#美食加選物 #樂朋 #鵝油薯條 #油封鴨腿
#搭橋的故事
我家冰箱裡,總是備著「LE PONT 樂朋」的鵝油產品,鵝油香蔥拿來拌麵拌青菜,鵝油香蔥酥可以滷肉燥煮米粉,鵝油本身可以炒菜炒飯。鵝油多香啊!欠一味的時候,我總是伸手找樂朋幫忙。
「LE PONT」是法文裡「橋」的意思,這個名字的由來,蘊含樂朋創辦人陳良士的家庭故事。原來,陳良士的媽媽、劉金鍊女士,從餐館總監一職退休後,因著家族親戚經營鵝肉餐廳的背景,在高雄開起了「橋邊鵝肉店」。陳良士在法國波爾多留學,他發現當地許多餐廳、家庭仍然使用鵝油烹飪,他也發現法國料理的精髓在於醬汁,該如何把他醉心的法式精神與台灣的家鄉飲食結合起來?他想到了母親手工製作的油蔥酥。不如就用鵝油來做油蔥吧!取鵝隻臀部旁兩塊肥美的脂肪來煉鵝油,把紅蔥頭一顆顆剝皮洗淨、縱切成片,投入鵝油中仔細油炸,最後裝進洋溢歐風的漂亮玻璃罐,台味親切的鵝油香蔥,多麽有質感。
陳良士為法國與台灣、自己與母親,搭好了一座橋。
#2020新品上市
那是2006年,樂朋黃金鵝油香蔥初問世,自此以來,樂朋開發出林林總總的鵝油產品,連香皂、護手霜都包辦了,甚至還在台北開過小酒館呢。
去年,樂朋又有新點子。看上即食料理包的市場,樂朋全新推出 #法式鄉村鵝油薯條 與 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 ,一看就知道,這是太適合樂朋做的產品!👉https://lihi1.com/x35qe
應該是老闆的法國魂又發作了吧!陳良士留學的波爾多,是法國西南部新亞奎丹大區的首府,在同一個大區裡,加斯科涅(Gascony)是 #油封鴨腿 的發源地,用鹽與香料醃漬過的鴨腿,在低溫的鴨油裡長時間煮熟,鴨油阻絕了空氣,就算沒有冰箱也能保存數月。法國西南部盛產鴨與鵝,除了油封鴨腿,鵝肝也是知名珍饈,當地也時常用鵝油烹調,用鵝油或煎或烤的馬鈴薯,搭配一塊煎香的油封鴨腿、一點葉菜沙拉,就是日常的一餐。
#方便的法國鄉村菜
樂朋招牌的鵝油就該這麼用! #法式鄉村鵝油薯條 ,重現「樂朋小館 BISTRO LE PONT」的招牌菜,選用比利時進口薯條,沾裹上噴香鵝油與香料,直接丟進氣炸鍋裡,二段溫度加熱,出來就是脆脆香香的鵝油薯條!沒有氣炸鍋,用烤箱也輕輕鬆鬆。因為不必油炸,心理負擔小了很多,烹調與善後都方便,而且很美味!外殼乾爽堅挺、內裡鬆軟綿密,撒上海鹽就很涮嘴。
只有薯條難成一餐,搭配 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 一起吃吧!樂朋選用宜蘭櫻桃谷的鴨腿,遵循法國鄉村傳統做法,以普羅旺斯香料和鹽醃製,再以自家提煉的鵝油低溫長時間油封而成。吃的時候,皮朝上用烤箱加熱,或者皮朝下用平底鍋煎酥,脆脆恰恰的鴨皮是重點,連同香軟入味的鴨肉一起吃,簡單好味。
二款適合作為家中 #常備菜 的法國鄉村料理,推薦給大家!
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| 雄好呷319 |
高雄 樂朋 LE PONT _ 法式風味蘿蔔糕
Gâteau de radis avec graisse d'oie (限量1000條)
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高雄在地品牌樂朋LE PONT的故事和他們的明星商品 #黃金鵝油香蔥,已收錄在我的作品《雄好呷》的「伴手/團購」類別中,這些年,很高興看到他們不但把產品品質維繫得非常好,也不斷有新的嘗試出現,且不只把關口感,也在包裝設計的美感上諸多講究。
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冬季吃白蘿蔔最「著時」,菜頭粿是舒心首選。樂朋在傳統台式製法中,把噴香的豬油換成清爽的鵝油香蔥,再加進自製的干貝醬讓口感升級,還放了櫻花蝦、蒜酥和開陽,層次豐富。
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蘿蔔糕如果要冰,請放冷藏,絕不要冷凍,因為解凍後油煎,口感會粉粉塌塌的,雖是米製品,但只需要米香,和米粿那咬下後還帶點彈脆的美妙口感,耐性用中小火把外皮煎到薄脆香酥,帶點金黃色(我還煎得不夠好),上述佐料遇熱釋放出的香氣會被鎖在粿裡,趁熱起鍋,單吃就好好吃,從頭到尾,照片中那碟醬油都沒用到。
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酒紅色的包裝盒也超美(波爾多紅 x 質感霧金設計,雙層防水),每條蘿蔔糕都用竹製蒸籠熱炊,還附了一支用孟宗竹做可重覆使用的切刀,設計的方方面面都有照顧到消費者感受,貼心!
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收單到明天,1/26.27在台北信義誠品會快閃,有少量現貨。https://lepont1999.waca.ec/product/detail/255387
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#雄好呷
#高雄美食
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樂朋le pont黃金鵝油香蔥 在 我的老天鵝啊!黃金鵝油香蔥Le Pont 樂朋內附崩潰好吃雞肉飯 ... 的八卦
食|我的老天鵝啊!黃金鵝油香蔥Le Pont 樂朋內附崩潰好吃雞肉飯做法(喜歡酥脆口感的人請進). 美食. 2018年7月3日17:53. 嗨~聲明我不是業配文呦! ... <看更多>
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最近看到Dcard說鵝油香蔥很下飯 被燒到
我是還沒吃過鵝油香蔥
不知有沒有人 這3款鵝油香蔥比較過
1.御品能量 Express 上等黃金鵝油香蔥350克 -170元
2.樂朋 LE PONT 黃金鵝油香蔥310g -288元
3.DR.DIARY醫生健康日記 Dr.Diary 鵝油香蔥 300克 -220元
樂朋最貴 但網路文章評價大多都這罐很下飯
想請教各位的經驗
不知道差異大不大 XD
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※ 編輯: oppa0312 (118.167.180.11 臺灣), 07/08/2020 19:03:36
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