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#1000daysriceandshine Day 766
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早上吃完早餐後，大兒子金該就立刻跟兒子宣布說：「今天我們來做珍珠！！！」（熱愛珍珠奶茶的外國人）
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於是我查了一下食譜發現其實超簡單，只要樹薯粉跟黑糖就好了啊，那我們之前還去買現成的幹嘛。
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結果不做還好，一做發現簡直要搓球搓到明年，天啊完全一個大寫的respect給予製作珍珠的人。
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但是結果實在是太～有成就感了，有！夠！好！吃！而且加上燕麥奶很搭啊啊啊啊。
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：「能跟兒子這樣一起做各種料理很棒欸，他們以後都喝到就不會覺得那是容易的食物，會好好珍惜每一口！」（金該今日之感慨）
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#最後還是要說實在有夠好喝
🌸食譜：#葛粉條
自製超Q彈爽口的葛粉條來囉！！
沒有葛粉的同學，用樹薯粉也是可以，老實說～樹薯粉做得更Q彈一咪咪，有興趣的可以試玩看看喔❤️
🌸食材：
原味葛粉條
材料
葛粉或樹薯粉40公克
水80公克
抹茶葛粉條
材料
抹茶2/3小匙
熱水2小匙
葛粉或樹薯粉40g
水80g
自製黑糖蜜
材料
黑糖160g
水200g
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌸食譜：#手工自製粉條
最近天氣越來越熱，超適合來碗Q彈的手工粉條～～
夏天配上一碗刨冰，再淋上一點黑糖超級完美❤️
🌸食材：
・ 冷水煮至滾沸 150公克
・ 冷水 60公克
・ 樹薯粉（或日本太白粉） 60公克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
#ASMR #boba #tapiocapearls
材料表／文字食譜 Printable Recipe ? http://www.beanpanda.com/107872
燙粉粉圓步驟改良可參考【黑糖粉圓】 ? http://www.beanpanda.com/128590
日本太白粉 Potato Starch https://iherb.co/zk5akmXF
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肥丁最喜歡 QQ 彈牙的大珍珠，用大吸管吸入口中，嚼～嚼～嚼，身心迅間被療癒。據說「咀嚼」這個動作，可能會減輕壓力，讓腦中的血流量增加，讓額葉活動力上升，而額葉是幫助思考判斷。肥丁正在審閱新書的稿件，做了一些粉圓放在冰箱，隨時提升思考力﹗加入不同的水果泥，做成五彩繽紛的效果，賞心悅目，好吃好看﹗
有些朋友遇到滾水倒入樹薯粉立即變成硬塊的狀況，可以試試黑糖粉圓的做法 http://www.beanpanda.com/128590
P.S. 8:39 字幕有誤，「埋」想應該是是「理」想
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
8/5作法補充說明~
有人反映做出來濕黏，原因可能如下:
1⃣ 水分過多。不管任何果汁或液體，總水分:樹薯粉=3:1，水分過多就不容易成形!
2⃣ 爐火要一定要攪拌到黏稠狀才可以入模。因為樹薯粉經過攪拌後還是會沉澱，所以小火攪拌到黏稠是為了避免蒸的過程水粉分離。
3⃣ 冷卻不足。剛蒸好的涼糕會有些濕黏，需要完卻冷卻，或放冰箱2~3小時後才會轉Q。
最後，最多人詢問的玉米粉也一起回覆
1⃣ 為什麼要炒過? 玉米粉是生粉，所以炒過才能直接使用。
2⃣ 可以改用其他粉嗎? 可以改用太白粉、糯米粉，一樣要加熱過使用。
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不知道大家有沒有吃過這款涼糕呢? 記得小時候都會挑有顏色的吃，然後剩下一堆白色涼糕，現在想想好像味道也差不多，不知道為什麼小時候看到五顏六色的點心總是很難抗拒XD 現在長大了也才知道通通都是色素還是少吃為妙!
涼糕傳統的作法會加上香蕉油，所以又稱作『香蕉飴』，但小田太太喜歡天然一些捨棄香蕉油、色素，單純用果汁不但顏色漂亮而且也很好吃唷~
果汁的部分大家可以用現榨新鮮果汁，或是買市售的天然果汁都可以，每種水果的甜份與酸度不太一樣，這個配方的甜度低，大家可再依喜好調整甜份唷!
做好的涼糕天氣熱建議放冷藏，涼糕放冷藏會越來越Q然後變硬，放一天的口感還很好，但之後就會很硬不好吃，所以做好後盡量還是盡快吃完，才是最佳的賞味時間啦!
食材:
樹薯粉或地瓜粉150g
果汁450g
砂糖 50g
玉米粉(手粉防沾黏) 適量
植物油 適量
#ASMR #umeshu #梅酒
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? 蜂蜜梅酒 Q&A http://www.beanpanda.com/144238
梅醋前期釀酒的部份更詳細 https://youtu.be/gH0KnxeW0ao
玻璃罐淘寶鏈接 https://s.click.taobao.com/Ro7fj9w
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很多朋友問，天然發酵和買酒回來浸泡，那一種比較好喝？
? 酒泡法 ~ 使用巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣。浸泡酒主要是用高酒精濃度的酒，造成滲透壓的關係。巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣，泡酒時加糖是為了增加甜味，增加酒液的酒體，最後提高滲透壓力，使水果成份溶出，與發酵無關。糖加到酒裡後不會再轉化發酵，簡單來說就是一種加了糖的高濃度蒸餾酒。
很多巿售的米酒未必是純米原料釀製的，如以碎米、舊米摻雜番薯、樹薯、糖蜜等材料，也有甲醇、香精、糖精、防腐劑、漂白劑添加物等問題，如想品嚐真正無添加的梅酒，非常建議天然發酵的方法
? 天然發酵法 ~ 蜂蜜梅酒利用蜂蜜和水果本身的野生酵母把糖轉化成酒，發酵後糖不會殘留，味道溫醇，酒精度數不高，容易入口。梅子發酵酒的香氣種類，比浸泡青梅多出 20 種。這些香氣只有在發酵過程才會產生的，這也是發酵酒香氣較豐富的原因。
一年一度梅子季到了，釀製一瓶，明年今日一起 Cheers ～
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