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While life gives you lemons, make delicious things! Lemonade, lemon meringue pie or lemon bars.
當生活給了你檸檬時，做美味的食物吧！
檸檬汽水，檸檬酥皮派，或者檸檬棒。
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[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Off-Menu Taiwan 美食節 / Off-Menu Taiwan
今天晚上很幸運地有機會參加 Tatler Taiwan 主辦的「Off Menu」美食嘉年華。這是一個由台灣 13 家知名餐廳共襄盛舉的活動，其中包括 7 位星級主廚、3 位料理新星、入圍亞洲 50 間酒吧（Asia’s Best 50 Bars）的調酒師，以及我的讀者們都很熟悉的盤式甜點私廚 HUGH LAB。Off Menu 去年首次在香港舉辦，大受歡迎，今年由於疫情影響，僅在台灣舉辦。
本次活動主題為「#Heritage」，邀請參加的餐廳主廚、調酒師、甜點師們使用台灣在地食材，以自己的觀點、手法演繹心目中的「文化傳承」概念。由於名為「Off-Menu」，這些在會場出現的餐點，都不在平日菜單上。
我在現場品嚐到 Hugh Lab 細緻的草莓甜點（沒錯，草莓季即將到來！），以 #雪莉酒草莓莎莎醬 為基底，加上 #草莓打發甘納許、 #梅子雪酪與梅片，重現了台灣人 #吃水果加梅粉 的習慣。另外當然還有其他主廚們精心準備、創意十足的料理，如 Taïrroir 態芮 主廚 Kai 重新詮釋國民美食的暖心牛肉麵、 logy 主廚田原諒悟以青花椒、巧克力、康提起司（fromage Comté）提味增香的鰻魚餃（ravioli unagi）、 Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul 從童年記憶中的街頭小吃汲取靈感的糯米血腸、佐以東南亞風的番茄參巴辣醬（Tomato Sambal）、 Gēn Creative 有千層酥韻味的炸地瓜、 JL Studio 主廚 Jimmy 加入新加坡色彩的「虎咬豬」刈包、 MUME 主廚林泉和大家分享家中喜獲千金的油飯、 大三元酒樓 Three Coins 酒樓經營者吳謙璿布里歐許麵包（brioche）為基底製作的港式小吃「蝦多士」、 Longtail 主廚林明健的招牌鴨肝餃子搭配陳皮、 T+T 主廚蔡元善結合台灣與東南亞風情的春雞薑黃飯咖哩，與 EMBERS 主廚Wes 重現童年記憶甕仔雞的燻春雞腿等。另外也品嚐了 WA-SHU+1 和酒 創辦人稻葉智章以「台灣森林」為主題，充滿檸檬與山林香氣、名為「Old Fashion Taiwan」的調酒，可惜錯過 ROOM by Le Kief 主理人易伯翔充滿台灣辦桌風情，融入芭樂汁與野薑花、雪松的調酒，但充滿聖誕氣息的熱紅酒也是相當應景。
週末寒風冷雨的台北，因為這些餐飲工作者的熱情和創意，似乎也溫暖不少呢！
#yingspastryguide #yingc #taipei #plateddessert #dessertalassiette #finedining #OffMenuTaiwan Hotel Indigo Taipei North
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角，口感像凝乳般，味道是很柔和的酸甜滋味，搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底，吃起來真的很討人喜歡，讓人聯想到法式檸檬塔，但做法相較起來又簡單許多，酸酸甜甜，酥香軟滑，像極了愛情 ❤️
檸檬BAR的做法大同小異，但每個食譜各有各的小細節，在這次的食譜中，我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆，而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀，一口咬下去，有一種協奏的質感。
而口味上，酥皮本身既香又美味，很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味，讓整體的味道有一種輕盈感，搭配一杯熱咖啡或茶無比享受，我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢？
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：18x18x5 cm
✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍
📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g
✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油，舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩，用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部，稍微輕壓整平即可，不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃，中間稍微上色，時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡，盆裡打入兩顆雞蛋跟糖，攪打均勻
6. 篩入麵粉，攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均，靜置備用(等餅皮出爐)，想要更細緻的人可以過篩一次，另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後，從烤箱取出，把內餡倒入，繼續以170°c烘烤10分鐘，10分鐘後，打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙，再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼，脫模，切除四邊，灑上糖粉，切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油，鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡，內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
I'm fine. Thank you. 今年もけっこうやらかしました...
