檸檬酥餅 - 清爽又芳香~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2017/08/blog-post_14.html
檸檬酥餅 在 carol自在生活 Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。 檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。 檸檬是這款小糕點...
檸檬酥餅 在 carol自在生活 Facebook 八卦
檸檬酥餅 - 酸酸甜甜清爽又芳香~
詳細做法參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2017/08/blog-post_14.html
檸檬酥餅 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 八卦
三天的假期一轉眼就過去了，大家都已經收好心了嗎😜
上個月底剛好在 嘉禾牌麵粉 粉專看到幸福手作餅乾的比賽，因為家裡用的就是他們家的麵粉，一時興起就做了一款餅乾投稿，沒想到竟然得到亞軍，真的超級開心吔😆
ilisa設計的這款檸檬酥餅是可愛的波堤甜甜圈造型🍩 添加了檸檬汁和檸檬皮屑，滋味酸V又帶著清香，口感酥香細緻，非常適合夏天品嚐😋 做法也很簡單，來把食譜分享給大家喔~
🍋檸檬酥餅做法~
➡️材料：
無鹽奶油75g
細砂糖30g
蛋黃1個
低筋麵粉160g
檸檬皮屑1個
檸檬汁20g
無鋁泡打粉2g
➡️事前準備:
1.所有材料秤量好
2. 無鹽奶油放置室溫回軟至手指可以壓出印子的程度
3.低筋麵粉和泡打粉用濾網過篩
4.檸檬洗乾淨,用磨皮器磨出細細的皮屑,並擠出檸檬汁20g(檸檬放室溫幾天再用能減少皮屑苦澀味)
➡️步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
2.將細砂糖加入後打到泛白
3.把蛋黃和檸檬汁分別加入攪拌均勻
4.再把檸檬皮屑混合均勻
5.將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻,使用刮刀或手用盆底磨擦按壓的方式混合成糰狀(不可過度攪拌)
6.攪拌好的麵團分切成小塊(每一塊約14g)
7.每一塊麵糰都手搓揉成長條，並分切成6小段
8.把每小段都揉圓後圍成一圈，並用手指輕輕按壓讓小圓麵糰間黏合
9.在餅乾表面擦一層薄薄的蛋白後，放入已經預熱到160°C的烤箱中烤18~20分鐘
10.烤好移出烤盤放在鐵網架上冷卻即可
檸檬酥餅 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角，口感像凝乳般，味道是很柔和的酸甜滋味，搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底，吃起來真的很討人喜歡，讓人聯想到法式檸檬塔，但做法相較起來又簡單許多，酸酸甜甜，酥香軟滑，像極了愛情 ❤️
檸檬BAR的做法大同小異，但每個食譜各有各的小細節，在這次的食譜中，我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆，而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀，一口咬下去，有一種協奏的質感。
而口味上，酥皮本身既香又美味，很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味，讓整體的味道有一種輕盈感，搭配一杯熱咖啡或茶無比享受，我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢？
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：18x18x5 cm
✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍
📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g
✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油，舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩，用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部，稍微輕壓整平即可，不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃，中間稍微上色，時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡，盆裡打入兩顆雞蛋跟糖，攪打均勻
6. 篩入麵粉，攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均，靜置備用(等餅皮出爐)，想要更細緻的人可以過篩一次，另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後，從烤箱取出，把內餡倒入，繼續以170°c烘烤10分鐘，10分鐘後，打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙，再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼，脫模，切除四邊，灑上糖粉，切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油，鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡，內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點
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檸檬酥餅 在 BrianCuisine Youtube 的評價
這是一份起源於17世紀法國西南部，口感與做法上介於蛋糕與派之間的傳統甜點「巴斯克蛋糕」。在經典作法原只是單純地將完成麵團一分為二，中間鋪上果醬(經典是櫻桃醬或黑莓醬)做為夾心後入爐烘烤的點心。不過後來逐漸演變出內層開始放入不同夾心、且餡料變化也愈形多樣的做法。不萊嗯影片中示範的「巴斯克蛋糕 - Gâteau Basque」作法，則是在19世紀時所演變出來的。餡料夾心多了卡士達醬、因此風味也更有層次，濕潤度當然也提升不少。
原經典配方裡的蛋糕體含有杏仁粉，正是它香氣一大特色，外型則有鮮明在入爐烘烤前以刀叉畫出彼此交錯陵線的辨識符號，搭配刷上蛋液的關係，所以讓人一看就知道它正是大名鼎鼎的Basque Cake。這份「法式黑櫻桃巴斯克蛋糕」配方完成後，整體口感與層次性相當豐富，呈現出檸檬酥餅裡包裹微醺卡士達醬酒香及黑櫻桃酸甜滋味的三重層次，雖然做法、程序費工了些，但這不正是法式點心讓人醉心、好吃到無法抗拒的原因不是嗎？
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4359
卡士達內餡作法參考這裡 http://www.briancuisine.com/?p=1715
「Kevin MacLeod」創作的「George Street Shuffle」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300035
演出者：http://incompetech.com/
檸檬酥餅 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
Hello friends! Today we're going to share with you how to make lemon bars with buttery crust and smooth citrus filling. They are so good.
Lemon is the most popular fruit in the world. It can make everything better. Lemon wedges and slices are often served with seafood and as a garnish for a drink. Lemon juice can be used raw in drinks, dishes, and desserts in recipes, like lemon bar.
This recipe is pretty simple, the flavor of crust and lemon filling is so yummy and so balanced. In this video we’re showing you step by step. If you are a fan of lemon, this lemon bar recipe is a MUST-TRY! So take some fresh lemons, yellow or green are both OK. Just bake it. :)
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How to make lemon bars
☞ Baking pan size:18x18x5 cm
✎ Ingredients
📍 crust
all-purpose flour 120g
powdered sugar 40g
frozen unsalted butter 90g, cut into small cubes
salt 1g
📍 lemon filling
medium size egg 2
granulated sugar 160g
fresh lemon juice 80g
all-purpose flour 50g
✎ Instructions
1. Butter the pan, and line the bottom and sides with parchment paper.
2. Sieve the flour and powdered sugar, then add them and cold butter and salt to the food processor. Pulse the mixture until you have a crumb like mixture.
3. Place crumb dough in a baking pan and use fingers or any tools to flatten into the prepared pan.
4. Preheat the oven to 170°C, bake for 20 minutes or until the edges are lightly browned.
5. While baking, In another mixing bowl, beat together 2 eggs and granulated sugar until combined.
6. Sieve the flour into the bowl until mixed well.
7. Pour the fresh lemon juice and whisk until all combined.
8. Once the crust is done. Pour lemon filling mixture into the prepared crust directly out of the oven. Return to the oven and bake for 10 minutes. (170°C), then cover the pan with foil and bake for an additional 10 minutes.
9. Once baked, Let cool completely on a wire rack. Then fridge for at least one hour.
10. Before serving, cut the outer edge off of each side, dust with powdered sugar and cut into bar shape or square shape as you like.
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Chapter:
00:00 opening
00:30 Ingredients
01:16 set up baking pan
02:27 how to make pastry crust
05:07 how to make lemon filling
09:27 cutting and deco
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#LemonBars
#lemontart
檸檬酥餅 在 檸檬杏仁奶油酥餅 的八卦
酸爽檸檬混合著杏仁香氣，這款奶油酥餅入口不甜不膩，是零食櫃中必備的人氣小西點。 檸檬杏仁奶油酥餅份量: 約24片材料: 無鹽奶油100g 蜜漬檸檬皮30g 低筋麵粉150g ... ... <看更多>