張媽媽【椰蓉包】，外脆內軟，無添加！
食譜/Recipe: https://youtu.be/4YrMflKs1d8
MamaCheung's "Coconut Custard Bread", yummy.
#食譜 #張媽媽廚房 #椰蓉面包
椰蓉包 在 MamaCheung 張媽媽廚房 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung，也在其Youtube影片中提到，張媽媽【椰蓉包】，外脆內軟。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's "Coconut Custard Bread", a classic bread sold at Bakeries in Hong Kong. Please s...
椰蓉包 在 MamaCheung 張媽媽廚房 Facebook 八卦
張媽媽【椰蓉包】，外脆內軟。請Like我的Video啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Coconut Custard Bread", a classic bread sold at Bakeries in Hong Kong. Please "Like" and share this recipe to other foodies! Thank you.https://youtu.be/4YrMflKs1d8
椰蓉包 在 Ally手作美食 Facebook 八卦
七月課堂（可供預約）
報名或查詢：whatsapp 9469 1446 或是inbox。
小班教學，保證教學質素。接受另約時間上堂。
上課地址：新蒲崗（鑽石山地鐵A2出，行約10分鐘）
課程資料：
（一）中式酥餅課（鮮肉月餅/蛋黃酥/抹茶酥/荷花酥/菊花酥/榴蓮酥）
日期/時間：23/7，12:30pm – 6pm 。
堂費：$900/人，每班1-4人。
內容：六種造型，六種口味。甜的，咸的，甜咸的，肉肉的，一網打盡。
1. 中式大開酥/小開酥。兩種開酥方法。小開酥每個人上手實際操作。大開酥老師演示，學員包制。
2. 6種造型，6種口味。分別一一操作包制。
3. 如何做出層次分明，酥香化渣的餅身。
4. 包制手法和要點訣竅。
5. 不同內餡搭配和製作辦法
學生所做成品24個全部帶走。
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（二）意式馬卡龍課
日期/時間：29/7，10am--4pm
堂費：$900/人，每班1-3人
內容：所謂真正馬卡龍，見仁見智的說法。但是對於好吃，是每個人都追求的。在配方已經不是秘密的年代，更多著重的是細節技巧，以及基礎理論，從而演變而來的獨特口感。好不好吃，部分因人而異，更多是細節、狀態和技術決定著口感。我們的課堂宗旨就是追求好吃。關於裙邊，關於組織的濕潤，關於甜度，關於糖，蛋白，杏仁粉，糖粉，這些普通的材料，都有那些的特徵，而這些基本的材料對馬卡龍起到些什麼的作用。每個課堂都著重兩個字：狀態。課堂上學員親自操作意式馬卡龍殼的製作，老師演示2款餡的製作，並會在配方中提供十種餡的製作方法。課堂完成後可取成品約20-24個。
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（三）麵包基礎課（全日課）
日期/時間：22/7/2017，9:30am--5pm。
堂費：$1200/人，每班1-4人。
課堂上我們從理論出發講解不同揉面、發酵的對麵團的影響，讓你更加認識麵團。
1.如何看配方。
2.了解食材的習性。
3.講解麵包發酵原理（直接法、中種法）以及不同發酵方式對成品的影響。
4.學習不同的整形手法。
5.課堂上手揉2個麵團，機揉一個麵團。
6.品種包括：椰蓉包、煙肉香蔥包、辮子包、原味貝果或巧克力貝果，中種吐司。
課堂完成後可取麵包6-8個，貝果5個，吐司一個。
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（四）脆皮夾心雪糕
日期/時間：15/7、30/7，2:30--6pm
堂費：$500/人，名額：2-4人。
內容：夏季特約課，教授無添加的雪糕（不用雪糕機製作）兩種脆皮淋面，不同的夾心和雪糕體。課堂完成後可取8枝脆皮雪糕。
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（五）冰盒蛋糕
日期/時間：15/7，30/7，10am--1pm
費用：$500/人，名額：2-4人。
內容：教授酥脆餅底以及榴蓮、樹莓、芒果⋯等各種口味的輕芝士的製作，盒子的組裝，盒子蛋糕的滋味絕對令你回味無窮！課堂完成後可取3個盒子蛋糕。
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（六）原味半熟芝士蛋糕
日期/時間：16/7，10am--1pm
堂費：$450/人，名額：2-4人
內容：半熟芝士蛋糕囗感綿軟輕柔入口即化。課堂上學習半熟芝士糊的調製，所需蛋白霜之打發，烘烤溫度。課堂上示範海綿蛋糕的製作。完成後可取6*6cm蛋糕6個。
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（七）北海道雙層芝士
日期/時間：16/7，2pm-6pm
堂費：$500/人，名額：2-4人
雙層芝士蛋糕的烤芝士層充分發揮出芝士的香醇濃郁，凍芝士層，口感清淡綿柔，底層的海綿蛋糕充分緩衝了芝士味，口感協調綜合，是一款不容錯過的蛋糕哦！課堂學習烤芝士的調製以慕斯層的芝士製作以及裝飾。課堂上示範海綿蛋糕的製作。完成後可取5寸蛋糕一個。
椰蓉包 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
二百克高筋麵粉200g bread flour
五克吉士粉5g custard powder
二十克糖20g sugar
一克鹽1g salt
一隻雞蛋 1 egg
二十毫升清水20ml water
三克酵母3G yeast
五十毫升暖水50ml warm water
十克椰子油/牛油10g Coconut oil/butter
十五克全脂奶粉15g Milk Powder
餡的材料 Filling:
七十克椰絲70g coconut shaving
四十克白糖40g sugar
一克鹽1g salt
二十五克無鹽牛油25g unsalted butter
一隻雞蛋1 egg
塗包面To brush on the surface of bread
五克無鹽牛油5克
焗模長20cm 濶10cm 高6cm
Baking tray: 20cm x 10cm x 6cm
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