0:00 https://youtu.be/-Z2SpdAvUY4
Coca Cola flavored watermelon スイカにコーラを飲ませたら炭酸スイカを簡単に作れるらしかったのですが
0:01 https://youtu.be/gT_HGAvcCFY
Shrimp and Soba Tempura 海老そば天ぷら
0:02 https://youtu.be/wGVNo9Z9NUQ
Trick Recipes : Wagashi Strawberry Sponge Cake なんちゃって苺ショートケーキはシュワシュワ
0:03 https://youtu.be/Os_-Zqolggo
Strawberry ( as it is ) jelly pop そのまんま いちごゼリーポップ
0:14 https://youtu.be/loEnmIfSDSM
夏の積乱雲ゼリー Summer Blue Sky Jelly Recipe
0:19 https://youtu.be/b_bqpAQ-Nd8
Beef Kebab ? Grec ? Tacos al Pastor ? 牛肉ケバブ
0:20 https://youtu.be/QqYANNH_1-s
Frappuccino - shaped Pancake フラペチーノ型パンケーキ
0:21 https://youtu.be/eKbRZnH9U1E
Chestnut Cookies 中に栗が丸ごとゴロッっと入った栗クッキー
0:24 https://youtu.be/twoofLWEz-I
Oreo Cream-Filled Oreo Cheesecake オレオ・チーズケーキ
0:28 https://youtu.be/Nz1vrY5w2mw
Trick Recipes : Easy Caramel Cookies なんちゃってキャラメル
0:31 https://youtu.be/tdpIvRCgdzQ
Trick Recipes : TKGY Tamago Kake Gohan Yaki pancake style 卵かけご飯焼き パンケーキスタイル
0:34 https://youtu.be/uUdcm3Lxj5o
Simple Tiramisu Ice Cream Sandwich Cake アイスクリームビスケットサンドで簡単ティラミスアイスケーキ
0:38 https://youtu.be/XGijNSZvJyk
Chocolate Brownies with Hiyoko Cookies and All Your Favorite Things! ひよこボーロとか好きのものいっぱいのせたチョコレートブラウニー
0:41 https://youtu.be/h7puz4pHH5s
Easy Tsukimi Dango かんたん寒天餅 白玉月見だんご
0:52 https://youtu.be/pjTPcKHGHW0
Butterflypea Blue Hurricane Roll Cake 青いハリケーンロールケーキ
0:54 https://youtu.be/rGl6-BYszeo
Oreo Mousse Ice Cream Sandwich オレオ・ムース・アイスクリームサンド
1:01 https://youtu.be/s-3kuLsjX-w
Liquid Jelly Recipe : An Easy and Refreshing Desserts 簡単シュワッとデザート 飲むゼリー
1:03 https://youtu.be/XcD0OvEBwb0
Giant Ice Cream Emoji Cake 絵文字みたいなでっかいチョコアイスバーのデザート
1:05 https://youtu.be/SbKuIhVcfBk
Strawberry Cotton Candy Ice Cream Cone いちごアイスクリームな綿菓子カップケーキ
1:06 https://youtu.be/HJqRTrd4ZZg
Fruit Sandwich Rollup くるくるフルーツサンド
1:13 https://youtu.be/KbnVZI9jS8Q
Pink Peppercorn Ice Cream Bars ピンクペッパーアイスバーは塩をふって食べると大人の美味しさ
1:18 https://youtu.be/A2l0rWJRapg
Easy Mandarin Orange Cake ( Just mix it! ) 混ぜて、焼いて、かけて、できあがりの簡単みかんケーキ
1:21 https://youtu.be/b9HK3bA455c
Giant Cream Popsicle Cake でっかい明治角10棒アイスソーダみたいなアイスを作ってみた
