、大辣等三種口味,不論拿來配蘿蔔糕、拌乾麵或是燙青菜都是絕配。
#母親節讓家人安心享用的有機蘿蔔糕連結
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櫻花蝦蝦米 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 八卦
#自製鮮味粉
#KitchenAid迷你食物調理機
會不會覺得做菜總少個味道?是不是看媽媽婆婆做菜總習慣來一匙味精,而自己到賣場拿起包裝看後面成分一堆化學式總默默再放回架上?
自己做菜這麼多年從來也沒用過什麼味精味素或任何市售鮮味粉,最多是用一點冰糖來提味,再來就是像今天分享的這個自製鮮味粉!!!
用家裡現成有的鮮味來源就可以製作非常方便,重點是非常天然單純,少量做也新鮮。
其實家裡隨手可得有許多材料都可以做成鮮味粉,像是小魚乾,櫻花蝦,蝦米,海帶芽,昆布,柴魚片,乾香菇,干貝乾,洋蔥(事先烘烤乾燥),蒜頭(事先烘烤乾燥).....
這次我用小魚乾,香菇,海帶芽,柴魚,冰糖...
香菇沖洗過(不泡)就用氣炸鍋100度烘個10分鐘去除水分且增香...
小魚乾也烘過,或直接用鍋子乾炒過...
再請出馬力十足,非常便利好用的 #KitchenAid食物調理機 ,把材料都放進去(香菇建議先剪成小塊),啟動第2段開關,壓個幾次,很快速的就完成了這個天然的鮮味粉了!!!😋
炒菜,炒飯,炒麵,煮湯,甚至調餡料包水餃餛飩,任何料理都可以加一點,美味又健康😊
艾寶副食品時期,還不能加鹽巴太多調味時,煮粥時我都會加一點一起熬,本來沒啥胃口的孩子就會非常捧場呢!😊
#迷你食物調理機明天開團喔
#還有好禮贈送
#錯過不再
櫻花蝦蝦米 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
農曆賀年糕點點會少得蘿蔔糕?
由於最近屋企無時間拍攝,所以走咗去搵個係酒店中菜部做大佬嘅朋友一齊玩,示範一下佢哋酒店做嘅版本!
假如大家喜歡呢類型嘅煮食VLOG,我係可以搵BOSCO玩多幾樣野??
最後都要多謝 數碼港艾美酒店 #lemeridiencyberport 提供拍攝場地俾我地。
#蘿蔔糕 #蘿蔔糕製作 #櫻花蝦
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