第一次用用平底鍋烤麵包就上手!!!
這是我第一次用平底鍋烤麵包,沒想到還蠻好吃的耶!!
YOUTUBE影片請看這邊~
https://youtu.be/2LfuDYKOQiw
很久之前就看過用平底鍋烤麵包,因為自己家裡有烤箱,所以從來沒想過要試看看,總覺得平底鍋怎麼烤呢??
上次有很多粉絲敲碗想看平底鍋麵包,秉持著實驗的精神,也來試試看,結果發現其實平底鍋蠻容易的耶?!
像是做煎餅一樣,小小火慢慢烤,兩面翻一下,麵包就完成了!!
做完之後還蠻有成就感的說!~
不過要特別注意的就是,麵包發酵不要發酵的太過高,只要發到鍋子的8分滿即可,千萬不要像塔塔一樣太貪心,不然烤麵包的時候,麵包還會長大,容易碰到鍋蓋,麵團就很容易沾到玻璃鍋蓋,開蓋的時候,就要非常小心,不然會弄破麵包皮XDD
這次示範的不沾鍋大小是24公分,用26公分的也是可以的。如果家裡的不沾鍋不沾效果沒有很好的話,建議要鋪上一張烘焙紙喔!!不然麵包可能很容易黏在鍋底,沒辦法分離。
如果沒有吃這麼多麵包的話,可以用150克的麵粉製作,也就是將所有的材料除以二,也可以烤出很漂亮的小餐包喔!!
★有關打麵團完整的過程可以參考我另外一部影片示範。
牛奶優格吐司
https://youtu.be/aekxmMCPuR4
基本款麵團(一)用小型食物處理機示範攪拌麵團
https://youtu.be/dKEeE6LXsXA
好吃麵包推薦:檸檬卡士達麵包
https://youtu.be/H9RhCSi0igI
愛心形狀的蔥花麵包,深受小朋友喜愛。
https://youtu.be/sK59pk8AYsY
家庭手作漢堡。想要自己做漢堡,卻買不到漢堡麵包嗎?趕快自己動手做吧!!
https://youtu.be/pjlG3tr4np0
★好多人一直狂問,刨刀是哪一個?
刨刀是美國Microplane。
哪裡買?
網路可以自己google買喔!!
沒有攪拌機可以用手揉嗎?
手揉需要再增加一些水分,然後將揉麵的時間拉長。譬如揉五分鐘,還沒有揉出薄膜,就先擱著10分鐘讓麵團自己吸收水分,麵粉會自己水解,然後繼續再去揉他,輕輕的慢慢揉,一邊揉一邊甩打,很快就有薄膜了。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,↓文字食譜在下方喔↓ 史上最簡單,不用工具也不用烤箱就能完成的起司蛋糕,這次沒有理由ㄌㄅ!!! -- 食材(約可製作 1 個牛奶盒的量) 餅乾底 消化餅乾 18g 無鹽奶油 12g 鹽 1 小撮 乳酪餡 鮮奶油 50g 奶油乳酪 100g,事先放至室溫中退冰軟化 細砂糖 20g 原味優格 20...