1:34 https://youtu.be/9P0W1Le1LtI
Giant Banana "Omelet" Roll Cake バナナの形のまるごとバナナロールケーキ
1:45 https://youtu.be/CAWZNQqQcP4
4 Layer Purple No-Bake Cheesecake 紫のレアチーズケーキ
1:52 https://youtu.be/NOzxt85koBE
Strawberry Cream Cheese Pound Cake いちご チーズケーキ パウンドケーキ
1:57 https://youtu.be/urFeyg7q1uM
Trick Recipes : Eggs over Rice Bread なんちゃって卵かけご飯パン TKGパン
2:05 https://youtu.be/NFJj-aspUmo
Nutella Polkadot Mousse With Oreos オレオをのせたヌテラ・ポルカドット・ムース
2:17 https://youtu.be/W6KzWh8Gyh4
LIVE Stream Archives : Apple pancake for lunch お昼ご飯に簡単なリンゴパンケーキをライブ配信、と思ったのだが
2:25 https://youtu.be/fz1rK29G78U
Natural Blue Butterfly Pea Ice Cream Rolls 『全部、青い。』くるくるロールアイスにいまさら挑戦したものの
2:42 https://youtu.be/A5JgqZXjOZQ
白い人工イクラでスノードーム ゼリー Snow Dome Jelly with White Popping Boba
2:49 https://youtu.be/s16HZg6Y_Qo
Bamboo Charcoal Deep Black Skull Fried Eggs 竹炭スカル目玉焼き
2:52 https://youtu.be/HSCBxeYUEh0
Whole Strawberry Daifuku (Mochi Cake) 丸ごといちご大福みたいなもの
2:55 https://youtu.be/57x5tEHBOyI
Pavlova Christmas tree cake 檸檬で爽やか パブロバ・クリスマスツリー・ケーキ
3:01 https://youtu.be/ILYerMOrU_k
Something like Raspatat ( Long Fries ) ラスポテトみたいなものをDIY
3:14 https://youtu.be/-Z2SpdAvUY4
Coca Cola flavored watermelon スイカにコーラを飲ませたら炭酸スイカを簡単に作れるらしかったのですが
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食譜：https://www.yokofu.tw/afternoon-cake/
以下美食有什麼共同之處？它們與下午茶非常的速配。可以選擇清新果味、濃郁巧克力或是濃郁奶香。
1.) 10分鐘的金莎布朗尼：https://www.yokofu.tw/ferrero-rocher-brownies/
2.) 香橙餅乾提拉米蘇：https://www.yokofu.tw/orange-chunks/
3.)覆盆子餅乾蛋糕：https://www.yokofu.tw/raspberry-biscuit-cake/
5.) 蘋果肉桂蛋糕：https://www.yokofu.tw/apple-cake/
4.) 巧克力點點起司蛋糕
6.) 蛋白霜檸檬派：https://www.yokofu.tw/lemon-tart/
7.) 巧克力熔漿蛋糕：https://www.yokofu.tw/behind-bars/
8.) 歌劇蛋糕：https://www.yokofu.tw/oper-cake/
9.) 卡布奇諾起司蛋糕：https://www.yokofu.tw/cappuccino-creamcake/
Lemon bar - 檸檬方塊. 個人看板. 2021年10月11日00:01. 好久沒發文了，隨著疫情緩解， 越來越沒時間做 好啦回到正題， 每次都被身邊的人敲碗要吃檸檬塔， 不論是 ... ... <看更多>
檸檬bars 在 [食不相瞞#87] 檸檬BAR 的做法與食譜：美妙的酸甜滋味 ... 的八卦
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。檸檬是這款小糕點的主角，口感 ... ... <看更多>