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今天跟大家分享輕鬆快速的紅醬義大利麵
雖然義大利麵有很多種
但基本的紅醬是我覺得最好搭配的料理
聚餐時大家一起分享 一個人吃也能輕鬆上桌
重點是那個紅醬
拿來做焗烤也非常適合
來～看影片吧
#大家情人節快樂
#姆士流【紅醬義大利麵】Tips
材料：豬絞肉400克、洋蔥1/4顆、蘑菇5顆、紅蘿蔔5片、番茄半顆、番茄醬3大匙、蒜末1匙、義大利1把
1. 湯鍋水滾後，加入一匙鹽巴，下麵條
2. 炒鍋下豬絞肉炒香至出油、加入洋蔥塊炒出甜味
3. 依序加入蘑菇、紅蘿蔔、蒜頭、番茄、番茄醬
4. 拌炒後，加入一小碗清水與一匙麵水，稍微煨煮
5. 將麵條放入醬汁中拌炒收汁，即可成盤
6. 撒上黑胡椒、橄欖油，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
夏天要來囉！！早餐簡單的來一盤生菜沙拉，配一些法棍麵包，加杯氣泡飲！好滿足喔！
有需要橄欖油、醬油的朋友，星期五早上10點開團喔！！
😋雖然塔塔用過很多款橄欖油，但是這罐西班牙莊園級的初榨冷壓橄欖油，用了將近兩年，始終是我的最愛。
不管是風味、品質還是價格，都是一極棒！
有的橄欖油味道也很不錯，但是價格實在很高，像我天天料理的人，一罐一兩千元的橄欖油可能一個月就用完了，每用一次心就痛一次ＸＤ
很多人對橄欖油可能有一些誤解，例如橄欖油不能加熱、橄欖油只能冷著吃、不能煎、不能炒，甚至不能油炸，其實也不算全對。其實低酸值、好的橄欖油質是穩定的，反而可以高溫到220度，不容易變質，相反的，如果是劣質的橄欖油就真的不能耐高溫到220度，而且容易燒出油煙、產生反式脂肪。
昨天跟大家分享的油蔥酥就是用這罐橄欖油煸的喔！！整個味道非常清香，而且煸完的油還是很清澈，下次我應該會拿來炸英式炸魚薯條Fish and Chips～哈，好懷念以前在蘇格蘭的時光～
像這罐巴狄尼斯 西班牙原裝進口莊園級的初榨冷壓橄欖油，不僅以從涼拌到、炒、煎，甚至炸，都可以。
涼拌沙拉的時候是最容易品嘗到橄欖油的風味，攝取到最完整的橄欖多酚。風味好的橄欖油是帶有微微青草味，喝起來後勁有點辣口的感覺，簡單的搭配巴薩米克醋，就是非常棒的醬汁！！
以前在百貨公司逛超市的時候，常會有橄欖油的試吃，通常店員都是拿一點法國麵包請你沾著橄欖油一起品嚐，不過我自己覺得這樣試吃很無感，完全都被麵包吸引過去惹ＸＤ不知道是法棍好吃還是橄欖油，哈哈～
有一天我偶然發現，鍋子裡面加一些橄欖油，小火加熱，那個橄欖的香氣完全的散發出來，站在爐台前，你會聞到一股淡淡的橄欖香氣，好像徜徉在橄欖海一樣～～哈
而我們要團購的橄欖油包裝上的圖片，就是一大片的橄欖園與一艘帆船～大概就是比喻著他們的橄欖油風味，彷彿就讓你置身在橄欖大海一樣的～～哈～
今天跟大家分享輕鬆快速的紅醬義大利麵
雖然義大利麵有很多種
但基本的紅醬是我覺得最好搭配的料理
聚餐時大家一起分享 一個人吃也能輕鬆上桌
重點是那個紅醬
拿來做焗烤也非常適合
來～看影片吧
#大家情人節快樂
#姆士流【紅醬義大利麵】Tips
材料：豬絞肉400克、洋蔥1/4顆、蘑菇5顆、紅蘿蔔5片、番茄半顆、番茄醬3大匙、蒜末1匙、義大利1把
1. 湯鍋水滾後，加入一匙鹽巴，下麵條
2. 炒鍋下豬絞肉炒香至出油、加入洋蔥塊炒出甜味
3. 依序加入蘑菇、紅蘿蔔、蒜頭、番茄、番茄醬
4. 拌炒後，加入一小碗清水與一匙麵水，稍微煨煮
5. 將麵條放入醬汁中拌炒收汁，即可成盤
6. 撒上黑胡椒、橄欖油，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
我想很多人都有這個困擾
就是要在短時間內做出一桌菜來
這時候，『醬』就會是一個很好的幫手！
無論是之前有分享過的黑胡椒醬，還是今天這個番茄肉醬
都可以一次做好一些，分裝冰在冷凍庫
要吃的時候再拿出來熱一下，一道菜就完成了
番茄肉醬有很多不同的做法
今天跟大家分享我覺得好上手的料理方式
如果有不同的做法，也歡迎大家一起分享交流
試試看吧！
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#姆士流 番茄肉醬法式吐司
食材：
牛絞肉300g、豬絞肉150g、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、紅酒1杯、蕃茄罐頭1罐、蕃茄糊1大匙、墨西哥辣椒3根、義大利綜合辛香料1大匙 長法1根 起司粉2大匙
做法：
1.洋蔥切丁後放入鍋中，加入適量橄欖油炒至透明，再放入豬絞肉、牛絞肉炒出香氣。
2.同鍋放入蒜末、番茄糊、番茄罐頭炒勻，再加入紅酒、清水煨煮。
3.起鍋熱適量橄欖油，將長法麵包切片後入鍋，在淋入適量橄欖油小火慢煎，最後調入鹽巴、黑胡椒調味。