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檸檬皮刨刀推薦 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 八卦
這真的太妙太神奇了,非常推薦大家從裡面選擇適合自己料理習慣的來挖寶
試過的有
4. 橘子水果條(真的不會滿桌水果皮又不需要洗容器)
5. 用製冰盒冷凍醬料(尤其以前做副食品的時候更常用)
6. 裝容器裡用搖的剝蒜頭(現在都交給我的剝蒜娘子軍,反正他們愛又能打發時間)
7. 方塊切西瓜法
11. 優格冰淇淋(也拿香蕉跟葡萄直接凍過當冰吃)
14 滾動檸檬才切開擠汁,果汁會更多唷
27.用小蘇打+檸檬汁洗水果
想試的有
1.刨奶油絲做派皮
7.微波東西時擺成甜甜圈狀,可均勻受熱
13.用牙線切蛋糕(要夾餡抹奶油的那種)
16.用kitchen machine把雞胸肉絞成雞肉絲(這個太酷了)
19.鍋上放個木湯匙可防止水繼續煮滾
23 一刀切小番茄
24 催熟香蕉
25 BBQ時放檸檬在烤架上,可去腥也好清理
26 用瑪芬盤做檸檬冰塊來調酒
檸檬皮刨刀推薦 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 八卦
最近很愛煮的蔬菜湯 minestrone
基底要有洋蔥、芹菜、紅蘿蔔,橄欖油炒軟後,加入其他冰箱的蔬菜,用一點高湯慢慢把風味煮出來。
冬天就是要放上大塊的馬鈴薯,煮到像會融化一樣~ 吃之前刨上帕瑪森乾酪,撒一點黑胡椒。
還是喜歡喝湯,又想吃蔬菜,又貪戀乾酪結晶的鹹鮮味,就是它了。
加入羽衣甘藍也很對味喔!我今天放了兩種品種芹菜、長豆子、櫛瓜和甜椒。其實就是清冰箱啦。而且,上班族很容易蔬菜吃不夠吧,趁週末自己煮菜時多吃點青菜是道德的———
刨刀唯一推薦 microplane 這個美國牌子刨刀,刨檸檬皮和乳酪都很好用。
橄欖油最近用的是 O-Med 西班牙進口橄欖油;品質好之外,你問我喜歡它什麼呢?我喜歡它瓶子都不透光,要嘛金屬罐要嘛不透明玻璃罐,覺得對保存比較好。
檸檬皮刨刀推薦 在 索艾克 Youtube 的評價
↓文字食譜在下方喔↓
史上最簡單,不用工具也不用烤箱就能完成的起司蛋糕,這次沒有理由ㄌㄅ!!!
--
食材(約可製作 1 個牛奶盒的量)
餅乾底
消化餅乾 18g
無鹽奶油 12g
鹽 1 小撮
乳酪餡
鮮奶油 50g
奶油乳酪 100g,事先放至室溫中退冰軟化
細砂糖 20g
原味優格 20g
檸檬汁 1/2 小匙
檸檬皮 1/4 顆(用刀子切下來,不用刨刀)
其他
季節水果 適量
檸檬皮 適量
作法
1. 剪刀剪掉空的牛奶紙盒上半部
2. 餅乾放入密封袋中搗成粉,然後跟融化奶油攪勻
3. 填入牛奶盒中壓平,放入冷藏備用
4. 將奶油乳酪打軟至滑順,鮮奶油打發至 9 分發
5. 混合奶油乳酪和砂糖打勻,加入優格、檸檬汁、打發鮮奶油和檸檬皮拌勻
6. 乳酪餡倒入牛奶盒中,輕敲一下讓表面工整
7. 蓋上保鮮膜,冷藏至少 8 小時或隔夜
8. 取出後用刀子整理一下,然後擺上水果和檸檬皮裝飾就完成囉
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

檸檬皮刨刀推薦 在 飲食男女 Youtube 的評價
|聖誕食譜 香草烤雞 聖誕唔一定食火雞!| Herbs Roasted Chicken
很多人說起聖誕就想到火雞,為食的「Son姐」張慧敏也不例外。不過身處香港如此彈丸之地,並非人人家中都有巨型焗爐,何況多年經驗所得,火雞肉味雖濃,卻總難以「嫩滑」來形容。今次Son姐就為大家帶來一道香草烤雞,香氣四溢之餘肉汁滿瀉,讓大家向身邊人送上冬日幸福滋味,邊個話聖誕一定要食火雞?
這道烤雞製作難度不高,只需按簡單步驟即可順利完成,連盆底蔬菜都只要隨意切件,毋須精準刀法,秘訣只在於雞要肥美新鮮。如何判斷怎樣才算是肥雞?邪惡的肥膏為何會是寶?怎樣才能鎖住肉汁做到皮脆肉嫩,連雞胸都不會「鞋烚烚」?就連香草心水選擇是甚麼,黑白胡椒有何分別,Son姐都統統話你知!
