|| #孟J食譜筆記
想在庸庸碌碌的生活中，抓緊一些想做的事情，讓版面來一些綠
最近忙碌程度超過100分，還是參加 @hannieat_ 和 @bagelastyle_matcha 的甜點人抹聚，好久沒把自己推出去認識新朋友，一個下午都在青青草原上漫步💚
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對抹茶研究不深，也讓我緊張快兩個禮拜，為了即將到來的中秋，做了從沒試過的 #抹茶文旦梅酒凍，說簡單卻也不簡單，終於找到最好的滑順口感，保留濃濃的梅酒香，酸酸甜甜加上抹茶的苦澀，絕對能成為中秋飯後的亮點
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快喊一下你/妳的酒鬼好友，選一瓶喜歡的梅酒，烤肉後一起吃個甜甜微醺賞月
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〖準備材料〗
¶文旦梅酒凍
梅酒 550g
水 175g
文旦 些許
二砂糖 65g
吉利丁片 15g(6片）
各式容器（約布丁保羅杯8個）
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¶抹茶糖漿
若竹抹茶粉 5g
飲用水 200g
蜂蜜 20g
玉米粉 2g
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以上材料可以做替換，每支梅酒濃度和甜度都有不同，可以自行評估梅酒、水、糖的比例，唯一需要注意（梅酒+水）：吉利丁片=約50:1，才能有滑順的口感
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〖作法流程〗
❶ 準備冰塊水，將吉利丁片放入，泡軟備用
❷ 將梅酒、水、二砂糖混合加熱，再將文旦撥碎放入一同煮沸
❸ 將泡軟的吉利丁片瀝乾，放入熱的梅酒液中，均勻混合後倒入容器中
❹ 準備撥好的大塊文旦果肉放入梅酒凍液中，再放入冷藏靜待一夜（6-8小時）
❺ 將抹茶粉過篩再加入飲用水與蜂蜜，加熱至65度左右加入玉米粉再均勻攪拌，煮到有濃稠感即可，並冷卻備用
❻ 待梅酒凍凝固後，再加上抹茶糖漿即可食用
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〖重要提醒〗
¶煮梅酒液中的文旦不需要太多，點綴即可，過多會影響口感
¶若希望保留酒味，梅酒液煮開確認一蔗糖融化後，即可關火
¶梅酒凍我最喜歡的口感，液體：吉利丁片=50:1，若喜歡再硬一點可以以嘗試增加吉利丁片
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歡迎分享給一起烤肉喝酒的朋友，如果有動手做記得tag孟J
提前祝大家中秋節快樂🌝🌝🌝
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