4.肉醬加入起士粉、義大利綜合辛香料調味，食用時以麵包沾著吃，搭配墨西哥辣椒即可。
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[ 更多姆士流簡單做食譜 ] https://pse.is/38xnz2
為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
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長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。
為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
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影片留言置頂文字
Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉 熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果 55 g
黃金奇異果 52.5 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香 少許
芥末籽 少許
蜂蜜 少許
醋 少許
做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！
肉醬義大利麵 熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末 少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬 少許
做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚 熱量：300大卡
食材：
雕魚 87.5 g
紅蘿蔔 10 g
洋蔥 10 g
青蔥 10 g
香菇 10 g
麵粉 10 g
牛奶 120 ml
起司粉 少許
綜合堅果 5 g
橄欖油 2.5 g
調味料：
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋 熱量：180大卡
食材：
菠菜 30 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
雞蛋 1 顆
牛奶 120 ml
調味料：
起司粉 少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。
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不需咬細泥食：米布丁 熱量：190大卡
食材：
牛奶 120 ml
米 15 g
橄欖油 2.5 g
香蕉 35 g
調味料：
香草莢 1 根
肉桂粉 少許
莓果醬 20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。
#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉
▼文字食譜在下方喔▼
好愛這個食譜
不用任何專業設備也能搞定
很多人迷戀的鮪魚罐頭
鮮美の味融入義大利麵裡
清爽的檸檬酸讓味覺活潑起來
好食譜，不做嗎？
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0:00 開始
0:17 煮麵
3:02 炒料
7:45 試吃
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食譜 1人份
義大利麵 1人份，約80g
特級橄欖油 適量
蒜頭 4-5顆，切碎
辣椒 1/2根，切碎，可省略
水煮鮪魚罐頭 約1個
菠菜 1把，切段
鹽巴 少許
胡椒 少許
檸檬 ½-1顆，取汁
*義大利麵的份量，如果當主食可煮80g（女生可能更少）
如果配菜多、有其他料理，60g就夠了
作法
1. 燒滾一鍋水，加入一把鹽巴，放入義大利麵烹煮，依照上面的指示時間減少兩分鐘，因為等等取出要入鍋跟醬汁一起拌炒，會再變熟
2. 蒜頭、辣椒切碎。下油熱鍋，用中火炒香蒜頭、辣椒。
3. 鮪魚罐頭稍微瀝乾，入鍋炒過後熄火。
4. 取出義大利麵放入炒鍋內，加入菠菜，並取少許的煮麵水一起開大火拌炒，炒約2分鐘，直到麵水收濃稠。
5.加入少量的鹽巴、胡椒調味，擠檸檬汁，拌勻後試試看味道。
太硬的話加煮麵水，太鹹就用開水煮
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
