[蘋果伯爵茶蛋糕 -\-\- Apple & Earl Grey Cake]
今天跟大家分享一款非常清爽的蛋糕，作法及口感都與磅蛋糕相似，但是因為有糖煮蘋果一起烘烤的關係，蛋糕質地更加濕潤不膩，原來蘋果與伯爵茶這麼搭，清新爽口好滋味噢。
🍎材料：
[糖煮蘋果]
1顆 蘋果丁 Apple Cubes
20ml 水 Water
10ml 檸檬汁 Lemon Juice
20g 白砂糖 Caster Sugar
10g 蜂蜜 Honey
[伯爵茶磅蛋糕]
100g 無鹽奶油（室溫軟化）Unsalted Butter, Softened
100g 白砂糖 Caster Sugar
2顆 室溫雞蛋 Egg
100g 中筋麵粉 Plain Flour
1小匙 泡打粉 Baking Powder
3包（約8g）伯爵茶包 Earl Grey Teabag
2小匙 蜂蜜 Honey
🍎份量：約12個小蛋糕
🍎保存方式：室溫密封可保存3~5天
🍎備註：也可使用一般長條形磅蛋糕烤模烘烤，烘烤方式及時間，請參考「雙色抹茶香草磅蛋糕」 https://youtu.be/julJeK8QXvU
🍎做法：
1. 將水、檸檬汁、白砂糖、蜂蜜小火煮沸。
2. 加入切好的蘋果丁。
3. 煮乾汁液後即可熄火。
4. 將室溫軟化的奶油打發至蓬鬆柔軟的狀態。
5. 分兩次加入白砂糖，與打發的奶油攪拌均勻。
6. 每次加入一點點蛋液，與奶油攪拌均勻融合後，再加入下一次。
7. 加入中筋麵粉、泡打粉、伯爵茶葉，攪拌均勻。
8. 最後加入蜂蜜，快速攪拌均勻。
9. 將麵糊舀入烤模中，並在麵糊上擺放煮好的蘋果丁。
10. 放入180度C烤箱中層，小蛋糕模烘烤約15分鐘，長條狀磅蛋糕模烘烤約40分鐘。請以刀尖插入蛋糕中央測試，若沒有殘留麵糊於刀尖，即表示烤熟了。
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