夏日的低醣甜點--檸檬生乳酪蛋糕（無吉利丁無蛋，不需烘烤）
家裡還有兩百多克的奶油乳酪，怕放到壞掉了，又不想
再做巴斯克蛋糕，就把他做成冰冰涼涼的生乳酪蛋糕吧。
操作簡單，不用烘烤，含醣量低。好適合炎熱的夏日啊。
食材（六寸活動烤模）
ㄧ.餅乾底部分
1.Ritz餅乾 60克
2.無鹽奶油（熔化） 30克
二.乳酪餡部分
1.奶油乳酪 250克
2.細砂糖或糖粉 40克
3.無糖優格 100克
4.檸檬汁 一顆（檸檬皮屑削下備用）
三.打發鮮奶油部分
1.動物性鮮奶油 120克
2. 細砂糖或糖粉 10克
<做法>
製作餅乾底
1.把Ritz餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍壓碎
2.倒入碗中，加入融化的無鹽奶油，拌勻
3.倒入烤模中，壓平，放入冰箱冷凍備用
製作乳酪糊
1.奶油乳酪放室溫軟化
2.將動物性鮮奶油加糖，打發至拉起有勾勾狀
3.混合奶油乳酪，糖，無糖優格，檸檬汁，用電動打蛋器
攪拌至柔滑狀
4.將打發鮮奶油拌入乳酪糊中，加入檸檬皮屑，拌勻
5.取出餅乾底烤模，倒入乳酪糊，將表面刮勻
6.烤模蓋上保鮮膜，放入冷凍八小時定型
7.吃之前取出回溫約二十分鐘，就可以切塊食用。
8.吃不完的部分，我會繼續冷凍保存。
＃低醣甜點
＃檸檬生乳酪蛋糕
＃像冰淇淋一樣的蛋糕
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1. 先刨檸檬碎屑，並擠出一杯檸檬汁(用刀削皮屑切碎也是可以的喔！ · 2. 將鮮奶油打發至固體不會流動(幫助蛋糕定型) · 3. 將軟化的乳酪起司打軟攪拌均勻 · 4. ... <看更多>