【愛女便當0114之蘋果馬鈴薯燉肉】
氣溫一下降，想吃暖胃燉菜的念頭始終縈繞心頭。前天已示範輕燉煮的銀蘿雞翼，今天再介紹同樣不需花太多時間燉煮的日式馬鈴薯燉肉，前一天晚上花半小時煮好，第二天再復熱可以帶便當，晚餐又可以再當主菜，是我秋冬很愛的輕燉煮常備菜。也曾見有人將剩下的馬鈴薯燉肉做成可樂餅或歐姆蛋捲，馬鈴薯燉肉還可一菜多吃，延伸變化，物超所值。
身為深夜食堂、海鷗食堂和南極料理人的料理設計者，飯島奈美認為無論男女，人人都該學會做馬鈴薯燉肉。由此可窺見這道料理受歡迎及普及的程度。
馬鈴薯、洋蔥和胡蘿蔔都是便宜好入手的食材，幾乎是家家的冰箱常備。滷煮得鬆鬆軟軟又入味的馬鈴薯，濃郁帶油脂的牛肉和帶來甜味的胡蘿蔔以及洋蔥，調味以味醂、醬油、昆布高湯、料酒，經過20分鐘的燉煮，交融成馬鈴薯燉肉的經典之味。
因為冰箱還有一顆不太脆的蘋果，於是削皮切塊，丟進鍋裡和馬鈴薯燉肉同燒。蘋果可軟化肉質，且帶來甜味，因此調味時無須加太多砂糖，是很棒的健康選擇。
今天用保溫便當盒裝盛，所以同庄的配菜需選擇久燜不變味的菜式，用新出產的柑仔蜜炒製成的番切炒蛋，噴香酸甜，有滋有味。
擔心綠蔬攝取不夠多，另盒盛裝用鹽昆布和梅醋淺漬的去皮小黃瓜，配上濃郁的燉菜和酸甜的炒菜，平衡了味覺，營養也到位。
主菜：蘋果馬鈴薯燉肉
配菜：番茄炒蛋
配菜：梅醋鹽昆布漬小黃瓜
主食：白飯+黑芝麻
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