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鳥取最甜的梨子新品種「新甘泉」
鳥取20世紀梨品牌是歷經長期培養出來的優秀技術和精心栽培管理而來的。今天在日本吃的大多數梨子都是20世紀梨的子女或孫子。
「新甘泉」就是2008年鳥取縣開發出來的梨子新品種，由20世紀梨與築水梨嫁接配種而成的新品種，可說是20世紀梨的孫子輩的品種了!特點是甜度高、味道芳醇，甜度高達13~15度，卻保有20世紀梨的爽脆和鮮美的果汁，非常受歡迎，除了在東京的高級超市販售之外，就只能在鳥取縣才吃得到了。
https://kywu.pixnet.net/blog/post/36038251
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：
📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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下星期便是一年一度的中秋節，不想吃月餅賞月，還有眾多時令水果供你選擇。今次記者找來在油麻地果欄打滾20多年，志生果欄的老闆阿俊，教大家如何揀選新鮮秋天梨。今次阿俊就向記者提及了3款梨子，分別是兩款由日本鳥取縣出產的20世紀梨（水晶梨）同近年新品種新甘泉梨，以及韓國巨型梨種新高梨。想知3款梨有甚麼不同？在果欄入貨，又要如何避免買入大陸假梨？快點去片吧！
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 http://as.appledaily.com/
三星鄉位於宜蘭中部，有着鄉村的清新味道，稻田和葱田到處可見。來到三星鄉，當然要試一下當地特產：三星葱和上將梨，更有不少獨特體驗！
三星葱
宜蘭人的回憶中，應該有三星葱的味道。平時不太加葱的食物也會大加特加，令食物味道昇華。三星鄉被雪山與中央山脈包圍，日夜溫差大，令三星葱肉質細緻帶甜，而且屬於宜蘭最遠離海的一邊，不會受帶鹹味的海風影響味道。加上種植的方法亦特別。整棵葱六十公分，有一半長在土下，是葱白。葱白比例多，葱味和甜味就更突出。
上將梨
以台灣品種橫山梨，架接日本「幸水」及「豐水」品種，產出三星鄉獨有的「上將梨」。一顆最頂級的上將梨可達半斤以上。
梨子因為完全不撒農藥，要用紙袋包住，防蛀防曬。在春天開花的季節，因為花朵脆弱、宜蘭多雨，農家要將特別而設的小雨傘夾在花枝上，遮風擋雨，細心呵護。產季在夏天，新鮮摘下之後，先放在雪櫃中兩小時，再拿出來削皮，一口咬下，汁水滿瀉，沒有酸味，甜度適中。
葱仔寮體驗農場
地址：宜蘭縣三星鄉天福村東興路 13-2號
電話：+886 937 995 104
營業時間：8am-4pm
費用：每人$50
李坤養果園
地址：宜蘭縣三星鄉上將路 6段 300號
電話：+886 3 989 2269
營業時間：9am-5pm（不定休）
編輯：梁穎彤
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