【媽媽們的居家聖誕下午茶】
昨天在新家舉辦了一場英式下午茶趴踢,好友們分別帶了多種甜、鹹點,讓我那些收藏已久的粉嫩碎花杯盤們,總算可以派上用場。
身為下午茶達人(疑?),我對於英國傳統high tea的擺設一點都不想馬虎:三層蛋糕架的最下層是鹹點、中層是司康加上果醬與Clotted Cream、最上層則是各種小甜點;再搭配上我最愛的F&M茶葉,這一餐簡直是大大滿足!
至於孩子呢?就把他們困在柵欄,喔不、是圍欄裡結伴自己玩,讓媽媽可以零打擾享用下午茶。 這場派對實在是太完美惹~
話說回來,來英國這麼久了,我還是沒有辦法接受這裡的蛋糕和甜食,因為實在是太。甜。了!!昨天朋友帶了幾樣英式傳統糕點,說英國人都超愛,但我只吃了一小顆,就狂喝大量的水來沖淡味道 😂 。DDC嚐了一口居然還乾嘔(因為他是個不吃甜的人,平常也不喝飲料只喝水),英國甜點,真的只有螞蟻人才能接受哪。
PS. 說到甜食,以前Q姐還小的時候我是禁止的。但隨著她上小學,我發現這裡不論是學校活動、園遊會、生日派對等,都充斥著「大量的甜食、糖霜蛋糕和巧克力」。妳愈是禁止、她們在趴踢裡反而會更肆無忌憚的吃。 所以後來我覺得與其一味禁止,不如讓她們學會 #如何適可而止 。 雖然我家還是不會囤巧克力和甜食,但如果遇到一些場合有甜食出現,我還是會讓Q姐好好享用的。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,英式下午茶必備的一道甜點!? 拿拿摳化身英倫紳士,教大家擄獲萬千少女的心 ※本集由 義美生機甜心草莓 贊助播出 線上這邊買↓ momo、PChome、義美食品安心購 甜心草莓 https://pse.is/wu6b6 更多義美生機商品 https://user102993.pse.is/vk...
英國甜點 在 Facebook 八卦
台北隱藏版超強千層蛋糕,根本是平民版的Lady M啊! 而且價格超親民!
https://anniekoko.com/ppmillecrepes/
『皮皮手作千層』老闆將在英國甜點店所學的技能,傾注在這一顆顆的千層蛋糕裡,用英國當地最好的原料,堆疊出讓舌尖也怦然的甜蜜滋味。
#巧克力千層
充滿華麗光環的千層蛋糕飄逸著香氣出場,18層包裹著來自英國法芙娜可可粉的蛋皮堆疊,用星辰般的奶油霜點綴,灑落下厚厚一層可可粉,像是框著可可色般的皇冠,一開盒就讓人怦然心動。
#香草千層
如果巧克力千層蛋糕是華麗的公主,那麼香草千層蛋糕就是優雅的王子了。
淡雅的鵝黃色蛋糕在空氣裡充盈著香草香氣, 不同於巧克力的濃烈,香草千層蛋糕顯得更加親民柔和,口味上更是出奇地讓人醉心。
香草千層的餅皮是用蛋黃以及香草牛奶卡士達用小火熬煮再煎,統一的厚薄度,顯現出職人的專注與堅持,每一款千層口感會因為不同食材的激盪而有不同火花,這是讓我覺得最難得的可貴之處。
而且好吃之外又很平價,我真的想不到不買的理由了。
購買資訊在文章裡喔~
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[奶酥覆盆莓馬芬 --- Raspberry Crumb Muffin]
從英國回台灣後,好多友人跟我說他們都沒吃過好吃的馬芬,每次想嚐鮮但是結果買到的馬芬都很令人失望,口感很像發糕,不然就是很乾,他們都很好奇為何我說歐洲咖啡店不可能沒有馬芬這個甜點,到底有什麼好吃的呢?因為我在台灣也沒吃到過好吃的馬芬,不知道該如何解釋,只好告訴大家最好的方式就是看我們的教學影片然後自己動手做啦,希望能讓大家知道,馬芬不是發糕!也不是鬆軟的杯子蛋糕喔!
材料:
『覆盆莓馬芬』
1顆 全蛋
160g 白砂糖
70g 融化無鹽奶油
80g 牛奶
1小匙 香草精
170g 中筋麵粉
2小匙 泡打粉
1小撮 鹽
適量 覆盆莓
適量 白巧克力碎塊
『奶酥』
75g 中筋麵粉
3大匙 黃砂糖
1小撮 鹽
1/2小匙 泡打粉
45g 融化無鹽奶油
#甜點架式 #甜點架式甜點教學 #甜點架式司康 #甜點架式英國甜點
英國甜點 在 厭世甜點店 Youtube 的評價
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12g包裝:全家、義美門市
25g包裝:全聯、寶雅
甜心草莓司康材料
中筋麵粉220g/無鹽奶油85g/泡打粉8g/二號砂糖25g/鹽巴3g/
牛奶80g/雞蛋1顆/義美甜心草莓果乾30g(依個人口味可替換葡萄乾或蔓越莓乾)
裝飾:半顆量的蛋液/防潮糖粉些許
烤箱180度烘烤20~25分,約8個(直徑5.3cm的圓形模)
#義美生機 #草莓 #甜心草莓 #司康
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英國甜點 在 CoffeeTea&Jane Youtube 的評價
跟我一起逛美國超市!一起到美國超市Trader Joe's逛逛,這間超市除了在網路上討論度超高、台灣朋友推薦,當地人也滿喜歡的,於是我抱著期待的心情上路~~總之跟我一起逛超市、買兩個月的零食甜點大囤貨,最後一起拆零食試吃看看吧!ps 記得看到最後呦~關於【美國超市vs英國超市】我觀察到的兩個主要差異~
🔻 影片中提到的 🔻
🔻 自我介紹 🔻
Hiya 你好我是Jane! 今年22歲 來自台灣:)
這是我離開家鄉在國外生存的第4個年頭
台灣高中畢業後到馬來西亞念大學
因為課程需要我去英國當了一年交換學生
目前已經回到馬來西亞繼續完成學業
我會在這個頻道分享在我的留學生活
文化差異 旅行觀察 和任何新發現
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英國甜點 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#簡易甜點
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英國甜點 在 5个英国最好吃的甜点 - YouTube 的八卦
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