聖誕節幾乎是普天同慶的代名詞,能炮製一頓美味大餐慰勞家人,排排坐共享美食,想想也覺幸福。不過霸氣Son姐都有溫馨提示,要記得食物只是輔助,最重要是和家人、和愛人、和你關心的人一起分享:「嗰份溫暖同感覺,比食物嚟得更重要。」聖誕快樂呀各位!
材料:
肥雞 1隻
盆底配料:
薯仔
洋葱
西芹
番薯
紅蘿蔔
蒜頭
檸檬皮少許
醃雞用材料:
胡椒粒 2茶匙
粗鹽 2茶匙
油 少許
迷迭香
百里香
奧勒岡
香芹
汁料:
檸檬 1個
蜜糖
步驟:
.肥雞切去頭部、雙腳;去掉尾部兩塊肥油,保留雞胸內肥油;去掉內臟雜質,瀝乾水備用。
.準備胡椒、粗鹽,加上迷迭香、百里香、奧勒岡和香芹,拌勻後塗抹肥雞表面和雞隻內部。
注意:預早一天醃製更佳。
.薯仔、洋葱、西芹、番薯、紅蘿蔔隨意切開,不用切太細;蒜頭可剝開。
.全部蔬菜放到焗爐盆上,刨少量檸檬皮加入蔬菜,再將肥雞置於蔬菜上。
.檸檬戳洞,然後塞進雞殼。
.焗爐須預熱至攝氏180度,放進烤雞盆後焗一小時左右。
.將檸橡從雞殼內取出,榨出檸檬汁混和蜜糖,塗上肥雞表面,然後再焗幾分鐘即成。
注意:焗好後宜先將烤雞放涼再切,避免肉汁流失。
Herbs Roasted Chicken
Ingredients:
Fatty whole chicken 1 pc
Ingredients to line roast pan:
Potatoes
Onions
Celery
Sweet potatoes
Carrots
Garlic cloves
Lemon zest Some
Chicken marinade:
Black peppercorn 2 tsp
Coarse salt 2 tsp
Oil Some
Rosemary
Thyme leaves
Oregano
Parsley
Sauce:
Lemon 1 pc
Honey
Steps:
1. Remove head and feet from chicken. Remove the two pieces of fat from tail area. Keep the fat attached to the breast area. Remove all inner organs, clean, drain, and set aside.
2. Combine black peppercorn, coarse salt, oil, rosemary, thyme leaves, oregano, and parsley. Rub the skin and inner cavity of the chicken with the mixture.
Note: Best to let the chicken marinate a day before cooking.
3. Cut potatoes, onions, celery, sweet potatoes, and carrots into pieces, not too small; Garlic cloves peeled.
4. Put all vegetables onto roast pan to line the bottom of pan, add some lemon zest to the vegetables. Place chicken on top of the bed of vegetables.
5. Poke a hole in the lemon and place it in the inner cavity of the chicken.
6. Preheat oven to 180°C, bake chicken for 1 hour.
7. Remove lemon from inner cavity of the chicken, squeeze the lemon juice and mix with honey. Brush mixture on the chicken skin and bake for another few minutes.
Note: After baking, let chicken rest until room temperature before cutting to ensure meat juice does not escape.
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檸檬皮刨刀推薦 在 [問題] 食譜中的"檸檬皮屑*1" - 看板baking 的八卦
各位烘焙的前輩大家好
新手有個思考很久的問題
可能問題本身太蠢了,網路上找不到答案,身邊也沒有會烘焙的朋友
只好上來佔用版面請教大家><
我想問,食譜中的檸檬皮屑*1是什麼意思呢?
是把一顆檸檬的皮完全削成粉末嗎@@?
(感覺好難,總覺得會削到手...而且好像會濕濕的...
還是只要把檸檬皮綠綠的地方削到看不見呢?
請大家告訴我答案><
如果真的很蠢可以盡量笑我沒關係QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.130.5
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459655648.A.9C4.html
謝謝大家!我的檸檬塔(皮)現在在冷凍庫準備中,成功了再和大家分享=)
※ 編輯: windswith68 (39.15.130.5), 04/03/2016 19:02:46
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